أفضل 20 وصفة كيك DIY للعام الجديد 2020

عند الاحتفال برأس السنة الجديدة 2020، لا بدّ من تقديم الكعكة مع أطباق أخرى. تُعدّ الحلوى ختامًا مثاليًا لوجبة احتفالية. سيُفاجأ الضيوف ليس فقط بجمال التقديم وطعمه الرائع، بل ستُسعد المضيفة كثيرًا إذا قامت بإعداد الحلوى بنفسها.

كيفية تزيين كعكة رأس السنة الجديدة بشكل جميل

لإثارة الشهية، يجب تزيين الكعكة بشكل جميل. كعكة على شكل خنزير هي الخيار الأمثل. يمكن لكل ربة منزل صنع كعكة جميلة بيديها. الإنترنت مصدر رائع لأفكار التزيين.

وصفات الكيك لمائدة رأس السنة

تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار الخيار الذي يناسب ذوقك بناءً على المكونات.

لوليتا

للكعكة الإسفنجية:

• دقيق - 105 غرام؛
• السمن أو الزبدة - 95 غرام؛
• بيض دجاج - 5 قطع؛
• سكر حبيبي - 105 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 100 غرام؛
• سكر بودرة - 80 غرام؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• قليل من الملح؛
• الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة؛
• فانيلين.

التشريب:

• عصير الكرز أو التوت البري؛
• الروم؛
• قهوة.

كريم:

• الشوكولاتة - 150 غرام؛
• الزبدة - 70 غرام؛
• بيض دجاج - 3 قطع؛
• سكر بودرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• قهوة سريعة التحضير - 2 ملعقة كبيرة

تحضير طبقات الكيك:

1. تُذاب الشوكولاتة في حمام مائي. يُضاف الفانيلين إلى الخليط السائل.
2. اخفقي صفار البيض مع الملح والسكر. اخفقي الزبدة مع السكر البودرة.
3. أضف خليط الزبدة تدريجيًا إلى الشوكولاتة، ثم صفار البيض. اخفق المكونات معًا بالخلاط.
4. يُخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر، ثم يُنخَل، ويُضاف إلى خليط الشوكولاتة بكميات صغيرة.
5. اخفق بياض البيض مع الخليط. امزج المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

درجة حرارة الخبز للكيك هي 180 درجة. كلما كان حجم الصينية أصغر، كلما استغرق خبز الكعك وقتًا أقل. بينما تبرد الكيكة الإسفنجية، قومي بتحضير الكريمة والتشريب.

تحضير الكريمة:

1. يتم تبريد الشوكولاتة المذابة وخلطها مع الزبدة التي تم خفقها مسبقًا حتى تصبح كريمية.
2. يتم تحضير القهوة بملعقتين كبيرتين من الماء المغلي وإضافتها إلى خليط الشوكولاتة والزبدة.
3. يتم خفق صفار البيض حتى يصبح أبيض اللون، ثم يضاف إلى كتلة الشوكولاتة.
4. يتم خفق البياض مع السكر البودرة.

اخلطي جميع مكونات الكريمة المُحضّرة. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. الخليط المُبرّد أسهل في الاستخدام.

تُغطى الكيكة الإسفنجية بطبقة من صوص الشوكولاتة والروم، وتُغطى بالكريمة. تُكرر الطبقات حتى تنتهي جميع الكيكات. تُوضع الفاكهة فوق طبقة الكريمة، ثم تُغطى بالكريمة المخفوقة وموس الشوكولاتة.

طحلب الغابة

لم يُختر اسم الكعكة صدفة. طبقاتها الإسفنجية تشبه الطحالب الخضراء. يُستخدم السبانخ في التحضير، مما لا يُنقص من نكهتها.

قائمة المكونات:

• السبانخ الطازجة أو المجمدة - 400 غرام؛
• دقيق - 2 كوب؛
• بيض دجاج - 4 قطع؛
• سكر حبيبي - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 130 مل؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة كبيرة

كريم:

• جبنة كريمية - 450 غرام؛
• كريمة ثقيلة - 450 مل؛
• التوت المختلط - 1 كوب؛
• سكر بودرة - نصف كوب؛
• التوت للتزيين.

تحضير:

1. يُفرم السبانخ بأي طريقة مناسبة. يُعصر اللب الناتج لإزالة السوائل الزائدة، ثم يُمزج مع نصف كمية الزبدة الطرية.
2. امزج السكر مع البيض واخفقه حتى يصبح ناعمًا. أضف السبانخ والزبدة المتبقية.
3. يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر وإضافته إلى المكونات السائلة.
4. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز لمدة 55 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
5. اترك الكيك يبرد تمامًا قبل استخدامه. لضمان نقعه جيدًا، قسّم الكيك إلى ثلاثة أقسام.
6. اخفقي الكريمة والكريمة والسكر البودرة باستخدام الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

بعد تجهيز جميع قطع الكيك، يبدأ التجميع. تُغطى كل طبقة بالكريمة. يمكن إضافة الفاكهة حسب الرغبة.

"عاصفة ثلجية"

مكونات:

• دقيق - 150 غرام؛
• سكر - 300 غرام؛
• كريمة حامضة - 300 غرام؛
• الزبدة - 120 غرام؛
• البيض - 5 قطع؛
• اليوسفي - 3 قطع؛
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الجوز - 0.5 كوب؛
• التوت للتزيين.

تحضير:

1. يُصنع أدز من البيض والسكر والدقيق والزبدة. تُبرّد صودا الخبز بالخل وتُضاف إلى الخليط. تُخبز الكعكة على درجة حرارة ١٨٥ درجة مئوية لمدة ٣٥ دقيقة.
2. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح ناعمة. أضيفي رشة من خلاصة الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة.
3. يتم قلي المكسرات في مقلاة وتقطيعها بالسكين.

عند تجميع الكيك، رتّب الطبقات بالتناوب على النحو التالي: أولاً، طبقة الكيك، تليها الكريمة الحامضة والجوز. لضمان نقع الكيك جيداً، اتركه في الثلاجة طوال الليل.

شجرة عيد الميلاد المرينغ

لتجميع كعكة رأس السنة الجديدة، ستحتاج إلى خبز المارينغ. تُستخدم وصفة كلاسيكية. يُشكَّل المارينغ الجاهز على شكل هرم يُشبه شجرة عيد الميلاد. يُثبَّت المارينغ بالحليب المكثف. تُستخدم المكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة للتزيين.

كعكات شموع رأس السنة الجديدة

مكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• البيض - 5 قطع؛
• الزبدة - 180 غرام؛
• سكر حبيبي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 60 مل؛
• سكر بودرة - 130 غرام؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• قهوة سريعة التحضير - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• فانيلين - 15 جم؛
• حليب مكثف مغلي - 500 غرام؛
• مربى أحمر.

تحضير:

1. يتم خلط العجينة من الدقيق والماء والبيكنج باودر والبيض والسكر.
2. يسكب الخليط في صينية الخبز ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
3. يتم رش الكعكة الدافئة بالسكر البودرة ثم لفها على شكل رول باستخدام منشفة مبللة.
4. يتم تحضير الكريمة باستخدام الحليب المكثف المغلي والقهوة والزبدة.
5. تُفرد اللفائف وتُدهن بالكريمة، ثم تُلفّ مجددًا وتُغطى بالخليط الحلو.

تُقطّع اللفائف إلى قطع متساوية، وتُوضع على طبق بحيث يكون جانبها المقطوع لأعلى. يُستخدم مربى البرتقال الأحمر كشعلة، وتُحضّر القطرات باستخدام طلاء المارينج. يمكن أن تكون الشموع رقيقة أو سميكة.

كروكمبوش "شجرة عيد الميلاد"

تُشكّل الحلوى على شكل شجرة عيد الميلاد بالميرينغ، ولكن يُستخدَم البروفيترول بدلاً منها. تُعجن العجينة مثل الإكلير. يُمكن استخدام الكاسترد أو أي كريمة أخرى للحشو.

للحفاظ على شكل الشجرة، تُلصق قطع البروفيترول بالكراميل. للحصول على نكهة مميزة، يُمكن استخدام الكراميل المملح بدلاً من الحلو. زيّن بالشوكولاتة، والكريمة، والكراميل، والسكر البودرة.

كعكة جوز الهند "رأس السنة"

مكونات:

• دقيق - 40 غرام؛
• سكر - 65 غرام؛
• سكر بودرة - 120 غرام؛
• كريمة - 450 غرام؛
• بيض دجاج - 6 قطع؛
• الزبدة - 30 غرام؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• رقائق جوز الهند - 550 غرام؛
• المكسرات - 100 غرام؛
• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام؛
• حليب مكثف - 300 غرام؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة ل.

تحضير:

1. يتم خلط العجينة من الدقيق والنشا ونصف كمية جوز الهند والسكر والسكر البودرة والبيض.
2. يُسكب الخليط المُحضّر في قوالب. تُخبز الكعكات على درجة حرارة 155 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
3. يتم تسخين ثلث الكريمة وجوز الهند والشوكولاتة في حمام مائي.
4. يتم إضافة النشا والجيلاتين المنقوع إلى الكريمة.
5. اتركي الكريمة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اخفقيها باستخدام الخلاط.
6. يتم خفق الكريمة المتبقية وإضافتها إلى كتلة الشوكولاتة.

تُجمّع الكعكة بالطريقة المعتادة. تُغطّى الطبقات بكمية وفيرة من الكريمة. تُترك الكعكة في مكان بارد طوال الليل.

كعكة عيد الميلاد سانتا

مكونات:

• كريمة 33% دهون - 400 غرام؛
• كيكة اسفنجية بالشوكولاتة - 2 كيكة كبيرة؛
• سكر بودرة - 1.5 كوب؛
• الفراولة للتزيين.

تحضير:

1. يتم خفق الكريمة مع السكر البودرة.
2. يتم قطع دوائر من البسكويت لا يزيد قطرها عن 8 سم.
3. يتم تغليف طبقة واحدة من الكيك بالكريمة، ثم توضع الطبقة الثانية فوقها.
4. قم بنشر القليل من الكريمة في الأعلى.

ضع الفراولة فوق الكريمة، بحيث يكون طرفها المدبب لأعلى. رشّ الكريمة المخفوقة عليها، مقلّدًا قبعة سانتا.

متعة العام الجديد

تُحضّر هذه الكيكة من كيكة إسفنجية بالشوكولاتة. ستحتاج إلى طبقة واحدة فقط. يُحضّر الكاسترد وفقًا للوصفة التقليدية. بعد أن يبرد، تُضاف الكريمة وتُخفق بالخلاط.

يُصنع موس الشوكولاتة من الكريمة والشوكولاتة الداكنة. يُطهى الكرز المُجمد على نار هادئة مع النشا. يُفترض أن يصبح الخليط جيلاتينيًا.

تُركّب الكيكة على النحو التالي: تُوضع طبقة الكيكة في أسفل طبق. تُوضع الحلقة فوقها، وتُغطى بالكاسترد. الطبقة التالية هي الكرز.

رشّ الكيكة بموس الشوكولاتة. ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. قبل التقديم، أخرج الكيكة من القالب وقطّعها. زيّنها بحلوى الشوكولاتة.

كعكة اللبن الرائب "دراسة رأس السنة"

تتكون العجينة من السكر والبيض والسمن والزنجبيل المجفف وقشر الليمون والبيكنج باودر والدقيق. العجينة مرنة، تُفرد بسهولة ولا تلتصق باليدين. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

ضعي طبقة الكيك على حامل، ورشّي عليها هريس المشمش ورقائق الشوكولاتة. زيّني الوجه بقطع الفاكهة. للتزيين، ستحتاجين إلى جبن قريش، كريمة كثيفة، حليب، سكر بودرة، وفانيليا.

للحصول على كريمة ناعمة، اخفقيها بالمضرب الكهربائي.

تُزيّن الكعكة بكريمة الجبن. استُخدمت رقائق الشوكولاتة لتكوين إطار. ووُضعت فاكهة داخلها لتكوين صورة.

هدية

تُخبز الكيكة الإسفنجية في صينية مربعة. يُحضّر شراب من الماء والسكر للنقع. تُحضّر كريمة الحليب والبيض "شارلوت" للكيكة. يُستخدم الفول السوداني المحمص لتزيين الحلوى.

تُقطع الكعكة إلى نصفين وتُنقع في الشراب مع إضافة الروم. ثم يحين وقت تجميعها. بعد تغطية الطبقة العلوية والجوانب بالكريمة، تُرش بالمكسرات.

تشيز كيك ريد فيلفيت

لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى قاعدة وكريمة. العجينة مصنوعة من بسكويت الشوكولاتة والزبدة. لتسهيل التحضير، استخدم صينية خبز. افرد خليط خبز الزنجبيل والزبدة في قاع الصينية، ثم ضعها في الثلاجة.

تُحضّر الكريمة من الجبن القريش، والحليب، والسكر، والقشدة الحامضة، والكاكاو. تُخلط جميع المكونات. يُضاف الجيلاتين المنقوع إلى الخليط. تُخرج القاعدة من الثلاجة، ويُدهن خليط الجبن.

قومي بتزيين الكيكة حسب رغبتك ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. لإخراج كعكة الجبن من القالب، مرري سكينًا ساخنة على طول الحافة. يتم تقديمها في أجزاء.

كعكة الشوكولاتة المثالية للعطلات

يبدأ التحضير بتحضير طبقة التزيين. تُخلط الزبدة المذابة مع الكاكاو والسكر البودرة والحليب. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. تُضاف الفانيليا بعد ذلك.

اخلط الدقيق والسكر والكاكاو والملح وصودا الخبز والبيكنج باودر والبيض والحليب والزيت النباتي حتى تتكون عجينة. بعد الخلط، أضف الماء الساخن. صبّ العجينة في قوالب واخبزها لمدة 30-40 دقيقة. بعد تجهيز الكيكة، اسكب الكريمة المتبقية عليها ورشّها بالشوكولاتة المبشورة.

كعكة الساعة للعطلات

لتحضير الكيكة، استخدمي كيكة إسفنجية عادية. يمكن استخدام حشوة الكريمة بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة. لوجه الساعة، اخبزي كيكة إسفنجية بيضاء. قصّي ١٢ دائرة صغيرة من الكيكة المُجهزة.

تُغطى الكعكة بكريمة التزيين. باستخدام كيس حلويات، تُرسم الأرقام من ١ إلى ١٢ على كل دائرة من كريمة التزيين. ثم تُرتب الدوائر على سطح الكعكة، لتُشكل وجه ساعة.

"سبارتاكوس"

تتميز هذه الكعكة بطبقاتها الرقيقة جدًا. تتكون كعكة سبارتاك الكلاسيكية من تسع طبقات، كل طبقة محشوة بكريمة الكاسترد ومغطاة بكريمة الشوكولاتة.

كعكة رأس السنة "البيت"

تُصنع البسكويتات من عجينة خبز الزنجبيل، وتُثبت باستخدام كريمة التزيين. تُستخدم الكريمة المخفوقة، ورقائق جوز الهند، والمكسرات، والفواكه المسكرة، والبسكويت، والشوكولاتة للتزيين.

رجال الثلج، كعكة من طبقتين

عادةً ما تُحضّر كعكة إسفنجية بيضاء. تُقطّع الطبقة الأولى إلى عدة قطع، تُشكّل على شكل كرة كبيرة مسطحة.

يتم تكرار نفس الخطوات مع طبقة الكيك العلوية، فقط يجب أن تكون أصغر حجمًا.

الكعكة مُغطاة بكريمة التزيين، مما يُعطيها شكل رجل الثلج النهائي. تُغطى برقائق جوز الهند. تُصنع العيون والفم والأنف واليدين باستخدام الزينة. الكعكة جميلة ومُتناسقة تمامًا مع شعار العام الجديد.