13 أفضل وصفات البرقوق في الشراب لفصل الشتاء

تُحضّر العديد من ربات البيوت وجبات خفيفة من البرقوق الحلو لفصل الشتاء. تحظى هذه المربى بشعبية كبيرة بين البستانيين، إذ تنمو أشجار البرقوق في كل قطعة أرض تقريبًا. قبل البدء بالتعليب، من المهم التعرّف على نصائح حفظ البرقوق في شراب لفصل الشتاء.

البرقوق في الشراب لفصل الشتاء: ميزات التحضير

من الضروري أن نفهم مسبقًا الميزات الأساسية لإنشاء مستحضر البرقوق.

اختيار وتحضير الفواكه

أولاً، يجب عليك اختيار الفاكهة وتحضيرها مسبقًا.

يُنصح باستخدام الفاكهة الناضجة والعصيرة فقط. تجنب استخدام البرقوق غير الناضج كوجبة خفيفة، لأنه سيُضفي عليه طعمًا لاذعًا. إذا كنت ستُحفظ الفاكهة مع النوى، فاختر ثمارًا صغيرة. اغسل الفاكهة المختارة مسبقًا بالماء الدافئ لإزالة أي غبار أو أوساخ من سطحها. يتم بعد ذلك تجفيفها وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر.

تعقيم الحاويات

بعد اختيار الفاكهة، يمكنك البدء بتعقيم مرطبانات التعليب. هناك طريقتان شائعتان لتعقيم العبوات الزجاجية:

1. الغلي. هذه أبسط طريقة، وتتضمن غمر الوعاء المراد تعقيمه في الماء المغلي. تستغرق عملية الغلي من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.
2. باستخدام جهاز البخار. ضع الوعاء الزجاجي في جهاز البخار لمدة ١٠-١٥ دقيقة. إذا لم يكن لديك جهاز بخار، يمكنك استخدام معقم مرطبانات الأطفال.

وصفات لذيذة وطريقة التحضير خطوة بخطوة

هناك ثلاثة عشر وصفة يمكن استخدامها لتحضير مربى شتوي لذيذ من البرقوق.

النسخة الكلاسيكية من الفراغ

في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت وصفة تعليب البرقوق التقليدية. لتحضير المربى، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• ثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة؛
• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• حامض الستريك.

أولاً، يُحضّر شراب من السكر البودرة والماء. ثم يُوضع البرقوق المغسول في مرطبانات ويُملأ بالشراب المُحضّر. بعد 5-10 دقائق، تُغلق المرطبانات بأغطية.

البرقوق في شراب بدون تعقيم

بعض الناس لا يرغبون في إضاعة الوقت في التعقيم، لذا يستخدمون هذه الوصفة. لتحضير هذه المقبلات بالبرقوق، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الفاكهة؛
• 800 جرام من السكر؛
• 2-3 لتر من الماء.

أولاً، اغسل جميع الفواكه بالماء وضعها في مرطبانات. ثم املأ قدرًا بالماء، وأضف السكر، واتركه حتى يغلي. صبّ الشراب الحلو الناتج في المرطبانات. بعد 10 دقائق، أعده إلى القدر، واتركه حتى يغلي، ثم صبّه في المرطبانات.

فاكهة معقمة: وصفة لبرطمانات سعة 3 لترات

أحيانًا تُحفظ الوجبات الخفيفة في مرطبانات كبيرة سعة ثلاثة لترات، وليس في حاويات صغيرة. لتحضير المربى، ستحتاجين إلى:

• كيلوغرام ونصف من الفاكهة؛
• 400-600 جرام من السكر البودرة؛
• ماء.

تُغسل الفاكهة بالماء، وتُنزع النوى، ثم توضع في وعاء زجاجي. ثم يُغلى الماء في قدر، ويُضاف السكر أثناء عملية الغليان. يُسكب الماء المغلي في الوعاء المملوء.

مع العظام

يُعد تحضير وجبة خفيفة بالعظام أسهل طريقة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• 8-10 كيلوغرام من البرقوق؛
• ماء.

ضع البرقوق المغسول في قاع البرطمانات. ثم صب الماء والسكر في قدر صغير واتركهما حتى يغليا. صب الماء المغلي في البرطمانات مع البرقوق، واتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة، ثم أغلقها بالأغطية.

طريقة التحضير بدون حبوب

تُفضّل العديد من ربات البيوت حفظ الفاكهة بدون نوى، فيُزيلن النوى أولًا. لحفظ الفاكهة بهذه الطريقة، ستحتاجين إلى:

• 5 كيلوغرامات من الفاكهة؛
• ماء؛
• سكر حسب الرغبة.

يُحضّر الطبق بنفس طريقة الوصفة التقليدية. الفرق الوحيد هو ضرورة إزالة جميع بذور الفاكهة.

للتخلص منها، سيكون عليك قطع البرقوق بعناية إلى نصفين باستخدام السكين وإزالة البذور.

معلب خالي من السكر

لتجنب زيادة حلاوة المربى، لا يُضاف السكر. قبل البدء بتحضير الطبق، تعرّف على قائمة المكونات الضرورية:

• 8-9 كيلوغرام من البرقوق؛
• حامض الستريك؛
• لتر من الماء لكل جرة.

لحفظ البرقوق، يُغسل ويُنزع النوى مسبقًا. تُسكب الثمار المُحضّرة في حاويات. ثم يُحضّر شراب من الماء وحمض الستريك، يُسكب فوق البرقوق.

مع البرقوق الأصفر

تحظى أصناف البرقوق ذات الثمار الصفراء بشعبية كبيرة بين البستانيين. فهي غنية بالعصارة، عطرية، وحلوة المذاق. لتحضير هذا المربى الشتوي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1-2 كيلوغرام من السكر البودرة؛
• 8-10 كيلوغرام من البرقوق؛
• حمض الستريك حسب الرغبة.

تُغسل الفاكهة وتُنزع منها النوى، ثم تُوضع في أوعية زجاجية. ثم يُحضّر شراب من السكر وحمض الستريك، ويُسكب في البرطمانات.

حار مع القرفة

لإضافة نكهة مميزة، تُضاف القرفة إلى الطبق. لحفظ الطعام بهذه الطريقة، قد تحتاج إلى:

• ثمانية كيلوغرامات من الفاكهة؛
• 800-1200 جرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من القرفة.

تُغسل الفاكهة وتُنزع منها النوى، ثم تُملأ في وعاء حتى نهايته. ثم يُسكب عليها الماء المغلي وتُترك لتنقع. بعد نصف ساعة، يُصفى الماء في قدر ويُقلب مع السكر والقرفة. عندما يغلي الماء، يُسكب في مرطبانات.

وصفة غير عادية مع شراب العسل والحمضيات

أحيانًا يُستخدم أي نوع من العسل بدلًا من السكر البودرة، مما يُضفي حلاوةً ورائحةً مميزةً على المنتج. قائمة المكونات الأساسية هي كما يلي:

• 7-8 كيلوغرام من البرقوق؛
• 250-350 جرام من العسل؛
• قشر البرتقال حسب الرغبة.

يُملأ قاع البرطمان بقشر البرتقال وحبات البرقوق الكاملة. ثم يُغلى الماء في قدر ويُسكب في البرطمانات. بعد ٢٠-٣٠ دقيقة، يُغلى السائل مجددًا مع العسل ويُسكب في البرطمانات. تُغلق البرطمانات بإحكام وتُنقل إلى القبو.

البرقوق المسكر مع الكونياك

هذه وصفة غير مألوفة لمربى البرقوق. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 5-6 كيلوغرام من الفاكهة؛
• 300 جرام من السكر؛
• 100-150 جرام من الكونياك؛
• ماء.

يبدأ الحفظ بإزالة نوى البرقوق ووضعه في وعاء. ثم تُسكب الفاكهة بالماء المغلي وتُترك منقوعة لمدة عشرين دقيقة. يُصفى الماء، ويُغلى مرة أخرى، ثم يُسكب في الوعاء مع الكونياك.

شرائح في شراب السكر

لتحضير أنصاف الفاكهة، اختر فاكهة متماسكة غير ناضجة، وزنها حوالي 8-10 كيلوغرامات. أزل البذور، وقطّعها إلى أسافين، وضعها في أوعية. ثم صبّ عليها الماء المغلي واتركها منقوعة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صبّ السائل في قدر، واخلطه مع السكر، واتركه حتى يغلي. صبّ الشراب الناتج في الوعاء مع الفاكهة.

مع الفانيليا وإكليل الجبل

هذه الوصفة فريدة من نوعها لأنها تحتوي على توابل مثل إكليل الجبل والفانيليا. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء؛
• 4-5 كيلوغرام من الفاكهة؛
• سكر حسب الرغبة.

يُغسل البرقوق ويُوضع في مرطبانات معقمة. ثم يُحضّر شراب من التوابل. عندما يبدأ بالغليان، يُسكب في وعاء البرقوق.

البرقوق في شراب كثيف

لتحضير مربى لذيذ، يُطهى في شراب كثيف وحلو. للتحضير، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سكر حسب الرغبة؛
• 8-10 كيلوغرام من الفاكهة.

يُقطّع البرقوق المُختار إلى أسافين، ويُوضع في وعاء. ثم يُرشّ بالسكر ويُترك منقوعًا لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك، يُوضع الخليط على موقد غاز ويُترك حتى يغلي. ثم يُسكب المربى في مرطبان ويُحفظ.

شروط وأحكام التخزين

هناك عدة أماكن يمكنك تخزين مستحضرات البرقوق فيها:

1. في الثلاجة. عند درجة حرارة ٣-٤ درجات فوق الصفر، لن تفسد الفاكهة المعلبة لمدة تصل إلى عام ونصف.
2. في المُجمد. لا يُنصح بتخزين المربى في المُجمد، لأنه يفسد بسرعة.
3. في القبو. يُعتبر القبو المكان الأنسب لتخزين المعلبات الشتوية لفترة طويلة. هنا، يمكن تخزين البرقوق المعلب لمدة تزيد عن ثلاث سنوات.

خاتمة

يُحضّر العديد من سكان الصيف مربى البرقوق لفصل الشتاء. قبل البدء، من المهم فهم تفاصيل حفظ البرقوق.