أفضل 7 وصفات لعمل مربى الكمثرى بالقرفة لفصل الشتاء

مربى الكمثرى بالقرفة لذيذٌ وعطري. تُضفي القرفة نكهةً فريدةً على الطبق. هذه الحلوى الحارة مثاليةٌ لفصل الشتاء، ويمكن استخدامها أيضًا في الفطائر أو الكعك.

خصائص صنع مربى الكمثرى بالقرفة

قبل البدء بتحضير مربى الكمثرى بالقرفة، عليك أولاً تحضير المكونات اللازمة. قد تختلف بعض المكونات حسب الوصفة.

اختيار المكونات وتحضيرها

أول ما عليك فعله هو تحضير الكمثرى. يُفضل استخدام كمثرى ناضجة وحلوة للمربى. تلك التي بدأت تتعفن قليلاً هي الأفضل. قبل الطهي، اقطع أي أجزاء تالفة من اللب. الباقي آمن للاستخدام. أزل السيقان واللب الذي يحتوي على البذور.

يتم استخدام القرفة المطحونة. ولجعل المربى أكثر نكهة، رش الفاكهة بالقرفة لمدة 1-2 ساعة قبل الطهي. خلال هذا الوقت، سيتم نقع اللب بالرائحة وإطلاق العصير.

تعقيم الحاويات

تعقيم البرطمانات ضروري لإطالة مدة صلاحية الطبق إلى أقصى حد.

هناك طرق عديدة للتعقيم، ولكن أبسطها هي البخار والماء الساخن.

للطريقة الأولى، ستحتاج إلى غلاية. صبّ بعض الماء فيها، وضعها على الموقد، واتركها حتى تغلي. ضع البرطمان في فتحة الغطاء. عقّمه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الطريقة الثانية هي استخدام الماء الساخن. للقيام بذلك، ضع منشفة في قاع قدر كبير، ثم املأه بالماء. اترك الماء يغلي. ضع البرطمانات المملوءة بحيث لا تلامس الزجاجات بعضها البعض. تستغرق عملية التعقيم حوالي ٢٠ دقيقة.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

مربى الكمثرى سهل التحضير للغاية. باستخدام مكونات إضافية متنوعة، يمكنك إضافة نكهات مميزة إلى طبقك المعتاد.

الطريقة التقليدية

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الكمثرى الناضجة؛
• علبة من القرفة المطحونة؛
• المُحلي؛
• كمية قليلة من الماء المغلي.

طريقة عمل مربى الكمثرى:

1. قطع اللب إلى مكعبات أو شرائح.
2. أضف القرفة المخلوطة بالسكر إلى الخليط.
3. قومي بخلط الخليط جيدًا واتركيه لمدة 3 ساعات تحت غطاء مغلق.

إذا خرج من الكمثرى عصيرٌ كثير، فلا حاجة لإضافة الماء. أما إذا كان العصير قليلًا، فأضف القليل من الماء قبل الطهي. ضع الخليط على الموقد. اتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع تذكر تحريكها وإزالة الرغوة.

مع ملاحظات البرتقال

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الكمثرى؛
• القرفة المطحونة؛
• 2 برتقالة؛
• سكر محبب؛
• ماء.

طريقة الطبخ:

1. قومي بتقشير البرتقال وإزالة الطبقة البيضاء من اللب.
2. قطعيها إلى مكعبات (أو افرميها في الخلاط).
3. قطعي الكمثرى بالطريقة المعتادة.
4. اخلطي الفواكه، أضيفي القرفة والسكر، واخلطي جيدًا.
5. ضع القدر مع الخليط على الموقد. إذا أصبح الخليط كثيفًا جدًا، أضف القليل من الماء.
6. يُطهى على نار هادئة.
7. بعد الغليان، يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. لضمان الحصول على مربى ذو قوام متجانس، يتم طحنه باستخدام الخلاط.
9. بعد ذلك، يجب غلي المربى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق.

أضف القرنفل

يمكنكِ استخدام الفواكه والتوت والتوابل أيضًا في تحضير المربى. على سبيل المثال، لإضفاء نكهة حارة على الحلوى، أضيفي القرنفل.

ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

• الكمثرى الناضجة؛
• المُحلي؛
• قرنفل؛
• الماء المغلي.

طريقة تحضير الحلوى:

1. قطع الفاكهة إلى مكعبات.
2. امزج الفاكهة مع القليل من السكر، واتركها لمدة ساعة ونصف.
3. نخلط باقي السكر مع الماء ونضيف القرنفل ونترك القطر يغلي.
4. عندما يصبح الشراب جاهزًا، قم بإزالة القرنفل.
5. ضعي الخليط في القطر وحركيه ثم ضعيه على النار مرة أخرى لمدة 25 دقيقة.
6. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد ثم أعيديها إلى النار لمدة 5 دقائق.
7. عندما يبرد الطبق قليلاً، ضعيه في البرطمانات ولفيه.

وصفة عطرية بالفانيليا والليمون

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الكمثرى الناضجة؛
• ليمون؛
• علبة من الفانيليا (أو خلاصة الفانيليا)؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء المغلي.

طريقة عمل مربى الفانيليا لفصل الشتاء:

1. قشر الكمثرى (إذا كانت قاسية).
2. إذا كانت البشرة ناعمة، يمكنك تركها.
3. قطع اللب إلى شرائح.
4. قومي بتقشير الليمون وإزالة الغلاف الأبيض والبذور.
5. قومي بخلط الكمثرى والليمون، ثم اطحنيهم باستخدام الخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
6. يُسكب السكر في الماء ويوضع على النار حتى يغلي القطر.
7. أضف خليط الكمثرى والليمون إلى الشراب الساخن. أعده إلى النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
8. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
9. اغليها لمدة ٥ دقائق أخرى. كرري الخطوات ٣-٤ مرات.

متنوعة مع الليمون

يمكنك صنع مربى الكمثرى اللذيذ إذا استخدمت الفواكه الحلوة والليمون والتوت الحامض في صنعه.

ما تحتاجه للطبخ:

• الكمثرى؛
• التفاح؛
• الليمون؛
• زبيب؛
• سكر محبب.

قطّع الكمثرى والتفاح إلى مكعبات كبيرة. قشّر الليمون، وأزل اللب الأبيض، وقطّعه. يمكنك أيضًا إضافة بعض قشر الليمون المبشور، لكن هذا سيجعل المربى مرًا بعض الشيء. انزع أعناق الكشمش ورشّه بالسكر. اتركه لمدة 3 ساعات حتى تفرز عصارته.

اخلط جميع الفواكه معًا، ثم أضف الكشمش. قلّب المكونات وضعها في قدر. ضعها على الموقد. اطبخها على نار متوسطة حتى الغليان. عندما يبدأ الخليط بالغليان، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في البرطمانات.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

خيار آخر لتحضير مربى الكمثرى هو استخدام قدر الطهي البطيء. يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير أي وصفة.

ما هي المنتجات اللازمة للطبخ:

• الكمثرى الحلوة ذات القشرة الرقيقة؛
• المُحلي (يمكنك استخدام العسل)؛
• كمية قليلة من الماء المغلي؛
• الجوز.

عملية الطبخ:

1. قشر المكسرات ثم قم بتقطيعها.
2. ثم عليك بغلي الجوز في شراب حلو.
3. لتحضير الشراب، يمكنك استخدام العسل أو السكر.
4. ضعي المكسرات في الشراب المحضر واطهيها لمدة 7 دقائق.
5. في هذه الأثناء، قطّع الكمثرى إلى شرائح. ضعها في قدر طهي بطيء وأضف إليها شراب الجوز.
6. حركي الخليط.
7. اضبط جهاز الطهي المتعدد الوظائف على وضع "الطهي".
8. اتركي الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة، مع التقليب كل 7-10 دقائق.

وصفة في خمس دقائق

إذا كنت لا ترغب في قضاء نصف يوم واقفًا أمام الموقد لتحضير المربى، يمكنك عمل وصفة "خمس دقائق".

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• الكمثرى الحلوة؛
• السكر (يمكن استبداله بالعسل أو الفركتوز)؛
• الماء (كمية صغيرة).

طريقة طبخ المربى:

1. أضف السكر إلى الماء واطبخ الشراب.
2. في هذه الأثناء، قشّر الكمثرى وأزل بذورها. قطّعها إلى شرائح واخلطها حتى تصبح ناعمة.
3. يوضع الخليط في القطر ويوضع على النار.
4. بعد الغليان، يُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُحرَّك باستمرار لمنع الاحتراق.
5. ضع المربى الساخن في مرطبانات وأغلقها فورًا. بعد أن يبرد، خزّنه في القبو.

شروط وأحكام التخزين

لا يختلف تخزين مربى الكمثرى عن تخزين أي مربى آخر. خزّن البرطمانات في مكان بارد وجيد التهوية.

لا ينصح بتعريضهم لأشعة الشمس.

مدة صلاحية البرطمانات غير المعقمة حوالي ثلاثة أشهر. مع ذلك، يُفضّل استهلاك الطبق في أسرع وقت ممكن. يمكن تخزين المستحضرات المعقمة لمدة تصل إلى عامين.