أفضل 3 وصفات لعمل التفاح المهروس بالسكر لفصل الشتاء

يُعرف التفاح المطحون مع السكر لفصل الشتاء في أوساط الطهي باسم "السلفادور السلافي" - وهو طبق لذيذ وصحي يسهل تحضيره في المنزل. إذا كان لديكم محصول وفير هذا العام، فلن يكون من الصعب عليكم تخزين مرطبانين من هذا الطبق الشهي. هناك عدة طرق تساعدكم في تحضير هذه المربى وتسعدكم ببساطتها.

فوائد حفظ التفاح بالسكر لفصل الشتاء

هذا النوع من الحفظ له عدة مميزات، دعونا نناقشها:

1. يمكنك استخدام أي نوع من الفاكهة المتوفرة لديك.
2. لن تحتاج إلى بذل أي جهد خاص لإعداد هذه الحلوى.
3. لن تحتاج إلى أي شيء آخر غير السكر والتفاح إذا اتبعت الوصفة الكلاسيكية.

ما هي الأصناف التي يجب عليك اختيارها؟

يمكنك اختيار أي نوع من الفاكهة، ولكن اعتمادًا على حلاوة التفاح، سيتعين عليك تعديل كمية السكر:

• إذا كانت الفاكهة حلوة، فستحتاج إلى أقل من 100 جرام لكل لتر من البرطمان؛
• وتعتبر النسبة الكلاسيكية هي 100 جرام لكل لتر؛
• إذا كانت التفاح حامضة، يمكنك إضافة القليل من السكر لتعديل الطعم.

يعتمد الكثير على التفضيل الفردي؛ أثناء عملية الطهي، قبل إرسال البرطمانات للتعقيم، يُنصح بتذوقها.

تحضير الفواكه والحاويات

نتعامل مع الفواكه على النحو التالي:

1. نقوم بغسلها تحت الماء الجاري وفحصها بحثًا عن العفن والعفن.
2. قطعيها إلى أرباع، أزيلي اللب ثم قشريها بالسكين.

اعتمادًا على الوصفة، سيتعين تقطيع الفاكهة؛ في كثير من الأحيان يتم بشرها، ولكن في كثير من الأحيان يتم اللجوء إلى طرق أخرى.

ستكون هناك حاجة أيضًا إلى إعداد الحاويات لإنشاء الفراغات؛ ستحتاج إلى:

• اشطفيهم تحت الماء الجاري باستخدام صودا الخبز كمنظف لغسل الأطباق؛
• التعقيم بالبخار، ولكن في كثير من الأحيان يتم التعقيم لاحقًا، عن طريق وضع الفاكهة المبشورة في مرطبانات مغسولة؛
• يتم تعقيم الأغطية بشكل منفصل في وعاء صغير، وغليها لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق.

نصيحة: يجب فحص الحاويات بحثًا عن الرقائق والشقوق والأضرار، عادةً بعد الغسيل.

طرق الطبخ

ستساعدك هذه الوصفات على تحضير "مادة حافظة" لذيذة وشهية لفصل الشتاء. هذه التشكيلة المختارة من أفضل المكونات ستُضفي تنوعًا على أطباقك.

وصفة كلاسيكية: "تفاح مهروس بالسكر لفصل الشتاء"

لتحضير الحلوى باستخدام الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى:

1. اغسل التفاح، قشره، أزل بذوره، ثم ابشره.
2. ضعي الفاكهة المقطعة في وعاء وغطيها بالسكر.
3. اضغطي على كل شيء باستخدام شوكة حتى يمتلئ الوعاء بنسبة 70%.
4. نغطي الوعاء بالغطاء ونرسله للتعقيم.
5. نضع الأوعية مع محتوياتها في قدر مع وضع منشفة من الكتان في الأسفل.
6. مدة التعقيم لوعاء لتر واحد هي 20 دقيقة.

تفاح مبشور لفصل الشتاء "على الطريقة السلوفاكية"

هذه الوصفة لا تختلف جوهريا عن الوصفة السابقة، تحتاجين إلى القيام بما يلي:

• قم بإزالة بذور التفاح الحامض وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح؛
• ضعي الفاكهة على منشفة لتصريف الماء؛
• ابشري الفاكهة على مبشرة خشنة، رشي عليها كمية قليلة من القرفة، يمكنك استخدام القرفة المطحونة أو الأعواد (فهي أكثر عطرية)؛
• ضعي الخليط في طبق أو في قدر، ورشي عليه السكر، وانتظري لمدة 10-15 دقيقة؛
• ثم نضعها في حاويات ونرسل كل شيء للتعقيم.

بعد التعقيم، قومي بإغلاق الحاويات بالغطاء، ثم اقلبيها وغطيها ببطانية دافئة أو منشفة، وانتظري حتى تبرد.

الفواكه المبشورة مع السكر

سنقوم بالطبخ حسب الوصفة التالية:

1. اغسلي الفاكهة جيداً ثم قومي بإزالة اللب وقشريها.
2. نقطعها إلى شرائح ونبشرها ونرش عليها السكر ونخلطها.
3. ضعيهم في حاويات تم تعقيمها مسبقًا.
4. نغلق الوعاء بالغطاء ونضع المربى في الثلاجة.

إذا لم يُعقّم المنتج، فلا يُخزّن في درجة حرارة الغرفة. يُفضّل حفظه في الثلاجة. مدة صلاحية هذه الحلوى لا تتجاوز أسبوعين.

خصائص التخزين ومدته

إذا اتبعت تعليمات الطهي، فيمكنك تخزين المكونات في درجة حرارة الغرفة؛ ولا توجد حاجة لوضعها في قبو أو الطابق السفلي.

لا تتجاوز مدة صلاحية الفواكه المهروسة بالسكر 12 شهرًا.

هناك طرقٌ متنوعةٌ لحفظ التفاح لفصل الشتاء، منها هرسه بالسكر. هذه الوصفة البسيطة ستُنتج حلوى لذيذةً وعطريةً تُذكّرك بأيام الصيف المشمسة في برد الشتاء.