وصفات لصنع مربى قرانيا مع وبدون نوى في المنزل وتعليمات تخزين المربى لفصل الشتاء

فقط الطهاة المنزليون ذوو الخبرة، الذين يعشقون تجربة المطبخ وإسعاد أحبائهم بمربى غير مألوفة، يعرفون كيفية تحضير مربى زهر القرانيا بالبذور. حتى وقت قريب، كانت هذه الفاكهة العطرية واللذيذة شائعة في آسيا والشرق الأوسط فقط، لكنها انتشرت تدريجيًا في المناطق الأكثر دفئًا. تُحصد محاصيل وفيرة في القوقاز والقرم. يحتوي هذا الثمر على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان، ويمكن أن يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك نزلات البرد.

القواعد الأساسية لصنع المربى

يُنصح باستخدام الفواكه المحلية أو البرية للحفظ، فهي متطابقة تقريبًا من حيث القيمة الغذائية والطعم. يكمن سرّ تحضير المربى في نضج التوت. يُفضّل غليه. تحضير من خشب الكورنيا غير الناضج قليلاً - لن يفيض وسيحتفظ بشكله حتى عند معالجته بالحرارة.

لا يُنصح بطهي المربى لفترة طويلة، لأن درجات الحرارة العالية تُقلل بشكل كبير من قيمة العناصر الغذائية المفيدة. من الضروري اتباع تعليمات الوصفة بدقة لتجنب الأخطاء التي قد تُفسد المنتج النهائي بسرعة.

كيفية تحضير زهر القرانيا

ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة، ممن يُحضّرون هذه الحلوى اللذيذة منذ سنوات، بفرز التوت أولًا قبل غسله. أزل أي ثمار فاسدة، وفي الوقت نفسه، انزع سيقان زهر القرانيا الجيد. لن تلين في المربى وقد تُفسد نكهته.

للحفاظ على شكل التوت ومنع تجعده أثناء الطهي، يُنصح بتبييض زهر القرانيا بعد غسله. للقيام بذلك، ضع التوت في مصفاة في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق. بعد التبييض، برّد التوت وجففه على منشفة ورقية.

مربى القرانيا: وصفات شتوية

لا داعي للانخراط في عمليات شاقة أو البدء فورًا في التعليب، الذي لا يتطلب سوى مكونات قليلة. يُنصح بتجربة أبسط الوصفات، التي يكون فيها خشب القرانيا المكون الرئيسي. إذا سارت الأمور على ما يرام، انتقل إلى وصفات أكثر تعقيدًا - فالخبرة التي اكتسبتها ستمكنك من إتقان العملية بسهولة.

يتناسب زهر الكورنيولا جيدًا مع العديد من المكونات، ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير المربى بدون إضافات أو باستخدام التفاح فيه.

من المستحسن استخدام أصناف الصيف من التفاح، ليست صلبة جدًا، وحلوة جدًا، وإلا فإن المربى سيكون حامضًا جدًا وغير سار المذاق.

وصفة بسيطة

حتى أبسط أنواع المربى في المنزل لا يستغرق وقتًا طويلًا. تذكر أن العملية تتضمن عدة خطوات، لذا عليك التحلي بالصبر.

تحضير:

1. قومي بطهي الدبس الحلو (اخلطي 1 كجم من السكر مع 250 مل من الماء).
2. صب الشراب المغلي على عشبة الكورنيولا المبيضة مسبقًا (1 كجم).
3. اطهي الخليط لمدة ربع ساعة.
4. نرفع الوعاء عن النار ونضعه في مكان بارد بعد تغطيته بالغطاء.
5. في اليوم التالي، واصلي معالجة المربى بالحرارة، مع تحريك الخليط برفق (اتركيه يغلي لمدة ربع ساعة).
6. أكمل الطبخ في اليوم الثالث (اطبخ حتى ينضج – حوالي نصف ساعة).

قبل التعبئة، يُنصح بغسل وتعقيم العبوات في الفرن أولًا. أغلقها جيدًا وخزّنها فورًا.

وصفة في خمس دقائق

ستساعدك وصفة "الخمس دقائق"، التي أنقذت ربات البيوت مرارًا وتكرارًا خلال موسم التعليب المزدحم، على تحضير طعام شهي غير عادي من ثمار الكورنيليا بسرعة.

تحضير:

1. تحضير الدبس الحلو (غلي 300 مل من الماء و 1 كغ من السكر).
2. صب السائل المغلي على التوت وحركه.
3. بعد ربع ساعة، صفي القطر، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
4. نسكب الماء مرة أخرى على الفواكه ونتركها تغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق.

ضع المربى في عبوات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام. بردها مقلوبة تحت بطانية دافئة.

وصفة قوقازية للمربى بالبذور

يجمع مربى القوقاز بين زهر القرانيا والبرباريس، محولاً مربىً بسيطاً إلى متعة لذيذة. من المهم مراعاة حموضة الفاكهة - يُفضل عدم إضافة السكر، وإضافته بدقة وفقاً للوصفة. إذا كانت الثمار غير ناضجة، يُنصح بتحضير المربى بكمية أكبر قليلاً من السكر.

تحضير:

1. في وعاء واحد، اخلطي البرباريس (1 كجم) والسكر (1 كجم).
2. ضعي خشب الكورنيل (1 كجم) والسكر (900 جم) في وعاء آخر.
3. انتظر حتى تخرج الفاكهة العصير.
4. يجب أن تبدأ الطهي باستخدام خشب الكورنيولا - قم بغليه لمدة ربع ساعة، ثم قم بتبريده.
5. خلال عملية الطهي التالية، قم بخلط الخليطين معًا واتركهما على النار حتى ينضجا لمدة نصف ساعة.

بعد تعبئة المنتج النهائي، قم بإغلاق البرطمانات بشكل محكم وقم بتخزينها في القبو أو الثلاجة.

وصفة مربى بدون بذور

لا يحب الجميع المنتجات التي تحتوي على بذور، لذلك في مثل هذه الحالات من الأفضل استخدام وصفة تتطلب إزالتها.

تحضير:

1. ضعي التوت (700 غرام) في مصفاة داخل الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
2. أخرجيهم وانتظري حتى يبردوا قليلاً ثم صفيهم من خلال مصفاة.
3. أضيفي السكر (600 غرام) إلى الخليط المحضر واخلطي.
4. ضعي الوعاء الذي يحتوي على هريس القرانيا على النار واتركيه حتى ينضج تمامًا (ربع ساعة).
5. تأكد من تحريك وإزالة أي رغوة أثناء عملية الطهي.

برّده تحت بطانية بعد وضعه في حاويات وإغلاقها بإحكام - سيغنيك هذا عن عملية التعقيم. خزّنه بعد أن يبرد تمامًا.

مربى قرانيا في طنجرة بطيئة

إذا لم يكن لديكِ الوقت الكافي لقضاء ساعات أمام الموقد لطهي كميات كبيرة، يمكنكِ تجربة وصفة تستخدم قدرًا بطيئًا. هذا الجهاز العملي سيُسهّل حياتكِ كثيرًا ويُسهّل تحضير المربى.

تحضير:

1. في وعاء متعدد الاستخدامات، اخلطي السكر (1.2 كجم) والفواكه (1.1 كجم).
2. قلبي، اتركيه لمدة 5 ساعات، وخلال هذا الوقت قلبيه عدة مرات أخرى.
3. قم بتشغيل وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعة، ثم ضع الطعام الجاهز في حاويات زجاجية.

من المستحسن تعقيم المنتج بعد تعبئته في البرطمانات، فهذه العملية ستطيل مدة صلاحيته.

مربى قرانيا مبشور

المنتج المهروس لا يتطلب طهيًا طويلًا، ويحتفظ تقريبًا بجميع العناصر الغذائية التي تشتهر بها التوت. استخدم التوت الناضج تمامًا.

تحضير:

1. قومي بغلي خليط من السكر (1 كجم) والماء (350 مل).
2. اسلقي الفاكهة حتى تنضج جزئيًا في كمية قليلة من الماء (لا تضيفي السكر).
3. صفي السائل واهرسي التوت (من المستحسن استخدام منخل).
4. قومي بخلط خليط الفاكهة مع الشراب واتركيه على نار هادئة.
5. لا تنسى التحريك لمنع الاحتراق.
6. مدة الطهي 5 دقائق فقط.

صبّ الخليط في الأوعية، وأغلقها، وضعها على سطح مستوٍ. لا تغلّفها، بل اتركها تبرد قبل التخزين.

مربى قرانيا مع التفاح

يتزامن نضج التوت مع نضج التفاح، وهو ما يستغله الطهاة المنزليون غالبًا، فيجمعون هذه الفاكهة الرائعة في مربى. إنه لذيذ وصحي ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

تحضير:

1. قومي بتقشير التفاح (500 غرام)، وإزالة اللب والبذور، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة.
2. نغلي التوت (700 غرام) مع إضافة السكر (1 كجم) لمدة نصف ساعة.
3. قومي بطهي شرائح التفاح بشكل منفصل لمدة ربع ساعة، مع إضافة 500 غرام من السكر.
4. قم بخلط الخليطين معًا، ثم اطبخهما لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار وإزالة أي رغوة من السطح.

ضعيه في مكان بارد مباشرة بعد وضعه في الحاويات وإغلاقها.

طرق التخزين

من مميزات مربى القرانيا أنها تبقى طازجة حتى بدون أغطية معدنية. إذا سألتَ شخصًا من مناخ دافئ عن البديل، فسيكون الجواب متوقعًا: غطِّ البرطمانات بورق زبدة. سيحمي هذا المربى من الغبار دون أن يؤثر على مدة صلاحيته؛ سيبقى طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة.

القاعدة الأساسية لتخزين المربى بنجاح، والذي يكون خشب الكورنيا هو المكون الرئيسي فيه، هي استخدام مكان بارد له. سيكون الطعام المحفوظ لذيذًا في القبو أو الطابق السفلي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فاستخدم ثلاجة.

مربى سهل التحضير، يتميز برائحته الآسرة والناعمة، ونكهته الممتازة، وفوائده العديدة. سيلفت زهر القرانيا المحفوظ الأنظار حتى على مائدة العيد، مما يسمح للمضيفة بتقديم تحفتها الطهوية الرائعة من هذه الفاكهة الفريدة. أهم ما يجب تذكره هو اتباع جميع التوصيات بدقة، والالتزام بالوصفة، وتجنب تجربة المكونات، ما يضمن لك الاستمتاع بالنتائج، لأن زهر القرانيا يُعتبر توتًا متقلبًا.