أفضل 40 وصفة لحوم للعام الجديد 2020 باستخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الضأن

لا تكتمل وليمة العيد دون مقبلات اللحوم، وخاصةً ليلة رأس السنة. ينبغي أن تتنوع أطباق اللحوم في قائمة طعام عام ٢٠٢٠: من الأطباق التقليدية المألوفة إلى الأطباق النابضة بالحياة والمبتكرة. لذلك، تتصفح كل ربة منزل الإنترنت أو تستشير صديقاتها للعثور على الوصفة المفضلة لطبق فريد ولذيذ يُفاجئ العائلة والأصدقاء.

ماذا تقدم؟

تُحضّر اللحوم في الأعياد بطرق مختلفة: لحم الخنزير، ولحم العجل، والدواجن، بما في ذلك المشوي والمقلي والمطهي. تقليديًا، تُشوى الدواجن كاملةً، لكن هذا يتطلب مهاراتٍ معينة لضمان نضجها من الداخل وعدم احتراقها من الخارج. تسعى ربات البيوت جاهداتٍ لإعداد أشهى الأطباق ليس فقط لمفاجأة العائلة والأصدقاء، بل أيضًا لإسعادهم، ولخلق جوٍّ احتفاليٍّ مميز.

يجب ألا تقتصر الأطباق على كونها لذيذة فحسب، بل يجب أن تكون نابضة بالحياة ولا تُنسى، مع تقديم أصلي ومبتكر. يُنصح بتقديم مقبلات اللحوم مع الخضراوات والفواكه. يُعد التفاح والكمثرى والبرتقال واليوسفي والأناناس والزبيب والخوخ مزيجًا مثاليًا، إذ يُضفي نكهة فريدة ويُساعد على تقديم الطبق النهائي بشكل رائع.

أطباق لحم الخنزير للعام الجديد

يتمتع لحم الخنزير بنكهة فريدة وغنية، ولا يحتاج إلى الكثير من التوابل، ويظهر كعصير ولذيذ.

لحم الخنزير المسلوق للعام الجديد

ستكون هذه المقبلات اللحمية عطرية ولذيذة للغاية. ابدأ بتحضيرها قبل يومين من العيد:

• لحم الخاصرة - 1.3 كجم؛
• الخردل؛
• الفلفل الأسود؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• أعشاب بروفانس؛
• ملح؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل.

الإجراءات:

1. حضّري خليط التتبيلة للحم الخنزير: أضيفي الملح والفلفل والأعشاب البروفنسية والخردل والثوم المهروس إلى الزيت. اخلطي المكونات جيدًا.
2. افركي قطعة لحم المتن بالتساوي من كلا الجانبين بخليط التوابل. لفيها بورق قصدير وضعيها في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة.
3. اطبخ على درجة حرارة 180^ا حوالي ساعتين.
4. قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي، افتح ورق القصدير واسكب العصارة المتجمعة فيه على اللحم المشوي. سيتحمر لحم الخنزير المكشوف.
5. لفها بورق القصدير واحفظها في البرد لمدة نصف يوم على الأقل، وإلا سيكون من الصعب تقطيعها بشكل جميل.

وصفة لسان الخنزير الهلامي

يعتبر اللسان من الأطعمة الشهية، وهذا الطبق يستحق الاهتمام:

• اللسان - 2 قطعة؛
• جزرة؛
• لمبة؛
• الكرفس (الجذر)؛
• أخضر؛
• فص ثوم - قطعتين؛
• الجيلاتين - 15 غرام؛
• ورق الغار؛
• الفلفل (البازلاء)؛
• ملح.

الإجراءات:

1. اشطف لسانك جيدًا. ضعه في وعاء، واتركه حتى يغلي، ثم صفِّ الرغوة، واشطفه جيدًا. ضعه في ماء نظيف واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
2. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة، أضيفي البصل، ورق الغار، الجزر، الثوم، الفلفل، الكرفس والملح.
3. قم بإزالة الألسنة، ثم اشطفها بالماء المثلج، وقم بإزالة القشرة.
4. صفّي المرق وانقعي الجيلاتين فيه. عندما ينتفخ، سخّنيه.
5. قطّع الألسنة ورتبها في أطباق مُجهزة. صبّ مرق الجيلاتين عليها. زيّنها بالأعشاب والخضراوات المقطعة. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

لفائف لحم الخنزير المسلوق

يمكن صنع هذه اللفافة من لحم الخاصرة أو الصدر.

عناصر:

• حبات الفلفل؛
• ملح؛
• اللحوم - 1.3 كجم؛
• ورق الغار؛
• فصوص ثوم - 2 قطعة

الإجراءات:

1. نملح اللحم وندهنه بفص ثوم مهروس ونثبته بخيط.
2. نتركها تغلي لمدة ساعتين تقريباً، ثم نضيف الفلفل وورق الغار إلى المرق.
3. نخرجها من المرق، ثم نلفها بالبلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

لفائف لحم الخنزير مع الأناناس والجبن

لن تشعر بالحرج من تحية الضيوف بمثل هذا الطبق: فهو جميل ولذيذ بشكل لا يصدق.

ضروري:

• لحم (قطعة من لحم الخاصرة) - 0.67 كجم؛
• ملح؛
• الجبن - 0.12 كجم؛
• الفلفل الأسود؛
• بهارات اللحوم؛
• الأناناس - 0.14 كجم؛
• مايونيز؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل.

الإجراءات:

1. قطّع اللحم إلى شرائح بسمك ١.٥ سم. غطّها بغشاء بلاستيكي واطرقها بمطرقة. تبّلها بالملح وبهارات اللحم والفلفل.
2. قطّع الأناناس إلى مكعبات وابشر الجبن. رتّب الأناناس على شرائح لحم الخنزير، ثم لفّها على شكل لفائف، ثم ثبّتها، وضعها في صينية خبز.
3. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا رشي اللفائف بالجبن المبشور واتركيها لمدة ربع ساعة أخرى.

لحم الخنزير "لا شيء إضافي"

لا شيء إضافي، فقط مجموعة المنتجات الأكثر بساطة وأهمية:

• الخاصرة - 1.3 كجم؛
• الفلفل الأسود؛
• بابريكا؛
• الفلفل الحار؛
• إكليل الجبل؛
• العسل - 15 غرام؛
• ملح؛
• فص ثوم؛
• البطاطس - 1.6 كجم.

الإجراءات:

1. قومي بخلط فص الثوم المهروس مع العسل ومجموعة من البهارات.
2. اغسل لحم الخنزير، وجففه، ثم اصنع شقوقًا على طول الأضلاع. افركه بصلصة العسل، وثبّته بخيط، ولفّه بغلاف بلاستيكي، واتركه يتبل.
3. ضعيها في طبق الخبز وغطيها بأوتاد البطاطس. نصيحة! إذا كانت البطاطس جديدة، يمكنكِ استخدام بطاطس غير مقشرة، لكن احرصي على غسلها جيدًا. لا تنسي دهن الوعاء بالزيت.
4. اطبخ على درجة حرارة 200^ا حوالي ساعة. سقي النبات بالعصير الناتج بشكل دوري.

شريحة لحم الخنزير المشوية على العظم

خيار رائع لتحضير شرحات اللحم على طاولة الأعياد.

ضروري:

• الخاصرة - 1.2 كجم؛
• الفلفل الأسود؛
• عصير الليمون - 35 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الخل - 45 مل؛
• زيت الزيتون - 45 مل؛
• العسل - 35 غرام؛
• مردقوش؛
• ملح؛
• بابريكا.

الإجراءات:

1. يُسكب الثوم المهروس في زيت الزيتون، ويُضاف إليه العسل والتوابل والفلفل.
2. قطّع اللحم إلى أجزاء، ثمّ ادهنه بالتتبيلة واتركه ليلة كاملة.
3. ضع اللحم على صينية خبز. اخبزه على درجة حرارة ١٨٠.^ا 40 دقيقة.

لحم الخنزير في كم

طريقة بسيطة لطهي لحم الخنزير، سيكون طريًا ولذيذًا.

ضروري:

• لب لحم الخنزير - 1.6 كجم؛
• ملح؛
• توابل اللحوم.

الإجراءات:

1. افركي اللحم بالملح والبهارات.
2. ضعيها في غلاف واتركيها لمدة 3-4 ساعات.
3. اطبخ على درجة حرارة 190^ا ساعة. ضعي لحم الخنزير في مكان بارد، وإلا فإنه سينكسر عند التقطيع.

ضلوع لحم الخنزير

طبق عطري رائع للمائدة الاحتفالية.

ضروري:

• شريحة لحم مع العظم - 1.3 كجم؛
• ملح؛
• توابل اللحوم؛
• فص ثوم؛
• نبيذ أحمر - 25 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• صلصة الصويا.

الإجراءات:

1. اغسل اللحم وجففه برفق. اثقبه في عدة أماكن، ثم ضع فصوص الثوم فيه.
2. امزج صلصة الصويا مع النبيذ والملح والتوابل. غطِّ الأضلاع واتركها تتبل طوال الليل.
3. ضعيها في طبق الخبز واطهيها لمدة ساعة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.^ا.

لحم الخنزير المخبوز مع الطماطم

ستكون اللحوم طرية وعصيرة وذات رائحة مذهلة.

ضروري:

• لحم الخاصرة - 1.6 كجم؛
• ملح؛
• طماطم - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود؛
• الخردل - 7 غرام؛
• الفلفل الحار - على طرف السكين؛
• الجبن - 0.13 كجم.

الإجراءات:

1. اغسل اللحم وجففه ثم قم بعمل قطع في منتصفه.
2. اخلط الملح والخردل والفلفل. غطِّ قطعة لحم المتن.
3. قطّع الطماطم إلى نصف حلقات، والجبن إلى شرائح. ضع شريحة طماطم وقطعة جبن في كل شريحة.
4. اطهيها في الفرن على درجة حرارة 180^ا 45 دقيقة.

شرائح لحم الخنزير في عجينة الفطر

سيكون اللحم في عجينة الفطر طريًا ولذيذًا للغاية. سيُعجبك بالتأكيد.

ضروري:

• فرم - 0.6 كجم؛
• ملح؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود؛
• دقيق - 0.1 كجم؛
• الفطر - 0.12 كجم؛
• بَقدونس؛
• زيت للقلي - 55 مل؛
• كريمة حامضة - 160 مل.

الإجراءات:

1. قطعي اللحم إلى أجزاء، ثم اضربيه بالمطرقة، ورشي عليه الملح والفلفل.
2. لتحضير العجينة، اخلط البيض مع الكريمة الحامضة والفلفل الأسود. أضف الدقيق وقلّب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. طحن الفطر في الخلاط وتقطيع البقدونس وإضافته إلى الخليط.
4. اغمس قطعة من اللحم في العجينة ثم اقليها على كل جانب.

أطباق لحم البقر للعام الجديد

تحتوي المقبلات المصنوعة من لحم البقر على نسبة دهون أقل من تلك التي تحتوي على لحم الخنزير، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يراقبون شكل أجسامهم.

عندما يتم طهيها بشكل صحيح، فإن اللحوم تصبح طرية ولها نكهة مذهلة.

لحم البقر في صلصة حارة

اللحوم عطرية بفضل الزنجبيل والقرفة والقرنفل، مع نكهة العسل المميزة.

عناصر:

• اللحوم - 750 غرام؛
• طماطم؛
• لمبة؛
• الفلفل الحلو؛
• فص ثوم؛
• المشمش المجفف؛
• جزرة؛
• الفلفل الأسود؛
• الخوخ المجفف؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل - 2 نورة؛
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل.

خطوات:

1. قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة، واقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الماء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. تبّله بالملح والفلفل.
2. قشّر الخضراوات. قطّع الفلفل والجزر إلى شرائح، والبصل إلى أنصاف حلقات. قطّع الثوم.
3. نُقلب الخضار في الزيت، ثم نُضيف الملح والبهارات والأعشاب.
4. أضيفي اللحم وشرائح الطماطم المقشرة، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
5. قطّع البرقوق والمشمش المجفف إلى شرائح، وأضفهما إلى اللحم، واتركهما على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. رائحتهما رائعة.

لحم البقر مع الكوسة

يصبح لحم البقر مع الخضار طريًا وله طعم لطيف.

ضروري:

• لحم البقر - 670 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• جزرة؛
• ملح؛
• لمبة؛
• الفلفل الحلو؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل؛
• الكوسة - 2-3 قطع؛
• طماطم.

خطوات:

1. قطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 1×1.
2. قشّر الخضراوات، قطّع الجزر والبصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات. قطّع الكوسا إلى أرباع.
3. قلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
4. قلّب الخضار المقطعة حتى يتبخر سائل الكوسا. أضفها إلى اللحم. اتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة إضافية.

لحم البقر مع المشمش المجفف

يتناسب لحم العجل بشكل جميل مع المشمش المجفف الحلو، مما يضفي حلاوة خاصة ورقيقة ومميزة على الطبق.

ضروري:

• لحم العجل - 750 غرام؛
• لمبة؛
• الفلفل الأسود؛
• المشمش المجفف - 160 غرام؛
• ملح؛
• القشدة الحامضة - 25 مل؛
• معجون الطماطم - 25 مل؛
• فص ثوم.

خطوات:

1. قطّع اللحم إلى مكعبات أو شرائح. اقليه في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. ضعه في مقلاة للطهي.
2. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى أنصاف دوائر. اقلي البصل، ثم أضيفي الجزر واستمري في القلي.
3. اغسلي المشمش المجفف وانقعيه لمدة ربع ساعة.
4. يُسكب الكريم الحامض والمعجون في كمية قليلة من الماء ويُقلب حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف الملح.
5. سكب الصلصة على لحم العجل وإضافة قطع المشمش المجفف.
6. اطبخها على نار هادئة لمدة ٤٠ دقيقة تقريبًا، ثم أضف الخضار المقلية. اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
7. أضيفي الثوم المفروم ناعماً في آخر 10 دقائق.

لحم البقر المخبوز في الأكمام

تعتبر هذه الطريقة مريحة للطهي: حيث يتم طهي اللحوم من الداخل ولا تحترق من الخارج.

ضروري:

• شريحة لحم الخاصرة - 870 غرام؛
• زيت دوار الشمس - 15 مل؛
• ملح؛
• الخردل - 15 غرام؛
• التوابل (الأوريجو، المردقوش، الريحان)؛
• عصير الليمون - 15 مل؛
• البهار والفلفل الأسود.

خطوات:

1. اخلطي جميع البهارات والملح والخردل والزيت.
2. دهن اللحمة بالزبدة، ثم وضعها في وعاء وتنقع لمدة 3-4 ساعات.
3. اطبخ على درجة حرارة 190^ا حوالي ساعة. إذا كنت تريد أن يتحول لون اللحم إلى البني، افتح الغلاف واخبزه لمدة نصف ساعة أخرى.

لسان البقر في العجين

عرض لذيذ وأصلي للسان شهي.

عناصر:

• اللسان - 450 غرام؛
• بيضة؛
• جزرة؛
• لمبة؛
• ورق الغار؛
• الفلفل الأسود؛
• الكفير - 45 مل؛
• دقيق - 15 غرام؛
• ملح؛
• زيت دوار الشمس - 55 مل.

خطوات:

1. ضع اللسان في الماء واتركه حتى يغلي. صفِّه واشطفه جيدًا. صب الماء عليه مرة أخرى، وأضف الجزر وورق الغار والبصل، وتبَّل بالملح والفلفل. اطبخه لمدة ساعة تقريبًا.
2. قومي بتقطيع اللسان المبرد إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم.
3. للعجين: نخفق البيضة مع الكفير، نضيف الدقيق ونخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. اغمس قطع اللسان في العجين واقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كل جانب.

لحم بقري مخبوز

اللحوم المخبوزة هي مقبلات رائعة لطاولة الأعياد.

ضروري:

• شريحة لحم العجل - 950 غرام؛
• ملح؛
• زيت الزيتون - 25 مل؛
• الخل - 12 مل؛
• الخردل - 7 غرام؛
• العسل - 15 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• مردقوش؛
• زعتر.

خطوات:

1. لتحضير التتبيلة، اخلطي الزيت، الخردل، التوابل، الخل، العسل، والملح.
2. ادهني قطعة لحم المتن بالخليط، ثم ضعيها في صينية خبز واتركيها تتبل طوال الليل.
3. اطهيها لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 180^ا.

كفتة لحم بقري

هذا طبق وطني من المطبخ الأرمني، ولا يكتمل أي عيد كبير بدونه.

ضروري:

• لحم العجل - 540 غرام؛
• لمبة؛
• ملح؛
• السمن - 15 غرام؛
• كونياك - 15 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• بيضة؛
• الحليب - 45 مل؛
• أخضر.

خطوات:

1. قطعي اللحم، ثم جهزي اللحم المفروم بطحنه عدة مرات حتى يصبح اللحم طرياً.
2. امزجي البيضة والحليب، أضيفي البهارات والدقيق والملح، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفيه إلى اللحم المفروم.

3. تقطيع البصل وإضافته إلى اللحم.

4. صب الماء في قدر وأضف الملح. شكّل كرات صغيرة واطبخها حتى تنضج.
5. ضعيها على الخضار ورشيها بالزيت.

لفائف لحم البقر للعام الجديد

في الوصفة التقليدية، يُنقع لحم العجل بالتوابل، ويُلفّ على شكل لفافة، ويُخبز. يُمكن حشوه بالفطر والجبن، حسب الرغبة.

ضروري:

• الخاصرة - 950 غرام؛
• ملح؛
• الخردل - 15 غرام؛
• الجبن - 160 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• صلصة الصويا - 25 مل؛
• الفلفل الأحمر الحلو؛
• زيت الزيتون - 25 مل.

خطوات:

1. اضربي خاصرة الدجاج بمطرقة المطبخ. تبليها بالملح والفلفل.
2. قطّع الفلفل الحلو والجبن إلى شرائح. ضعها على الخاصرة، ثم لفّها على شكل رولاد.
3. امزج صلصة الصويا مع الزبدة والخردل. ادهن اللفافة وضعها في صينية خبز أو غطاء. اخبزها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا 1.5 ساعة.

لحم البقر المطهي مع الفطر والخوخ

سيعطي البرقوق للحوم البقر نكهة حلوة ولذيذة.

ضروري:

• لحم العجل - 680 غرام؛
• ملح؛
• الفطر - 230 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• جزرة؛
• البرقوق - 180 غرام؛
• لمبة.

خطوات:

1. قطّع اللحم إلى قطع (مثل الشاشليك). اقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
2. قشّر الجزر والبصل وقطّعهما إلى مكعبات. قلّبهما في الزيت، ثم أضف الفطر المفروم.
3. قطعي البرقوق إلى أرباع.
4. أضف الخضراوات والخوخ إلى اللحم. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. قدّمه مرشوشًا بالأعشاب.

من الطائر

أطباق الدواجن مطلوبة بشدة دائمًا: لحومها سريعة الطهي، طرية، ومناسبة للحمية. علاوة على ذلك، الدجاج أرخص نسبيًا من لحم العجل ولحم الخنزير، والأطباق المصنوعة منه ممتازة.

دجاجة مقلية كاملة

يُسمى هذا الطبق "دجاج تاباكا". سرّ تحضيره يكمن في تتبيل اللحم وطهيه جيدًا.

ضروري:

• دجاج - 700-800 غرام؛
• ليمون - ½ حبة؛
• صلصة الصويا - 35 مل؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• ملح؛
• زيت دوار الشمس - 35 مل؛
• الريحان (المجفف)؛
• الفلفل الأسود.

خطوات:

1. نظّف الدجاج واغسله وجففه جيدًا. غطّيه بغلاف بلاستيكي واطرقه بمطرقة حتى يصبح مسطحًا. احرص على عدم سحق العظام (فهذا سيجعل طعمها غير مستساغ).
2. اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل والملح والثوم المهروس.
3. دهن الدجاج بالخليط، ثم وضعه في وعاء، والضغط عليه لمدة 3-4 ساعات.
4. سخّن الزيت جيدًا، ضع صدور الدجاج بحيث يكون جانبها لأسفل، غطِّها بصحن مسطح، واضغط عليها. اقليها لمدة ١٥ دقيقة على كل جانب.

صدر دجاج مخبوز مع الأناناس

الدجاج والأناناس مزيج رائع، مثالي للسلطات. ولمناسبات الأعياد، يُنصح بتجربة هذه المقبلات اللذيذة من اللحوم.

ضروري:

• فيليه - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الأناناس المعلب؛
• الجبن - 120 غرام؛
• المايونيز - 45 مل؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل؛
• ملح؛
• بابريكا؛
• كاري.

خطوات:

1. اغسل اللحم، وجففه، ثم قطّعه إلى شرائح طولية. غطِّه بغلاف بلاستيكي واخفقه برفق.
2. امزجي التوابل والملح، ثم ادهني صدر الدجاج بالزبدة. ضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
3. قطّع حلقات الأناناس طوليًا وضعها على الصدر. غطّها بشبكة من المايونيز.
4. اطهيها في الفرن على درجة حرارة 180^ا لمدة نصف ساعة تقريبًا، رشيها بالجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

فيليه دجاج مخبوز مع البروكلي

الخضروات مع اللحوم هي طبق رائع، حيث يتم نقعها في عصارة اللحوم وتصبح رائعة.

ضروري:

• البروكلي - رأس الملفوف؛
• ملح؛
• اللحوم - 540 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• زيت الزيتون - 25 مل؛
• الحليب - 85 مل؛
• الزبدة - 35 غرام؛
• دقيق - 25 غرام؛
• الجبن - 140 غرام؛
• فص ثوم.

خطوات:

1. قومي بتقسيم البروكلي إلى زهرات، ثم ضعيها في الماء وأضيفي الملح واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق.
2. قطعي اللحم إلى شرائح، اقليها، أضيفي الملح، والكمية المطلوبة من الفلفل، والثوم المفروم.
3. حضّر الصلصة: اقلي الدقيق في مقلاة جافة، أضيفي الزبدة وحرّكي. أضيفي الحليب وحرّكي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. ضع البروكلي في وعاء، ثم أضف شرائحه، واسكب الصلصة، وابشر الجبن. اطبخه على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا حوالي نصف ساعة.

دجاج الليمون المثالي

إن نكهة الليمون اللطيفة ورائحة هذا الطبق سوف تبهرك أي ذوّاق.

ضروري:

• دجاج - 1.4 كجم؛
• الزيتون - 120 غرام؛
• ملح؛
• كمون؛
• الفلفل الأسود؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• كاري؛
• إكليل الجبل؛
• البطاطس - 1.3 كجم؛
• ليمون؛
• زيت الزيتون - 25 مل.

الإجراءات:

1. تنظيف الذبيحة وغسلها وتقطيعها إلى قطع.
2. أضف الملح والتوابل وفصوص الثوم المهروسة وشرائح الليمون إلى زيت الزيتون. اسكبه فوق الدجاج، وقلّبه، واتركه منقوعًا لمدة ٥-٦ ساعات.
3. ضعي كل شيء على صينية الخبز، أضيفي الزيتون، وشريحة من البطاطس (إذا كانت الدرنات صغيرة، لا تحتاجين إلى تقشيرها، فقط اغسليها جيدًا).
4. اخبزيها على درجة حرارة 190^ا ساعة.

بطاطس مع دجاج في الفرن مع الصلصة

الطبق بسيط وسريع ولذيذ. أثناء الخبز، تُنقع البطاطس بعصارة الدجاج وصلصة الكريمة الحامضة.

ضروري:

• الذبيحة - 1.3 كجم؛
• ملح؛
• البطاطس - 0.8 كجم؛
• لمبة؛
• فص ثوم؛
• المايونيز - 100 مل؛
• بهارات الدجاج؛
• كريمة حامضة 100 مل.

خطوات:

1. تقسيم الذبيحة إلى أجزاء.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
3. امزجي الكريمة الحامضة مع المايونيز، وأضيفي التوابل والملح. أضيفي اللحم وحركي. ضعي شرائح البطاطس في صينية خبز، ثم ضعي اللحم فوقها، واسكبي الصلصة المتبقية فوقها.
4. اطهيها لمدة ساعة على درجة حرارة 180^ا.

صدر دجاج في صلصة كريمة

سوف يتحول فيليه السمك المطبوخ في صلصة كريمية إلى عصير وطري بشكل مذهل.

عناصر:

• الثدي - 750 غرام؛
• كريم - 140 مل؛
• الجبن - 120 غرام؛
• ملح؛
• الثوم - بضعة فصوص؛
• أخضر؛
• كاري؛
• بابريكا؛
• الفلفل الأسود؛
• زيت دوار الشمس - 35 مل.

خطوات:

1. اغسل اللحم، جففه، ثم قطّعه إلى قطع عشوائية. أضف الملح والتوابل وقلّب.
2. قطّع فصوص الثوم إلى شرائح، واقليها في الزيت، ثم تخلص منها. اقلِ اللحم في هذا الزيت.
3. ابشر الجبن، ثم اسكب الكريمة، وأضف الأعشاب المفرومة. اسكب الصلصة فوق اللحم، واتركه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

قطع دجاج بالملح

لن يستغرق طهيه وقتًا طويلًا. لا تقلق بشأن ملوحة اللحم، فسيمتص الكمية المناسبة من الملح.

عناصر:

• الذبيحة - 1.4 كجم؛
• ملح؛
• زيت دوار الشمس - 15 مل؛
• التوابل (المردقوش، الكاري، الكركم، الفلفل الأسود).

خطوات:

1. نظفي الذبيحة واغسليها وجففيها ثم قطعيها إلى أجزاء.
2. امزج الزيت النباتي والتوابل والملح. غطِّ قطع الدجاج بالتتبيلة واتركها منقوعة لمدة ٣-٤ ساعات.
3. ضعي الملح في قاع وعاء جاف، وزعيه بالتساوي، ضعي الدجاج واخبزيه على درجة حرارة 190 درجة مئوية.^ا نصف ساعة.

دجاج على الطريقة القيصرية محشو بالفطائر

طبق غير عادي يمكن أن يفاجئ الجميع.

ضروري:

• الذبيحة - 1.7 كجم؛
• ملح؛
• الفطائر - 7-9 قطع؛
• لمبة؛
• الجبن - 140 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الفطر - 450 غرام؛
• مايونيز؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل.

خطوات:

1. نظّف الذبيحة واغسلها وجففها. استخدم سكينًا حادًا لفصل الجلد عن اللحم. اقطع الأفخاذ والأجنحة عند المفاصل. سيبقى الجلد مع الأفخاذ والأجنحة.
2. طحن اللحم إلى قطع صغيرة.
3. قشّر البصل وقلّبه، ثم أضف الفطر المفروم ناعمًا، واقليه حتى يتبخر السائل. أضفه إلى اللحم، وتبّل بالملح والفلفل، وقلّب.
4. افردي الحشوة على الفطيرة، ثم رشّيها بالجبن المبشور، ثم لفيها.
5. ضع الفطائر داخل جلد الدجاج، وأغلق الفتحات بعود أسنان. اربط الأرجل والأجنحة بخيط.
6. دهن الذبيحة بالمايونيز واخبزيها على درجة حرارة 180^ا ٤٥ دقيقة. أخرجها واضغط عليها حتى تبرد تمامًا. قطّعها وهي باردة.

دجاج مع الفطر في صلصة كريمة

يتناسب الفطر في الصلصة الكريمية بشكل مثالي مع أي نوع من اللحوم، وخاصة الدجاج الطري.

عناصر:

• الثدي - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الفطر - 270 غرام؛
• ملح؛
• كريمة - 230 مل؛
• فص ثوم؛
• لمبة؛
• بهارات الدجاج؛
• زيت الزيتون.

خطوات:

1. قطعي الصدر إلى قطع واقليها حتى يصبح لونها ذهبيا.
2. قطّع البصل المقشر وقلّبه. أضف الفطر المفروم (لا تفرمه فرماً ناعماً). استمر في القلي حتى يتبخر السائل. أضفه إلى اللحم، واسكب الكريمة، وأضف الملح والتوابل. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
3. رشها بالأعشاب قبل الاستخدام.

دجاج مع بطاطس في طنجرة بطيئة

يتيح لك جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات تحضير هذا الطبق بعدة أوضاع. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون شكلهم وللأطفال، فإن الطهي على نار هادئة أفضلإذا كنت ترغب في قشرة ذهبية، فاختر الخبز. إليك وصفة كلاسيكية. يمكنك تنويعها بإضافة مكونات جديدة: بصل، جزر، فطر.

عناصر:

• دجاج - 650 غرام؛
• ملح؛
• البطاطس - 650 غرام؛
• زيت الزيتون - 35 مل؛
• بهارات الدجاج؛
• أخضر؛
• الفلفل الأسود؛
• كاري.

خطوات:

1. قطعي اللحم إلى أجزاء.
2. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أسافين.
3. اخلطي الزبدة والتوابل والملح.
4. ضعي البطاطس والدجاج في وعاء متعدد الاستخدامات، واسكبي الزيت وقلبي بملعقة خشبية.
5. اضبط وضع الطهي حسب رغبتك: "الخبز" أو "الطهي على نار هادئة". مدة الطهي: 40 دقيقة.
6. يقدم مع رشة من الأعشاب.

دجاج بالعسل والخردل

هذا الدجاج المشوي الكامل، بنكهته الحارة والمرّة، سيكون طبقًا مفضلًا على المائدة. سهل التحضير للغاية.

عناصر:

• الذبيحة - 1.3 كجم؛
• القرفة (مطحونة) - 5 غرام؛
• ملح؛
• كاري؛
• العسل - 25 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• الخردل - 15 غرام.

خطوات:

1. نظفي الدجاج واغسليه وجففيه.
2. امزج الخردل مع العسل والتوابل والملح. غطِّ الدجاج من الداخل والخارج.
3. ضعيها في وعاء الخبز (الكم) واطهيها على درجة حرارة 180^ا لمدة ساعة تقريبًا. للحصول على قشرة ذهبية، افتح الغلاف واخبز لمدة ربع ساعة أخرى على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.^ا.

دجاج العسل من وينترفيل

يُحضّر هذا الدجاج بهذه الطريقة، باستخدام وصفات بريطانية قديمة. إنه لذيذٌ للغاية وغير مألوف.

عناصر:

• الذبيحة - 850-950 غرام؛
• خل التفاح - 35 مل؛
• زيت الزيتون - 25 مل؛
• ملح؛
• العسل - 35 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• النعناع (الجاف)؛
• زبيب.

خطوات:

1. اغسل الدجاج وجففه، ثم تبّله بزيت الزيتون والملح والفلفل. ضعه في صينية خبز واطبخه على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا حوالي ساعة.
2. لتحضير الصلصة: امزج الخل والعسل والنعناع والزبيب وزيت الزيتون. اطبخها حتى تتكاثف.
3. صب الصلصة فوق الدجاج النهائي ويقدم ساخنًا.

دجاج باسترامي

تتحول الباستروما إلى طرية وليست جافة على الإطلاق.

عناصر:

• فيليه - 650 غرام؛
• الحليب - 230 مل؛
• ملح؛
• بابريكا؛
• سكر - 15 جرام؛
• الفلفل الأسود؛
• صلصة الصويا - 15 مل؛
• فص ثوم؛
• جوزة الطيب - 3 غرام

خطوات:

1. قومي بضرب شرائح السمك بعناية باستخدام مطرقة ثم انقعيها في الحليب لمدة ساعتين.
2. اخلطي صلصة الصويا، البابريكا، الملح، جوزة الطيب، السكر، والثوم المهروس.
3. لفّها على شكل لفافة واربطها بخيط. اخبزها على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا حوالي ٤٠ دقيقة. قطّعيها وهي باردة.

السمان في صلصة الكريمة الحامضة

طبق احتفالي رائع ومقسم سوف يعجب العائلة والأصدقاء.

ضروري:

• جثث السمان - 4-5 قطع؛
• ملح؛
• كريمة حامضة - 230 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• كاري.

خطوات:

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والكاري والثوم المهروس.
2. ضعي الذبائح المغسولة والمجففة في طبق الخبز، واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة، واتركيها منقوعة لمدة 3 ساعات.
3. ضعي الوعاء في الفرن، وغطيه بورق ألومنيوم. اخبزيه لمدة ٤٥ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^اثم افتحيها واتركيها تطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة لفائف الدجاج الاحتفالية

ما أجمل من مقبلاتٍ رائعة التقديم؟ لفافة رقيقة وجميلة ولذيذة.

ضروري:

• فيليه - 650 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• ملح؛
• المايونيز - 15 غرام؛
• الفلفل الحلو؛
• طماطم؛
• الفلفل الأسود؛
• أخضر؛
• الفطر.

خطوات:

1. اخفق البيض مع المايونيز وتبّل بالملح. أضف الخضار المفرومة والأعشاب. اقلي عجة.
2. اقطع الفيليه طوليًا واضربه برفق بمطرقة. تبل بالملح والفلفل.
3. ضعي اللحم على غلاف بلاستيكي، ثم ضعي العجة فوقه، ولفيها جيدًا وثبتيها بغلاف بلاستيكي.
4. اطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم برّدها وقطعها وهي باردة.

ديك رومي طري في الفرن "تحت البطانية"

ضروري:

• فيليه - 750 غرام؛
• دقيق - 30 غرام؛
• لمبة؛
• فص ثوم؛
• ملح؛
• الجوز - 5-6 قطع؛
• السفرجل (كبير)؛
• كريم - 120 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• قرنفل؛
• زيت الزيتون - 25 مل.

خطوات:

1. جهّز "الغطاء". اثقب السفرجل بعود أسنان، ثم ضع فيه قرنفلين. لفّه بورق قصدير، واطبخه على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا نصف ساعة. برّديها، قشّريها، قطّعيها، أزيلي اللب. اهرسيها. ضعيها في قدر، أضيفي الدقيق والملح والفلفل، ثم اسكبي الكريمة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. اخفقي اللحم، غطيه بغلاف بلاستيكي، ثم قطعيه إلى قطع. رشي الملح والفلفل.
3. تقطيع المكسرات.
4. نُقلب البصل والثوم.
5. ضع البصل في طبق خبز، ثم الديك الرومي والمكسرات. اسكب صلصة السفرجل.
6. اطبخ على درجة حرارة 180^ا 45 دقيقة.

دجاج على الطريقة الجورجية

خيار رائع لطهي دجاجة كاملة.

ضروري:

• دجاج - 1.3 كجم؛
• ملح؛
• كريمة حامضة - 210 مل؛
• كاري؛
• الفلفل الأسود؛
• الشبت؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 15-25 مل؛
• خليط السفان.

خطوات:

1. قومي بتقسيم الذبيحة على طول الصدر، ثم دهنها بالزبدة والملح وخليط السفان.
2. ضع الدجاج في صينية خبز، بحيث يكون ظهره لأعلى. اخبزه لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.^ا.
3. امزجي الكريمة الحامضة مع الثوم المهروس والشبت المفروم. اسكبيها على الدجاج قبل التقديم.

من لحم الضأن

يتميز لحم الضأن بنكهة ورائحة مميزة تُبهر خبراء اللحوم. ولضمان طبق مثالي، عليك معرفة كيفية تتبيل اللحم وطهيه. يمكن طهيه على نار هادئة، أو خبزه، أو قليه.

لحم ضأن مع طماطم

اللحوم مع الطماطم هي مزيج رائع من النكهات.

ضروري:

• لحم الضأن - 1.3 كجم؛
• البصل - 0.25 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكرفس - 3 أغصان؛
• معجون الطماطم - 35 غرام؛
• ملح؛
• الطماطم - 0.35 كجم؛
• زيت للقلي - 35 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• بابريكا؛
• الكزبرة - 5 غرام

الإجراءات:

1. قومي بتقطيع البصل والثوم وساق الكرفس وقلبيها في الزيت.
2. قطّع اللحم إلى قطع، وأضفه إلى البصل، ثم أضف الكزبرة والفلفل والبابريكا والملح. قلّب المكونات واستمر في القلي.
3. قطّع الطماطم، وأضفها إلى اللحم، وقلّب. أضف معجون الطماطم. إذا رغبت، أضف ملعقة صغيرة من السكر. سيُضفي ذلك نكهة مميزة على الطبق.
4. صب الماء (200 مل)، واتركه على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة.

ضلوع لحم الضأن

يمكن طهي أضلاع لحم الضأن بمزيج التوابل التقليدي. إلا أن هذه الوصفة تستخدم العسل والخردل، مما يُبرز نكهة هذا اللحم الفريدة.

عناصر:

• الأضلاع - 1.4 كجم؛
• الخردل - 35 غرام؛
• ملح؛
• العسل - 25 غرام؛
• بهارات اللحوم؛
• فتات الخبز للتغطية.

الإجراءات:

1. اخلطي الخردل والعسل وأضيفي الملح والفلفل.
2. دهن الأضلاع بالزبدة، ثم لفها في فتات الخبز، ثم ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم غطها بورق الألمنيوم.
3. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا ساعة. قم بإزالة ورق القصدير قبل ربع ساعة من نضجه.

مطهو في النبيذ

يعطي النبيذ للحوم الجاهزة طعمًا ورائحة خاصة.

ضروري:

• اللحوم - 0.6 كجم؛
• ملح؛
• نبيذ أحمر - 320 مل؛
• الفلفل؛
• لمبة؛
• جزرة؛
• توابل اللحوم؛
• طماطم - 3 قطع؛
• ورق الغار.

الإجراءات:

1. قطع اللحم إلى قطع.
2. قشّر البصل وقطّعه إلى نصف حلقات. أضفه إلى اللحم. تبّله بالملح والبهارات والفلفل والنبيذ. اتركه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات.
3. قلي اللحم في الزيت، ثم اسكبي التتبيلة عليه، وأضيفي الجزر المقطع إلى حلقات، والطماطم المقطعة إلى مكعبات، واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

مهما كان أسلوب وطريقة التحضير التي تختارها، باتباع جميع التوصيات، ستحصل على مقبلات لحوم شهية تُضفي على مائدتك الاحتفالية. يمكنك تعديل المكونات والكميات لتناسب أذواق عائلتك.