أفضل 14 وصفة خطوة بخطوة لتحضير نبق البحر لفصل الشتاء

يُعَدّ نبق البحر من بين التوت المفيد والعلاجي لجسم الإنسان. وقد استُخدمت خصائصه العلاجية ليس فقط في الطبخ، بل وفي الطب التقليدي أيضًا. ستكون وصفات حفظ نبق البحر لفصل الشتاء سهلة، حتى لمن يُعَلِّبون هذه الفاكهة لأول مرة. من المهم تحضير الحاوية والتوت جيدًا، ثم تهيئة ظروف تخزين مثالية للمربى.

فوائد حصاد النبق البحري في الشتاء

نبق البحر من أنواع التوت التي لا تُباع بأسعار مرتفعة في موسمها. لذلك، يُمكن حتى للأسرة ذات الدخل المحدود تحضير بعضٍ منه لفصل الشتاء. يحتوي هذا التوت على مجموعة من الفيتامينات والمعادن القيّمة التي تُساعد في مكافحة الأمراض المختلفة وتقوية جهاز المناعة خلال موسم الفيروسات. ويُعتبر زيت نبق البحر من أفضل العلاجات لشفاء الجروح.

تحضير التوت

قبل حفظ ثمار النبق البحري، حضّرها. إذا اشتريتها من الأغصان، فافصلها بعناية لمنع خروج العصير منها. بعد ذلك، افرز ثمار النبق البحري، وأزل أي ثمار تالفة أو متعفنة. اشطفها تحت ماء بارد جارٍ، ثم انشرها على منشفة جافة لتبخر أي سائل متبقٍ.

بالإضافة إلى ذلك، قومي بإعداد الحاويات بشكل صحيح للتعليب في المستقبل: اغسليها باستخدام صودا الخبز وتأكدي من تعقيمها بالبخار لتطهيرها.

طرق الطبخ

على مدى فترة طويلة من استخدام ثمار نبق البحر في الطهي، تم جمع كنز من أفضل الوصفات. لا يوجد شيء معقد في التحضير خطوة بخطوة؛ الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب المحددة للمكونات واتباع التعليمات بدقة. بعد اختيار الوصفة التي يفضلونها، يدرسون التعليمات ويبدأون في الطهي.

تجفيف الحصاد

أسهل وأرخص طريقة لحفظ النبق البحري لفصل الشتاء هي تجفيفه. هناك عدة طرق للقيام بذلك، حسب أدوات المطبخ المتوفرة لديك.

تُساعد الشمس والرياح على تجفيف الثمار. يُنشر النبق البحري المُصفّى والمغسول بالتساوي على صينية ويُعرّض للشمس. ولمنع الحشرات من إتلاف الثمار، يُغطّى بالشاش. ويُقلّب النبق البحري من حين لآخر لضمان تجفيفه بالتساوي.

تستغرق العملية حوالي 3-5 أيام اعتمادًا على الظروف الجوية.

هناك طريقة أخرى لتجفيف التوت وهي استخدام فرن عادي، وهو متوفر في كل منزل. ضع ثمار نبق البحر المغسولة على صينية خبز، واضبط الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، وانتظر حتى يجف التوت. لا تستغرق العملية عادةً أكثر من يومين. أطفئ الفرن من حين لآخر لبضع دقائق وقم بتهوية الفرن.

إذا كان لديك مجفف كهربائي خاص، يمكنك تسريع عملية حصاد نبق البحر. ضع الثمار في طبقة واحدة على صواني المجفف، واضبط وضع التجفيف وفقًا لذلك. يستغرق التجفيف عادةً حوالي ١٠ ساعات، لا أكثر.

تُبرَّد الثمار المجففة وتُنقل إلى أكياس كتان أو مرطبانات نظيفة وجافة. يُحفظ نبق البحر في مكان محمي من أشعة الشمس ورطوبة تتراوح بين 50 و60%. يُفحص الثمار دوريًا بحثًا عن العفن والحشرات، وتُزال أي ثمار تالفة فورًا.

تجميد مع السكر في الفريزر

يُساعد تجميد التوت على الحفاظ على محتواه الغني بالفيتامينات. التعرض للبرد لا يُتلف العناصر المفيدة، كما يحدث أثناء المعالجة الحرارية. للتجميد، يُخلط نبق البحر مع السكر الحبيبي بنسبة 1:1.

يُفرز التوت لإزالة الأوراق والبقايا، ويُشطف بالماء البارد، ويُنشر على مناشف مطبخ ليجف. ثم يُطحن في وعاء مطلي بالمينا مع السكر أو يُفرم في مفرمة اللحم. يُخلط جيدًا ثم يُوضع في حاويات بلاستيكية. تخزين نبق البحر المطحون مع السكر يستخدمون أيضًا زجاجات بلاستيكية مقطوعة، ويغطونها بغلاف بلاستيكي ويربطونها لمنع دخول الهواء. ثم توضع في المُجمد وتُستخدم عند الحاجة.

وصفة هلام النبق البحري مع السكر

يشكل مربى نبق البحر العنبر إضافة رائعة للشاي في أمسيات الشتاء الباردة؛ فهو بديل صحي للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر.

قائمة المكونات هي كما يلي:

• 1200 جرام من التوت؛
• 1.5 كجم من السكر الحبيبي.

لأن الجيلي لن يُطهى، من المهم غسل التوت جيدًا. بعد ذلك، جفف نبق البحر كالمعتاد. اهرسي التوت في وعاء مطلي بالمينا باستخدام هرّاسة خشبية حتى يصبح هريسًا.

بعد ذلك، صفِّ التوت بمصفاة عادية. أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب إلى العصير الناتج وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا. صبّ الجيلي الناتج في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية. بما أن المنتج لم يتعرض للحرارة، يُحفظ في الثلاجة فقط.

صنع شراب نبق البحر بدون طهي

يُحضّر شرابٌ من التوت الغني بالفيتامينات بنفس الطريقة، ثم يُضاف إلى الشاي. يُستخرج عصير نبق البحر بأي طريقة مناسبة، ثم يُصفّى باستخدام قطعة قماش شاش عدة مرات لإزالة أي قشور أو بذور متبقية. يُخلط مع السكر بنسبة لتر واحد من العصير إلى 500 غرام من السكر، ويُسكب في عبوات معقمة. يُغلق بأغطية معدنية ويُحفظ في الثلاجة للتخزين.

تشكيلة نبق البحر مع التفاح

لتكملة نكهة نبق البحر، يُضاف التفاح إلى الوصفة. يُفضل اختيار الأنواع الحلوة، لأن نبق البحر بحد ذاته يتميز بنكهة لاذعة.

مكونات الوصفة:

• 2 كجم من ثمار النبق البحري؛
• 3 كجم من التفاح؛
• 2 كجم من السكر الحبيبي.

انزع التوت من الأغصان، واشطفه برفق بالماء البارد، ثم افرده على منشفة نظيفة. باستخدام محضرة الطعام، اعصر عصير النبق البحري وصفِّه باستخدام قطعة قماش شاش. أضف نصف كمية السكر، وحرك، ثم ابدأ بطحن التفاح. اغسله، وقشره، وأزل اللب والبذور. اطحنه باستخدام محضرة الطعام نفسها. ضع وعاءً مطليًا بالمينا مع عصير النبق البحري على الموقد، وأضف التفاح.

بعد الغليان، يُطهى على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق. يُضاف السكر المتبقي ويُطهى على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. وهو ساخن، يُسكب في مرطبانات ويُغلق بإحكام بأغطية معدنية. بعد التبريد، يُحفظ في مخزن أو قبو.

تحضير نبق البحر مع الحمضيات

سيكون المربى لذيذًا إذا أضفت إليه البرتقال. لتحضيره، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات:

• 1 كيلوغرام من ثمار النبق البحري؛
• 1 برتقالة كبيرة؛
• 1.3 كجم من السكر.

رشّ ثمار النبق البحري بالسكر المحبب واتركها لمدة ست ساعات تقريبًا. اغسل الحمضيات واطحنها، مقشرةً ومُفرومةً، في مفرمة اللحم. أضفها إلى النبق البحري واتركها على نار هادئة. بعد 15 دقيقة، اسكب الثمار في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية مُبخّرة. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة.

مربى نبق البحر بدون تعقيم

إذا اخترتَ النسبة الصحيحة من التوت إلى السكر، يُمكنكَ تحضير منقوع نبق البحر دون تعقيم. عادةً ما تُستخدم نسبة 1:1. يُغطى التوت بالسكر ويُترك لبضع ساعات. بعد الغليان، يُوضع على الموقد ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُترك جانبًا ليبرد تمامًا. يُعاد إلى الموقد ويُطهى على نار هادئة حتى الوصول إلى القوام المطلوب. ثم يُرص في مرطبانات مُبخّرة.

هام! تذكّر أن المربى سيزداد كثافةً بعد التبريد، لذا لا تُفرط في طهيه.

كومبوت التوت في الجرار

غالبًا ما تُحضّر ربات البيوت كومبوتًا غنيًا بالفيتامينات من نبق البحر لفصل الشتاء. لتحضيره، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من الفاكهة؛
• 1.5 كجم من السكر الحبيبي؛
• ماء مغلي نظيف.

اغسل مرطبانات سعة ثلاثة لترات بصودا الخبز، ثم اشطفها، وعقّمها بأي طريقة مناسبة. صبّ التوت المُحضّر في المرطبانات، واملأها حتى ثلث سعتها. حضّر شرابًا من الماء والسكر الحبيبي. صبّ الشراب الساخن فوق النبق البحري، ثم غطّها.

اترك الكومبوت يبرد تمامًا، ثم اسكبه في قدر بدون التوت، واتركه يغلي مرة أخرى. اسكب الكومبوت فوق الفاكهة مرة أخرى، وأغلقه فورًا بمفتاح خياطة. اقلب الوعاء، ولفه ببطانية دافئة، واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك، يصبح الكومبوت جاهزًا للتخزين.

نبق البحر، مهروس مع الزعرور

يُعرف عن ثمار الزعرور فوائدها الكبيرة في تقوية القلب. الحفاظ على محتواها من الفيتامينات دون معالجة حرارية يُسهم في الحفاظ عليها.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من ثمار النبق البحري؛
• 600 غرام من ثمار الزعرور؛
• 500 جرام من السكر الحبيبي.

اغسل وجفف ثمار نبق البحر، ثم صفّها في مصفاة. اسلق ثمار الزعرور في الماء المغلي، ثم افرمها أو اخلطها. اخلط المكونين وأضف الكمية المطلوبة من السكر. سخّن الخليط إلى 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت)، بما يكفي لإذابة المُحلي. ضع الخليط في عبوات وعقّمها.

إذا كنت تُحضّر مرطبانات سعة نصف لتر، فستحتاج إلى ٢٠ دقيقة؛ أما إذا كنت تُحضّر مرطبانات سعة لتر، فستحتاج إلى ٣٠ دقيقة. في الشتاء، يُمكنك دهن الخليط على الخبز، أو سكبه على الفطائر، أو تخفيفه بالماء لتحضير مشروب غني بالفيتامينات.

عصير نبق البحر

عصير هذه الثمرة لاذعٌ جدًا، لذا ستحتاج إلى كميةٍ كافيةٍ من السكر. ستحتاج إلى كيلوغرامٍ واحدٍ من السكر لكل لترٍ من السائل. استخدم عصارةً لاستخراج العصير من الثمرة. صفِّه باستخدام قطعةٍ من القماش القطني، وأضف الكمية المطلوبة من المُحلي.

ضع قدرًا مطليًا بالمينا على الموقد واتركه حتى يغلي. صبّ الخليط في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية. انتظر حتى يبرد تمامًا، ثم احفظه في قبو بارد.

هريس التوت

يتم تحضير معجون الفيتامينات الرقيق، والذي يناسب أيضًا تغذية الأطفال، على النحو التالي:

1. خذ كيلوغرامًا من ثمار النبق البحري، وقم بفرزها وغسلها وتجفيفها.
2. افركيها من خلال منخل لإزالة البذور والقشور.
3. أضيفي 700 جرام من السكر واخلطي جيدًا.
4. يوضع على النار ويترك حتى يغلي.
5. ضعيها في حاويات مُجهزة (من الأفضل أن تأخذ حاوية سعة نصف لتر) وقومي بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
6. بعد ذلك، أغلقيها بإحكام واتركيها حتى تبرد تمامًا.

مربى العنبر

لإضفاء نكهة مميزة ونكهة مميزة على المربى، يُستخدم الليمون كمكوّن إضافي. لكل كيلوغرام واحد من التوت، يُضاف كيلوغرام واحد من السكر. يُطحن قشر الليمون في مفرمة اللحم، ويُعصر ثمار النبق البحري باستخدام مصفاة. يُطهى حتى الحصول على القوام المطلوب. يُمكن إغلاق هذا المربى فورًا بأغطية معدنية، بدلًا من تعقيمه.

نبق البحر مع العسل بدون طهي

يُستخدم العسل كمُحليّ ومادة حافظة في هذه الوصفة. لتحضير كيلوغرامين من نبق البحر، ستحتاج إلى لتر ونصف. اغسل وجفف حبات النبق، ثم افرمها. أضف العسل، وحرك، واتركها جانبًا. بعد ثلاث ساعات، ضعها في مرطبانات معقمة وجافة، واحفظها في مكان بارد.

مورس

هذا المشروب الغني بالفيتامينات مفيدٌ بشكل خاص خلال برد الشتاء. ضع التوت في قدر عميق من المينا. املأه بالماء، وأضف 500 غرام من السكر، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. صبّه في أوعية زجاجية، وأغلقها بإحكام، واتركه يبرد تحت غطاء دافئ.

ظروف التخزين وفتراته

من المهم ليس فقط تحضير النبق البحري بشكل صحيح، بل أيضًا الحفاظ على المنتجات المحضرة في فصل الشتاء. بالنسبة للوصفات التي لا تحتاج إلى معالجة حرارية، فإن الثلاجة فقط هي المناسبة. يمكن حفظ المربيات والمعلبات في مخزن أو قبو. فقط تأكد من أنها بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة.