وصفات بسيطة لصنع جيلي النبق البحري لفصل الشتاء، مع أو بدون طهي، مع أو بدون جيلاتين

يُعدّ نبق البحر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة، فهو يحتوي على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم تقريبًا. واليوم، تُقدّم أطباق نبق البحر المتنوعة بكثرة، ومن بينها جيلي التوت. وصفة نبق البحر لفصل الشتاءفهو لذيذ وصحي، وفي نفس الوقت سهل التحضير للغاية.

استُخدم نبق البحر لأول مرة في اليونان القديمة. استخدم الكهنة والشامان أنواعًا مختلفة من الهاون لتحضير أطباقهم. ومن المحتمل أن المربيات النيئة كانت تُصنع أيضًا في ذلك الوقت. وكان العسل يُستخدم كمادة حافظة.

خصائص صنع هلام النبق البحري

يمكن صنع الجيلي من عصائر التوت والفواكه الغنية بالبكتين. في حال عدم كفاية هذه المادة، يمكن إضافة الجيلاتين الصالح للأكل.

للحصول على جيلي شبه سائل، اختر فاكهة غير ناضجة قليلاً. سيكون الجيلي ذو قوام جيد وطعم أفضل إذا تم تحضيره بسكر الفاكهة. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو لتزيين المخبوزات.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

تُقطف الثمار عند نضجها. تتميز الثمار الناضجة بسطح لامع ولون برتقالي.

من المهم جدًا قطف التوت في الوقت المحدد وعدم تركه ينضج أكثر من اللازم، وإلا فإنه سوف يتفكك ببساطة بين يديك.

الوقت المثالي للحصاد هو أواخر الخريف.

هناك طريقتان لقطف التوت:

1. قطف الثمار من الأغصان هو الطريقة الأكثر شيوعًا. يستغرق قطف الثمار وقتًا طويلًا، إذ تكون صغيرة الحجم، ويجب قطفها واحدة تلو الأخرى. هذا يُبقي الشجرة سليمة، ويحافظ على ثمارها سليمة. يمكن استخدام أمشاط خاصة للقطف.
2. الطريقة الثانية مناسبة للتجميد. في هذه الطريقة، تُقطع الثمار مع الأغصان، ثم تُوضع في المُجمد وتُقطف وهي مُجمدة. هذه الطريقة أقل شيوعًا وتُضر بالشجرة.

العصير ذو لون زاهي وقد يُتلف الملابس. لذلك، من المهم التخطيط مُسبقًا.

طرق تحضير هلام النبق البحري

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شيوعا.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

مكونات:

• التوت – 3 أكواب؛
• سكر – 2 كوب؛
• الجيلاتين – عبوة واحدة؛
• بياض البيض.

تحضير:

• ضع ثمار نبق البحر المقطوفة في وعاء، ثم غطِّها بالماء البارد. اخلط الثمار جيدًا. ستطفو أي أوراق أو جزيئات صغيرة على السطح. غيّر الماء عدة مرات.
• صب الماء الدافئ على الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ.
• ضعي التوت في قدر واطهي على نار متوسطة.
• برّديه وصفّيه بمصفاة. للحصول على جيلي صافٍ من العصير، لا تعصري التوت بملعقة.

• أضيفي كوبين من السكر وحركي.
• ضع الخليط على نار هادئة حتى يغلي. أزل أي رغوة متكوّنة لتحصل على شراب صافٍ.
• أضف الجيلاتين المتورم وحرك.
• تعقيم البرطمانات مسبقًا.
• إذا كان الشراب عكرًا، يُمكنك إضافة بياض البيض والماء. من المهم أن يكون كلا المكونين بنفس درجة الحرارة. إضافة بياض البيض إلى الخليط الساخن سيؤدي إلى تكتله. النسبة هي بياض بيضة واحدة لكل كوبين من الماء.
• قومي بتقليب المحلول مرة أخرى، ثم قومي بتسخينه على نار هادئة واسكبيه في البرطمانات.

مع الجيلاتين

مكونات:

• نبق البحر – 2 كوب؛
• سكر – حسب الرغبة؛
• الجيلاتين – 100 غرام.

طريقة التحضير:

• لتكثيف الشراب بشكل أفضل، أضف الجيلاتين. يجب نقعه في ماء دافئ مسبقًا. تحتاج عبوة الجيلاتين الواحدة إلى لتر من الماء. بعد أن ينتفخ الجيلاتين، صفِّ الماء الزائد.
• قم بفرز التوت الناضج مسبقًا لإزالة الأوراق والسيقان. اشطفه تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة.
• دع السائل يصفى.

• استخرج العصير باستخدام العصارة.
• ضعيه على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي السكر تدريجيًا مع التحريك المستمر. تذوقي الشراب. كمية السكر حسب الرغبة.
• حركي حتى يذوب السكر تماما.
• قم بتحضير الحاويات المعقمة مسبقًا.
• أغلق الأغطية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم خزّنها في مكان بارد.

لا جيلاتين

يمكن تحضير الطبق دون إضافة الجيلاتين.

منتجات:

• التوت – جزء واحد؛
• السكر – جزء واحد.

تحضير:

• يجب وضع الفواكه المحضرة مسبقًا في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وتسخينها حتى يخرج العصير.
• بعد أن يبرد الخليط، يصفى من خلال مصفاة ويرش عليه السكر.
• ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي، لكن دون أن يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة عشر ساعات.

• هذه المرة كافية لكي يكتسب الجيلي القوام المطلوب من تلقاء نفسه.
• تعقيم البرطمانات وتركها لتجف.
• قومي بتحريك الجيلي الناتج باستخدام ملعقة خشبية.
• غطِّه بأغطية نايلون جافة. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة.

بدون طبخ

سوف تحتاج إلى:

• التوت - 600 غرام؛
• سكر – 800 جرام.

طريقة التحضير:

1. طحن التوت المحضر والمغسول باستخدام هاون خشبي.
2. صفي الخليط باستخدام مصفاة قماشية أو قطعة من الشاش.
3. أضف السكر.
4. اخلطي المكونات جيدًا لتوزيع السكر بالتساوي.
5. صب في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.
6. يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن +5.

مع العنب

منتجات:

• التوت - 400 غرام؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة.
• الجيلاتين؛
• العنب.

طريقة التحضير:

1. اسلقي التوت المحضر حتى يظهر العصير.
2. أضف السكر وحرك حتى تذوب البلورات.
3. صفيها وأضيفي إليها الجيلاتين.
4. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي إليها كوبين من الماء المغلي.
5. وضع العنب في مرطبانات معقمة.
6. املأ البرطمانات واتركها تبرد. أغلقها بأغطية نايلون.

مع العسل

• التوت – 2 كوب؛
• العسل – 6 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. استخرج العصير من التوت المغسول والمضغوط. أسهل طريقة هي استخدام عصارة الفاكهة.
2. صفّي العصير وأضيفي العسل. اخلطي المكونات جيدًا.
3. أضف الجيلاتين واسكبه في عبوات مُجهزة. خزّنه في الثلاجة بأغطية نايلون.

مع أجار أجار

يتم تحضير هلام الآجار الآجار بطريقة مماثلة.

حضّر العصير بالسكر أو العسل. يُنقع الآجار في الماء ويُغلى. يُبرّد ويُضاف إلى العصير. يُخلط جيدًا ويُحفظ في الثلاجة.

من نبق البحر المتجمد

يمكن تحضير الجيلي من الفواكه المجمدة باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه، والتي تتضمن الطهي.

قواعد التخزين

من الأفضل تخزين الجيلي في أماكن باردة: الثلاجة أو القبو.

يمكنك تمديد مدة صلاحية الجيلي بالطرق التالية:

1. بعد أن يبرد الجيلي، أضف طبقة من السكر إلى البرطمان. مع مرور الوقت، ستتبلور هذه الطبقة وتُشكّل قشرةً فوق الجيلي، مانعةً الأكسجين من النفاذ.
2. قصّ دائرة من ورق البرشمان بحجم عنق الزجاجة. انقعها في الكحول أو الفودكا، ثم غطّ الجيلي بها. هذا سيمنع نمو الكائنات الدقيقة.

يمكن تخزين مستحضرات الفيتامينات لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا عند درجة حرارة تتراوح بين 5 إلى 10 درجات.