8 أفضل وصفات لتحضير مربى التفاح اللذيذ مع القرفة لفصل الشتاء

سيُستخدم محصول التفاح الوفير في إعداد مجموعة متنوعة من المربى. وتسود المربى الحلوة، مثل المربى والمربى الحامض والكومبوت. يمكنكِ إسعاد عائلتكِ بمربى تفاح مميز مع القرفة. ستضفي هذه التوابل نكهةً ورائحةً فريدةً على هذا الطبق الشهي.

خصائص طعم التحضير

ليس التفاح الطازج الفاكهة الوحيدة المفيدة للإنسان. فعند طهيه في شراب السكر، يصبح عطريًا. ويُمزج التفاح تقليديًا مع القرفة في الفطائر والمربيات. تُضفي القرفة مرارة لاذعة ولذيذة على هذه الحلويات.

العمل التحضيري

قبل طهي التفاح في شراب السكر، صنف الفاكهة. اختر منها ما لا يُطهى أكثر من اللازم. راعي حجم وعاء المربى مسبقًا.

اختيار وتحضير التفاح والتوابل

يعرف كل بستاني أنواع الفاكهة المثالية للمربى. من الأفضل اختيار تلك التي تنضج في أوائل الخريف، فهي لا تتقلب.

يجب أن يكون طعم التفاح حامضًا وحلوًا بشكل معتدل.

يجب اختيار التفاح ذي الحجم الموحد. إذا كانت القشرة سميكة وخشنة، فأزلها. قطّع التفاح إلى أرباع، مع إزالة البذور واللب.

يمكنكِ استخدام القرفة على شكل قطع، ولكن يجب بشرها. لذلك، يُفضّل شراء القرفة المطحونة جاهزة.

يُناسب الفانيليا والقرنفل القرفة جيدًا في مربى التفاح. حتى أن البعض يُضيف نكهة البهارات.

تعقيم الحاويات

لتخزين الطعام، اختاري مرطبانات صغيرة. يجب غسلها باستخدام الماء الدافئ وصودا الخبز والخردل الجاف.

يُفضل حفظ البرطمانات في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. استخدم قدرًا متعدد الاستخدامات للتعقيم. ضع البرطمانات في المقلاة واطبخها لمدة ١٠-١٥ دقيقة. تعقيم الميكروويف سريع. أضف القليل من الماء إلى البرطمانات قبل الطهي.

يمكن تعقيم الأغطية المعدنية المثبتة بالبرغي مع البرطمانات.

وصفات مربى التفاح اللذيذة مع القرفة لفصل الشتاء

لمفاجأة ضيوفك بحلوى التفاح كل عام هذا الشتاء، لا تتردد في تجربة طرق مختلفة لصنع المربى. فقط تأكد من الحفاظ على النسب الصحيحة من الفاكهة والسكر لمنع تخمر التفاح.

النسخة الكلاسيكية

لتحضير المربى، يجب وزن التفاح المُجهز والمُقطّع. لكل كيلوغرام من الفاكهة، ستحتاج إلى 700-800 غرام من السكر. يُغلى السكر حتى يصير شرابًا، مع إضافة 100 مل من الماء.

سخّن الشراب حتى يصبح شفافًا. ثم اسكبه فوق التفاح واتركه لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة، ستتشرب شرائح التفاح الحلاوة. الآن، اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أزل أي رغوة تتشكل.

أطفئ النار وأضف القرفة المطحونة. ملعقة أو ملعقتان صغيرتان تكفيان. قلّب خليط التفاح واتركه يسخن لمدة 5 دقائق.

بعد ملء البرطمانات بالمربى، أغلقها بإحكام. يمكنك لفّ البرطمانات بالمربى حتى تبرد تمامًا.

وصفة في خمس دقائق

تتطلب هذه الوصفة تفاحًا متماسك اللب. ضع شرائح التفاح في وعاء، ورشّها بالسكر، واتركها طوال الليل. في اليوم التالي، قلّبها وضعها على الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي، خفّض الحرارة. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق. ارفعها عن النار واتركها تبرد لمدة 4 ساعات. كرّر عملية الطهي مرة أخرى.

بعد أن يبرد المربى، اغليه للمرة الثالثة وأضف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. بعد 5 دقائق من الغليان، ارفعه عن النار. بعد 20 دقيقة، يمكنك وضع المربى في وعاء.

حلوى التفاح مع القرفة والمكسرات والليمون

إليك كيفية تحضير مربى صحي ولذيذ خطوة بخطوة:

1. قومي بتقطيع التفاح إلى قطع، ثم اسكبي عليه الماء، ورشي عليه القليل من حمض الستريك.
2. صفي السائل الزائد ورشي الفاكهة بكوب من السكر.
3. أضيفي قطع الليمون مع قشرها وورقتي الغار هناك.
4. نتركها تغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
5. يتم إزالة ورق الغار من الشراب ويضاف إليه الجوز المقلي.
6. اطهيها حتى تنضج التفاح وتصبح شفافة.
7. أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة و3 حبات من الفلفل الأسود، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها عن النار.

في النهاية، كل ما تبقى هو ملء البرطمانات بالمربى ولفها.

مربى التفاح مع قطع من القرفة والقرنفل

لتحضير هذه الطريقة، يجب تحضير التفاح. بعد تقطيعه، انقعه أولاً في محلول ملحي لمنعه من التحمير. انقعه لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا في لتر من الماء المذاب فيه ملعقة صغيرة من الملح.

ثم انقع قطع الفاكهة في الماء مع ملعقة كبيرة من صودا الخبز المذابة فيه. صفّ السائل بعد ساعتين. لن تنضج قطع التفاح المحضرة بهذه الطريقة أكثر من اللازم.

أثناء نقع التفاح في سوائل مختلفة، حضّر شراب السكر. استخدم كوبًا من الماء لكل كيلوغرام من السكر. صبّ الشراب الساخن والشفاف فوق التفاح المُجهّز.

اغلي الفاكهة في الشراب لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بعد أن تبرد تمامًا، كرر العملية مرتين إضافيتين. في الغليان الثاني، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة و2-3 حبات قرنفل.

الطبخ في الفرن

يمكنكِ تحضير شرائح التفاح الكهرماني بنكهة القرفة في الفرن. يُنتج كيلوغرام واحد من التفاح 250 غرامًا من المنتج. بعد تقطيعها إلى شرائح، ضعيها على صينية خبز ورشيها بالقرفة وحمض الستريك والسكر (250 غرامًا).

أولاً، ضعي الشرائح في فرن ساخن لمدة نصف ساعة. ثم انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يمكنكِ حفظها في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن مع إبقاء بابه مفتوحًا قليلًا، على درجة حرارة 50-60 درجة مئوية.

طبق القرفة بالتفاح الكامل

يتم غلي التفاح الصغير مع سيقانه في شراب السكر.

حضّر شرابًا من نصف كمية السكر. اسكبه فوق الفاكهة، ويُفضّل ثقبها بشوكة لمنعها من الانفجار عند تسخينها.

بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات، ضع القدر مع التفاح على الموقد، ورشّ السكر المتبقي على الفاكهة، واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. أخرج القدر واتركه يبرد.

قبل أن يغلي المزيج، أضف مسحوق القرفة. اطبخه لمدة خمس دقائق، ثم ضعه في مرطبانات.

مع اليقطين

في سبتمبر، يمكنكِ تحضير حلوى غنية بالفيتامينات لفصل الشتاء. لكل كيلوغرام من التفاح، ستحتاجين إلى:

• فاكهة الليمون؛
• كيلوغرام من لب اليقطين؛
• 800 جرام من السكر؛
• 1-2 ملعقة صغيرة من القرفة؛
• نصف كوب من عصير التفاح.

أولاً قومي بغلي مكعبات اليقطين، وبعد 10 دقائق أضيفي التفاح وعصير الليمون، وبعد 10 دقائق أخرى أضيفي العصير.

بعد أن يبرد قليلاً، يُهرس المزيج بالخلاط. يُضاف السكر والقرفة. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة ٥-١٠ دقائق.

العنبر

ستصبح مذاق التفاح اللذيذ واضحًا إذا تم تحويل قطع الفاكهة إلى هريس وغليها ببطء.

تُخلط القطع الصغيرة المُجهزة مع السكر والماء. بعد خروج العصير، يُحضّر المربى بوضعه على الموقد. يُترك المزيج على نار هادئة حتى يتحول لون المربى إلى الكهرمان. يجب أن ينفصل المهروس عن جوانب القدر، وهذا يُشير إلى جاهزية المربى.

في منتصف الإجراء، أضف مسحوق القرفة.

المدة وظروف التخزين

من أهم مميزات مربى التفاح قلة كمية السكر المستخدمة. ومع ذلك، نادرًا ما يفسد المنتج بفضل حمض الماليك الموجود فيه. لذا، يُعد تخزين مربى التفاح مع القرفة سهلًا نسبيًا. توضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم. يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون البسيطة والاستمتاع بالمربى طوال فصل الشتاء.