وصفات خطوة بخطوة لتخليل التفاح الكامل والمقطع في المنزل لفصل الشتاء في الجرار

تحضير التفاح المخلل لفصل الشتاء سهلٌ للغاية. ما عليك سوى معرفة بعض القواعد البسيطة. باستخدام هذه الوصفات البسيطة، يمكنكِ تناول هذا المنتج الصحي واللذيذ والغني بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. يمكنكِ حتى إضافته إلى الحلويات والوجبات الرئيسية.

تشكل الفواكه المخللة وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء.

كيفية تحضير التفاح المخلل لفصل الشتاء

التفاح منتج بسيط، لكن تحضيره لفصل الشتاء له بعض الخصائص:

• يجب عليك اختيار الفواكه الصلبة؛
• تحتوي الأصناف الحامضة على نسبة أعلى من فيتامين سي؛
• يجب أن تكون الثمار خالية من العفن والثقوب الدودية؛
• تعتبر الفواكه الصغيرة أكثر ملاءمة لهذا الدور من الفواكه الكبيرة؛
• يتم تخليل الفاكهة كاملة ومقطعة.

إن معرفة هذه الميزات البسيطة سوف تساعدك على تحقيق النجاح في تحضير الفاكهة للموسم البارد.

اختيار المنتج وتحضيره قبل البدء بالعملية

أي فاكهة غير متعفنة مناسبة للتخليل. من المهم غسلها جيدًا وإزالة البذور. يجب تخليل الأصناف الحامضة والحلوة بشكل منفصل.

وصفات مخلل التفاح في المنزل

هناك العديد من الوصفات الشيقة لمربى التفاح الشتوي. يمكن تقديمه حلوًا أو كمقبلات. يمكن تخليل الفاكهة بمفردها أو مع فواكه أو خضراوات أخرى.

وصفة بسيطة

أبسط وصفة لتخليل التفاح تتضمن الفاكهة والماء والسكر فقط. النسبة هي: كيلوغرام واحد من الفاكهة، لتر واحد من الماء، وربع كيلوغرام من السكر.

لتحضير المربى، قشّر التفاح، قطّعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعه في مرطبانات معقّمة مسبقًا. بعد ملء المرطبانات، يُسكب الشراب المغلي على الفاكهة مباشرةً. هذا الشراب مزيج من الماء والسكر.

بدون إضاعة الوقت، يتم إغلاق البرطمانات، وبعد التبريد، يتم إرسالها للتخزين.

كلها في الجرار

يُحفظ التفاح كاملاً أيضاً. مع ذلك، تُختار ثمار أصغر حجماً لهذا الغرض. يُعدّ تفاح "الفردوس" خياراً ممتازاً.

وصفة هذا النوع من التعليب خطوة بخطوة بسيطة للغاية. ستحتاج إلى:

• اختيار الفواكه بالحجم المطلوب؛
• وخزهم بالأسياخ أو بالسكين؛
• يوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق؛
• وضعها في حاويات مُجهزة للتعليب؛

• حضري التتبيلة من الماء المغلي المتبقي بالنسب التالية: 1 لتر من الماء - كوب من السكر، أكثر بقليل من نصف كوب من الخل، 50 جرامًا من الملح، والتوابل؛
• صب التتبيلة فوق الفواكه ثم قم بتغطيتها بالأغطية؛
• تعقيم البرطمانات للمدة المطلوبة: 1 لتر - ربع ساعة على الأقل، 2-3 لتر - 40 دقيقة على الأقل؛
• أغلق.

هكذا يتم حفظ الفاكهة الجميلة كاملة.

مع الخل

تُحضّر مخللات الفواكه بالخلّ لدى العائلات التي تُحبّذ المذاق الحامضيّ المميز. ولتحقيق ذلك، تُحضّر التتبيلة المُحضّرة وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه باستخدام كوب كامل من الخلّ لكلّ لتر من الماء المغليّ، بدلًا من نصف كوب. وتبقى المكونات متطابقة: كوب من السكر، وتوابل، وملعقة من الملح.

باللغة البلغارية

تشتهر بلغاريا بفواكهها وخضرواتها، بالإضافة إلى مربىاتها. كان التفاح البلغاري المخلل اللذيذ شائعًا على رفوف المتاجر السوفيتية خلال الشتاء. هذه الوصفة ستُعيد ذكريات نكهة الفاكهة القديمة.

ما يميز هذه الوصفة هو التتبيلة الطبيعية بالكامل. وهي مصنوعة من المكونات التالية:

• لترات من عصير التفاح؛
• 200 غرام من الليمون؛
• كيلوغرام من السكر؛
• 50 غرام من الجوز المقشر.

يتم إعطاء جميع النسب على أساس 2 كيلوغرام من الفاكهة.

أولاً، اسلق التفاح في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه واتركه يبرد ثم قطّعه. قطّع الليمون إلى شرائح. ضع الفاكهة في مرطبان واسكب العصير. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق، مع إضافة السكر في النهاية. اترك الشراب مع الفاكهة في المرطبانات على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية، وأخيرًا أضف المكسرات وحمض الستريك. أغلق المرطبانات بإحكام.

تُغلَّف المنتجات المُحضَّرة ببطانيات أو أغطية، وتُترك لتبرد تدريجيًا لمدة ٢٤ ساعة. ويتحقق الطعم المميز للمنتج النهائي، من بين مزايا أخرى، عدم الحاجة إلى تعقيم إضافي.

مع القرفة

يُعتبر مزيج التفاح والقرفة ناجحًا للغاية. إنه مزيج شائع في المطبخ، ويُستخدم ليس فقط في المخبوزات، بل أيضًا في المربى. لتحضير مخلل التفاح بالقرفة لفصل الشتاء، ما عليك سوى تتبيله وفقًا لوصفة قياسية. تُضاف التوابل إلى الفاكهة المعلبة قبل التتبيل. النسب مسألة ذوق.

في عصير الكشمش

في الشتاء، يعاني الناس باستمرار من نقص بعض الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. يُعد فيتامين سي ضروريًا لأجسامنا بشكل خاص خلال الطقس البارد. يُساعد تخليل التفاح في عصير الكشمش على تجديد مخزونه.

هذه الوصفة تُنتج طبقًا صحيًا للغاية، ولذيذًا وعطريًا. إنها بسيطة جدًا:

• يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع كبيرة؛
• يتم سكب حبات الكشمش من مختلف الأنواع بالماء المغلي؛
• بعد أن يتم طهيها على البخار (يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة)، يتم فركها من خلال منخل؛
• يتم استخدام العصير الناتج لملء نصف حاويات الفاكهة؛
• ويتم أيضًا إرسال التفاح نفسه إلى هناك حتى يغطيه العصير بالكامل؛
• يتم غلق البرطمانات وتعقيمها للمدة الموضحة أعلاه.

مع مرور الوقت، سوف تكتسب الفاكهة رائحة الكشمش الإضافية.

بدون تعقيم بالثوم

لا يُعدّ التفاح المخلل حلوى شتوية شهية فحسب، بل يُعدّ أيضاً مقبلات. بعضها مثالي لمائدة احتفالية شتوية، ويُكمّل نكهة المشروبات الكحولية القوية.

علاوة على ذلك، يتم تحضير هذه الوجبات الخفيفة بسرعة كبيرة، ولا تتطلب التعقيم، كما أنها غنية بالفيتامينات.

تبدو الوصفة خطوة بخطوة لتحضير مقبلات الفاكهة المخللة على النحو التالي:

• يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح؛
• صب في الجرار؛
• نقشر فصوص الثوم ونفرمها جيدا ونضيفها إلى التفاح؛

• أضف ورق الغار والبهارات؛
• اصنعي التتبيلة الباردة: لكل لتر من الماء خذي 5 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من الملح واخلطيهم جيدًا؛
• تُسكب الفاكهة بالتتبيلة؛
• تترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ثم توضع في مكان بارد لمدة يوم آخر.

المنتج جاهز للأكل خلال يومين. نسبة الثوم ٢-٣ فصوص لكل كيلوغرام من التفاح.

مع الفلفل الحلو

يُشكّل التفاح المخلل مع خضراوات متنوعة مقبلات شتوية شهية. ويُناسب بشكل خاص الفلفل الحلو. يُخلل الفلفل الملون والفواكه البيضاء.

للتتبيلة، خذ لكل كيلوغرام من التفاح والفلفل:

• لتر من الماء المغلي؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخل؛
• بازلاء البهارات وبراعم القرنفل.

تُفرم الفواكه والخضراوات فرماً خشناً أولاً، ثم تُوضع في مرطبانات. تُضاف التوابل أحياناً، ليس إلى التتبيلة، بل معها، في قاع المرطبان. أولاً، تُسكب عليها ماء مغلي نظيف وتُترك لمدة نصف ساعة تقريباً. بعد ذلك، تُضاف التتبيلة. يجب أن تكون التتبيلة في درجة الغليان أيضاً. بعد ذلك، تُغلق المرطبانات بإحكام دون تعقيم إضافي.

مع الليمون والآذريون

عند تحضير هذه المربى، يُضاف التفاح بالتناوب مع شرائح الليمون وأزهار الآذريون. تُغطى بشراب السكر البارد، وتُحفظ في مكان بارد، مغطاة بثقل وشاش، دون غطاء. مدة صلاحيتها قصيرة نسبيًا.

مع التوت البري والكمثرى

بالنسبة لهذه الوصفة، استخدمي تتبيلة الخل القياسية (كوب من الخل لكل لتر من الماء)، ولكن أضيفي نصف كيلوغرام من الكمثرى وكيلوغرام من التوت البري إلى الفاكهة.

مزيد من التخزين

يجب تخزين التفاح المعلب بشكل صحيح. للقيام بذلك، اختر مكانًا باردًا ومظلمًا، وتحقق من حالة التفاح دوريًا.

خاتمة

التفاح المخلل سهل التحضير للغاية. فبالإضافة إلى الفاكهة نفسها، كل ما تحتاجه هو السكر والخل والماء والتوابل حسب الرغبة. يُستمتع به كحلوى ووجبة خفيفة.