أفضل 13 وصفة لمربى الكمثرى سيفيريانكا لفصل الشتاء

مربى من صنف الكمثرى المبكر النضج سيفريانكا إنها سهلة وبسيطة التحضير. ثمارها الصغيرة تتحول إلى اللون الأصفر عند نضجها، وتتميز بنكهة غنية وحلوة وحامضة. قشرتها سميكة وليست خشنة، مما يجعلها مثالية لصنع الكومبوت والمربيات ومربى البرتقال لفصل الشتاء. ولمربى ألذ، تُمزج مع أنواع مختلفة من التوت والجوز والنعناع والتوابل والتفاح والبطيخ والموز. هذا المزيج الحلو مثالي مع الشاي والمخبوزات والفطائر.

خصائص تحضير المربى والكمثرى من سيفيريانكا

قبل البدء في هذه العملية، قم بدراسة كافة القواعد والتفاصيل الدقيقة.

اختيار وتحضير الفاكهة

للمربى، اختر ثمارًا ناضجة كاملة خالية من التلف أو التعفن أو الكدمات. أما بالنسبة للحلويات التي تحتوي على إجاص كامل، فيُفضل اختيار ثمار ذات لب متماسك وغير ناضجة أكثر من اللازم. في حال وجود تلف طفيف، يُمكن استخدام الإجاص بعد إزالة أي عيوب.

يمكن إنقاذ الجلد إذا لم يكن خشنًا أو إزالته.

تعقيم البرطمانات للتعليب

تُغسل عبوات المربى الحلوة جيدًا مسبقًا. الخطوة الثانية هي التعقيم. تشمل الطرق الخبز في الفرن أو تركه فوق البخار لمدة ١٠-١٥ دقيقة. تأكد من غلي الأغطية. أفضل الحاويات للمربى هي تلك التي تبلغ سعتها 0.5 أو 1 لتر، أو الحاويات الصغيرة ذات الأغطية القابلة للفك.

أفضل وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

لمنع احتراق المربى، استخدم مقلاة غير لاصقة أو نحاسية. قلّب المربى باستمرار بملعقة خشبية وتجنب تركه لفترة طويلة. لمنع تغميق لون الشرائح، انقعها في محلول حمض الستريك (1 غرام لكل لتر). قطّع الفاكهة بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ.

طريقة الطبخ التقليدية

يمكن للطهاة المبتدئين تحضير هذه الوصفة الشهية من الكمثرى بسهولة. المكونات:

• الفواكه الناضجة - 3 كجم؛
• سكر حبيبي - 2-3 كجم؛
• ماء نقي - 0.5 لتر.

اغسل الكمثرى، صفّها، ثم قطّع كل كمثرى إلى ثلاثة أجزاء، مع إزالة البذور. رشّها بالسكر واتركها لمدة ١٢-٢٤ ساعة. بعد تكوّن العصير، خفّض الحرارة وضع الكمثرى في البرطمان. أضف الماء إذا لزم الأمر (إذا لم يكن العصير كافيًا). عندما يغلي المزيج، اتركه على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى. ضعه في برطمانات جافة ومعقمة.

علاج بدون إضافة سكر

لمن لا يرغب بتناول منتج عالي السعرات الحرارية، تتوفر حلوى خالية من السكر. ستحتاج إلى:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• بديل السكر (ستيفيا) - 2 قرص؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 60 غرام؛
• رشة من القرفة المطحونة.

قشّر الكمثرى وافرمها فرماً ناعماً. اسحق بديل السكر، وأضفه إلى الماء، ثم أضف العسل وعصير الليمون والقرفة. امزج الماء والكمثرى، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. ثم اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً بعد الغليان على نار متوسطة.

وصفة سريعة لـ "خمس دقائق"

يمكن تحضير الاستعدادات الشتوية بسهولة من المكونات التالية:

• الكمثرى - 600 غرام؛
• سكر حبيبات - 12 ملعقة كبيرة

انزع بذور الكمثرى وقطّعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية. أضف السكر، وغطِّها بغلاف بلاستيكي، واتركها لمدة 6-8 ساعات. اتركها حتى تغلي، مع إزالة أي رغوة، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم اتركها تبرد. أعدها إلى النار واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. كرّر العملية، وأغلق المزيج الحلو بإحكام في مرطبانات معقمة.

نحن نعد تشكيلة من التفاح والخوخ

يعد تحضير التفاح والبرقوق والكمثرى مثاليًا كحلوى مع الشاي وحشوة للمخبوزات.

سوف تحتاج إلى:

• كُمَّثرَى؛
• أصناف كبيرة من البرقوق؛
• التفاح الحلو والحامض؛
• سكر محبب.

خذ كميات متساوية من الفاكهة، وضاعف كمية السكر. قطّع الفاكهة وأزل نوى البرقوق. خفّف السكر تدريجيًا بالماء. بعد ذوبانه، اخلطه مع الفاكهة.

اغلي الخليط، ثم أطفئ النار واتركه يبرد. في المرة القادمة، اغليه لمدة ٣-٥ دقائق، ثم ١٠ دقائق. أضف الفانيليا حسب الرغبة.

وصفة غير عادية بالمكسرات وبذور الخشخاش

الفاكهة الناضجة جدًا مناسبة لهذه الوصفة. المكونات الرئيسية:

• الكمثرى ذات الجوانب الحمراء - 1.5 كجم؛
• الجوز - 200 غرام؛
• بذور الخشخاش - 200 غرام؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل المكسرات وقطّعها إلى قطع صغيرة، مع إزالة البذور. قشّر المكسرات، واسكب عليها الماء المغلي، ثم صفّها. اقلِ بذور الخشخاش في مقلاة جافة. اخلطها مع الكمثرى وأضف السكر. قلّبها واتركها لمدة 4-5 ساعات، ثم اطبخها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

مع التوت والزبيب

في برد الشتاء القارس، سيُسعدك هذا المربى "الملكي" بطعمه الفريد. ستحتاج إلى:

• ثمار سيفيريانكا - 2 كجم؛
• مزيج التوت من الروان والتوت البري والتوت البري - 2 كجم؛
• الزبيب - 500 غرام؛
• سكر - 3 كجم.

اغسل الفاكهة وقطّعها، مع استخدام حبات كاملة. اخلط جميع المكونات، وأضف السكر المحبب، وحرّك. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم ضعه جانبًا ليبرد. صفّ الخليط باستخدام مصفاة لإزالة القشور والبذور. أضف الزبيب واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

وصفة للطبخ المتعدد

سيساعدك جهاز الطهي البطيء على تحضير حلوى شتوية بسرعة. ستحتاج إلى:

• الكمثرى - 500 غرام؛
• البرتقال - 500 غرام؛
• سكر حبيبي - 1 كجم.

انزع بذور البرتقال وقطّعه إلى شرائح. كرّر العملية نفسها مع الكمثرى. ضع جميع المكونات في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات. أضف السكر. أغلق الغطاء واضبط وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعة ونصف.

مربى الكمثرى الحار مع التوابل

مع التوابل الشرقية، ستمتلئ مربياتك برائحة زكية. المكونات:

• ثمار متوسطة النضج - 1.2 كجم؛
• براعم القرنفل - 6 قطع؛
• الكركم، الشمر، اليانسون - نصف ملعقة صغيرة من كل منهما؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 800 غرام.

يُسكب السكر في وعاء، ويُضاف إليه الماء، ويُحرّك، ويُترك حتى يغلي.

بعد إضافة التوابل، يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الكمثرى المقطعة، ويُطهى المزيج بعد الغليان لمدة نصف ساعة مع التحريك برفق.

متعة مع نكهات الحمضيات

ستكون هذه الحلوى ألذ مع الليمون. المكونات:

• الكمثرى - 1.3 كجم؛
• ليمون؛
• سكر - 200 غرام؛
• ماء - 3-4 ملاعق كبيرة

يُعطى وزن الكمثرى للكمثرى المقشرة والمنزوعة البذور. قطّع الكمثرى إلى شرائح، ورشّها بالسكر، وحرّكها. اطبخها لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. أضف الماء واتركها على نار هادئة جدًا لمدة ساعة أخرى. اهرس قشر الليمون ولبّه في الخلاط، مع التخلص من الأغشية البيضاء. أضف خليط الليمون إلى المربى، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه في مرطبانات.

الخيار الثاني

ضروري:

• ثمار الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• ليمون؛
• ماء نقي - 2 ملعقة كبيرة

اقطع الفاكهة إلى نصفين، مع إزالة اللب والسيقان. غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة، وضع قطع الفاكهة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. اخبزها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. اطبخها لمدة ٢٠ دقيقة. ضع الشرائح المطبوخة في وعاء واسكب فوقها القطر الحلو المُحضّر.

غطِّ الوعاء واتركه لمدة ساعتين. ثم اطبخه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم اتركه مكشوفًا لمدة 6 ساعات. كرر هذه العملية مرتين. في المرة الثالثة، أضف ثلث ليمونة مقطعة إلى شرائح. اغسل الليمونة واغليها بالماء المغلي أولًا.

مربى مصنوع من الكمثرى الكاملة مع السيقان في شراب السكر

حلوى بالفواكه الكاملة مثالية لمائدة العيد. المكونات:

• الكمثرى الكاملة - 1 كجم؛
• سكر حبيبي - 600 غرام؛
• ماء - 250 مل.

اغسل الفاكهة جيدًا، وجففها، واثقبها عدة مرات، واقطع السيقان. أذب الرمل في الماء على نار هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد الغليان. أضف الكمثرى، واطبخها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ النار. كرر العملية 3-4 مرات أخرى بعد 5-7 ساعات. أخيرًا، أضف رشة من عصير الليمون. ستكون الحلوى سميكة وداكنة.

مربى التوت البري مع الكمثرى

يتميز توت اللينجونبيري بخصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات، كما أنه يحارب الميكروبات في الجسم. يُؤكل طازجًا، ويُصنع منه مربى ومخللات. في حال عدم توفر توت اللينجونبيري الطازج، يُمكن استخدامه مُجمدًا. المكونات:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• التوت البري - 2 كجم؛
• براعم القرنفل - 10 قطع؛
• القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء نقي - 200 مل؛
• سكر - 4 كجم.

قشّر الفاكهة وقطّعها إلى مكعبات. اغسل التوت البري الطازج وفرزه، ثم صبّ عليه الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإزالة المرارة، ثم صفّه في مصفاة. اتركه يغلي في قدر. أضف الكمثرى إلى السائل المغلي، ثم أضف التوت البري والتوابل بعد 15 دقيقة. اطبخ لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكنك التحقق بهذه الطريقة: إذا لم تنتشر القطرة على سطح بارد، قم بإزالتها.

مربى العنبر المصنوع من شرائح الكمثرى

هذه الحلوى الكهرمانية الصافية مع عصير الليمون لها نكهة فريدة. المكونات:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• نصف ليمونة؛
• ماء - نصف كوب

أولاً، قطّع الفاكهة إلى شرائح بسمك حوالي 5 مم. حضّر القطر واسكبه فوق الكمثرى، وحرّكه، واتركه لمدة 6 ساعات. بعد انقضاء الوقت، اغلي المزيج، ثم أطفئ النار، واتركه لمدة 6-8 ساعات أخرى. في اليوم التالي، كرّر العملية لمدة يومين آخرين. إنها عملية طويلة، لكنّها ستكون كثيفة وشفافة. أضف عصير الليمون في النهاية.

حلوى الكمثرى السميكة مع اللوز

إضافة حبات اللوز تُضفي لمسةً لذيذةً ستُعجب جميع أفراد العائلة. المكونات:

• اللوز المفروم - 150 غرام؛
• الكمثرى - 1.2 كجم؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 10 غرام؛
• كونياك - 20 مل؛
• ليمونة متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• سكر حبيبي - 1.2 كجم.

قشّر الفاكهة وقطّعها. ابشر الليمون واعصره. اخلط الكمثرى مع العصير والسكر والبشر والكونياك والزنجبيل واللوز. ضع المزيج على نار هادئة واتركه على نار هادئة حتى تصل إلى القوام المطلوب. لفّه للتخزين طويل الأمد.

كيف وكم من الوقت يتم تخزين الاستعدادات الشتوية؟

عادةً ما تُحفظ مرطبانات هذه الحلوى لمدة تتراوح بين سنة وثلاث سنوات في مكان بارد ومظلم وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزينها في قبو أو مخزن. كما يُمكنك تخزينها في الرف السفلي للثلاجة. يُفضل استهلاك محتويات المرطبان المفتوح خلال أسبوعين. إذا كان المربى يحتوي على توابل أو مكسرات أو توت أو فواكه أخرى، فيجب تخزينه لمدة أقل من عام.