وصفات بسيطة لمربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء، طريقة "الخمس دقائق"

كل عام، بعد الحصاد، يتساءل كل بستاني عن كيفية حفظ منتجاته ونوع الأطباق التي يُحضّرها منها. في هذه الحالة، يُنصح بتحضير مربى التفاح والخوخ. هذه الحلوى البسيطة واللذيذة مثالية مع الشاي، وتُعيد أجواء الصيف إلى أمسيات الشتاء، مُزوّدةً بالطاقة والفيتامينات.

مميزات صنع مربى التفاح والبرقوق

أصبح مربى التفاح والبرقوق من الأطباق المفضلة لدى العديد من الطهاة بفضل نكهته الفريدة. تتميز هذه الحلوى بنكهة التفاح اللاذعة، بينما يضفي البرقوق عليها نكهة حلوة وعصيرية. لذلك، من المهم اختيار الفاكهة المستخدمة بعناية.

يُفضّل استخدام أنواع التفاح الحامض (مثل وايت ناليف، أنتونوفكا، شاراباي، أو غراني سميث). فهي تُضفي نكهة لاذعة على الطبق النهائي. يجب أن يكون البرقوق المستخدم في هذه الوصفة حلوًا، كبيرًا، وناضجًا.

يُفضّل استخدام قدر كبير مطلي بالمينا للطهي، فهو يمنع تأكسد المكونات. إذا لم يكن لديكِ واحد، يمكنكِ استخدام قدر نحاسي عادي.

تحضير المكونات الرئيسية

قبل تحضير المربى، جهّز الفاكهة. اغسل التفاح جيدًا، وأزل القشر وأي أجزاء عالقة. ثم قطّع الفاكهة إلى أرباع (أو أنصاف إذا كان التفاح صغيرًا) وأزل اللب.

يجب غسل البرقوق جيدًا، وإزالة أي أجزاء متعفنة أو تالفة بسكين، ثم تقطيعه إلى نصفين وإزالة النوى.

طرق عمل مربى التفاح والبرقوق

تتوفر اليوم وصفات عديدة لمربى التفاح والبرقوق. تختلف في مكوناتها وكمياتها ومدة طهيها. ولكن مهما كانت الوصفة التي تختارها، ستحصل في النهاية على حلوى لذيذة وشهية.

وصفة بسيطة

تستخدم هذه الطريقة الحد الأدنى من المكونات، لكن الطعم يظل ناعمًا وممتعًا.

المكونات الضرورية:

• التفاح المقشر – 900 جرام؛
• البرقوق – 500 غرام؛
• سكر – 1 كيلوغرام.

مراحل الطبخ:

1. قطعي أرباع التفاح إلى شرائح صغيرة.
2. قم بخلط المكونات وحركها.
3. اترك الخليط يرتاح لمدة أربع ساعات. خلال هذه الفترة، ستُفرز الفاكهة عصارتها، وستذوب كمية قليلة من السكر.
4. ضعي الوعاء على نار هادئة واتركي الفاكهة والسكر حتى يغليا.
5. ارفعي درجة الحرارة واتركي المزيج يغلي بقوة لمدة عشر دقائق.
6. أخرجي المربى من الفرن واتركيه حتى يبرد لمدة 12 ساعة.
7. بعد الاستراحة، اتركي الطبق يغلي مرة أخرى، ثم اتركيه على نار عالية لمدة عشر دقائق ثم أطفئيه.
8. تبريد المربى.
9. صبّها في مرطبانات معقمة. لتعقيمها، اغليها أو سخّنها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة سبع دقائق.

مربى في جهاز متعدد الطهي

تتميز طريقة الطهي البطيء بسرعة تحضيرها وبساطتها، مع الحفاظ على نكهتها الغنية والمميزة.

سوف تحتاج إلى:

• التفاح المقشر – 500 جرام؛
• البرقوق – 500 غرام؛
• سكر – 800 جرام.

خطوات:

1. قم بجمع الفواكه المحضرة في وعاء واحد.
2. أضيفي إليهم السكر وحركي.
3. اتركي الخليط لمدة ساعتين.
4. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وشغلي وضع الطهي لمدة 30-40 دقيقة.
5. اتركيه ليبرد ثم اسكبيه في برطمانات معقمة.

مربى التفاح والبرقوق مع القرفة

على الرغم من استخدام القرفة باعتدال في هذه الوصفة، إلا أنها تُضفي نكهةً لاذعةً فريدةً على الحلوى الجاهزة. يُستخدم مربى القرفة عادةً كحشوةٍ للمخبوزات، مما يُضفي عليها نكهةً لاذعةً.

المكونات المطلوبة:

• الماء – 100 مليلتر؛
• التفاح المقشر – 900 جرام؛
• البرقوق – 800 غرام؛
• سكر – 700 جرام؛
• القرفة المطحونة – 5 جرام.

خطوات الطبخ:

1. ضعي الفاكهة في قدر وغطيها بالماء ثم رشيها بالسكر.
2. ضع الخليط المُحضّر على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. سيتحول لون الخليط إلى الأحمر الفاتح عند الانتهاء من الطهي.
3. أخرجي المقلاة من الفرن واتركي الطبق يبرد لمدة 12 ساعة.
4. بعد الاستراحة، نترك الخليط يغلي مرة أخرى لمدة ساعة تقريباً، ثم نضيف القرفة ونتركه على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
5. نرفعها عن النار ونتركها تبرد ثم نسكبها في البرطمانات المحضرة.

وصفة في خمس دقائق

تكمن روعة هذه الوصفة في سرعة طهيها، مع احتفاظها بنكهتها. كما أنها مثالية لمن لا يملكون قدرًا للطهي البطيء، ويرغبون في تحضير مربى لذيذ وصحي بسرعة.

مكونات:

• التفاح المقشر – 500 جرام؛
• البرقوق – 500 غرام؛
• سكر – 900 جرام.

تسلسل الطبخ:

1. اخلطي الفواكه ثم رشيها بالسكر.
2. ضعي الخليط على نار عالية.
3. نتركها تغلي ثم نطهوها لمدة خمس دقائق.
4. أخرجي المربى من الفرن واتركيه حتى يبرد.
5. كرر العملية المذكورة أعلاه بالكامل 5 مرات أخرى.
6. اطهي الخليط للمرة الأخيرة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
7. نرفعها عن النار ونتركها تبرد ثم نسكبها في البرطمانات.

تخزين المنتج النهائي

يُصنع المربى عادةً في الصيف ويُخزن لوقت لاحق من الشتاء. لذلك، لمنع فساد المنتج خلال بضعة أشهر، من المهم اتباع إرشادات التخزين الصحيحة. يُفضل حفظ المربى المعلب في مكان بارد ومظلم، كالثلاجة أو القبو.

أحيانًا يظهر العفن على المربى بعد فترة. في هذه الحالة، أزل العفن واغلي المربى مع إضافة السكر. إذا لم يُجدِ ذلك نفعًا، وعاد العفن إلى المربى بعد فترة قصيرة، فتخلص منه. يشير العفن إلى سوء التخزين أو ارتفاع نسبة الرطوبة في الغرفة التي خُزّن فيها المربى.

وصفة مربى التفاح والبرقوق معروفة منذ زمن طويل، ومع ذلك، لا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية واسعة، وهذا مستحق. سيُسعد هذا المزيج الفريد من البرقوق الحلو والتفاح الحامض أيَّ ذوّاق.