أفضل الطرق لتخزين الكمثرى في المنزل خلال فصل الشتاء

لا يعرف جميع البستانيين كيفية تخزين الكمثرى بشكل صحيح بعد حصادها، فهذه الفاكهة العصيريّة صعبة المعالجة. ويعود ذلك إلى بنية لبها، الذي يصبح رخوًا في ظروف التخزين غير المناسبة. يجب تخزين الثمار الناضجة في أماكن باردة: الأقبية، والأقبية، والثلاجات. ومع ذلك، قد تبدأ الكمثرى أحيانًا بالتلف والتعفن، حتى في درجات الحرارة المنخفضة. ويعود ذلك إلى عدم اتباع قواعد التخزين الأساسية، والتي من المهم معرفتها قبل حصاد الثمار الناضجة.

ما يجب أن تعرفه

من خلال دراسة الفروق الدقيقة لتخزين الفاكهة الناضجة بشكل صحيح، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للفاكهة بشكل كبير وتحقيق أقصى قدر من نضج الحصاد.

أصناف الكمثرى للتخزين طويل الأمد

هناك أنواع قليلة فقط من هذا المحصول يمكن حفظها لفترات طويلة خلال فصل الشتاء. ويحدد الخبراء المجموعات الأنسب.

أصناف الخريف

الأكثر شهرة أنواع الكمثرى فترة النضج في الخريف:

1. ماربل. هذا الصنف شائع في المنطقة المعتدلة. ثماره كبيرة، ذات قشرة سميكة تمنع التعفن، ونكهة رقيقة، ولحم حلو وحبيبي. تنمو الشجرة حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
2. ياكوفليف المفضل. ثمار هذا الصنف غنية بالعصارة ولحمها، مما يسمح بقطفها حتى في مرحلة النضج التقني. تتميز ثمار الكمثرى بنكهة حلوة وحامضة. وبفضل محتواها الغني من الأحماض، تتمتع هذه الفاكهة بفترة صلاحية طويلة.

تنضج هذه المجموعة من الأصناف بين أوائل ومنتصف الخريف. خلال هذه الفترة، يُجمع المحصول ويُجهّز للتخزين.

أصناف الخريف والشتاء

وتشمل هذه الأصناف التي تبدأ فترة نضجها في النصف الثاني من الخريف:

1. بيري بوسك. يتحمل هذا الصنف الرطوبة العالية والمناخات الباردة جيدًا، لذا يُمكن حصاده حتى بعد الصقيع الأول. تتميز ثماره بمقاومتها العالية لأمراض مختلفة.
2. صنف إيفيموفا الأنيق. لا يُحفظ هذا الصنف خلال فصل الشتاء إلا إذا جُمعت ثماره في مرحلة النضج التقني. وإلا، ستصبح الثمار مائية وسرعان ما تتعفن.

تتميز الأصناف الناضجة في الخريف والشتاء بمذاق ممتاز ونكهة لاذعة.

أصناف الشتاء

تُقسّم الكمثرى الشتوية أيضًا إلى ثلاثة أنواع فرعية حسب مدة التخزين: أوائل الشتاء، والشتاء، وأواخر الشتاء. وقد رُبيت هذه الثمار خصيصًا للتخزين الشتوي، ولذلك تتميز بمقاومة عالية للصقيع.

الأصناف الرئيسية هي:

1. بيرفومايسكايا. ثمارها مغطاة بطبقة شمعية تحميها من التجمد والآفات والأمراض، كما تُطيل مدة صلاحية الثمار الناضجة حتى 7 أشهر.
2. تشارلز كوجن. يتحمل هذا الصنف درجات حرارة تصل إلى -١٠ بسهولة. ^ايتميز بطعم حلو مع لمحة من الشوكولاتة.

درجة الحرارة المثالية لتخزين الفاكهة على المدى الطويل

عند تخزين الفاكهة في الظروف المناسبة، يكون متوسط ​​درجة الحرارة +1 - +3 ^ادرجة حرارة الغرفة (ج)، ويجب أن تكون الرطوبة ٨٥-٩٠٪. يجب تهوية الغرفة نفسها باستمرار أو بانتظام. التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة غير مرغوب فيها، لأنها قد تُسبب تعفن الثمار.

العوامل المؤثرة على التوقيت

يتأثر العمر الافتراضي للكمثرى بالعوامل التالية: تنوع الثمار، وقت الحصاد، درجة النضج، الامتثال لعدد من الشروط في الغرفة: درجة الحرارة، رطوبة الهواء، التهويةبخلاف الفواكه الأخرى، يصعب تخزين الكمثرى نظرًا لقوامها الفريد، الذي يبدأ في التحول إلى اللون الداكن مع مرور الوقت. إذا لم تُخزن بشكل صحيح، تفقد الفاكهة طعمها تمامًا، بل وتفسد تمامًا.

أمراض الكمثرى أثناء التخزين

إذا لم يُحصد المحصول في الوقت المحدد ولم يُخزَّن في ظروف غير مناسبة، فقد تُصاب الكمثرى بمختلف أنواع أمراضها. غالبًا ما تبدأ العدوى في الحقل وتظهر أثناء التخزين.

يمكن أن تكون الأمراض ذات طبيعة بكتيرية (تعفن) أو فسيولوجية (حروق الشمس، حروق الرطوبة، اسمرار القلب).

من المهم للغاية مراقبة سلامة الحصاد بشكل منتظم: الفحص الأول يكون بعد 10-15 يومًا، والفحوصات اللاحقة تكون مرة واحدة في الشهر.

يجب التخلص من العينات التالفة.

ما هي المحاصيل التي يُسمح بتخزين الكمثرى معها؟

تحتوي الكمثرى على مستويات عالية من الإيثيلين، وهو غاز يُسرّع عملية النضج. قد يُسبب هذا تلفًا مبكرًا للأطعمة المجاورة. لذلك، من المهم اتباع إرشادات توافق الأطعمة.

لا ينصح بتخزين الكمثرى مع البطاطس، حيث أن الفاكهة قد تساعد على تسريع إنبات الدرنات. علاوة على ذلك، تميل الفواكه نفسها إلى امتصاص نكهة النشا. لذا، لا يُنصح بتخزينها بالقرب من الكرنب والكرفس والجزر. مع ذلك، يُعدّ البرقوق والتفاح والخوخ من الخضراوات الجيدة.

التفاح

يمكن تخزين الكمثرى والتفاح معًا، ولكن من المهم فحص الفاكهة بانتظام، وإزالة أي ثمار فاسدة أو متغيرة اللون. إذا تكثف الماء على جدران الحاوية التي تُخزَّن فيها الفاكهة، فأزلها بقطعة قماش شاش.

العنب

يمكنكِ أيضًا تخزين العنب في الثلاجة مع الكمثرى، ولكن يُنصح بفصل الفاكهة في أكياس ورقية. يُحفظ هذا المزيج لمدة لا تزيد عن أسبوع إلى أسبوعين.

كيفية تخزين الكمثرى حتى تنضج

يتم حصاد الثمار لمزيد من النضج في مرحلة النضج الفني، عندما يتحول اللون الأخضر على سطحها تدريجيًا إلى احمرار خفيف.

إذا كانت الكمثرى في المراحل الأولى من النضج، فأنت بحاجة إلى القيام بما يلي:

1. ضع الفاكهة في غرفة بدرجة حرارة تتراوح بين 18 إلى 20 درجة مئوية. ^امع.
2. اتركيهم لمدة تتراوح بين 1 إلى 5 أيام، اعتمادًا على سرعة نضجهم.
3. راقب حالة الثمار مرتين يوميًا.
4. انقل العينات الناضجة إلى مكان بارد حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 5 ^امع.

هناك عدة طرق لتسريع نضج الكمثرى:

1. ضع الثمار غير الناضجة في مكان بارد: فهذا يُمكّنها من النضج أسرع بكثير في درجة حرارة الغرفة. أفضل مكان هو الثلاجة: اترك الثمار هناك لمدة ٢٤ ساعة، ثم اتبع الخطوات المذكورة أعلاه.
2. يُنصح بتعبئة الكمثرى غير الناضجة مع التفاح أو الموز أو أي فاكهة أخرى ذات تركيبة مشابهة. يُطلق الموز والتفاح مادة الإيثيلين، وهي مادة تُسرّع عملية النضج بشكل ملحوظ.

قواعد جمع الكمثرى وتحضيرها للتخزين

هناك العديد من مبادئ الحصاد الرئيسية التي من شأنها أن تساعد على إطالة العمر الافتراضي للفاكهة خلال فصل الشتاء:

1. من الأفضل قطف الثمار غير الناضجة قليلاً، لأنها عادةً ما تنضج بشكل أسرع بعد قطفها.
2. ينبغي قطف الكمثرى مع الساق.
3. تجنب الخدوش والخدوش والأضرار المادية الأخرى للسطح.
4. أفضل وقت لحصاد ثمار الأشجار هو خلال الطقس الجاف. أما الثمار التي تُحصَد خلال فترات البرد فلا تُخزَّن جيدًا.

قبل تخزين الفاكهة، يجب فرزها حسب الصنف. يجب فحص كل عينة بعناية بحثًا عن الأمراض، إذ قد تُفسد عينة واحدة مُصابة المحصول بأكمله.

ما هي الحاويات التي يجب استخدامها

أفضل حاوية لتخزين الكمثرى هي صندوق خشبي نظيف ومُبخّر مسبقًا.تجنب استخدام الحاويات البلاستيكية أو سلال الخوص، لأنها قد تُسبب تلف الكمثرى بسرعة. إذا كانت الغرفة باردة ومظلمة وجيدة التهوية، يمكنك استخدام الرفوف.

من المهم أن تتذكر أن الفاكهة تحتاج إلى هواء نقي حتى في الشتاء. إذا لم تكن هناك شقوق أو ثقوب في الصندوق، فعليك صنعها بنفسك.

غطِّ قاع وجوانب الوعاء بالورق. يجب وضع الثمار على مسافات متباعدة بحيث تكون السيقان متجهة لأعلى. إذا كانت المساحة محدودة، رتِّب الثمار على طبقتين، مفصولتين بالورق أو نشارة الخشب. يُنصح بشدة بعدم وضع أنواع مختلفة في الوعاء نفسه.

طرق وقواعد وشروط حفظ الفاكهة

هناك عدة طرق شائعة لحفظ الفاكهة، مما يضمن احتفاظ الكمثرى بمظهرها الطازج طوال فصل الشتاء. فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا.

في البيت

في الشقق، يُمكن تخزين الكمثرى في مخزن. يُفضّل استخدام صندوق للتخزين. يُفضّل توجيه السيقان لأعلى. يُمكن استخدام الرمل أو أوراق البلوط الجافة للخلط.

في الثلاجة

في ثلاجة كبيرة بما يكفي، يُمكن تخزين الفاكهة طوال فصل الشتاء. للتغليف، استخدم أكياسًا بلاستيكية (حتى 2 كجم لكل كيس). اصنع ثقوبًا صغيرة في الأكياس المُحكمة الإغلاق. يُفضل تخزين الكمثرى في درجة حرارة مثالية تتراوح بين 3 و4 درجات مئوية. ^امع.

في الفريزر

للتجميد، تُقسّم الثمار إلى عدة أقسام حسب حجمها. في الساعات الأولى، تُجمّد الثمار عند درجة حرارة -30 درجة مئوية. ^عنج، ثم اضبط درجة الحرارة على -18 ^اج. مدة صلاحية الكمثرى المجمدة تتراوح من 5 إلى 12 شهرًا.

في الطابق السفلي والقبو

يمكن تخزين الكمثرى في قبو أو طابق سفلي على رفوف أو رفوف مرتفعة لا تقل عن 20 سم عن مستوى سطح الأرض. للحفاظ على الفاكهة لفترة أطول خلال الشتاء، يُلف كل صنف بورق ناعم، ويُفضل استخدام ورق البردي.

على الشرفة

يُعدّ هذا الخيار للتخزين حلاً جيدًا إذا لم يكن لديك قبو. من المهم ترتيب الكمثرى بشكل صحيح في الصناديق - مع رفع السيقان لأعلى - والتحقق من درجة حرارتها بانتظام لضمان عدم انخفاضها عن درجة التجمد. اصنع ثقوبًا في الحاويات للسماح بمرور الهواء.

على الموقع

مع بداية برد الخريف، تُعبأ ثمار الكمثرى في أكياس وزنها 1.5 كجم، وتُربط بحبل متين، تُثبت أطرافه على وتد مُجهز. بعد التعبئة، تُدفن في الأرض بعمق 20-30 سم. تُستخدم الأوتاد لتحديد أماكن تخزين الثمار.
يتم تغطية التربة في الأعلى بأغصان شجر التنوب أو العرعر: وهذا سيمنع هجمات القوارض.

ماذا تفعل إذا بدأت الفاكهة بالفساد

أحيانًا، حتى اتباع القواعد لا يحفظ الفاكهة من التلف. في هذه الحالات، يمكن للمعالجة أن تساعد في الحفاظ على المحصول: تُستخدم الكمثرى في صنع المربى أو الكومبوت. كما يمكن تجفيف ما تبقى من الفاكهة.

لا تحاول "علاج" الفاكهة بالمعالجات الكيميائية: يجب إزالة العينات الفاسدة على الفور من الباقي لمنع تعفن المحصول بأكمله.

خاتمة

على الرغم من تركيبتها الفريدة، يسهل تخزين الكمثرى في المنزل خلال فصل الشتاء. باتباع إجراءات الحصاد والتخزين الصحيحة، يمكنك ضمان وفرة ثابتة من الفاكهة الغنية بالعصارة على مائدتك طوال فصل الشتاء.