ماذا نطبخ للعام الجديد 2020: قائمة طعام جديدة ومثيرة لمائدة العيد

من المهم التخطيط لاحتفالكم مُسبقًا واختيار الأطباق المُقدمة. يجب أن تُجهّز الطاولة بروح رمز العام، لضمان أن تكون مناسبة لا تُنسى وتُسعد جميع الضيوف. ما الذي يجب أن تُحضّروه لرأس السنة الجديدة (2020) لضمان أن تكون الأطباق لذيذة وجميلة في آنٍ واحد؟ ستساعد مجموعة واسعة من الوصفات حتى أكثر الذواقة تميزًا في العثور على الخيار الأمثل.

كيفية إعداد الطاولة بشكل صحيح للعام الجديد 2019

ينبغي على كل ربة منزل أن تعرف كيفية إعداد المائدة بشكل صحيح. فإعداد المائدة عامل أساسي في تهيئة أجواء العيد.

قواعد هامة:

1. استخدم أطباقًا طبيعية فقط. يُفضّل استخدام الخزف أو الطين. الأطباق البلاستيكية غير مناسبة. الخنازير تُحب كل ما هو طبيعي.
2. تستحق الكؤوس اهتمامًا خاصًا. يمكنك تزيينها بأقواس صغيرة من شرائط الساتان. كما يمكن تزيين زجاجات المشروب بالطريقة نفسها.
3. يجب أن تكون مفارش المائدة بيضاء، ليس فقط في المطاعم، بل في المنازل أيضًا. يجب أن تتدلى حوافها بمقدار ٢٥ سم على الأقل من جميع الجوانب.

تُختار المناديل لتكون جميلة وعملية. مناديل القماش المُؤطرة بحلقة زخرفية جميلة تُعدّ مثالية.

أطباق الدواجن

تتنوع وصفات العام الجديد، ولكل خيار من الخيارات المقترحة لمسته الفريدة.

عند التخطيط لقائمة الطعام، يجب عليك معرفة الأطباق التي تناسب الاحتفال بشكل أفضل.

دجاجة كاملة في الفرن

إن الذبيحة الكاملة تترك انطباعًا دائمًا وتستخدم كديكور للطاولة.

سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الأسود - 5 غرام؛
• دجاجة - ذبيحة؛
• ملح البحر؛
• المايونيز - 130 مل؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• khmeli-suneli - 7 g.

تحضير:

1. اعصري فصوص الثوم باستخدام عصارة الثوم. امزجيها مع المايونيز. أضيفي التوابل والملح. قلبي.
2. افركي الذبيحة بالخليط الناتج واتركيها لمدة ساعتين.
3. ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 57 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أوزة احتفالية باللغة الإنجليزية

طبق تقليدي لعيد الميلاد مثالي لمائدة رأس السنة.

سوف تحتاج إلى:

• أوزة - جثة؛
• مريمية - 4 أغصان؛
• البصل - 1.7 كجم؛
• ملح؛
• جوزة الطيب - 4 غرام؛
• رغيف - 950 غرام؛
• الفلفل الأسود - 7 غرام؛
• الحليب - 440 مل.

تحضير:

1. قومي بتقطيع البصل واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. انقعي الرغيف في الحليب لمدة نصف ساعة. اعصريه واخلطيه مع البصل. أضيفي الملح والفلفل.
3. افركي الإوزة بالملح والتوابل. ضعي خليط البصل في وسط الذبيحة.
4. ضعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة ساعتين على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لفائف دجاج كوردون بلو المخبوزة في الفرن

هذا الطبق العطري من الدجاج سوف يرضي جميع الضيوف من جميع الأعمار.

مكونات:

• الفلفل؛
• لحم الخنزير - 3 شرائح؛
• فيليه الدجاج - 450 غرام؛
• ملح البحر؛
• الجبن - 3 شرائح؛
• فتات الخبز - 170 غرام؛
• الزبدة - 3 شرائح؛
• دقيق - 110 غرام؛
• البيض - 2 قطعة.

طريقة الطبخ:

1. اقطع الفيليه واطرقه. ستحتاج إلى ثلاث طبقات.
2. افركي بالفلفل والملح. ضعي الزبدة والجبن ولحم الخنزير على كل قطعة. لفيها.
3. اغمسي اللفائف الناتجة في البيض المخفوق، ثم ضعيها في الدقيق. ثم في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
4. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة ٣٥ دقيقة. درجة حرارة الفرن ١٨٠ درجة.

دجاج جوليان مع الفطر

اتضح أنه عصيري، عطري بشكل مدهش وطري.

مكونات:

• زيت الزيتون؛
• الفطر - 320 غرام؛
• الجبن - 220 غرام؛
• فيليه الدجاج - 550 غرام مسلوق؛
• الفلفل؛
• كريمة - 340 مل؛
• ملح؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

سوف تحتاج إلى:

1. قطّع الفطر والبصل. اقليهما في الزيت. افرم شرائح السمك فرماً ناعماً. اخلط المكونات. رشّ الفلفل والملح.
2. اقلي الدقيق في قدر جاف. اسكبي الكريمة. أضيفي الفلفل والملح. اتركي المزيج حتى يغلي.
3. اخلط المكونات المفرومة مع الخليط السائل. ضعها في قوالب الكوكوت. رشّ الجبن المبشور.
4. اطهيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 17 دقيقة.

فيليه الدجاج مع المشمش

سيساعد المشمش على جعل شرائح اللحم المجففة غنية بالعصارة.

سوف تحتاج إلى:

• فيليه - 560 غرام؛
• الثوم - 2 فص؛
• زيت الزيتون؛
• المشمش - علبة من المعلبات؛
• زعتر؛
• كريمة حامضة - 110 مل؛
• ملح البحر؛
• الجبن - 120 غرام.

تحضير:

1. اعصري فصوص الثوم باستخدام مكبس. قطّعي المشمش.
2. امزج الثوم مع الزعتر والقشدة الحامضة، ثم أضف الملح.
3. اصنع شقًا في الفيليه لعمل جيب. افركه بخليط الكريمة الحامضة. قطّعه مع المشمش. اضغط على الحواف بعود أسنان.
4. اخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ديك رومي مخبوز

سيكون هذا الطبق اللذيذ والصحي بمثابة زينة للطاولة.

سوف تحتاج إلى:

• فيليه الديك الرومي - 850 غرام؛
• المايونيز - 120 مل؛
• الثوم - 7 غرام؛
• ملح البحر.

طريقة الطبخ:

1. قطّعي الفيليه إلى مكعبات، ثمّ افركيه بالملح.
2. اعصري فصوص الثوم باستخدام مكبس. امزجيها مع المايونيز والفلفل. غطي مكعبات اللحم بالخليط. اتركيها تتبل لمدة ساعتين.
3. لفها بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بطة مع التفاح والخوخ

سوف تحتاج إلى:

• بطة - جثة؛
• التفاح - 360 غرام؛
• البرقوق - 220 غرام؛
• ملح؛
• المايونيز - 120 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• khmeli-suneli.

طريقة الطبخ:

1. افركي الذبيحة بالملح والبهارات.
2. اعصري فصوص الثوم باستخدام عصارة الثوم واخلطيها مع المايونيز. غطي البطة بالخليط.
3. قطّع التفاح والخوخ. اخلطهما. ضعهما في بطن الذبيحة.
4. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة ونصف، درجة الحرارة ١٧٥ درجة مئوية.

أطباق اللحوم

يجب أن تكون أطباق اللحوم موجودة على المائدة الاحتفالية.

أرنب مع إكليل الجبل

سوف تحتاج إلى:

• أرنب - جثة؛
• التوابل؛
• إكليل الجبل - 4 أغصان؛
• ملح؛
• مايونيز - 220 مل.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الذبيحة إلى أجزاء. اخلط المايونيز مع التوابل والملح. أضف إكليل الجبل المفروم. قلّب واخلطه مع قطع اللحم. اتركه لمدة ساعتين.
2. لفيها بورق قصدير. اخبزيها لمدة ساعة ونصف. درجة حرارة الفرن: ١٧٠ درجة مئوية.

أرنب مطهي في الكريمة الحامضة

تعتمد طراوة اللحم على مدة الطهي. من المهم تحضير الطبق مسبقًا.

سوف تحتاج إلى:

• خميلي-سونيلي؛
• أرنب - جثة؛
• كريمة حامضة - 150 مل؛
• ملح؛
• الماء - 300 مل؛
• فصوص الثوم - 4 قطع.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الذبيحة. ستحتاج إلى قطع مُقسّمة.
2. صب الماء. أضف التوابل والملح. أضف الكريمة الحامضة. قلّب.
3. اطبخها على نار هادئة لمدة أربع ساعات. قلّبها وأضف الماء حسب الحاجة. يصبح الطبق جاهزًا عندما ينضج اللحم.

لحم الأكورديون المخبوز في الفرن مع البرقوق

طبق مثير للإعجاب للغاية سوف يعجب جميع ضيوفك.

سوف تحتاج إلى:

• رقبة الخنزير - 950 غرام؛
• التوابل؛
• الجبن - 270 غرام؛
• البرقوق - 220 غرام؛
• طماطم - 360 جرام

طريقة الطبخ:

1. قم بإجراء قطع عرضية في قطعة اللحم، ولكن لا تقطعها بالكامل.
2. قطّع الطماطم إلى دوائر. قطّع الجبن إلى شرائح. قطّع البرقوق إلى قطع.
3. ضع الجبن والخوخ والطماطم في الشقوق. غلّفها بورق قصدير.
4. ضعيها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، واطهيها لمدة ٥٥ دقيقة.

لحم العجل في النبيذ الأحمر

سوف تحتاج إلى:

• لحم العجل - 2.5 كجم؛
• مرق اللحم - 950 مل؛
• الجزر - 360 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الخضار - 45 غرام؛
• ملح؛
• دقيق - 45 غرام؛
• النبيذ الأحمر - 850 مل؛
• زيت نباتي - 60 مل؛
• معجون الطماطم - 20 مل؛
• البصل - 1.2 كجم.

طريقة الطبخ:

1. قطّع اللحم إلى مكعبات، ثم ضعها في الزيت الساخن واقليها.
2. قطّع الخضار. أضفها إلى الزيت المتبقي من اللحم. اقليها. رشّها بالدقيق. قلّبها.
3. اخلطها مع اللحم. أضف النبيذ. أضف الملح والتوابل. اتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
4. صبّ المرق. أضف الأعشاب المفرومة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين.

لحم البقر ولحم الخنزير الهلامي

طبق تقليدي لرأس السنة الجديدة سوف يستمتع به جميع الضيوف.

سوف تحتاج إلى:

• المفصل - 1 قطعة؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• ماء؛
• ورق الغار - 3 أوراق؛
• توابل اللحوم الهلامية؛
• ملح؛
• فصوص الثوم - 6 قطع.

طريقة الطبخ:

1. غطِّ اللحم بالماء. أضف التوابل وورق الغار والملح. اطبخه لمدة خمس ساعات على الأقل. يجب أن ينفصل اللحم عن العظم.
2. افرمي اللحم ناعمًا جدًا. افرمي فصوص الثوم.
3. ضعي قطع اللحم في صينية فرن. أضيفي الثوم المفروم واسكبي المرق الذي طُهي فيه اللحم. أضيفي الملح إذا لزم الأمر وحركي. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

كرات اللحم

هذا الطبق الأصلي مثالي للاحتفال بالعام الجديد.

سوف تحتاج إلى:

• عجينة الباف باستري - 350 غرام؛
• ملح؛
• البصل - 280 غرام؛
• مزيج الفلفل؛
• الزبدة - 25 غرام؛
• لحم الخنزير - 670 غرام؛
• صفار - 2 قطعة؛
• دقيق الشوفان - 35 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• فلفل رومي - 130 جرام

طريقة الطبخ:

1. قطّع اللحم إلى قطع. ضعه في مفرمة اللحم واطحنه. أضف البصل المفروم والفلفل الحلو. أضف دقيق الشوفان واخلط. تبّل بالملح والبهارات. قلّب.
2. افردي العجينة وقطّعيها إلى شرائح رفيعة. شكّلي اللحم المفروم إلى كرات ولفيها بشرائح العجين. لفيها مثل كرة خيط.
3. ادهني صينية خبز بالزبدة وضعي كرات العجين فيها. اخلطي البيض مع الصفار وادهني الكرات.
4. ضعيها في الفرن. اطهيها لمدة ٣٥ دقيقة. درجة حرارة الفرن ١٨٠ درجة مئوية.

لحم الضأن على الطريقة البريطانية للعام الجديد 2019

لا يكتمل العيد إلا بأطباق اللحوم. في رأس السنة، لا يُنصح إلا بإعداد أطباق فاخرة، تجلب الرخاء والرفاهية للعائلة. هذه الوصفة تُناسب أجواء الاحتفالات تمامًا.

سوف تحتاج إلى:

• الدهون - 65 غرام؛
• لحم الضأن - 550 غرام؛
• ملح البحر؛
• البطاطس - 750 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• البصل - 350 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجزر - 170 غرام؛
• الكمون - 4 غرام؛
• معجون الطماطم - 15 مل؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• ماء مغلي - 240 مل.

طريقة الطبخ:

1. قطّع اللحم. قطّع الجزر والبطاطس والبصل. قطّع فصوص الثوم.
2. قسّم المكونات المُحضّرة إلى حصتين. ضع اللحم في قدر. رشّ البصل. ضع فوقه الجزر، ثم البطاطس. رشّ الملح والبهارات والفلفل. أضف ورق الغار والثوم. كرّر عملية وضع الطبقات. رشّ الدهن المذاب.
3. صبّ معجون الطماطم في الماء المغلي. أضف الملح وحرّك. أضف المكونات. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

لحم الضأن على الطريقة الإنجليزية

هذا الطبق الراقي من أطباق الأرستقراطيين سوف يمتع العائلة بمذاقه الرائع.

سوف تحتاج إلى:

• قطعة لحم ضأن - 950 غرام؛
• سكر - 5 جرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• حبات الفلفل - 5 حبات بازلاء؛
• زيت الزيتون؛
• البصل - 130 غرام؛
• ملح؛
• الجزر - 130 غرام؛
• الفلفل.

طريقة الطبخ:

1. افرمي الخضراوات فرماً ناعماً. رشّيها بالزيت. رشّي الملح والفلفل. اهرسيها بيديك حتى تخرج عصارتها.
2. افرك اللحم بالتتبيلة. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. أخرج الخضار من اللحم، ثم غطِّ لحم الضأن بالثوم المهروس. رشّ الملح والفلفل.
3. سخّن الزيت في قدر. أضف لحم الضأن وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. انقله إلى الفرن. اطبخه لمدة ساعة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

أطباق الأسماك والمأكولات البحرية

تتمتع المأكولات البحرية دائمًا بنكهة فريدة وتوفر مجموعة كبيرة من الاحتمالات لإنشاء روائع الطهي.

لفائف التونة

سوف تحتاج إلى:

• التونة المعلبة - 250 غرام؛
• الخضار - 45 غرام؛
• التوابل؛
• المايونيز - 220 مل؛
• البصل - 130 غرام؛
• ملح؛
• خبز لافاش - 4 ورقات؛
• البيض - 4 قطع مسلوقة.

طريقة الطبخ:

1. اهرسي السمك بالشوكة. قطعي الأعشاب والبصل والبيض.
2. ادهن المايونيز على خبز اللافاش. ضع السمك فوقه. غطِّه بمزيد من خبز اللافاش. ادهنه بالمايونيز. رتِّب البيض فوقه. غطِّه بورقة. ادهنه بالمايونيز. رشّ الأعشاب والبصل المفروم. غطِّه بمزيد من خبز اللافاش. لفّه بإحكام.
3. اقطعها إلى نصفين، ثم غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

سمك السلمون مع صلصة ترياكي

سوف تحتاج إلى:

• خل البلسميك - 7 مل؛
• فيليه سمك السلمون - 550 غرام؛
• سكر بودرة - 20 غرام؛
• زيت الزيتون؛
• صلصة الصويا - 45 مل؛
• بذور السمسم - 7 غرام؛
• نبيذ جاف - 45 مل.

طريقة الطبخ:

1. اسكب صلصة الصويا في النبيذ وأضف السكر البودرة. سخّن المزيج حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اتركه يبرد.
2. قطّع السمك إلى قطع. اخلطه مع الصلصة. تبّله لمدة ساعة. أخرج كل قطعة وجففها بمنشفة ورقية.
3. اقلي السمك في زيت الزيتون. سخّن التتبيلة وغطِّ شرائح السمك. رشّ السمسم.

سمك الماكريل الطري الكريمي

سوف تحتاج إلى:

• الماكريل - 1 جثة؛
• ملح البحر؛
• البصل - 130 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• خضراوات متنوعة - 140 غرام؛
• عصير الليمون - 30 مل؛
• الفطر - 120 غرام؛
• كريم - 110 مل؛
• الجبن - 65 غرام.

طريقة الطبخ:

1. أزل أحشاء الذبيحة من الظهر. للقيام بذلك، اقطع الظهر من جانب واحد من العمود الفقري، ثم من الجانب الآخر. أزل العمود الفقري، ثم أزل الأمعاء.
2. صبّ العصير. رشّ الفلفل والملح. اهرسه.
3. اقلي البصل المفروم في الزيت. أضيفي الخضراوات المجمدة والفطر المفروم. تبلي بالملح وحركي. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ١٢ دقيقة.
4. ضع الحشوة المُجهزة في الهيكل. رشّ الجبن المبشور. وزّع الكريمة. اخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

رنجة محشوة "كاليدوسكوب"

سوف تحتاج إلى:

• رنجة مملحة قليلاً - 1 ذبيحة؛
• الفلفل؛
• جزر مسلوق - 130 غرام؛
• ملح؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• عصير الليمون - 5 مل؛
• الفلفل الحلو - 75 غرام؛
• خيار مخلل - 230 غرام؛
• بصل أحمر - 75 غرام؛
• كريمة حامضة - 220 مل؛
• الخضار - 35 غرام؛
• الماء - 45 مل؛
• الجيلاتين - 15 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قطّع السمك. قطّع الجزر والفلفل والبيض والبصل والأعشاب. قطّع الخيار إلى شرائح.
2. صبّ الماء فوق الجيلاتين. سخّنه حتى يذوب. لا تدعه يغلي. برده قليلًا وأضف إليه الكريمة الحامضة. امزجه مع الخضار. أضف عصير الليمون. رشّ الفلفل والملح.
3. افرد غلافًا بلاستيكيًا وضع عليه قطعة من الفيليه. غطِّها بطبقة من خليط الجيلاتين وشرائح الخيار. وزّع المزيد من خليط الجيلاتين وغطِّها بقطع الفيليه.
4. لفّها بغلاف بلاستيكي، ثمّ ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

سمك الحفش المحشو

سوف تحتاج إلى:

• البصل الأخضر؛
• سمك الحفش - 1.7 كجم؛
• زيت الزيتون؛
• الجزر - 160 غرام؛
• التوابل؛
• البصل - 160 غرام؛
• ملح؛
• البطاطس - 450 غرام؛
• دقيق - 30 غرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• الشبت - 45 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الخضراوات. ابشر الجزر. قطّع البصل. اقلِ الخضراوات في الزيت.
2. اسلقي البطاطس واهرسيها. امزجيها مع الخضار المقلية. أضيفي الملح والبهارات. قلبي. أضيفي البيضة والدقيق. قلبي.
3. انزع أحشاء السمكة. افركها بالبهارات والملح. ضع الحشوة في بطنها. خيطها. لُفّ السمكة بورق قصدير.
4. اخبزيها لمدة 55 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

روبيان دافئ في الصلصة

سوف تحتاج إلى:

• بقدونس مفروم - 35 جم؛
• الزبدة - 55 غرام؛
• كريمة - 220 مل؛
• الثوم - 2 فص؛
• ملح؛
• الروبيان - 850 غرام.

طريقة الطبخ:

1. سخّن الزيت في قدر. أضف فصوص الثوم المفرومة. حرّك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
2. اسكبي الكريمة. حرّكي المزيج واتركيه حتى يغلي. أضيفي الروبيان. اطبخيه لمدة ٨ دقائق.
3. رشّ البقدونس، واطبخه لمدة 4 دقائق.

أصداف بالكافيار الأحمر والأسود

سريع وأنيق وجبة خفيفة للعام الجديد.

سوف تحتاج إلى:

• معكرونة صدفية - 250 غرام كبيرة؛
• الكافيار الأحمر - 85 غرام؛
• الكافيار الأسود - 45 جرام

طريقة الطبخ:

1. اسلقي المعكرونة في ماء مملح. احرصي على عدم الإفراط في طهيها. يجب أن تكون مطبوخة جيدًا، مع الحفاظ على قوامها المتماسك.
2. اتركه يبرد. ضع الكافيار الأسود في صدفة، ثم الكافيار الأحمر في الصدفة التالية. استمر حتى تنفد جميع المكونات.

سمك في العجين "لذيذ"

سوف تحتاج إلى:

• فيليه السمك - 650 غرام؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• الحليب - 230 مل؛
• التوابل؛
• دقيق - 210 غرام؛
• البيض - 4 قطع.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الفيليه إلى أجزاء. رشّه بالبهارات والملح. اتركه منقوعًا لبضع ساعات.
2. اخلط البيض مع الحليب، أضف الملح والبهارات، ثم اخفق.
3. اغمس كل قطعة في الخليط السائل. ضعها في كمية كبيرة من الزيت الساخن، واقليها لمدة ٧ دقائق.

لمنع سقوط العجين من الفيليه أثناء القلي، يتم أولاً لف كل قطعة في الدقيق.

رنجة منزلية الصنع كلاسيكية تحت معطف من الفرو

سوف تحتاج إلى:

• فيليه السمك المملح - 250 غرام من الرنجة؛
• البنجر المسلوق - 350 غرام؛
• بيض مسلوق - 4 قطع؛
• بطاطس مسلوقة - 450 غرام؛
• مايونيز.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الرنجة إلى مكعبات صغيرة. باستخدام مبشرة خشنة، ابشر الخضراوات.
2. ضع الرنجة في طبق التقديم. ثم ضع البطاطس. ادهنها بالمايونيز.
3. غطِّها بالبنجر. ادهنها بالمايونيز، ثم رشّها بالبيض المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.

السلطات

لا يكتمل أي عيد بدون السلطات، ورأس السنة الجديدة ليس استثناءً. ولأن العام القادم هو عام الخنزير، وهو عام أصفر أيضًا، يُنصح بتزيين الأطباق بصفار البيض المبشور أو الجبن.

هاواي

الطبق حلو، لذلك سوف يحبه الأطفال بشكل خاص.

سوف تحتاج إلى:

• فيليه دجاج مسلوق - 350 غرام؛
• البقدونس - 25 غرام؛
• زيت الزيتون؛
• الأناناس - 220 غرام؛
• ذرة معلبة - 45 جم؛
• طماطم - 120 غرام؛
• ليمون - 30 جم؛
• بازلاء خضراء مجمدة - 45 جم؛
• أرز بسمتي - 110 غرام مسلوق.

طريقة الطبخ:

1. اسلقي البازلاء في الماء المغلي لمدة ٣ دقائق. قطّعي الفيليه إلى مكعبات.
2. قطّع الطماطم. قشّر الأناناس الطازج وقطّعه. لا ترمِ العصير. اخلط المكونات المُحضّرة.
3. أضف الذرة. اعصر الليمون. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وعصير الأناناس المتبقي. تبّل بالملح وقلّب. رشّ الأعشاب المفرومة.

سلطة أوليفييه الكلاسيكية

منذ سنوات عديدة، تحتفل العائلات بالعام الجديد بهذه السلطة الشهيرة. نقدم لكم أفضل طريقة لتحضيرها.

سوف تحتاج إلى:

• بازلاء معلبة - علبة واحدة؛
• ملح البحر؛
• بيضة مسلوقة - 4 قطع؛
• نقانق مسلوقة - 460 غرام؛
• خيار مخلل - 220 غرام؛
• بطاطس مسلوقة - 950 غرام؛
• مايونيز؛
• جزر مسلوق - 230 غرام.

طريقة الطبخ:

1. صفّ التتبيلة من السمك المعلب. قطّع باقي المكونات إلى مكعبات متساوية الحجم.
2. اخلط المكونات. رشّ الملح وأضف المايونيز. قلّب.

ماغنوليا

سوف تحتاج إلى:

• بطاطس مسلوقة - 320 غرام؛
• مايونيز؛
• تفاحة - 260 غرام؛
• بيضة مسلوقة - 3 قطع؛
• سمك السلمون المعلب - 220 غرام؛
• بصل - 160 غرام.

طريقة الطبخ:

1. اهرسي السمك بالشوكة. اسكبي الماء المغلي على البصل المفروم.
2. قطع البطاطس والتفاح والبيض.
3. ضع البطاطس في طبق، ثم البيض. ضع فوقها البصل، ثم التفاح والسلمون. ادهن المايونيز على جميع الطبقات.

سلطة الثلج الأولى

سوف تحتاج إلى:

• الجوز - 45 غرام؛
• دجاج مسلوق - 350 غرام؛
• مايونيز؛
• البيض - 3 قطع؛
• ملح؛
• العنب؛
• الجبن - 120 غرام.

طريقة الطبخ:

1. ضعي الدجاج المفروم في طبق، أضيفي الملح وادهنيه بالمايونيز.
2. رشّها بالمكسرات المفرومة، ثمّ ضع عليها الجبن المبشور، ثمّ ادهنها بالمايونيز.
3. ضع البيض المبشور في الطبقة التالية. ادهنه بالمايونيز ورشّ الجبن المتبقي. ضع العنب الخالي من البذور في المنتصف.

مع الدجاج والنقانق

سوف تحتاج إلى:

• الخيار المخلل - 220 غرام؛
• فيليه دجاج مسلوق - 160 غرام؛
• نقانق نصف مدخنة - 120 غرام؛
• مايونيز؛
• فطر مخلل - 1 برطمان؛
• الجبن - 70 غرام؛
• جزر مسلوق - 130 غرام.

طريقة الطبخ:

• قطّعي جميع المكونات إلى شرائح. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
• ضعي المكونات التالية في طبقات داخل حلقة التشكيل: الجزر، الفيليه، الفطر، الفطر، السجق، الفطر، الخيار.
• ادهني جميع الطبقات بالمايونيز، ثم رشي الجبن المبشور. اتركيها لبضع ساعات، ثم أزيلي القالب.

الدغناش عصفور مغرد

سوف تحتاج إلى:

• البصل - 260 غرام؛
• الشبت؛
• الجزر (مسلوق) - 120 غرام؛
• البطاطس (مسلوقة) - 120 غرام؛
• زيتون منزوع النوى؛
• طماطم - 360 غرام؛
• لحم الخنزير - 260 غرام؛
• ملح؛
• الجبن - 120 غرام؛
• مايونيز؛
• بيضة مسلوقة - 4 قطع.

طريقة الطبخ:

1. قطّع البصل. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح. قطّع الطماطم.
2. ابشر الجبن والجزر والبطاطس. استخدم مبشرة خشنة. استخدم مبشرة ناعمة لبشر الجبن والجزر بشكل منفصل.
3. يُشكَّل الطبق على شكل طبقات، كل طبقة مُغطاة بالمايونيز. رتِّب الطبقات لتُشكِّل شكل طائر الدُّرَس. أولًا، رتِّب البطاطس، ثم البصل، ولحم الخنزير، والطماطم، وصفار البيض، والجزر. رُشَّ الجبن المبشور.
4. غطِّها بالكامل ببياض البيض. غطِّ البطن بالطماطم المفرومة ناعماً. شكّل الأجنحة بالزيتون المقسّم إلى نصفين. ضع الشبت تحت طائر الدُّرَس، مُحاكياً غصناً.

قناع الكرنفال

سوف تحتاج إلى:

• فيليه دجاج مسلوق - 360 غرام؛
• البصل - 120 غرام؛
• جزر مسلوق - 220 غرام؛
• المايونيز - 95 مل؛
• البنجر المسلوق - 170 غرام؛
• ملح؛
• الخيار المخلل - 220 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• الجوز - 85 غرام؛
• الجبن - 130 غرام.

سوف تحتاج إلى:

1. ابشر الجبن والشمندر والجزر والبيض. استخدم مبشرة خشنة. قطّع شرائح الدجاج والخيار والبصل. قطّع المكسرات.
2. ضع كوبين صغيرين في وسط الطبق. شكّل السلطة حولهما. ضع طبقات من اللحم والبصل والمخللات والجبن والمكسرات والبيض. ادهن المايونيز على جميع الطبقات.
3. غطِّ نصف القناع بإحكام بالجزر، والنصف العلوي بالبنجر.
4. تزيين بالمايونيز ورسم الأنماط.

مع الدجاج المدخن والطماطم

هذا الطبق السريع واللذيذ سوف يجذب الجميع من الملعقة الأولى.

سوف تحتاج إلى:

• فيليه مدخن - 550 غرام؛
• طماطم كرزية - 120 غرام؛
• المايونيز - 180 مل؛
• ملح؛
• الفاصوليا - 150 غرام معلبة؛
• بصل - 350 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قطّع البصل واقليه في الزيت. قطّع الدجاج.
2. اقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. صفِّ التتبيلة من الفاصوليا.
3. اخلط المكونات المُحضّرة. أضف المايونيز. أضف الملح وحرّك.

حلويات للمائدة الاحتفالية

من الضروري أن تحرص على وجود بعض الحلويات على مائدة رأس السنة. جرّب تحضير أطباق جديدة لجعل العطلة أكثر متعة.

برتقال مخبوز مع العسل والقرفة

سوف تحتاج إلى:

• القرفة - 7 غرام؛
• البرتقال - 360 غرام؛
• الجوز - 35 غرام؛
• العسل - 80 مل.

طريقة الطبخ:

1. للتحضير، ستحتاج إلى شرائح برتقال. ضعها على صينية خبز.
2. قطّع المكسرات واخلطها مع العسل. رشّها بالقرفة. قلّبها. اسكبها فوق البرتقال. اخبزها لمدة ١٥ دقيقة على حرارة ١٩٠ درجة مئوية.

بسكويت الخنزير الصغير

سوف تحتاج إلى:

• البيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 320 غرام؛
• زبيب؛
• سكر - 40 غرام؛
• الزبدة - 160 غرام طرية؛
• جبن قريش - 160 غرام.

طريقة الطبخ:

1. اخلطي جميع المكونات ما عدا الزبيب، ثم افرديها.
2. قصّ دوائر. اصنع شقوقًا في الأعلى واطوِها لتشكيل الأذنين. شكّل خطمًا في الأسفل. رتّب الزبيب لتشكيل العيون.
3. ضعيها في الفرن. سخّنيها على حرارة ٢٣٠ درجة مئوية لمدة ١٧ دقيقة.

كعكات العسل الحلوة

سوف تحتاج إلى:

• السمن - 120 غرام مذاب؛
• البيض - 2 قطعة؛
• صودا - 7 غرام؛
• كريمة حامضة - 420 مل؛
• العسل - 35 مل؛
• سكر - 320 غرام؛
• دقيق - 630 غرام.

طريقة الطبخ:

1. امزج السمن مع العسل. ضع المزيج على نار هادئة. أضف البيض المخفوق عندما يسخن. قلّب. أضف صودا الخبز. قلّب.
2. أضف الدقيق. اعجن.
3. افردي طبقات رقيقة تناسب صينية الخبز. اخبزيها لمدة ١٧ دقيقة على حرارة ٢٤٠ درجة مئوية.
4. اخفقي السكر مع الكريمة الحامضة. ادهني الطبقات. اتركيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. قطّعيها على شكل كيك.

حلوى رأس السنة "الغزال في الثلج"

سوف تحتاج إلى:

• جيلي التوت - عبوة واحدة؛
• الشوكولاتة الداكنة؛
• الموز - 320 غرام؛
• كريمة - 210 مل؛
• الكاكاو - 8 غرام؛
• ماء ساخن - 55 مل؛
• رقائق جوز الهند - 15 غرامًا؛
• الجيلاتين - 8 غرام؛
• قرنفل؛
• سكر - 40 جرام.

طريقة الطبخ:

1. صب الماء المغلي على خليط الجيلي.
2. صبّ الجيلاتين بشكل منفصل. قلّب وأضف الكريمة. أضف السكر. قلّب.
3. صبّ خليط التوت في أوعية صغيرة. اتركه يتماسك. ضع فوقه طبقة من الخليط الأبيض. اتركه يتماسك. كرّر الطبقات مرتين.
4. أذيب الشوكولاتة واسكبها في كيس. ارسم قرونًا على ورق البرشمان واتركها تجف.
5. اقطع وجوهًا من الموز وضعها على الجيلي المتصلب. اصنع عيونًا من القرنفل.
6. اغمس الكمامات في الكاكاو. أدخل القرون. انثر جوز الهند حولها لمحاكاة الثلج.

سلطة فواكه

سوف تحتاج إلى:

• التفاح - 220 غرام؛
• الموز - 180 غرام؛
• الكمثرى - 220 غرام؛
• اليوسفي - 220 غرام؛
• الزبيب - 120 غرام؛
• العسل - 85 مل.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الفاكهة. اخلط المكعبات الناتجة.
2. صب العسل وحرك.

حلوى الكراميل والمكسرات بدون خبز

سوف تحتاج إلى:

• الفول السوداني - 220 غرام؛
• كوكيز - 350 غرام؛
• الحليب - 120 مل؛
• الزبدة - 140 غرام؛
• الشوكولاتة - 190 غرام؛
• حلوى الحليب - 420 غرام.

طريقة الطبخ:

1. ضع البسكويت في الخلاط واسحقه. أضف الزبدة المذابة والحليب. قلّب. ضعه في القالب.
2. ذوّب التوفي مع قليل من الحليب. امزجه مع الفول السوداني. افرده على البسكويت.
3. أذيبي الشوكولاتة واسكبيها فوق الخليط. ضعيه في الثلاجة.

حلوى رافائيللو محلية الصنع على عجل

سوف تحتاج إلى:

• رقائق جوز الهند - 140 غرام؛
• حليب مكثف - علبة؛
• الفول السوداني - 320 غرام؛
• الزبدة - 180 غرام.

طريقة الطبخ:

1. اخفقي الحليب المكثف مع الزبدة الطرية. أضيفي رقائق جوز الهند واخلطي جيدًا. ضعيه في الثلاجة لمدة يوم.
2. شكّليها على شكل كرات، وضعي حبة جوز محمصة في وسط كل كرة. غطّيها برقائق البسكويت. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

أفضل المقبلات لقائمة ليلة رأس السنة الجديدة 2019

حضّر أطباقًا شهية ومبتكرة. طبق جديد ومميز سيُسعد ضيوفك وعائلتك.

كرات اللبن الرائب

سوف يحب الأطفال هذه الحلوى بشكل خاص.

سوف تحتاج إلى:

• الجبن القريش - 220 غرام؛
• المشمش المجفف - 75 غرام؛
• سكر - 35 غرام؛
• رقائق جوز الهند - 150 غرام.

طريقة الطبخ:

1. اهرسي الجبن القريش. افرمي المشمش المجفف فرماً ناعماً جداً أو امزجيه. رشي المكونات بالسكر واخلطيها.
2. شكّليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا. غطّيها برقائق الخبز.

فلفل محشو بالجبن والبيض

سوف تحتاج إلى:

• بيضة مسلوقة - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 320 غرام؛
• مايونيز؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الجبن - 420 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قطعي الفلفل إلى دوائر.
2. ابشر البيض والجبن، ثم اخلطهما مع الثوم المهروس والمايونيز.
3. ضعي الحشوة في كل حلقة فلفل.

فطائر فول-أو-فينتس بحشوات مختلفة

سوف تحتاج إلى:

• عجينة البف باستري - التغليف؛
• صفار - 1 قطعة.

طريقة الطبخ:

1. أذيبي العجينة. خذي صينيتين مربعتين بأحجام مختلفة.
2. اقطع مربعًا كبيرًا. سيكون هذا هو قاع العجينة. ثم اقطع مركز كل مربع كبير بقطعة أصغر. سيُشكل هذا نافذة. ضع نافذتين في قاع العجينة. ادهنهما بالبيض.
3. بعد ملء صينية الخبز بالمكونات، ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 23 دقيقة.
4. يمكن استخدام أي نوع من السلطة، أو الفطر المقلي مع البصل والجزر، أو الكافيار كحشوة.

جراند بريميير

سوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون - 280 غرام؛
• الفلفل؛
• جبنة كريمية - 220 غرام؛
• ملح؛
• زبدة الكافيار - 120 غرام؛
• أخضر؛
• دقيق - 110 غرام؛
• الماء - 55 مل؛
• بيضة - 1 قطعة.

طريقة الطبخ:

1. ملح البيضة واخلطها مع الدقيق. افردها وضعيها على صينية خبز. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٢ دقيقة.
2. قطعيها إلى مربعات، اتركيها لتبرد.
3. اخفقي الزبدة والجبن. أضيفي الملح والفلفل واخلطي.
4. قطّع السلمون المملح إلى شرائح. رتّبه على شكل مربعات. ادهنه بخليط الجبن، ثم ضع السمك فيه. زيّنه بالأعشاب.

طماطم الجنة

سوف تحتاج إلى:

• الطماطم - 450 غرام؛
• الجبن - 320 غرام؛
• البيض - 5 قطع مسلوقة؛
• مايونيز؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت.

طريقة الطبخ:

1. اقطع الطماطم إلى نصفين، ثم أفرغ ما بداخلها بملعقة.
2. ابشر البيض والجبن على مبشرة متوسطة. أضف الثوم المهروس باستخدام عصارة الثوم. تبّل بالملح وقلّب. اسكب الخليط فوق الطماطم.
3. رش الشبت المفروم.

مقبلات بسيطة مع الخيار والسلمون

وجبة خفيفة سريعة لا تتطلب أي جهد.

سوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون المملح قليلاً - 220 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• خيار - 100 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قطعي الطعام إلى مكعبات متساوية.
2. غرز كل مكون في سيخ. قدّمه فورًا لمنع جفاف الخيار.

كوكتيلات رأس السنة

لا تكتمل أي عطلة دون كوكتيل احتفالي لذيذ. ولرأس السنة الجديدة، لا بد من مشروب بنكهة فريدة.

كوكتيل بيليز محلي الصنع

سوف تحتاج إلى:

• قهوة سريعة التحضير - 15 جم؛
• فودكا - 470 مل؛
• صفار - 4 قطع؛
• حليب مكثف - علبة؛
• سكر الفانيليا - 14 غرام؛
• كريمة - 410 مل.

طريقة الطبخ:

1. نخفق السكر الفانيليا مع الحليب المكثف وصفار البيض.
2. أضف القهوة وحرك. اخفق الكريمة. استخدم كريمة قليلة الدسم.
3. صبّ الفودكا ورجّها. اتركها في الثلاجة لمدة أربعة أيام.

متعة ملكية

سوف تحتاج إلى:

• الروم - 65 مل؛
• النعناع؛
• عصير الليمون - 30 مل؛
• مياه غازية - 65 مل؛
• سكر - 7 جرام؛
• جليد؛
• الشمبانيا - 230 مل.

طريقة الطبخ:

1. اطحن النعناع مع السكر، ثم أضف عصير الليمون والثلج.
2. صب المكونات المتبقية وحرك.

أزور بلوز

سوف تحتاج إلى:

• ليمون - 20 مل عصير؛
• الروم الأبيض - 30 مل؛
• جليد؛
• عصير البرتقال - 60 مل؛
• النعناع؛
• عصير الأناناس - 60 مل.

أضف جميع المكونات السائلة إلى شاكر ورجّه جيدًا. أضف الثلج المجروش وزيّنه بالنعناع.