أفضل 40 وصفة لأطباق ساخنة للعام الجديد 2020: ماذا تطبخ؟

أكثر ما يميز ليلة رأس السنة الجديدة هو أجواء رائعة ومائدة مليئة بالأطباق الشهية والجميلة. كل ربة منزل تبحث في كتب الطبخ وتتصفح الإنترنت بحثًا عن وصفات شهية وغير مألوفة. الأطباق الساخنة أساسية لأي وليمة احتفالية. في رأس السنة 2020، أريد ابتكار شيء جديد لمفاجأة عائلتي وضيوفي، ولإضفاء أجواء احتفالية مميزة.

ماذا نطبخ على طاولة رأس السنة الاحتفالية؟

يحاول البعض الالتزام بتقاليد التقويم الشرقي، بينما يكتفي آخرون بإعداد أطباق أصلية. الهدف هو خلق جوّ من البهجة والدفء والاحتفال في المنزل. يلجأ الكثيرون إلى وصفات مجرّبة لإعداد الأطباق الرئيسية والمقبلات، بينما يحاول آخرون خوض غمار الإبداعات الجديدة. يعتمد كل شيء على مهارة الطاهي ومعرفته بفنون الطهي. الهدف هو إسعاد العائلة والضيوف بإعداد المقبلات والأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات.

لحم البقر المطهو ​​مع الزيتون

الزيتون الأخضر يعطي الطبق سحرًا خاصًا.

ضروري:

• لحم البقر - 850 غرام؛
• الزيتون - 220 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت القلي - 45 مل؛
• كريمة حامضة - 220 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• ملح؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بابريكا.

تحضير:

1. قطّع اللحم إلى قطع بحجم ٢ × ٢ سم. اقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجه من المقلاة.
2. قطّع البصل واقليه في المقلاة نفسها. أضف الدقيق وحرّك بسرعة. أضف الكريمة الحامضة وزيت الزيتون والطماطم المبشورة والملح والفلفل والبابريكا.
3. أعدي اللحم إلى الصلصة الناتجة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
4. أضف نصفي حبات الزيتون واتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.

جولاش لحم البقر المجري

غولاش مجري هو حساء كثيف من اللحم والخضار. يُضفي اللحم اللذيذ والحار نكهةً مميزةً على أي عشاء احتفالي.

عناصر:

• اللحوم - 0.6 كجم؛
• الطماطم - 0.4 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو؛
• الفلفل الأسود؛
• فلفل حار - نصف قرن؛
• بابريكا؛
• زيت القلي - 35 مل؛
• فص ثوم؛
• أخضر.

خطوات:

1. تقلى قطع اللحم المقطعة إلى قطع (2 × 2) قليلاً.
2. قومي بتقليب البصل المفروم بشكل منفصل.
3. امزجها مع اللحم، وأضف البابريكا والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس. غطِّها بالماء واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.
4. ضعي الطماطم والفلفل المقطعين فوق اللحم، واتركيهما على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. قلّبي المزيج، ثم رشّي الأعشاب المفرومة.

ميداليات لحم البقر مع اليوسفي

طبق لحم له اسم مثير للاهتمام وطعم مثير للاهتمام على حد سواء.

مكونات:

• شريحة لحم الخاصرة - 540 غرام؛
• اليوسفي - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو؛
• الفلفل الأسود؛
• زيت القلي - 55 مل؛
• ملح؛
• لمبة؛
• أوراق الخس؛
• كونياك - 25 مل.

الإجراءات:

1. قطّع اللحم، واخفقه، وتبّل بالملح والفلفل. غطّها بورق قصدير حتى تُصبح دائرية (على شكل ميدالية) عند القلي. اقليها في زيت ساخن.
2. قومي بتقطيع اليوسفي إلى حلقات، ثم اقلي الجزء الأوسط مع اللحم، ثم اضغطي الأطراف على اللحم، واسكبي الكونياك فوقها، ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
3. نزيل اللحم و نقلي البصل المفروم و الفلفل.
4. ضعي اللحم على أوراق الخس، ثم ضعي فوقه اليوسفي، ثم البصل والفلفل.

لحم الخنزير المتن المطبوخ تحت الفراغ

السوس فيد هو طريقة لطهي الطعام على درجة حرارة منخفضة باستخدام كيس مفرغ من الهواء.

عناصر:

• لحم الخاصرة - 1.8 كجم؛
• الخردل؛
• لمبة؛
• الفلفل الأسود؛
• الكمون؛
• عصير الليمون - 35 مل؛
• ملح؛
• فص ثوم؛
• كسبرة.

تحضير:

1. طحن البصل والثوم وعصير الليمون وجميع البهارات في الخلاط.
2. اقطعي شرائح اللحم إلى قسمين، ثم غطيها بالتتبيلة وضعيها في أكياس مفرغة من الهواء.
3. ضع الأكياس في جهاز الطهي بالتفريغ، على درجة حرارة 65^ااطهيها لمدة 3 ساعات.

لحم الخنزير مع البطاطس "نزوة الرجل"

في عام الخنزير، يمكنك تقديم أطباق لحم الخنزير بأمان؛ حيث سيستمتع الخنزير بكونه مركز الاهتمام.

ضروري:

• صدر البقر - 0.75 كجم؛
• البطاطس - 0.8 كجم؛
• لمبة؛
• الفلفل الأسود؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل؛
• رَيحان؛
• الثوم - القرنفل؛
• الزبدة - 35 غرام؛
• ملح.

الإجراءات:

1. اقلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تبّليه بالملح والفلفل، ورشّيه بالريحان. غطّي المقلاة واستمري في القلي.
2. قشّر البطاطس وقطّع البصل فرماً خشناً، وتبّل بالملح، ثم أضفه إلى اللحم. أضف الزبدة. اطهِ على نار هادئة حتى ينضج اللحم. ادهن سطح اللحم بالثوم المهروس.

شريحة لحم مع صلصة الحمضيات

يعطي البرتقال لهذا الطبق نكهة حمضية لطيفة.

عناصر:

• لحم العجل (شرائح اللحم) - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• البرتقالي؛
• ملح؛
• نبيذ أبيض - 45 مل.

خطوات:

1. خفقي شريحة اللحم برفق، ثم أضيفي الملح والفلفل.
2. قلي اللحم في مقلاة الشواء.
3. قم بإزالة اللحم، ثم اسكب عصير البرتقال والنبيذ في المقلاة، واتركه يطبخ لمدة 2-3 دقائق.
4. صب فوق اللحوم قبل التقديم.

لحم الخنزير المقلي في تتبيلة الطماطم

تتناسب الطماطم مع جميع أنواع اللحوم.

مكونات:

• معجون الطماطم - 45 مل؛
• لحم الخنزير - 750 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة؛
• زعتر؛
• لمبة؛
• النبيذ الأحمر - 35 مل؛
• الثوم - 2 فص؛
• زيت دوار الشمس - 55 مل؛
• الخل - 10 مل.

الإجراءات:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع.
2. ضع البصل المفروم، والثوم، والمعجون، وجميع التوابل والملح في الخلاط. اخلط المكونات. أضف النبيذ، وحرك، وانقع اللحم في هذا الخليط لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. تقلى في مقلاة وتقدم مزينة بالأعشاب.

راتاتوي

هذا طبق نباتي من المطبخ الفرنسي، يشبه حساءنا.

ضروري:

• الكوسة والقرع - 2 من كل منهما؛
• أعشاب بروفانس؛
• لمبة؛
• باذنجان - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 55 غرام؛
• الفلفل الحلو؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. لتر؛
• ملح.

مخطط الإجراءات:

1. قلّب البصل والثوم المفرومين ناعمًا، ثم أضف الفلفل الحلو المفروم. ضع خليط الخضار في قاع صينية خبز.
2. قومي بتقطيع الكوسا والقرع والطماطم والباذنجان إلى حلقات ثم ضعي كل الخضروات في وعاء بشكل دائري مع التبديل بينها.
3. امزج زيت الزيتون والثوم المفروم معًا، ثم ادهن به الخضراوات. يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا.
4. اخبزيها لمدة ساعة على درجة حرارة 180^ارشها بالجبن المبشور.

فلفل محشي باللحم والفطر

طبق رائع ومملوء وعطري.

عناصر:

• فلفل حلو - 7-8 قطع؛
• الفلفل الأسود؛
• لحم مفروم - 450 غرام؛
• ملح؛
• الأرز - 65 غرام؛
• لمبة؛
• جزرة؛
• الفطر - 170 غرام؛
• كريمة حامضة - 65 مل؛
• زيت دوار الشمس - 45 مل؛
• طماطم.

تحضير:

1. افرمي البصل والجزر المقشرين ناعماً، ثم اقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
2. قلي الفطر المقطع.
3. اسلقي الأرز.
4. امزج الفطر والخضار مع اللحم المفروم، ثم تبل بالملح والفلفل.
5. قشّر الفلفل. احشِه بالخليط الناتج. ضعه في قدر الطهي.
6. ابشر الطماطم، واخلطها مع الكريمة الحامضة، ثم اسكبها فوق الفلفل، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة. يمكنك خبزها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا ساعة.

سمك البايك المحشو بالفطر

سيصبح هذا الطبق مفضلًا على المائدة إذا قمت بتزيينه بشكل ملكي: ضع "تاجًا" من الخضروات على رأس رمح.

ضروري:

• رمح - 1.5 كجم؛
• ملح؛
• زيت نباتي - 35 مل؛
• جزرة؛
• الفطر - 350 غرام؛
• لمبة؛
• الخبز - 220 غرام؛
• بيضة؛
• أوراق الخس؛
• الزبدة - 45 غرام؛
• أخضر.

تحضير:

1. اغسل سمكة البايك، وأزل الزعانف والقشور. اصنع شقًا أسفل الرأس وأزل الأحشاء. باستخدام سكين حاد، انزع الجلد بعناية. ستكون النتيجة النهائية هي الرأس والجلد.
2. يقشر البصل والجزر ويقطعان ناعماً ويقلى في الزيت.
3. اغسلي الفطر وقطعيه واقليه.
4. نقع الخبز لمدة 5-10 دقائق.
5. انزع فيليه السمك من العمود الفقري والعظام. اخلطه في الخلاط مع الخبز المنقوع والمضغوط.
6. امزجها مع الفطر والخضراوات والزبدة. اخفق البيضة، وأضف الملح والفلفل، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. احشي الهيكل، ضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة، دهن الجلد بالزبدة والبيض.
8. اخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة على درجة حرارة 180^اقطعي السمك المبرد، ثم ضعيه على أوراق الخس وزينيه.

سمك أحمر في صلصة كريمة

السمك الأحمر المطبوخ بالكريمة يصبح طريًا ولذيذًا للغاية.

مكونات:

• السمك - 570 غرام؛
• ملح؛
• كريمة - 150 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• الخردل - 15 مل؛
• أخضر؛
• الفلفل الأبيض (مطحون)؛
• ورق الغار؛
• زيت نباتي - 25 مل.

خطوات:

1. تحضير الصلصة: اخلطي الكريمة والأعشاب المفرومة والملح والخردل وجميع التوابل.
2. ضع السمك في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم اسكب الصلصة فوقه.
   وضع ورقة الغار.
3. اخبزيها على درجة حرارة 170^ا نصف ساعة. يُزيّن بالأعشاب قبل التقديم.

الأسماك بالفرنسية

أي نوع من الأسماك مناسب للطهي: سمك القد، والماكريل، والنازلي، والبولوك.

عناصر:

• فيليه السمك - 1.2 كجم؛
• الفطر - 340 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 120 غرام؛
• ملح؛
• لمبة؛
• المايونيز - 140 مل؛
• زيت نباتي - 25 مل.

الإجراءات:

1. قطّع الفيليه إلى شرائح، وتبّل بالملح والفلفل. ادهن صينية خبز بالزيت وضع السمك عليها.
2. قطّع الفطر واقليه، ثم ابشر الجبن.
3. قومي بتقطيع البصل إلى نصف حلقات، ضعيها فوق السمك، ثم الفطر، ورشي القليل من المايونيز.
4. اخبزيها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 170^ارشي الجبن بينما السمك ساخن.

دجاج "مخمور"

سيكون الدجاج المخبوز بالكامل من الأطباق المفضلة على طاولة العام الجديد.

عناصر:

• دجاج - 1.4 كجم؛
• كاري؛
• ملح؛
• بهارات الدجاج؛
• بيرة (علبة).

خطوات:

1. افركي الدجاج بالملح والتوابل من الداخل والخارج، ثم اتركيه منقوعًا لمدة ٣-٤ ساعات.
2. افتح العلبة، ضع الدجاج عليها، ثم ثبّت عنقها بأعواد أسنان للحفاظ على بخار البيرة داخلها. ضع كيس تحميص على الدجاج.
3. اخبزيها لمدة ساعة على درجة حرارة 180^اثم قم بإزالة الغلاف واتركه ينضج لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أعشاش اللحوم

طبق أصلي ولذيذ جداً.

عناصر:

• لحم مفروم - 620 غرام؛
• الفطر - 4-5 قطع؛
• بيضة؛
• زيت نباتي - 15 مل؛
• ملح؛
• لمبة؛
• رغيف - 90 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 75 غرام؛
• أخضر؛
• فتات الخبز - 65 غرام.

تحضير:

1. نقع الرغيف.
2. قلّب البصل المفروم ناعمًا. قطّع الفطر واقليه مع البصل حتى يتبخر السائل.
3. قومي بخلط الخبز المنقوع مع اللحم المفروم والبيض والملح والفلفل الأسود واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. بأيدٍ رطبة، شكّلي كرات واغمسيها في فتات الخبز. استخدمي كوبًا صغيرًا لضغط تجويف في الكرات، ثم ضعي الفطر فيه.
5. ضعي كرات اللحم على صينية الخبز واخبزيها على درجة حرارة 180^ا نصف ساعة. رشّي الجبن المبشور واطهيها لمدة عشر دقائق إضافية.
6. ضع "الأعشاش" المبردة على الخضار.

بطة مع التفاح

سيصبح الطائر المخبوز بالكامل مع التفاح الطبق الرئيسي على طاولة العطلة الخاصة بك.

عناصر:

• البط - 1.7-1.9 كجم؛
• الفلفل الأسود؛
• التفاح - 0.45 كجم؛
• ملح؛
• ليمون؛
• القرفة؛
• زنجبيل.

الإجراءات:

1. افركي الذبيحة بالبهارات والملح من الداخل والخارج، ثم اتركيها منقوعة لمدة خمس ساعات.
2. قومي بإزالة قلب التفاح وقطعيه إلى مكعبات، ورشي عليه عصير الليمون (حتى لا يغمق لونه)، ورشي عليه القرفة، واخلطي.
3. إحشى الهيكل بالتفاح، اربطي الأرجل، ثبتي البطن بأعواد الأسنان أو خيطيه.
4. ضعيها في صينية خبز، واطهيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^اادهن البطة بالسائل المتساقط من حين لآخر. تأكد من نضجها بثقبها: إذا خرج سائل شفاف خالٍ من أي شوائب، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا كان الجزء العلوي يحترق، غطِّها بورق ألومنيوم.

سمك الماكريل على فراش الخضار

الخضروات طرية ولذيذة، والأسماك طرية بشكل مدهش.

مكونات:

• الماكريل - 1-2 قطعة؛
• ملح؛
• البطاطس - 340 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• جزرة؛
• كريمة حامضة - 45 مل؛
• لمبة؛
• بابريكا.

خطوات:

1. قومي بتقشير الخضروات، ثم قطعي البطاطس والجزر إلى حلقات، والبصل إلى نصف حلقات.
2. ضعيها في طبق خبز، وتبّليها بالملح والفلفل والبابريكا. الوسادة جاهزة.
3. اغسلي الجثث وقطعيها إلى نصفين وضعيها فوق الخضروات.
4. امزج الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل والبابريكا. ادهن السمك بالزيت وغطِّ الوعاء بغطاء أو ورق ألومنيوم. اخبزه على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا 40 دقيقة. افتحي ورق القصدير واتركيه ينضج لمدة ربع ساعة أخرى.
5. تزيين بالأعشاب.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السمك بعصير الليمون أو الليمون الحامض.

سمك السلمون في صلصة بيضاء

بسيطة ومتطورة ولذيذة بشكل لا يصدق.

ضروري:

• سمك السلمون - 850 غرام؛
• ملح؛
• كريمة - 470 مل؛
• بيضة؛
• الخردل - 15 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• ليمون؛
• أخضر.

الإجراءات:

1. ضعي شرائح السمك في طبق الخبز ورشيها بعصير الليمون.
2. للحشوة: اخفقي البيضة، ثم اسكبي الكريمة برفق، وأضيفي الملح والتوابل والخردل. أضيفي القليل من النبيذ الأبيض حسب الرغبة. اسكبي المزيج فوق السمك.
3. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا 40 دقيقة، رشها بالأعشاب قبل التقديم.

لحم ضأن مع طماطم

تعمل الطماطم على تعزيز طعم اللحوم بشكل مثالي.

بفضل الأحماض الموجودة في الفاكهة، يصبح اللحم أكثر ليونة.

عناصر:

• اللحوم - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الطماطم - 250 غرام؛
• ملح؛
• الثوم - 2 فص؛
• رَيحان؛
• زيت عباد الشمس؛
• لمبة.

خطوات:

1. قطعي اللحم إلى قطع واقليها حتى يصبح لونها ذهبيا.
2. افرمي البصل والثوم والريحان فرماً ناعماً. أضيفيها إلى اللحم واستمري في القلي.
3. ابشري الطماطم المقشرة، ثم اسكبيها على اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
4. رشها بالأعشاب قبل التقديم.

لحم البقر المطهي مع الفطر والخوخ

الفطر يعطي الطبق رائحة ونكهة خاصة.

عناصر:

• اللحوم - 750 غرام؛
• البرقوق - 220 غرام؛
• الفطر - 260 غرام؛
• ملح؛
• لمبة؛
• زيت للقلي - 45 مل؛
• الفلفل الأسود؛
• بهارات اللحوم.

خطوات:

1. قطعي اللحم إلى أجزاء واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2. افرمي البصل وقلّبيه. أضيفي شرائح الفطر. استمري في القلي حتى يتبخر السائل. أضيفيه إلى اللحم. تبّليه بالملح والفلفل.
3. اطبخها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف البرقوق المفروم واتركها تطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

لحم في عجينة رقعة الشطرنج

عرض أصلي مذهل للحوم.

عناصر:

• لحم الخنزير (شريحة) - 550 غرام؛
• عجينة الباف باستري - 350 غرام؛
• إكليل الجبل؛
• مردقوش؛
• الخل - 15 مل؛
• زيت الزيتون - 15 مل؛
• ملح؛
• السمسم؛
• الفلفل الأسود.

الإجراءات:

1. قطّع اللحم إلى شرائح. اخفقه بمطرقة، أضف جميع التوابل والملح، ثم رشّ الزيت والخل، وقلّب. اتركه منقوعًا لمدة ساعة إلى ساعتين.
2. قطّعي قطعة عجين مستطيلة إلى شرائح بعرض 1.5 سم. ارفعي كل شريحة، وضعي شرائح اللحم فوقها، ثم رتّبي شرائح العجين بالتناوب على شكل رقعة شطرنج.
3. رشي السمسم واخبزيها على درجة حرارة 180^ا نصف ساعة.

دجاج على الطريقة الفرنسية

يمكن وصف هذا الطبق على النحو التالي: سريع، بسيط، لذيذ.

عناصر:

• فيليه - 0.7 كجم؛
• الجبن المبشور - 170 غرام؛
• ملح؛
• لمبة؛
• مايونيز؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود.

تحضير:

1. خفقي اللحمة، رشيها بالملح والفلفل.
2. دهن صينية الخبز بالزيت ثم وضع اللحم عليها.
3. ضعي البصلة المقطعة إلى نصف حلقات في الأعلى، ثم ضعي حلقة من الطماطم وادهنيها بالقليل من المايونيز.
4. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا 40 دقيقة.

الأناناس المخبوز مع الدجاج والفطر

الدجاج مع الأناناس هو مزيج رائع من النكهات.

عناصر:

• فيليه - 780 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 210 غرام؛
• الأناناس (حلقات) - 10 قطع؛
• لمبة؛
• زيت دوار الشمس - 35 مل؛
• الفطر - 220 غرام؛
• ملح؛
• مايونيز.

خطوات:

1. قطّع اللحم إلى شرائح واخفقه. رشّ الفلفل والملح.
2. ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
3. تقطيع البصل و تقليبه في الزيت.
4. اغسلي الفطر وقطعيه وأضيفيه إلى البصل وقلبيه حتى يتبخر العصير.
5. قومي بتوزيع الفطر فوق اللحم، ثم ضعي حلقات الأناناس في الأعلى واسكبي المايونيز فوقه.
6. عند 180^ا اخبزيها في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة. رشّي الجبن المبشور واخبزيها لمدة ٥ دقائق تقريبًا.

كرات اللحم المفرومة مع الفطر في عجينة الباف باستري

العرض الأصلي للحوم: لذيذ وغير عادي.

عناصر:

• لحم مفروم - 650 غرام؛
• الفلفل؛
• فص ثوم؛
• لمبة؛
• بيضة؛
• زيت للقلي - 25 مل؛
• ملح؛
• عجينة الباف باستري - 350 غرام

خطوات:

1. يقشر البصل ويقطع ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. اخلطي البصل مع اللحم المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل.
3. اشكلي كرات من خليط اللحم (الأيدي المبللة أسهل في التشكيل).
4. قطعي العجينة إلى شرائح رقيقة ولفيها حول الكرات.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع الكرات فيها ودهنها بالبيض المخفوق.
6. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا نصف ساعة.

شريحة لحم مخلب الدب

طريقة غير عادية لتحضير شرائح لحم الخنزير.

ضروري:

• شريحة لحم الخنزير - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• ملح؛
• فص ثوم؛
• بيضة؛
• زنجبيل؛
• زيت للقلي - 65 مل؛
• الجبن المبشور - 170 غرام.

الإجراءات:

1. قطعي اللحم إلى شرائح، ثم اضربيه بالمطرقة وأضيفي إليه الملح والفلفل.
2. قشّر البطاطس، ابشرها، رشّها بالملح، واعصرها لتصفّية السائل. أضف البيضة واخلط.
3. قلي شرائح اللحم حتى تكتسب اللون الذهبي على الجانبين.
4. سخّني الزيت، ضعي فيه خليط البطاطس، بحجم شريحة البطاطس، بسمك ٠.٥ سم. ضعي اللحم فوقه، ثم البطاطس مرة أخرى.
5. تقلى على جانب واحد، وتقلب، وترش بالجبن المبشور وتقلى على الجانب الآخر حتى تنضج.
6. يقدم مزينًا بالأعشاب.

أرجل لحم الضأن المطهوة في الفرن مع صلصة لذيذة

ولضمان أن يكون الطبق طريًا ولذيذًا، من المهم تتبيل اللحوم بشكل صحيح.

عناصر:

• الساق - 1-2 قطعة؛
• إكليل الجبل؛
• الفلفل الأسود؛
• الثوم - القرنفل؛
• ملح؛
• لمبة؛
• نبيذ أحمر - 45 مل؛
• صلصة الصويا - 25 مل؛
• العسل - 25 غرام.

خطوات:

1. تحضير التتبيلة: نخلط الملح والبهارات والنبيذ والصلصة والعسل والثوم المفروم.
2. اثقبي الساق بسكين في عدة أماكن. اتركيها في التتبيلة لمدة 6-7 ساعات.
3. ضع الساق في صينية خبز واخبزها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا.
4. يقشر البصل ويقطع ناعماً ويقلب ثم يضاف إليه التتبيلة ويترك على نار هادئة.
5. قدم الطبق النهائي مع رشة من المرق وتزيينه بالأعشاب.

لحم الخنزير المشوي في الأواني

عرض ممتاز لطبق لذيذ في أواني فردية.

عناصر:

• لب لحم الخنزير - 580 غرام؛
• ملح؛
• البطاطس - 580 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الجبن - 140 غرام؛
• زيت للقلي - 45 مل؛
• جزرة؛
• لمبة؛
• مايونيز.

الإجراءات:

1. قومي بتقطيع اللب وتبليه بالفلفل ورشي الفلفل وأضيفي المايونيز وحركي.
2. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة ثم اخلطيها مع اللحم.
3. قطّع البصل والجزر واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا. أضيفهما إلى اللحم.
4. ضع كل شيء في حاويات سيراميكية. نصيحة! لجعل الطبق أكثر طراوة، انقع الأواني في سائل لمدة نصف ساعة. سيمتص السيراميك الرطوبة وينقلها إلى اللحم المشوي أثناء الطهي.
5. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا ساعة. رشي الجبن المبشور قبل التقديم.

أسياخ دجاج مشوية

من يقاوم الشاشليك ليلة رأس السنة؟ سيُضفي هذا الطبق لمسةً مميزةً على أمسية الاحتفال.

عناصر:

• فيليه - 1.2 كجم؛
• ملح؛
• معجون الطماطم - 25 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• العسل - 15 غرام؛
• صلصة الصويا - 25 مل.

الإجراءات:

1. حضّر التتبيلة: امزج المعكرونة مع الصلصة والعسل والفلفل والملح. يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
2. قومي بتقطيع الفيليه إلى قطع ذات حجم مناسب ثم ضعيها في التتبيلة لمدة ساعتين.
3. وضع شرائح السمك على الأسياخ.
4. ضع الأسياخ في وعاء ذي جوانب لتجميع العصير. عند درجة حرارة ١٨٠^ا اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

بط مطهو مع الفطر

يضيف الفطر نكهة ورائحة خاصة إلى لحم البط.

عناصر:

• بطة - 1.6 كجم؛
• الفطر - 220 غرام؛
• لمبة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• ملح؛
• جزرة؛
• الفلفل الأسود؛
• فلفل حار - 1/3 قرنة؛
• أخضر.

الإجراءات:

1. قطّع الذبيحة إلى أجزاء واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرج القطع من المقلاة.
2. افرمي البصل والجزر فرماً خشناً واقليهما في نفس مقلاة اللحم حتى يصبح لونهما ذهبياً. البط طائر دهني، لذا يكفي الدهن للقلي. ثم أضيفي الفطر المفروم واقليه حتى يتبخر السائل. أضيفي لحم البط إلى الخضار.
3. ابشر الطماطم وقشرها، ثم اسكبها فوق اللحم. تبل بالملح والفلفل وشريحة من الفلفل الحار.
4. يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، ويُزيّن بالأعشاب.

شرائح لحم مخبوزة في الفرن مع الجبن والطماطم

شريحة لحم الخنزير أو العجل مناسبة لهذا الطبق. فهو سهل التحضير، ولذيذ للغاية، ومُقدم بشكل جميل.

عناصر:

• لحم (قطعة من لحم الخاصرة) - 1 كجم؛
• الطماطم – 4-5 قطع؛
• ملح؛
• مايونيز؛
• الجبن - 280 غرام؛
• الفلفل الأسود.

الإجراءات:

1. قطعي اللحم إلى شرائح، ثم اهرسيها بالمطرقة، وأضيفي الملح، ورشي الفلفل، وأضيفي المايونيز، واتركيها تتبل لمدة ساعتين.
2. قطعي الطماطم إلى حلقات، ثم ابشري الجبن.
3. ضع اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم غطِّه بحلقات الطماطم ورشّ الجبن.
4. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا 40 دقيقة.

سمك الحفش في الشمبانيا

يشير اسم الطبق في حد ذاته إلى أنه سيكون غير عادي.

عناصر:

• سمك الحفش - 1.6-1.7 كجم؛
• الشمبانيا - زجاجة؛
• لمبة؛
• الفطر - 350 غرام؛
• الزبدة - 80 غرام؛
• ليمون؛
• ملح؛
• ورق الغار؛
• زيت دوار الشمس - 55 مل؛
• فلفل حلو، طماطم، خيار للتزيين.

خطوات:

1. انزع أحشاء السمك، واسكب عليه الماء المغلي، ثم انزع الجلد الرقيق. تبّله بالملح والفلفل، ثم اسكب عليه الشمبانيا.
2. قطّع البصل إلى نصف حلقات وأضفه إلى السمك. أضف ورقة غار وزبدة. اطبخه لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
3. قم بإزالة السمك بعناية، ثم ضعه في صينية وزينه بالخضروات ورشه بالليمون.

سمك في ورق القصدير

تُضفي الخضراوات المخبوزة مع السمك نكهةً فريدةً على الطبق. التونة والماكريل والسلمون جميعها مناسبة لهذا الطبق.

عناصر:

• الأسماك - 650-750 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• طماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• مايونيز؛
• ليمون؛
• لمبة؛
• ملح؛
• أخضر.

خطوات:

1. نظّف السمك واغسله. تبّل الهيكل بالفلفل، ورشّه بالملح، وادهنه بالمايونيز.
2. قطعي جميع الخضروات إلى مكعبات وأضيفي الملح.
3. دهن ورق الفويل بالزيت، ثم وضع السمك عليه، ثم غطيه بالخضار.
4. غطِّ ورق القصدير، ولكن ليس بإحكام شديد، وإلا سينفجر أثناء الخبز. اطبخه على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.^ا 40 دقيقة.
5. قبل التقديم، قومي بتزيين الطبق بالأعشاب ورشي عليه الليمون.

لفائف الدواجن

هذه الكعكات اللذيذة والمقرمشة سوف تنال إعجاب الكبار والصغار على حد سواء.

عناصر:

• فيليه الدجاج - 750 غرام؛
• ملح؛
• الجبن - 220 غرام؛
• بيضة؛
• الفلفل الأسود، الكاري؛
• أخضر؛
• أوراق الخس؛
• فتات الخبز - 120 غرام؛
• زيت للقلي العميق - 260 مل.

الإجراءات:

1. قومي بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح، ثم اخفقيها برفق بالمطرقة، وأضيفي الملح، ورشي عليها الكاري والفلفل.
2. اخلطي الأعشاب المفرومة والجبن المبشور - هذه هي الحشوة.
3. ضعي الحشوة على حافة قطعة اللحم ثم لفيها على شكل رول.
4. نخفق البيضة ثم نغمس اللحم فيها ثم نلفها في البقسماط.
5. اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ضعيها على أوراق الخس.

لحم الضأن على الطريقة البريطانية

من الأفضل استخدام لحم الخاصرة في هذا الطبق.

عناصر:

• رف لحم الضأن - 650 غرام؛
• البطاطس - 900 غرام؛
• بصلة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 25 غرام؛
• زيت دوار الشمس - 25 مل؛
• ملح؛
• الثوم - 2 فص؛
• بهارات اللحوم؛
• أخضر.

خطوات:

1. نقطع لحم الضأن إلى قطع، ونرش عليها البهارات، ونضيف الملح، ونضيف الثوم المفروم، ونقلب، ونتركها لمدة ساعة.
2. وضع في طبق الخبز.
3. قشّر البطاطس والبصل، قطّعهما حلقات، وضعهما فوق اللحم. رشّ كل طبقة بالملح والفلفل.
4. قومي بتخفيف معجون الطماطم بالماء (25-30 مل) واسكبيه فوق الخضروات.
5. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا ساعتين. يُزيّن بالأعشاب قبل التقديم.

لحم الضأن مع الباذنجان والطماطم

طبق آخر لذيذ وأصلي للمائدة الاحتفالية لمحبي لحم الضأن.

ضروري:

• الأضلاع - 1.2 كجم؛
• لمبة؛
• الباذنجان - 0.3 كجم؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• الفلفل الأسود؛
• الفلفل الحلو - 0.3 كجم؛
• ملح؛
• ليمون؛
• بهارات اللحوم؛
• زيت للقلي - 45 مل.

خطوات:

1. قطّع الأضلاع إلى قطع، وتبّلها بالملح والبهارات والفلفل وعصير الليمون. اتركها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
2. قطعي الباذنجان إلى نصف حلقات، والطماطم والفلفل إلى مكعبات.
3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
4. قم بإعداد مرجل أو وعاء ذو ​​قاع مزدوج.
5. اقلي اللحم، أضيفي البصل، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
6. أضف الخضروات واتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.

لحم العجل بالفرنسية

طهي لحم العجل بهذه الوصفة سهل. سيبدو لذيذًا وجميلًا للغاية. سيكون طبقًا أساسيًا على المائدة.

عناصر:

• مايونيز؛
• شريحة لحم العجل - 750 غرام؛
• ملح؛
• الجبن - 210 غرام؛
• الفلفل الأسود.

خطوات:

1. قطّع لحم العجل إلى شرائح، واخفقه برفق، ثم رشّه بالفلفل والملح. ضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت.
2. ادهني اللحم بالمايونيز، ثم رشّيه بالجبن المبشور. زيّنيه بحلقة طماطم، إن رغبتِ.
3. اخبزيها على درجة حرارة 180^ا 35 دقيقة.

حبار محشو بالأرز والفطر

يعد هذا الطبق من الأطعمة الشهية الحقيقية ويشكل مقبلات رائعة لطاولة العيد.

عناصر:

• جثث الحبار - 3-4 قطع؛
• الأرز - 120 غرام؛
• الفطر - 270 غرام؛
• ملح؛
• لمبة؛
• الجبن - 210 غرام؛
• مايونيز؛
• زيت للقلي.

خطوات:

1. يقشر البصل ويقطع ناعماً ثم يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. اغسلي الفطر وقطعيه وأضيفيه إلى البصل.
3. ابشر الجبن.
4. اسلقي الأرز في ماء مملح، ثم اشطفيه لإزالة اللزوجة.
5. قم بتذويب الجثث ثم اغسلها.
6. امزج الأرز والجبن المبشور والفطر، وتبّل بالقليل من المايونيز. احْشِ هياكلَ الدجاج بالخليط، ثم ثبّت الثقوب بأعواد الأسنان.
7. ضعيها في طبق الخبز، غطي السطح بالمايونيز، اخبزيها على درجة حرارة 180^ا نصف ساعة. قطّعي الجثث إلى أجزاء وهي باردة.

لفائف لحم الخنزير الهولندي

مقبلات رائعة من عجينة الفطيرة لطاولة الأعياد.

عناصر:

• عجينة نفخة - 0.5 كجم؛
• لحم الخنزير - 340 غرام؛
• الجبن - 250 غرام؛
• الخردل - 15 مل؛
• بَقدونس؛
• بيضة.

تحضير:

1. افردي عجينة الباف باستري ووزعي عليها الخردل.
2. قومي بتقطيع الجبن واللحم المقدد إلى مكعبات، ثم قومي بتقطيع الأعشاب واخلطيها ثم وزعيها على سطح العجين.
3. افردي العجينة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق، وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180^ا.

مهما كانت وصفة هذا الطبق، فمع التحضير الجيد والتزيين المبتكر، سيصبح طبقًا مفضلًا على موائد الأعياد. سيستمتع الأهل والأصدقاء بوجبة شهية، وسيغمرهم جو رائع، وستسعد المضيفة!