هل من الممكن حفظ التفاح لفصل الشتاء في المنزل وكيف يستمر؟

يُزرع التفاح في كل منطقة تقريبًا، وهو من أكثر الفواكه شيوعًا. قبل الحصاد، يُنصح بتعلم كيفية حفظ التفاح المحصود في المنزل لفصل الشتاء لحمايته من التلف.

مفتاح الحفاظ على الفاكهة على المدى الطويل هو الحصاد المناسب

لضمان بقائها صالحة طوال فصل الشتاء، يُنصح بقطف التفاح قبل نضجه التام. الأصناف الشتوية فقط، ذات اللب الأكثر صلابة والطعم الأقل حلاوة، هي الأنسب للتخزين الشتوي. أما الأصناف الصيفية، فلا تصمد حتى شهر بعد قطفها.

هل من الضروري الفصل حسب الأصناف؟

من الضروري فصل الحصاد بأكمله حسب الصنف. يمكن تخزين الهجن الشتوية طوال فصل الشتاء، ولكن يُفضل استخدام أو أكل الهجن الصيفية والخريفية بأسرع وقت ممكن.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين لفترة طويلة؟

أصناف التفاح المتأخرة التي يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء:

• إيدارد؛
• اليانسون القرمزي؛
• أنتونوفكا؛
• لذيذ ذهبي؛
• داروناك؛
• ماك؛
• جوناثان؛
• موسكو الشتاء؛
• بيبين الزعفران؛
• ريد ديليشس؛
• شمال سيناب.

يمكن تخزين كل هذه الأصناف حتى الربيع بعد الحصاد.

أصناف التفاح وظروف التخزين

قد تختلف ظروف تخزين الحصاد حسب نوع الفاكهة.

أصناف الصيف

التفاح المُقطوف صيفًا لا يُحفظ طويلًا؛ يُفضل تناوله فورًا. لحفظه لفترة أطول، يُحفظ في الثلاجة.

خريف

تُحفظ هجن الخريف لفترة أطول من هجن الصيف، ولكن ليس بفارق كبير. يجب أيضًا تخزين الثمار في مكان بارد وجاف. كبديل، يمكنك تبريد التفاح أو تجميده.

شتاء

تتمتع الهجن الشتوية بأطول فترة صلاحية. إذا خُزنت بشكل صحيح، يُمكن أن تبقى سليمة حتى الربيع. يُفضل حفظ الحصاد في أماكن باردة وجافة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

تحضير الفاكهة

لا تحتاج الثمار إلى أي معالجة قبل التخزين، بل تُعالَج بالماء فقط. يجب غسل التفاح جيدًا بماء الصنبور.

لإطالة مدة الصلاحية، يُمكنك معالجة القشر بالجلسرين. هذا يُحافظ على نضارة التفاح لفترة أطول. يُمكنك أيضًا خلط كمية قليلة من الكحول مع البروبوليس وفرك القشر بالخليط.

نحن نلتزم بشروط التخزين

العامل الأكثر أهمية الذي سيسمح لك بالحفاظ على التفاح طازجًا لأطول فترة ممكنة هو ظروف التخزين.

درجة حرارة

يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة منخفضة، لا تزيد عن 5 درجات مئوية. كما يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. الهواء الراكد هو أسوأ الظروف.

رطوبة

لا ينبغي أن تكون الرطوبة عالية جدًا. إذا كانت الغرفة رطبة، ستبدأ الفاكهة بالتعفن.

طرق تعبئة الحصاد

هناك عدة طرق لتغليف محصولك للحفاظ عليه طازجًا طوال فصل الشتاء.

في غلاف بلاستيكي

إحدى طرق الحفاظ على نضارة التفاح خلال فصل الشتاء هي لفّه بغلاف بلاستيكي. للقيام بذلك، غطِّ قاع الصندوق بعدة طبقات من الغلاف البلاستيكي، مع ترك الحواف متدلية. رتّب التفاح على شكل رقعة شطرنج، مع توجيه أطراف السيقان لأعلى. غطّ الصناديق بأطراف الغلاف المتدلية. يُنصح بعدم وضع أكثر من ثلاث طبقات من الغلاف البلاستيكي في كل صندوق.

في أكياس بلاستيكية أو عبوات مفرغة من الهواء

يمكنكِ أيضًا تخزين التفاح في أكياس بلاستيكية. للقيام بذلك، اغسلي الفاكهة وجففيها، ثم ضعيها في الأكياس. اثقبي بعض الثقوب في الأكياس لمنع العفن. خزّني الأكياس في الثلاجة أو القبو.

يمكنكِ استخدام حاويات محكمة الإغلاق بدلًا من الأكياس البلاستيكية. هذا سيحافظ على نضارة الفاكهة لفترة أطول.

الصب والطبقات

تُستخدم هذه الطريقة في المنشآت الصناعية. تُملأ الصناديق بقشور البصل أو الأوراق المجففة أو الورق. ثم يُسكب التفاح في الصناديق ويُغطى بنفس المادة المستخدمة في الصندوق. يُنصح بعدم وضع أكثر من ثلاث طبقات من الفاكهة.

نحن نستخدم الورق للتغليف

للحفاظ على المحصول، يُمكن استخدام ورق عادي. في هذه الحالة، لفّ كل ثمرة بورق أو صحيفة، بحيث يكون الساق لأعلى، ثم ضعها في صندوق. سيمتص الورق الرطوبة الزائدة، مما يعني أن الفاكهة ستبقى طازجة لفترة أطول.

أين يتم تخزين الحصاد المعبأ

للحفاظ على الفواكه طازجة لأطول فترة ممكنة، يجب وضعها في غرفة باردة.

على الشرفة واللوجيا

إذا كانت شقتك تحتوي على شرفة، وخاصةً غير معزولة، يمكنك تخزين محصولك فيها. فالطقس هناك بارد في الخريف، لذا ستبقى الثمار طازجة لفترة طويلة.

في الردهة، على حافة النافذة

في الشقة، يمكن تخزين المحصول في الردهة أو على حافة النافذة. مدة صلاحيته أقصر، ولكن إذا لم يتوفر مكان آخر، فهذا يكفي. تُرص التفاحات في طبقة واحدة، وإذا ظهرت أي تفاحات فاسدة، تُرمى لمنع انتشار العفن إلى التفاحات الجيدة.

في الطابق السفلي

أفضل طريقة للحفاظ على نضارة التفاح هي تخزينه في قبو. فالحرارة فيه مريحة، ويدوم الحصاد طويلًا. كما أن القبو يتسع لكمية كبيرة من الفاكهة.

في الثلاجة

إذا كان لديكِ كمية قليلة من التفاح، يمكنكِ تخزينها في الثلاجة. يمكن أن تدوم لعدة أسابيع.

في الفريزر

هناك طريقة أخرى للحفاظ على نضارة التفاح بعد قطفه وهي تجميده. مع ذلك، هذه الطريقة مناسبة فقط للخبز وأنواع الطبخ الأخرى. بعد إذابة التجميد، يفقد التفاح طعمه اللذيذ.

لتحضير التفاح، اغسله، أزل بذوره، وقطّعه إلى مكعبات. ثم جففه. بعد ذلك، ضعه في أكياس بلاستيكية، وأغلقها بإحكام، ثم خزّنه في المُجمد.

من الأفضل وضع كمية صغيرة من التفاح في أكياس حتى لا تضطري إلى إعادة تجميدها إذا تبقى لديك أي كمية إضافية.

أفضل قبل التاريخ

تعتمد مدة صلاحية الفاكهة على الصنف. يمكن تخزين الأصناف الشتوية لفترة طويلة، من الخريف إلى الربيع. ومع ذلك، فإنها تنضج متأخرًا جدًا، أقرب إلى الصقيع، ولا تنضج إلا بعد الحصاد. أما الأصناف الصيفية، فلها مدة صلاحية أقصر بكثير، تصل إلى أسبوعين فقط بعد الحصاد.

ماذا تفعل إذا بدأت التفاح بالتلف قبل الأوان

إذا بدأت الثمار بالتعفن، يجب اتخاذ إجراء فوري. لا تخزن التفاح الجيد مع الفاسد؛ فقد يفسد المحصول بأكمله بسرعة. من الأفضل خبزه أو تحضير كومبوت منه.