أفضل 10 وصفات لمربى فيكتوريا المجمد لفصل الشتاء، طريقة التحضير، مربى "خمس دقائق"

تحتوي الفراولة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية لصحة الإنسان. ومع ذلك، فإن موسم التوت قصير - من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. لذلك، للحفاظ على هذا الكنز من الفيتامينات لفصل الشتاء، يُفضل تحضير مربى فيكتوريا، وهي وصفة معروفة لدى الجدات، أو استخدام مربى عصري.

ميزات الطبخ

لتحضير مربى صحي ولذيذ وجميل، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار تفاصيل تحضير المربى:

1. استخدم ثمارًا طازجة مجففة كاملة، بحجم مماثل، لم تُبرّد ولم تُفرز عصارتها. وإلا، سيصبح الشراب عكرًا، وستفقد الثمار مظهرها الشهي.
2. استخدم أواني طهي مطلية بالمينا فقط. قلّب المربى بملعقة خشبية.
3. لا تستخدم الماء للتحضير. ٩٠٪ من التوت سائل، وهو أساس الشراب.
4. إذا تم تأجيل الحفظ إلى اليوم التالي، قومي برش التوت بالسكر واتركيه حتى تحصلي على عصير التوت.

الخطأ الرئيسي الذي ترتكبه ربات البيوت المبتدئات هو إضافة الماء في كل مكان.

5. حافظ على نسبة 1:2 للمكونين الرئيسيين للعلاج: السكر الحبيبي والفراولة.
6. اتبعي الوصفات، حيث أن توت فيكتوريا كبير الحجم ويحتاج إلى وقت طهي طويل.
7. صبّ المنتج شبه النهائي في أوعية زجاجية دافئة. أغلق البرطمانات بأغطية مطلية فقط.
8. يمكنكِ تكثيف المربى بغليه مرة أخرى. بعد أن يبرد، سيصبح قوامه أكثر كثافة. لذلك، يُفضل التحقق من كثافة الشراب بوضع قطرة منه على طبق. إذا لم يسيل الشراب، يكون الشراب جاهزًا.
9. اطبخ في مزاج رائع.

إعداد فيكتوريا

قبل أن تبدأ في صنع حلوى الفراولة، عليك تحضير التوت بشكل صحيح:

1. الثمار الكبيرة غير مناسبة للتخليل. يُفضّل اختيار ثمار أصغر حجمًا، مما يُقلّل وقت الطهي.
2. فرز التوت جيدًا. أزل أي ثمار فاسدة، لأنها ستفسد نكهة المربى ومظهره، وتقلل من مدة صلاحيته.
3. لا تُغسل الفراولة قبل تعليبها، بل تُمسح بقطعة قماش مبللة وتُوضع في وعاء منفصل.
4. ثم يتم فصل السيقان والسوق عن الفراولة.
5. جففي الفواكه على المناشف الورقية.

طريقة عمل مربى فيكتوريا

هناك طرق عديدة لتحضير مربى فيكتوريا. يستخدم بعض الطهاة وصفة "الخمس دقائق" التقليدية، بينما يضيف آخرون لمسة خاصة. جميع الوصفات تجمع بين مكونين: السكر والتوت.

أثناء المعالجة الحرارية المطولة، يغلي السكر ويتحول إلى شراب التوت. تمتص الفراولة المحلول الملحي الحلو، فتصبح حلوة وحامضة. لنلقِ نظرة عن كثب على أشهر وأنجح وصفات هذه الحلوى التوتية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

ستساعدك الوصفة التقليدية لهذه الأطعمة الشهية على تحضير المربى بالتوت الكامل واللذيذ.

مكونات:

1. سكر – 1 كيلوغرام.
2. التوت – 1 كيلوغرام.

لتحضير مربى مثالي، اتبع الوصفة بدقة. يجب أن تكون نسبة السكر المحبب إلى سكر فيكتوريا 1:1. إذا كنت ترغب في تحضير مربى أقل حلاوة، استخدم 650 غرامًا على الأقل من السكر، وإلا فهناك خطر كبير من انفجار المربى.

تحضير:

• ضع الفاكهة المُجهزة، المرشوشة بالسكر، على شكل طبقات في وعاء عميق مطلي بالمينا. اترك فاكهة "فيكتوريا" لمدة 5-8 ساعات (أو طوال الليل) لتفرز عصارتها.
• بعد انقضاء الوقت، ضع القدر مع التوت على الموقد. اترك شراب الفراولة يغلي على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق. أزل أي رغوة أثناء الطهي.

منذ القرن الثامن عشر، اعتبر الطهاة أن الرغوة على سطح أي طبق أمر غير مرغوب فيه. ومنذ ذلك الحين، أزالوا الرغوة، مما حسّن نكهة ورائحة أطباقهم.

• أطفئ النار. غطّ الوعاء بقطعة قماش شاش. برّد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة.
• كرّر العملية مرتين إضافيتين، واغلي الطبق لمدة ٥-٧ دقائق ثم اتركه يبرد. للحصول على طبق أكثر كثافة، زِد وقت الطهي إلى ١٠-١٥ دقيقة في المرة الأخيرة.
• برّد المنتج شبه النهائي قبل وضعه في البرطمانات لمنع تكثف الماء على الأغطية. صبّ المربى المبرد في زجاجات معقمة، مع الحرص على عدم إتلاف قشرتها. أغلق الأغطية بإحكام، وخزّنها لفصل الشتاء.

وتكون النتيجة عبارة عن تحضير تفاح فيكتوريا كامل ومشرق وشراب حلو.

وصفة في خمس دقائق

وصفة أخرى لحفظ التوت لفصل الشتاء ستُناسب من يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. لا يتطلب توت "فيكتوريا" الطهي، لذا فهو يحتفظ بقيمته الغذائية ونكهته.

مكونات:

1. الماء – 1 كوب.
2. التوت – 1 كيلوغرام.
3. سكر حبيبي – 650 جرام.

تحضير:

1. حضّر الفراولة للطهي بفرزها وتقشيرها. قطّعها إلى قطع إذا رغبت. سرّ هذه الوصفة هو الحفاظ على الفراولة سليمة، أي كاملة. لذا، ضع الفراولة المقشرة في قدر الطهي فورًا.
2. قم بإعداد محلول ملحي حلو عن طريق غلي السكر في الماء حتى يذوب تمامًا.
3. اسكب شراب السكر في القدر مع التوت. لا تُقلّب. غطِّ القدر بمنشفة واترك التوت يبرد لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
4. في هذا الوقت، قومي بتطهير الزجاجات والأغطية باستخدام درجات حرارة عالية في الفرن أو الميكروويف أو البخار.
5. ضع المقلاة مع خليط التوت المبرد على نار هادئة. اطبخه لمدة 5-6 دقائق، مع إزالة أي رغوة متكوّنة بملعقة مثقوبة.
6. صبّ خليط التوت في مرطبانات. أغلق المرطبانات بالأغطية ولفّها.

بعد التبريد، انقلي الأطعمة المعلبة إلى مكان التخزين.

مربى من فيكتوريا المجمدة

إذا لم تتمكن من حفظ الحلوى فورًا، ضع التوت في المُجمد. ثم احرص على إغلاقه باستخدام فاكهة فيكتوريا المُجمدة.

مكونات:

1. "فيكتوريا" - 1 كيلوغرام.
2. ليمونة – نصف قطعة.
3. سكر – 1 كيلوغرام.

خطة الحصاد:

1. دع الفراولة تذوب في الثلاجة. ثم صفّها في مصفاة واغسلها.
2. رش الفاكهة بالسكر واتركها لمدة 6-8 ساعات.
3. ضع وعاء التوت على الموقد. اتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق. أخيرًا، أضف عصير الحمضيات وحرك.

طبق التوت جاهز. قدّمه مع الشاي أو استخدمه كحشوة.

كيفية تخزين مربى الفراولة فيكتوريا

من المهم ليس فقط معرفة كيفية تحضير مربى فيكتوريا لفصل الشتاء، بل أيضًا معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح:

1. مكان التخزين المناسب هو غرفة محمية من أشعة الشمس، ودرجة حرارة الهواء فيها تصل إلى 20 درجة.
2. قومي بتخزين الحاويات ذات الأغطية البلاستيكية في الثلاجة، مع تغطية عنق البرطمان بورق الزبدة.
3. من الأفضل عدم تخزين المستحضرات في الطابق السفلي بسبب درجات الحرارة المنخفضة والمتغيرة في الشتاء.

كم من الوقت للتخزين؟

يجوز تخزين الفراغات:

1. مربى – 2-3 سنوات.
2. علاج مفتوح – 14 يومًا.
3. مع إضافة الفواكه مع البذور – 6 أشهر.