13 وصفة بسيطة لمخلل الكمثرى لفصل الشتاء

تستخدمها العديد من ربات البيوت فقط في تحضير المربى الحلوة، مثل المربى والكومبوت والعصائر والهلام. لكن في الواقع، تُعدّ الكمثرى المخللة والمتماسكة وجبة شهية. يمكن أن تكون التتبيلات حارة أو مالحة أو لذيذة، مما يُضفي على الفاكهة نكهة فريدة. تُناسب هذه الفاكهة أطباق الأسماك واللحوم، وتُستخدم في السلطات، أو كوجبة خفيفة مع المشروبات الكحولية.

مخلل الكمثرى: نصائح للطبخ

المهمة الرئيسية عند تخليل الكمثرى هي تحضير التتبيلة الصحيحة والعالية الجودة وسكبها على الفاكهة المحضرة.

اختيار وتحضير الفاكهة

يُفضّل اختيار الكمثرى غير الناضجة قليلاً من الأنواع المتأخرة النضج، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل. مع ذلك، يُمكنك أيضاً استخدام الكمثرى الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، وذات اللب المتماسك.

من المهم أن لا تكون الفاكهة مسحوقة أو فاسدة أو مفسدة.

تعقيم البرطمانات

لتعقيم المنتج، ضع الحاوية في قدر من الماء واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو استخدم الميكروويف أو فرن الموقد.

وصفات بسيطة ولذيذة لمخلل الكمثرى لفصل الشتاء

إذا اتبعت تعليمات الوصفات المجربة، فسيكون من السهل جدًا تتبيل الكمثرى اللذيذة لفصل الشتاء.

التتبيلة التقليدية للكمثرى

هذه طريقة بسيطة ومجربة، لكنها لذيذة وعطرية لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء. للتخليل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى الصلبة – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 250 جرام؛
• الخل – 100 مليلتر؛
• الماء – 2 كوب؛
• الفلفل (البهار والفلفل الأسود) - 8-10 حبات من كل نوع؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• القرنفل – 5 براعم.

بدون تعقيم

باتباع هذه الوصفة، تُسكب الفاكهة في التتبيلة الساخنة وتُترك منقوعة لمدة ثلاث ساعات. ثم يُغلى المحلول الملحي ويُسكب فوق الفاكهة، ثم يُوضع في مرطبانات.

فواكه عطرية مع النعناع

يتميز هذا المستحضر بطعم منعش ورائحة غنية. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفواكه – 2.5 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 2.5 كوب؛
• مياه نظيفة – 2.5 لتر؛
• حمض الستريك – 1 ملعقة صغيرة؛
• النعناع العطري – باقة واحدة (حوالي 50 جرامًا).

مع العسل

وللقيام بذلك، قومي بخلط العسل في الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه خل التفاح، ثم اسكبيه فوق الفاكهة مباشرة في البرطمان.

مع الخل والقرفة

تتميز هذه الفاكهة بنكهة لاذعة فريدة ورائحة غنية. يمكن تخليلها بالخل والقرفة.

مع التفاح

تستخدم هذه الطريقة أصنافًا من الفاكهة المتماسكة، المتأخرة النضج، والتي تحافظ على شكلها بشكل أفضل. يُضاف ورق العنب إلى البرطمان لإضفاء نكهة مميزة.

مع حمض الستريك في الجرار

يساعد حمض الستريك على تعزيز نكهة الفاكهة وإضافة نكهة حمضية منعشة وتفتيح اللون وإطالة مدة صلاحيتها.

مع إكليل الجبل واليانسون

الكمثرى المخللة مع غصن من إكليل الجبل وبذور اليانسون ستُبهر أي ذوّاق. ستصبح حلوى فاخرة، شهية، بجودة المطاعم.

الكمثرى الكاملة في التتبيلة

تبدو الفواكه المخللة كاملةً جميلةً وشهيةً في مرطبان. تُملأ بمحلول ملحي يحتوي على السكر والملح والخل.

مع الثوم والكرفس

يتم استخدام الكمثرى المخللة مع إضافة الثوم الحار والكرفس العطري كأحد المكونات في الأطباق المختلفة، وخاصة السلطات.

مع أوراق الكرز والكشمش

إضافة أوراق الكرز والكشمش إلى التتبيلة مع الخل والسكر سيعطيها رائحة خاصة ويعزز نكهة الفاكهة.

مع اليانسون النجمي والقرنفل

إنها وجبة شهية لأي ذوّاق. تُنقع الكمثرى باليانسون النجمي، وورق الغار، وأعواد القرفة، وجوزة الطيب. وفي هذه الوصفة، يُضاف العسل السائل إلى التتبيلة بدلاً من السكر.

وصفات بولندية

باتباع هذه الوصفة الشيقة، تُوضع التوابل (القرفة والقرنفل وحبوب البهار) أولاً في قاع البرطمانات. ثم تُخلط شرائح الكمثرى مع شرائح الليمون، وتُسكب فوقها المحلول الملحي.

ظروف التخزين ومدة الصلاحية للمواد المعلبة

يمكن تخزين هذه المربى، بفضل المعالجة الحرارية والتتبيل بالخل، لمدة تصل إلى عامين. يُفضل تخزينها في الأقبية والأقبية والثلاجات والمخازن الباردة.