وصفات مقبلات باردة وساخنة ومبتكرة للعام الجديد 2020

في الماضي، عند الاستعداد للعام الجديد الذي طال انتظاره، كانت ربات البيوت يتبادلن وصفات روائعهن الطهوية. الآن، أصبح الأمر أسهل بكثير: افتحي موقعًا إلكترونيًا وستجدين وفرة من الوصفات الأصلية. سيقدمون لكِ أفكارًا جديدة لمقبلات العام الجديد 2020. مع هذه الأطباق، ستبدو مائدتكِ الاحتفالية رائعة، وستسعد عائلتكِ وضيوفكِ.

مقبلات باردة بسيطة لمائدة رأس السنة

تتميز وصفات المقبلات الباردة بتنوعها وأصالتها. معظمها سهل التحضير ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

مقبلات مع الجبن القريش والسمك الأحمر

للقاعدة، استخدم بسكويتًا مقرمشًا. بدلًا من الجبن الكريمي، يمكنك استخدام جبن فيلادلفيا.

ضروري:

• الكوكيز (المالحة)؛
• جبن؛
• السمك الأحمر (مملح قليلاً)؛
• خيار.

مخطط الإجراءات:

1. ادهني البسكويت بالجبن الكريمي. يمكنكِ إضافة أعشاب مفرومة.
2. قطعي السمك إلى شرائح رقيقة وضعيها على الجبن.
3. ضعي شريحة من الخيار الطازج في الأعلى.

كرات الجبن لمائدة رأس السنة

مقبلات أصلية رائعة.

ضروري:

• الجبن - 240 غرام؛
• البيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• فتات الخبز (الدقيق) - 6 ملاعق كبيرة؛
• زيت للقلي - 250 مل؛
• ملح.

تسلسل الإجراءات:

1. نخفق بياض البيض حتى تتكون قمم متماسكة، ثم نضيف الجبن المبشور والدقيق والملح ونخلط حتى تتكون عجينة لزجة.
2. شكلي الكرات ثم غمسيها في فتات الخبز.
3. سخني الزيت ثم اقلي الكرات الناتجة، يجب أن تطفو.
4. ضعيها على منديل للتخلص من الزيت الزائد.
5. انقليها إلى أوراق الخس أو الخضار قبل التقديم.

لفائف خفيفة مع الجزر الكوري

مقبلات مشرقة وجميلة.

عناصر:

• جزر على الطريقة الكورية - 240 غرام؛
• أوراق الخس - 5-6 قطع؛
• مايونيز؛
• خبز لافاش رقيق.

إجراء:

1. افردي المايونيز على خبز اللافاش، ثم وزعي أوراق الخس فوقه، ثم وزعي الجزر فوقه.
2. لفها على شكل رول، ثم ثبتها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة.
3. قطعيها إلى قطع ورتبيها على أوراق الخس.

لفائف لحم الخنزير والجبن

مقبلات شهية وأصلية.

ضروري:

• لحم الخنزير - 340 غرام؛
• الجبن المطبوخ - 370 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مايونيز؛
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة.

مخطط الإجراءات:

1. تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
2. قطّع الجبن والثوم والبيض واخلطهم. تبّل بالمايونيز.
3. ضعي الحشوة في منتصف لحم الخنزير، ولفيها على شكل رول، وزينيها بالأعشاب.

لفائف الباذنجان على الطريقة القوقازية

الحشوة يمكن أن تكون لحم أو خضار.

عناصر:

• باذنجان - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• مايونيز؛
• الثوم - 2 فص؛
• ملح؛
• الجوز - 0.5 كوب؛
• زيت القلي - 35 مل.

الإجراءات:

1. نقطع الباذنجان طوليا ونضيف له الملح ونقليه في الزيت.
2. ابشري الجزر، واخلطيه مع المكسرات المفرومة والثوم، وتبليه بالمايونيز.
3. ضع الجزر على حافة الباذنجان المبرد، ثم لفّه على شكل لفافة. زيّنه بالأعشاب.

فطائر مع سلطة السلطعون

عرض غير عادي لسلطة السلطعون.

عناصر:

• تارتليت - 12 قطعة؛
• عيدان السلطعون - 10 قطع؛
• مايونيز؛
• خيار؛
• بيض مسلوق - 3 قطع؛
• الجبن المطبوخ - 120 غرام؛
• ملح.

الإجراءات:

1. قومي بتقطيع البيض والعصي، واخلطيها مع الجبن، وأضيفي الملح وتبليها بالمايونيز.
2. ضعي السلطة في فطائر صغيرة وزينيها بقطع صغيرة من الخيار.

سندويشات كبد سمك القد

وجبة خفيفة رائعة ومشبعة.

مكونات:

• خبز الباجيت؛
• البصل الأخضر - 6-7 ريش؛
• الكبد - 120 غرام؛
• بيضة؛
• زيتون.

الإجراءات:

1. قومي بتقطيع الخبز واخبزيه في الفرن لمدة ربع ساعة.
2. فرم البصل والبيض، واخلطهما مع الكبد. وزّعهما على خبز الباجيت.
3. تزيين بالزيتون.

مقبلات الجبن في الفطائر

تعتبر الفطائر المحشوة دائمًا مقبلات أصلية ولذيذة.

عناصر:

• تارتليت - 10 قطع؛
• الجبن المبشور - 340 غرام؛
• بيضة مسلوقة - 3 قطع؛
• جزر مسلوق؛
• ملح؛
• مايونيز.

الإجراءات:

1. قومي بتقطيع البيض، ثم ابشري الجزر ناعماً، واخلطيه مع الجبن، وأضيفي الملح وتبليه بالمايونيز.
2. افردي الحشوة في الفطائر وزينيها بالأعشاب.

كانابيه على أسياخ

كانابيه هو مقبلات أصلية مصنوعة من مكونات مختلفة مشوية على أسياخ. يبدو مزيج الأفوكادو والسلمون أصليًا.

ضروري:

• الأفوكادو؛
• سمك السلمون - 130 غرام؛
• خيار.

خطوات:

1. قطعي الأفوكادو إلى مكعبات والسلمون إلى شرائح رقيقة.
2. قومي بتقطيع الخيار إلى حلقات، وسوف يكون بمثابة القاعدة.
3. قومي بتثقيب السلمون والأفوكادو والخيار بحيث لا يبرز طرف السيخ، وإلا سيكون غير مستقر.

كانابيه بالجبن والكافيار

مزيج أصلي من الخبز المقرمش والكافيار.

مكونات:

• أعواد الخبز - 10 قطع؛
• الجبن القريش - 140 غرام؛
• الكافيار - 210 غرام؛
• الشبت.

خطوات:

1. ادهني لفائف الخبز بالجبن الكريمي، ثم ضعيها فوق بعضها البعض مع وضع الجبن في الداخل، ولفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح طرية.
2. افردي بعض الكافيار على خبز طري، ثم لفيها وضعيها في طبق. زيّني وجهها بقليل من الكافيار وزينيها بالشبت.

كانابيه بالجبن والعنب

نوع آخر من المقبلات بنكهة حلوة تأتي من العنب.

ضروري:

• العنب الحلو - 15 حبة؛
• أسياخ - 15 قطعة؛
• الجبن الصلب - 240 غرام؛
• أوراق الطرخون (اختياري).

الإجراءات:

1. قطعي الجبن إلى قطع بقياس 2×2 سم.
2. غرز سيخًا من العنب، ثم ورقة طرخون (للتزيين)، ثم الجبن. يجب ألا يبرز طرف السيخ من الجبن، وإلا فلن تقف الكانابيه بشكل مستقيم.
3. ضعيها في طبق مبطن بالخس.

طماطم مع جبن

طريقة سريعة ولذيذة لتقديم الطماطم.

عناصر:

• طماطم - 5 قطع؛
• الجبن المبشور - 170 غرام؛
• فص ثوم؛
• صفار البيض (مسلوق)؛
• مايونيز.

خطوات:

1. قومي بتقطيع الثوم، ثم امزجيه مع الجبن وتبليه بالمايونيز.
2. قطع الطماطم إلى نصفين.
3. ضعي خليط الجبن على النصف ورشي عليه فتات صفار البيض.

لفائف السلمون

وجبة خفيفة أصلية في خبز البيتا.

مكونات:

• سمك السلمون - 340 غرام؛
• عصير الليمون؛
• بصل أخضر - حزمة؛
• جبنة كريمية - 120 جرام

الإجراءات:

1. تقطيع البصل وخلطه مع الجبن وتبليه بعصير الليمون.
2. افردي خبز اللافاش بخليط الجبن، ثم أضيفي إليه السلمون ولفي العجين بإحكام.
3. قم بتأمينه باستخدام غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة.
4. قطعيها إلى قطع وزينيها بالأعشاب.

سلطة معطف الفرو المقلوب

طريقة أصلية لتحضير سلطة مألوفة.

ضروري:

• البنجر المسلوق؛
• جزر مسلوق؛
• سمك مملح؛
• مايونيز.

الإجراءات:

1. ضعي شرائح الرنجة على الفيلم واضربيها بالمطرقة.
2. ابشر البنجر والجزر وتبليه بالمايونيز.
3. قومي بتوزيع خليط الخضار على الرنجة، ثم لفيها على شكل رول باستخدام غلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة.
4. تقطيع وتقديم.

لفائف الجبن للعام الجديد

مقبلات شهية وأصلية.

ضروري:

• البيض - 2 قطعة؛
• الجبن المبشور - 130 غرام؛
• سمك السلمون المملح قليلاً - 210 غرام؛
• الجبن القريش - 120 غرام؛
• الشبت.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. اخفقي البيض وأضيفي الجبن المبشور. بطني صينية خبز بورق زبدة، وادهنيها بالزبدة، ثم صبي الخليط. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.^ابرديها ثم قومي بإزالة الرق.
2. افردي الجبن الكريمي على الكيك، ثم ضعي السلمون فوقه ولفي الكيك.
3. نحفظها في البرد لمدة نصف ساعة ثم نقطعها إلى قطع.

سمك الماكريل المتبل ببذور الخردل

الأسماك المتبلة منزليًا تعتبر مقبلات رائعة.

عناصر:

• سمك الماكريل - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 35 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 15 مل؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة

الإجراءات:

1. نظفي السمك وقطعيه إلى شرائح.
2. حضّر المحلول الملحي: اخلط الملح والسكر وبذور الخردل والخل وصلصة الصويا. أضف توابلًا مثل القرنفل والبهارات، إن رغبت.
3. صب الخليط فوق السمك، واتركه لمدة 24 ساعة، والسمك جاهز.

سندويشات بالسمك الأحمر والزبدة

وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة جدًا.

مكونات:

• سمك مملح - 270 غرام؛
• الزبدة - 55 غرام؛
• خبز الباجيت؛
• بَقدونس؛
• ليمون.

خطوات:

1. دهن قطع الخبز بالزبدة.
2. ضعي قطعة من السمك وشريحة من الليمون في الأعلى.
3. تزيين بالبقدونس.

سلطة الكبد والخضار

وجبة خفيفة مشبعة ولذيذة.

ضروري:

• الكبد - 540 غرام؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• الفلفل الحلو؛
• سبانخ؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 35 مل؛
• الخل - 15 مل؛
• ملح؛
• زيت الزيتون - 25 مل؛
• لمبة.

الإجراءات:

1. قطّع الكبد إلى قطع صغيرة، واقليه في الزيت، وتبّل بالملح والفلفل. ثم ضعه في وعاء منفصل.
2. في نفس الزيت، يُقلب الفلفل المقطع إلى شرائح.
3. قومي بخلط الصلصة مع الخل ثم قومي بتتبيل نصف حلقات البصل بها.
4. ضعي السبانخ في طبق، ثم ضعي فوقها الفلفل الدافئ والبصل المخلل وشرائح الطماطم والكبد.
5. رشها بصلصة الصويا ثم قدمها.

سندويشات بالكافيار

وجبة خفيفة مألوفة ولذيذة.

مكونات:

• خبز الباجيت؛
• الكافيار - 85 غرام؛
• الزبدة - 35 غرام؛
• ليمون.

خطوات:

1. دهن شرائح الخبز بالزبدة.
2. ضعي طبقة من الكافيار ثم ضعي شريحة من الليمون فوقها.

"لسان حماتي" مع الكريمة الحامضة والمكسرات

مقبلات نباتية أصلية ولذيذة.

ضروري:

• باذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 120 مل؛
• فص ثوم؛
• الجوز - ½ كوب؛
• زيت للقلي - 35 مل؛
• الشبت للتزيين؛
• ملح.

الإجراءات:

1. نقطع الباذنجان طوليا ونضيف له الملح ونقليه.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم المفروم والمكسرات.
3. قطع الطماطم إلى حلقات.
4. دهن حافة الباذنجان بالكريمة الحامضة، ثم إضافة الطماطم وتغطيتها بالحافة الثانية.
5. ضعيها في طبق ورشيها بالشبت.

مقبلات ملكية مع الكافيار الأحمر والأسود

هذه المقبلات ملكية حقا.

عناصر:

• خبز الباجيت؛
• الزبدة - 25 غرام؛
• بَقدونس؛
• نوعين من الكافيار - 35 جرام لكل نوع.

الإجراءات:

1. ادهن شريحة باغيت بالزبدة وارسم خطًا من المنتصف. ضع الكافيار الأحمر على أحد النصفين، والكافيار الأسود على النصف الآخر.
2. تزيين الطبق بورقة من البقدونس وتقديمه.

المقبلات الساخنة

المقبلات الساخنة تُغري دائمًا برائحتها الدافئة والزكية. لذيذة ومبتكرة، ستُسعد أي ذوّاق.

وجبة خفيفة للعام الجديد "مع الفودكا"

الطبق الأصلي للبطاطس.

ضروري:

• بطاطس صغيرة (مسلوقة) - 5 قطع؛
• أسماك السبرط؛
• مايونيز؛
• خيار (مخلل).

الإجراءات:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى نصفين.
2. ادهنها بالمايونيز، ثم ضع سمكة واحدة فوقها وزيّنها بشريحة خيار.
3. رشها بالأعشاب المفرومة.

مقبلات شهية "فطر مع لحم مقدد"

وجبة خفيفة رائعة ومشبعة.

مكونات:

• الفطر (ليس صغيرًا) - 15 قطعة؛
• الفلفل الأسود (مطحون)؛
• زيت الزيتون - 15 مل؛
• ملح؛
• لحم الخنزير المقدد (شرائح رقيقة) - 15 قطعة؛
• الجبن المبشور - 270 غرام.

الإجراءات:

1. اغسل الفطر، جففه، وأزل السيقان. تبّله بالملح والفلفل والزيت.
2. قطّع شرائح من لحم الخنزير المقدد بحجم كافٍ لتغليف الفطر. لفّ كل شريحة وثبتها بسيخ.
3. رش الجبن في الداخل واخبزه على درجة حرارة 180^ا ربع ساعة.

رغيف اللحم مع الفطر والجبن

وجبة خفيفة من اللحوم.

ضروري:

• لحم مفروم - 540 غرام؛
• بيضة؛
• الفطر - 140 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 170 غرام؛
• ملح؛
• لمبة.

تحضير:

1. اخفقي البيضة مع اللحم المفروم، أضيفي الملح والفلفل، واخلطي المكونات. افرديها على شكل مستطيل على غلاف بلاستيكي.
2. قطّع الفطر واقليه مع البصل. وزّعه بالتساوي على اللحم المفروم.
3. رش الفطر بالجبن المبشور.
4. استخدم الفيلم لتشكيل لفة.
5. ضعيها في صينية خبز. ادهني وجهها بالمايونيز، حسب الرغبة.
6. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا نصف ساعة.

هام! قص فقط عندما يكون باردًا.

مقبلات "سمكة في معطف فرو"

مقبلات أصلية مصنوعة من عجينة النفخة.

مكونات:

• عجينة نفخة - 0.5 كجم؛
• سمك السلمون - 340 غرام؛
• الجبن - 360 غرام؛
• بيضة.

خطوات:

1. افردي العجينة وقطعيها على شكل مثلثات طولها 5-6 سم.
2. ضع شريحة من السمك والجبن في كل قطعة. لُفّها على شكل هلال. ادهنها ببيضة مخفوقة.
3. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة^ا نصف ساعة.

أصابع الجبن المقلية

وجبة خفيفة مقرمشة رائعة.

ضروري:

• أعواد السلوجوني - 15 قطعة؛
• بيضة؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت للقلي - 140 مل.

خطوات:

1. اخفقي البيضة. ضعي فتات الخبز في وعاء منفصل.
2. سخني الزيت.
3. اغمس عصا السولوجوني في البيضة، ثم في فتات الخبز، ثم مرة أخرى في البيضة وفتات الخبز.
4. قليها حتى تطفو العصي في الزيت.
5. ضعيها على منديل (ورق) للتخلص من الزيت الزائد.
6. تزيين بالأعشاب.

دجاج جوليان

مقبلات أصلية مصنوعة من فيليه الدجاج.

ضروري:

• فيليه - 470 غرام؛
• الجبن المبشور - 240 غرام؛
• ملح؛
• لمبة؛
• الفلفل الأسود؛
• كريمة حامضة - 180 مل؛
• زيت دوار الشمس - 45 مل؛
• الزبدة - 25 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة

مخطط الإجراءات:

1. اقلي الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي الزبدة، قلبي، أضيفي الكريمة الحامضة، أضيفي الملح.
2. تقطيع البصل والفطر وقليهما.
3. افرمي الدجاج ناعمًا واقليه، ثم امزجيه مع الفطر.
4. ضعيها في قوالب سيراميك مقاومة للحريق، رشيها بالجبن، اخبزيها على درجة حرارة 180^ا ربع ساعة.

قوارب المعجنات المنتفخة مع الجبن الكريمي

بديل أصلي للفطائر.

ضروري:

• عجينة نفخة - 0.5 كجم؛
• سمك أحمر - 470 غرام؛
• الجبن القريش - 340 غرام؛
• الشبت.

خطوات:

1. افردي العجينة وقطّعيها إلى مربعات. اضغطي الأطراف لتشكيل قوارب. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا نصف ساعة.
2. للحشوة: نقطع السمك، نقطع الشبت، نخلطه مع الجبن.
3. قبل التقديم، ضعيها في "القوارب" المبردة.

سلال البطاطس مع الرنجة

لن تترك سلال البطاطس المقرمشة أي شخص غير مبال.

ضروري:

• البطاطس - 450 غرام؛
• الرنجة - 220 غرام؛
• الجبن القريش - 260 غرام؛
• بيضة؛
• تفاحة؛
• خيار؛
• الجبن المبشور - 170 غرام؛
• ملح.

الإجراءات:

1. ابشري البطاطس، واعصريها، وأضيفي الملح، واخلطيها مع البيض والجبن المبشور. ضعي الخليط في قوالب سيليكون، وشكّليها على شكل سلال، واخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا ربع ساعة.
2. للحشوة: قومي بتقطيع التفاح والخيار ناعماً، ثم امزجيهما مع الجبن واخلطيهما.
3. ضع قطعة من الرنجة في أسفل السلة، ثم وزّع الحشوة عليها. زيّنها بالأعشاب.

لفائف السلمون المخبوزة في خبز البيتا

طبق أصلي ساخن من خبز اللافاش المحشو.

ضروري:

• خبز لافاش رقيق؛
• سمك السلمون (المقلي) - 420 غرام؛
• الجبن المبشور - 180 غرام؛
• عصير الليمون؛
• الخردل - ½ ملعقة صغيرة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• الشبت والبقدونس الأخضر.

خطوات:

1. اخلطي عصير الليمون والخردل والعسل والملح.
2. قطّع السمك إلى شرائح رفيعة، ثم ضعه على خبز البيتا وادهنه بصلصة الخردل والعسل.
3. رشها بالجبن المبشور، لفها على شكل رول، اخبزها على درجة حرارة 180^ا نصف ساعة.
4. قطعي الرول المبرد وزينيه بالأعشاب.

تيرين الدجاج مع الخضار

مقبلات لحوم رائعة. من الخضراوات المناسبة: الطماطم، الجزر، الذرة، والهليون.

ضروري:

• دجاج مفروم - 470 غرام؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الجبن المبشور - 340 غرام؛
• ملح؛
• خضراوات مقطعة إلى مكعبات (متعددة الألوان) - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود.

خطوات:

1. اخفقي البيضة مع اللحم المفروم، أضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي نصف كمية الجبن والخضار. اخلطي المكونات.
2. ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها على درجة حرارة 180^ا 30 دقيقة
3. رشّ الجبن المتبقي على التيرين الساخن. قطّعه عندما يبرد.

بطاطس مخبوزة محشوة بجبنة الفيتا

طريقة غير عادية لتقديم البطاطس العادية.

ضروري:

• البطاطس - 10 قطع؛
• الفلفل؛
• فص ثوم؛
• جبنة فيتا - 210 غرام؛
• الجبن المبشور - 85 غرام؛
• ملح.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس بقشرها. قطّعيها بعد تبريدها إلى نصفين، ثمّ أزيلي اللب بملعقة.
2. قم بخلط جبن الفيتا مع البصل المفروم ناعماً ولب البطاطس والملح حسب الرغبة.
3. احشي البطاطس بخليط الجبن واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180^ارش البطاطس الساخنة بالجبن المبشور.

دجاج محشو بالفطائر

طريقة غير عادية لتقديم الدجاج.

ضروري:

• الذبيحة - 1.4 كجم؛
• الفطائر - 7-8 قطع؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن المبشور - 140 غرام؛
• الفطر - 240 غرام؛
• بيضة؛
• مايونيز؛
• لمبة؛
• فص ثوم؛
• ملح.

تحضير:

1. اغسل الذبيحة وأزل الجلد بعناية، مع ترك الأفخاذ والأجنحة فقط. تبّل الجلد بالفلفل والملح.
2. حضّر دجاجًا مفرومًا، أضف إليه البصل المقلي، والفطر المقلي، والبيض، والملح، والفلفل. اخلط المكونات.
3. افردي الحشوة على الفطيرة، ثم رشيها بالجبن المبشور، ثم لفيها.
4. احشي هيكل الدجاجة بالفطائر. ثبّتي الرقبة والبطن بعود أسنان. اربطي الأرجل بخيط.
5. اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم ودهني به الذبيحة.
6. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا ساعة. ضع الهيكل النهائي في الثلاجة لمدة ٥-٦ ساعات. قطّعه وهو بارد.

لفائف الدجاج للعام الجديد

عرض مثير للاهتمام من لحوم الدجاج.

ضروري:

• فيليه - 340 غرام؛
• ملح؛
• الجبن المبشور - 120 غرام؛
• الفطر - 100 غرام؛
• الفلفل الأسود.

خطوات:

1. اقطعي الفيليه إلى نصفين، ثم اخفقيه مع الملح ورشي الفلفل.
2. قلي الفطر.
3. ضعي الجبن المبشور والفطر على الفيليه، ولفيها واربطيها بالخيط.
4. اخبزيها على درجة حرارة 200^ا نصف ساعة.
5. قطع عندما يبرد.

لفائف الكبد

مقبلات الكبد الشهية.

ضروري:

• الكبد - 850 غرام؛
• ملح؛
• الزبدة - 35 غرام؛
• جزرة؛
• الجبن - 130 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• لمبة.

خطوات:

1. غلي الكبد.
2. نُقلب البصل والجزر المفرومين ناعماً.
3. طحن الكبد والخضروات والزبدة في وعاء الخلاط.
4. ضع الباتيه على الغلاف البلاستيكي، ورشّه بالجبن المبشور. لفّه بإحكام، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
5. أزل الغلاف وقطّعه. زيّنه بالأعشاب.

تارتار سمك السلمون المرقط مع الخضار

مقبلات سمكية لذيذة.

ضروري:

• سمك السلمون المرقط (المدخن) - 340 غرام؛
• خيار؛
• كريمة حامضة - 80 مل؛
• الفلفل الحلو (الأحمر)؛
• ملح؛
• البسكويت.

تحضير:

1. تقطيع سمك السلمون المرقط والخيار والفلفل وخلطهم مع الكريمة الحامضة.
2. ضعيها على البسكويت وزينيها بالفلفل المقطع إلى مكعبات.

جوليان مخبوزة في تارتليت

مقبلات شهية مع الفطر.

ضروري:

• فيليه الدجاج - 360 غرام؛
• الفطر - 240 غرام؛
• لمبة؛
• ملح؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجبن - 75 غرام؛
• فطائر صغيرة.

خطوات:

1. قلي البصل المفروم ناعماً، ثم أضيفي إليه الفطر المفروم.
2. قطّعي الفيليه، أضيفي الملح، اقليه، ثم امزجيه مع الفطر. أضيفي الدقيق واقليه حتى يصبح سميكًا.
3. ضعي الخليط في التارتات، رشي الجبن، اخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.^ا.

لفائف لحم الخنزير مع الكوسة

مقبلات شهية وأصلية.

ضروري:

• لحم الخنزير - 440 غرام؛
• ملح؛
• كوسة؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 220 غرام.

خطوات:

1. اقطع لحم الخنزير واخفقه، ثم تبله بالملح والفلفل.
2. قطّع الكوسا والجبن إلى شرائح رفيعة، ثم ضعها فوق شرائح اللحم.
3. لفّ اللحم وثبته بعود أسنان. اخبزه لمدة نصف ساعة على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.^ا.

خبز لافاش باللحم المفروم في الفرن

ستكون الكعكة المخبوزة بمثابة زينة للطاولة.

ضروري:

• خبز البيتا؛
• لحم مفروم - 320 غرام؛
• بيضة؛
• الجبن - 120 غرام؛
• لمبة؛
• معجون الطماطم - 25 مل؛
• التوابل.

خطوات:

1. قلي البصل المفروم، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم ومعجون الطماطم والملح وتبلي بالبهارات واستمري في القلي.
2. امزجه مع الجبن المبشور والبيض.
3. قسّم خبز اللافاش إلى ثلاث قطع. ضع الحشوة على كل قطعة ولفّها على شكل لفافة.
4. ضعيها في قالب حلزوني، واخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا ربع ساعة.

مقبلات البنجر والجزر

ديكورات ملونة للطاولة الاحتفالية.

ضروري:

• البنجر المسلوق - 2 قطعة؛
• جزر مسلوق - 2 قطعة؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الرنجة - 110 غرام؛
• المكسرات - 1/3 كوب؛
• مايونيز؛
• الجبن - 420 غرام.

خطوات:

1. ابشري الخضروات والجزر والبنجر بشكل منفصل.
2. أضف الجبن المبشور (إلى النصف) إلى كل وعاء.
3. ابشر صفار البنجر، وبياض الجزر، وتبّل بالمايونيز.
4. قومي بتشكيل الكرات: ضعي قطعة من الرنجة داخل البنجر، ونصف حبة من الجوز داخل الجزر.
5. ضعيها في صينية وزينيها بالأعشاب.

المقبلات الأصلية للعام الجديد

لدى كل ربة منزل تشكيلة واسعة من المقبلات الصغيرة الشهيّة التي قد تُفاجئ حتى أكثر الذواقة ذوقًا. هذه المقبلات لذيذة وتُبهر بطعمها الأصيل.

رافائيلو مع أعواد السلطعون

أجمل ديكورات مائدة العيد.

ضروري:

• عيدان السلطعون - 15 قطعة؛
• الجبن المبشور - 170 غرام؛
• مايونيز؛
• رأس ثوم؛
• ملح؛
• زيتون منزوع النوى - 110 غرام؛
• الجوز - ½ كوب

خطوات:

1. اخلطي الثوم المفروم مع المايونيز.
2. قطّع أعواد السلطعون، واخلطها مع الجبن، وتبّلها بخليط الثوم. يجب أن يكون الخليط ناعمًا قدر الإمكان.
3. أدخل قطعة من الجوز داخل الزيتون.
4. بللي يديكِ، شكلي كرات، ضعي فيها زيتونة. زيّنيها بالأعشاب.

مقبلات السلمون والأفوكادو

عرض رائع للسلمون.

ضروري:

• البسكويت المملح - 10 قطع؛
• سمك السلمون المملح - 160 غرام؛
• الأفوكادو؛
• ليمون؛
• الزبدة - 25 غرام.

خطوات:

1. قومي بتقشير الأفوكادو، واحتفظي بـ 10 مكعبات للتزيين.
2. اخلط السلمون والأفوكادو والزبدة في الخلاط. ضع الخليط في كيس بلاستيكي.
3. اعصري الخليط على البسكويت وزينيه بالأفوكادو وشريحة من الليمون.

مقبلات الفطائر "ماكراميه"

الطريقة غير المعتادة لتقديم الفطائر المحشوة هي قليها على شكل شبكي.

ضروري:

• الفطائر - 10 قطع؛
• أوراق الخس - 10 قطع؛
• الفطر - 270 غرام؛
• مايونيز؛
• لحم الخنزير - 170 غرام؛
• الجبن - 210 غرام.

خطوات:

1. قلي الفطر، ثم امزجيه مع مكعبات الجبن واللحم المقدد، وتبليه بالمايونيز.
2. ضعي ورقة الخس على فطيرة الشبكة، ثم وزعي الحشوة عليها ولفيها بالكامل.

كعكات خفيفة على طاولة رأس السنة

كعكات ملونة أصلية.

ضروري:

• البيض - 3 قطع؛
• دقيق - 120 غرام؛
• كريمة حامضة - 45 جم؛
• مسحوق الخبز - 3 غرام؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• سبانخ - حزمة؛
• الجبن القريش - 170 غرام؛
• سمك أحمر - 240 غرام.

خطوات:

1. طحن السبانخ حتى تصبح عجينة.
2. اخفقي البيض، أضيفي السكر والملح والقشدة الحامضة، واستمري في الخفق. أضيفي البيكنج باودر والدقيق، واعجني العجينة. اخبزي الكيك على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا 20 دقيقة
3. برّديها، قطعيها إلى نصفين. ادهنيها بالجبن الكريمي، ثم اطويها كالكعكة، وضعيها في الثلاجة.
4. عندما ينضج الجبن، قطّعيه إلى مربعات. ضعي فوقه شريحة من السمك.

بيض محشو بالروبيان

عرض رائع للبيض.

ضروري:

• بيض مسلوق - 5 قطع؛
• جمبري مسلوق - 120 غرام؛
• مايونيز؛
• عصير الليمون - 10 مل.

خطوات:

1. اقطع البيضة إلى نصفين وأزل الصفار.
2. قومي بتقطيع الجمبري وخلطه مع صفار البيض وأضيفي إليه عصير الليمون وتبليه بالمايونيز.
3. املأ البيض بخليط الروبيان وزينه بالأعشاب.

كانابيه مع لحم الخنزير المسلوق والخيار

نسخة أصلية أخرى من الكانابيه.

ضروري:

• خبز الباجيت؛
• الزبدة - 35 غرام؛
• لحم الخنزير المسلوق - 240 غرام؛
• خيار؛
• الزيتون؛
• ورقة الخس.

خطوات:

1. اخبزي الباجيت في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180^ادهن الشرائح المبردة بالزبدة.
2. قومي بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وقطعي الخيار إلى حلقات.
3. قم بتقطيع الزيتون ولحم الخنزير والخيار والخبز الفرنسي إلى أسياخ.
4. ضعيها في طبق مبطن بأوراق الخس.

شرائح السمك

أنها لذيذة بشكل مدهش حتى وهي باردة.

ضروري:

• سمك مفروم (بولوك، هاك) - 470 غرام؛
• لمبة؛
• بيضة؛
• الفلفل الأسود؛
• جزرة؛
• ملح؛
• زيت القلي - 160 مل؛
• رغيف - قطعتين؛
• فتات الخبز - 85 غرام.

خطوات:

1. نخفق البيضة في اللحم المفروم، ثم نضيف الملح، ونرش الفلفل، ثم نضيف الرغيف الطري.
2. قلي البصل والجزر ثم تقطيعهما في الخلاط وإضافتهما إلى اللحم المفروم.
3. اخلطي الخليط الناتج وشكليه على شكل كرات بأيدي مبللة.
4. تُغمس في فتات الخبز وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

سلطة السوشي

الوجبة الخفيفة لها اسم آخر: "السوشي الكسول".

ضروري:

• سمك أحمر (مملح) - 340 غرام؛
• أرز مسلوق - 240 غرام؛
• خيار؛
• جزر مسلوق؛
• بيضة (مسلوقة) - 4 قطع؛
• بصل - حزمة؛
• الواسابي - 25 غرام؛
• مايونيز.

خطوات:

1. اخلطي المايونيز مع الواسابي.
2. قطعي السمك إلى قطع والخيار إلى مكعبات.
3. ابشر الجزر.
4. ابشري البيض واخلطيه مع البصل المفروم.
5. وزّع المكونات التالية على طبقات، وادهنها بالمايونيز: أرز، خيار، سمك، بيض، وجزر. كرّر الطبقات. زيّن الوجه بقطع سمك.

الأفوكادو مع الروبيان

عرض ممتاز للروبيان.

ضروري:

• الأفوكادو - بضع قطع؛
• ملح؛
• الروبيان (مسلوق) - 230 غرام؛
• مايونيز؛
• عصير الليمون؛
• البصل - 2-3 أغصان.

خطوات:

1. اقطعي الأفوكادو ثم قومي بإزالة اللب بعناية باستخدام ملعقة.
2. قومي بتقطيع لب الأفوكادو واخلطيه مع الروبيان المفروم.
3. أضيفي البصل المفروم، رشي عليه عصير الليمون، وتبليه بالمايونيز.
4. احشي نصفي الأفوكادو وزينيها بالبصل الأخضر.

مقبلات الطماطم في معطف جلد الغنم

سوف تزين الكرز في معطف الفرو طاولة احتفالية بشكل مثالي.

ضروري:

• طماطم - 10 قطع؛
• الجبن - 55 غرام؛
• لحم الخنزير - 6-8 شرائح؛
• البيض (مسلوق) - 2 قطعة؛
• فص ثوم؛
• مايونيز؛
• ريش البصل الأخضر.

خطوات:

1. ابشري البيض والجبن واخلطيهم مع المايونيز والثوم المفروم.
2. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح. اقطع كل شريحة إلى نصفين.
3. قومي بربط النصفين بورقة البصل ثم ضعي حشوة الجبن في الداخل.
4. ضعيها في طبق، ضعي الطماطم في الأعلى وزينيها بالأعشاب.

البطاريق

مقبلات جميلة ومبهجة مصنوعة من الزيتون.

ضروري:

• زيتون كبير وصغير - 10 لكل منهما؛
• جزر مسلوق؛
• جبنة كريمية.

خطوات:

1. ضعي الجبن الكريمي في كيس الحلويات.
2. قطّع الجزر إلى حلقات، واقطع في كل حلقة مثلثًا صغيرًا للمنقار. الجزء المتبقي هو الأرجل.
3. قومي بتقطيع حبة زيتون كبيرة بشكل طولي ثم احشيها بالجبن بحيث يظهر الجزء الأبيض من البطن.
4. اقطع حفرة في حبة زيتون صغيرة للمنقار وأدخل فيها مثلث الجزر.
5. تجميع البطريق على عود الأسنان.

طبق لحم "ذيل الديك"

عرض أصلي لأنواع مختلفة من النقانق.

ضروري:

• النقانق - 4-5 أنواع؛
• بيضة مسلوقة؛
• جزر مسلوق؛
• الزيتون.

الإجراءات:

1. تقطيع النقانق إلى شرائح رقيقة.
2. اصنع مشطَين ومنقارَين من الجزر. اقسم البيضة إلى نصفين، واصنع شقًا في الأعلى وأدخل المشطَين، مع وضع المنقارَين على الجانب. اصنع عيونًا من القرنفل.
3. ابدأ بالترتيب: ضع البيضة في طبق، رتب الشرائح على شكل ذيل، وزينها بالزيتون.

سلطة شرائح البرتقال

أجمل عرض للسلطة.

ضروري:

• فيليه دجاج مسلوق - 360 غرام؛
• مايونيز؛
• الجبن - 240 غرام؛
• الفطر (المخلل) - 270 غرام؛
• البيض - 5 قطع؛
• الجزر (مسلوق)؛
• البصل.

الإجراءات:

1. قطّع البصل، وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اخلطه مع الجزر المبشور. ضع بعض الجزر المبشور جانبًا لتزيين "الشرائح".
2. افصل البيض إلى صفار وبياض، ثم ابشر كلًا على حدة. ابشر الجبن. قطّع الفيليه إلى شرائح رفيعة.
3. افرمي الفطر ناعماً.
4. ضعي المكونات على شكل طبقات، وشكليها على شكل شريحة، وادهني الطبقات: البصل مع الجزر، اللحم، الجبن مع الصفار، الفطر والبياض.
5. لا تدهن الطبقة الأخيرة بالزبدة، بل تزين بشرائح الجزر المبشور.

كرات شجرة عيد الميلاد للعام الجديد

إضافة أصلية لزينة شجرة عيد الميلاد، صالحة للأكل فقط.

ضروري:

• فيليه دجاج مسلوق - 450 غرام؛
• الجبن - 240 غرام؛
• الجوز - 170 غرام؛
• ملح؛
• مايونيز؛
• بَقدونس؛
• الزيتون؛
• الفلفل الأسود.

خطوات:

1. ابشر الجبن، قطع الفيليه، أضف الملح، تبّل بالفلفل، أضف الأعشاب المفرومة (اترك سيقان البقدونس للتزيين)، المايونيز، اخلط المكونات.
2. ابشري المكسرات، ضعي بعض المكسرات جانبًا لتدوير الكرات، ثم اسكبي الباقي في الفيليه.
3. شكّليها على شكل كرات، ثم غطّيها بالمكسرات، وضعيها على ورقة خس. ضعي نصف حبة زيتون فوقها، ثم أدخلي ساق بقدونس مثنية إلى نصفين في الزيتونة. سيتشكل لديكِ كرة.

كعكة الخبز

كعكة مالحة أصلية.

ضروري:

• خبز دائري؛
• لحم الخنزير - 560 غرام؛
• الفطر (مخلل أو مقلي) - 450 غرام؛
• بصلة كبيرة؛
• جبنة كريمية - 150 غرام؛
• المايونيز - 230 غرام؛
• ملح؛
• كريمة حامضة - 230 غرام.

الإجراءات:

1. قطعي الخبز إلى 3 طبقات.
2. بالنسبة للكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة، أضيفي الجبن، المايونيز، الملح، استمري في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي.
3. جهّز الكيكة: ادهن الطبقة السفلية بالكريمة، ثمّ ضع الفطر ولحم الخنزير فوقها. كرّر الحشوة للطبقتين التاليتين.
4. قومي بتغطية الكعكة النهائية بالكريمة، وزينيها بالأعشاب، ورشيها بالفلفل الأسود المطحون.

سلطة أوليفييه مع سمك الإسبرط

عرض غير عادي للسلطة أوليفييه المعتادة.

ضروري:

• بطاطس مسلوقة - 230 غرام؛
• بيض مسلوق - 5 قطع؛
• البازلاء والذرة - 120 غرام لكل منهما؛
• المايونيز - 230 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• الجيلاتين - 15 غرام؛
• ملح؛
• اسبرط - 170 غرام؛
• خيار مخلل - 170 غرام.

الإجراءات:

1. نقع الجيلاتين في الماء (25 مل).
2. قطّع البطاطس والبيض والخيار والأسماك الصغيرة، وتبّل بالملح والفلفل. أضف البازلاء والذرة، ثم قلّب.
3. سخني الجيلاتين المتورم حتى يذوب، ثم اخلطيه مع المايونيز الدافئ.
4. بعد ذلك، قومي بذلك بسرعة كبيرة: اسكبي المايونيز على الخضروات، واخلطيها، وضعيها في قوالب السيليكون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. ضعيها من القوالب في طبق وزينيها بالأعشاب.

مقبلات الجبن والفواكه مع النبيذ

سلطة الفواكه تُضفي لمسةً رائعةً على عشاءٍ احتفاليٍّ مع كأسٍ من النبيذ. لا تتردد في إضافة فواكه أخرى إن رغبت.

ضروري:

• موز؛
• تفاحة؛
• الجبن الصلب؛
• الحليب المكثف.

خطوات:

1. قطعي جميع المكونات إلى مكعبات.
2. غطيها بالحليب المكثف (يمكن استبداله بالكريمة المخفوقة). رصيها في أوعية.
3. تزيين بالشوكولاتة المبشورة.

مع أيٍّ من الوصفات المقترحة، سيكون الطبق النهائي شهيًا للغاية. إذا كنتِ ترغبين في خوض مغامرة جديدة، يمكنكِ إطلاق العنان لإبداعكِ في التزيين ومفاجأة ضيوفكِ بتقديمٍ مميز.