أفضل 15 وصفة لمربى الكشمش الأحمر وهلاميه لفصل الشتاء

مربى جيلي الكشمش الأحمر يُعتبر منتجًا شتويًا حقيقيًا، يُساعد على تدفئتك في الأمسيات الباردة. يحتوي هذا التوت الشهي على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تُساعد على الوقاية من نزلات البرد. لتحضير مربى لذيذ، اتبع نصائح الطهاة ذوي الخبرة.

فوائد حفظ الكشمش الأحمر في الجيلي

يُعتبر مربى الكشمش علاجًا صحيًا يُنعش الجسم خلال فترات نقص الفيتامينات. قبل تحضيره، تذكّر تحضير التوت والأواني المُخصّصة للمربى.

تحضير التوت

بالطبع، يُفضّل استخدام التوت المزروع منزليًا لتحضير هذه الحلوى. فهو يحتوي على مكونات أكثر فائدة من المنتجات الجاهزة، والتي تخضع لمعالجة كيميائية. يُحصد الكشمش في الصيف، عندما يكون الطقس مشمسًا وجافًا. بعد الحصاد، يُنصح بالبدء في تحضير المربى فورًا؛ وإلا فقد يفقد بعضًا من خصائصه المفيدة أثناء التخزين طويل الأمد.

قبل التعليب، يتم فرز جميع التوت بعناية وتنظيفه من الأوراق والسيقان والحطام.

هام! يُفضّل وضع الزبيب في وعاء عميق، وتغطيته بالماء، وتركه لمدة ٢٠ دقيقة. يجب أن يكون السائل باردًا.

تعقيم الحاويات

يُعدّ تحضير البرطمانات خطوةً مهمةً في عملية التحضير. فهي تتطلب تعقيمًا إلزاميًا، مما يُساعد على إطالة مدة صلاحية المربى ومنع انفجار البرطمانات بعد التعليب. يُمكن تعقيم البرطمانات باستخدام قدر طهي بطيء، أو فرن، أو ببساطة بالماء الساخن. يُنصح بفحص البرطمانات بحثًا عن أي شقوق مسبقًا.

وصفات مربى الجيلي اللذيذ

هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق، منها السهل ومنها الأكثر تعقيدًا. إليك أفضل وصفات مربى الكشمش.

النسخة الكلاسيكية

يتم تحضير هذا الطبق حسب الوصفة القياسية على النحو التالي:

1. فرز وغسل 2 كجم من الفاكهة الطازجة.
2. ضع كيلوغرامين من السكر في قدر عميق، وأضف 60 مل من الماء، واخلط جيدًا. يمكنك ترك السكر منقوعًا قليلًا في السائل.
3. ضعي محتويات المقلاة على نار متوسطة.
4. يجب أن يغلي خليط السكر مع التحريك من وقت لآخر.
5. أضف التوت المغسول تدريجيًا إلى الشراب الناتج واترك المربى يغلي مرة أخرى.
6. عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.

الآن يتم وضع المربى في مرطبانات نظيفة، وإغلاقها بالأغطية وإرسالها إلى القبو للتخزين.

وصفة في خمس دقائق

تتضمن طريقة الطهي السريع الخطوات التالية:

1. نخلط 1 كغ من السكر مع 500 مل من الماء ونضعه على نار هادئة.
2. في وعاء منفصل، قومي بغلي الكشمش لمدة 5 دقائق.
3. أغلي شراب السكر، ويجب أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا.
4. صب التوت في الشراب واترك المربى يغلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، يترك الخليط جانباً لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يسكب في حاويات معقمة.

جيلي هريس الكشمش الأحمر

لتحضير هذه الحلوى سوف تحتاج إلى:

1. يتم تحضير الشراب عن طريق خلط 1 كجم من السكر الخشن مع 2 كوب من الماء ثم غلي المحلول الناتج على نار هادئة.
2. ضعي 800 غرام من الكشمش الأحمر في الشراب المغلي وحركي الخليط حتى يصبح متجانسًا.
3. يتم رفع الجيلي عن النار ووضعه في غرفة باردة حتى ينقع.
4. بعد ١٥ ساعة، يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا. يستغرق ذلك حوالي ٣٠ دقيقة.

بعد ذلك يتم تبريد الكتلة وتوزيعها في حاويات وتخزينها في مكان بارد.

مربى الكشمش الأحمر

غض مربى الكشمش الأحمر الخالي من البذور تم تحضيرها وفقًا لوصفة بسيطة:

1. ضع كيلوغرامًا واحدًا من التوت على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا. لا حاجة لإضافة الماء.
2. قومي بسحق الكشمش المخفف باستخدام ملعقة مسطحة واتركيه لفترة من الوقت حتى يخرج العصير.
3. نغلي الخليط الناتج لمدة 20 دقيقة.
4. قومي بإضافة السكر المحبب إلى الخليط الناتج تدريجيًا؛ ويجب تعديل الكمية اعتمادًا على القوام المطلوب.
5. اطبخ المربى على نار هادئة حتى يذوب السكر. يستغرق ذلك ٤٥ دقيقة.
6. بعد ذلك، يتم سكب الكتلة الياقوتية السميكة في الجرار وتغطيتها بمنشفة دافئة لتبرد.

عندما تبرد المربى، يمكن نقلها إلى القبو.

بدون طبخ

طريقة سهلة لتحضير حلوى الكشمش الشهية:

1. اغسلي 1.5 كجم من التوت واطحنيه في مفرمة اللحم.
2. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل.
3. أضف كيلوغرامين من السكر إلى خليط التوت. قلّب قاعدة المربى حتى يذوب السكر تمامًا.
4. يترك الخليط الناتج لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في مرطبانات.

يمكن إخراج الفراغات إلى الطابق السفلي على الفور.

جيلي الكشمش الأحمر والتوت الكثيف

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي وصنفي 1.5 كجم من التوت و 1 كجم من الكشمش.
2. قومي بخلط التوت ووضعه في وعاء حديدي عميق، واسكبي عليه كوبين من الماء.
3. ضعي الخليط على نار هادئة، وبعد أن يغلي أخرجيه من على النار.
4. ضعي التوت على قطعة القماش القطنية ثم اعصريه.
5. صب العصير الناتج في وعاء منفصل وأضف إليه 600 غرام من السكر.
6. ضعي الخليط على الموقد واتركيه يطبخ لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

هام! في هذا الوقت، يصبح الخليط سميكًا وشبه هلامي. يُسكب الخليط الناتج في حاويات ويُحفظ في مكان بارد.

جيلي الكشمش الأحمر والكرز المتنوع

يتم تحضير جيلي التوت اللذيذ وفقًا لوصفة بسيطة:

1. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الكشمش واطحنيه باستخدام الخلاط حتى تحصلي على قوام متجانس.
2. أضيفي 2 كوب من الماء إلى الخليط الناتج واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
3. قم بإزالة البذور من 1 كجم من الكرز.
4. طحن التوت باستخدام مفرمة اللحم.
5. نترك الخليط يغلي حتى يصبح سميكًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. أضيفي 600 غرام من السكر إلى الكرز واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. قومي بخلط خليط الكشمش والكرز واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

قومي بتوزيع الجيلي المكثف في حاويات وضعيها في مكان بارد.

مع الفانيليا

للتحضير تحتاج إلى:

1. اغسلي 1.5 كجم من التوت واتركيه حتى يجف.
2. نخلط 1 كيلو من السكر مع كوبين من الماء ونتركه يغلي حتى يصبح ناعماً.
3. اسكبي علبتين من الفانيليا في المقلاة واتركي المربى يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

صب الفانيليا اللذيذة في البرطمانات، واتركها لتبرد ثم قم بتخزينها في الطابق السفلي.

بدون تعقيم

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. طحن 1 كيلوغرام من الكشمش في الخلاط.
2. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل.
3. أضيفي 600 غرام من السكر إلى الخليط واخلطي جيدًا واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينقع.

صب المربى اللذيذ في حاويات وقم بتخزينها في مكان مظلم.

وصفة بسيطة في طنجرة بطيئة

لتحضير مربى الشتاء في جهاز متعدد الطهي، اتبعي الخطوات التالية:

1. ضعي 1 كجم من الكشمش في وعاء متعدد الطهي.
2. رش 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي على الوجه.
3. أغلق غطاء الجهاز وقم بتفعيل وظيفة "الإطفاء".
4. إذا أصبح المربى سائلاً للغاية بعد الوقت الذي حدده البرنامج، يمكنك تركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن يتم إخراج الكتلة من الوعاء وتوزيعها في البرطمانات.

مع الزنجبيل

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. قومي بطهي 1.5 كجم من الكشمش الطازج على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا، دون الحاجة إلى إضافة الماء.
2. في قدر منفصل، اخلطي 2 كوب من الماء و 1 كجم من السكر، واتركي المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. بعد الغليان، اسكبي 4 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الجاف في الشراب، وحركي الخليط واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. صب التوت في المربى المغلي واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يسكب مربى الزنجبيل والكشمش في البرطمانات ويوضع في البرد.

مع عنب الثعلب

لتحضير هذه الحلوى سوف تحتاج إلى:

1. اخلطي 1 كيلوغرام من الكشمش و 600 غرام من عنب الثعلب في وعاء عميق.
2. مرري التوت من خلال مفرمة اللحم، ثم افركيه من خلال منخل.
3. أضيفي 600 غرام من السكر الخشن إلى الخليط وضعي المربى على نار متوسطة.
4. بعد الغليان، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

صب الكشمش اللذيذ في أوعية وأخذه إلى القبو.

مع البطيخ

يتم تحضير هذا المربى الهلامي غير المعتاد وفقًا لوصفة بسيطة:

1. طحن 1 كيلوغرام من لب البطيخ في الخلاط حتى تتكون كتلة متجانسة.
2. ضعي فيه 1.5 كجم من السكر.
3. نترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تذوب جزيئات السكر.
4. أثناء الغليان، اسكبي 800 غرام من الكشمش في خليط البطيخ واتركي المربى على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك يتم رفع الخليط عن النار وتوزيعه في أوعية نظيفة.

مع البرتقال

هذه الحلوى الحمضية اللذيذة سهلة التحضير:

1. اغسلي كيلوغرامًا واحدًا من الكشمش وضعيه في قدر عميق.
2. اسكبي 4 أكواب من الماء، رشي 1 كيلوغرام من السكر في الأعلى، امزجي جميع المكونات.
3. قومي بتقشير قشر 5 برتقالات كبيرة الحجم، ولكن لا تتخلصي منه، فسوف تحتاجين إليه لاحقًا.
4. طحن الحمضيات في الخلاط وإضافتها إلى خليط الكشمش.
5. اطحني القشر وأضيفيه إلى قاعدة المربى.
6. ضعي الخليط على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي ثم ارفعيه.
7. اتركي خليط التوت يبرد ثم ضعيه على النار مرة أخرى.
8. يجب عليك تكرار الخطوات مرتين أخريين.

بعد ذلك، يتم سكب مربى التوت في حاويات ووضعها في منطقة جيدة التهوية.

مع الكشمش الأسود

يتم تحضير المربى المعتمد على الكشمش الأسود والأحمر على النحو التالي:

1. قومي بتحضير 1 كيلوغرام من الكشمش الأحمر ونفس الكمية من الكشمش الأسود.
2. اشطف المنتج ثم مرره عبر مفرمة اللحم.
3. افركي العصيدة الناتجة من خلال منخل.
4. صب 1 كجم من السكر الحبيبي في كتلة متجانسة.
5. ضعي المربى على نار هادئة واتركيه حتى يغلي.
6. بعد ذلك، أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد.
7. بعد مرور 30 ​​دقيقة، ضعي الخليط على نار هادئة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يتم سكب المربى العصير والسميك في الجرار وإرساله إلى القبو.

ظروف التخزين

يُحفظ مربى الكشمش في مكان بارد وجيد التهوية، بدرجة حرارة تتراوح بين درجتين و14 درجة مئوية. لا يُنصح بتخزين المربى بالقرب من خضراوات مثل الثوم والبصل. في حالة تغير الطعم، لا يجوز تناول المستحضر.