أفضل 15 وصفة لتحضير مربى القرانيا في الشتاء

يُستخدم كرز الكورنيليان كأساسٍ غير مألوف ولذيذ للمربى المنزلي. يمتاز هذا التوت الأحمر بنكهته الغنية، مما يجعله مثاليًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. يتيح لك تحضير كرز الكورنيليان لفصل الشتاء، مع إضافة مكونات إضافية، إعداد مربى يناسب جميع الأذواق.

فوائد حصاد زهر القرانيا في الشتاء

بغض النظر عن الوصفة، فإن حصاد القرانيا له مزايا عديدة، منها:

1. يحتوي التوت على عدد كبير من المكونات المفيدة، لذا فإن تناوله يزيد الشهية وله تأثير إيجابي على الجهاز الدوري والقلب والأوعية الدموية ومدر البول.
2. الثمار صغيرة الحجم، مستطيلة الشكل، ولها قشرة ناعمة لا تحتاج إلى تقشير للتحضير.
3. بفضل تنوع الوصفات، يمكنك اختيار الخيار المناسب بناءً على تفضيلات ذوقك الخاصة.

اختيار وتحضير التوت

عند تحضير الطعام، من المهم اختيار الفواكه وتحضيرها بشكل صحيح. يعتمد طعم التوت ومدة صلاحيته بشكل مباشر على جودته وحالته. عند اختيار التوت، يجب فحصه بعناية للتخلص من العينات المتعفنة أو متغيرة اللون. تُغسل الثمار المناسبة للحفظ وتُجفف، ثم تُنشر على ورق برشمان سميك أو قطعة قماش. إذا كانت هناك حاجة إلى فاكهة طازجة للتحضير، فيمكن استخدامها فورًا بعد غسلها.

كيفية الحفاظ على نبات القرانيا وتحضيره لفصل الشتاء

يمكن تخزين ثمار القرانيا الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى ١٠ أيام. أما الثمار المجففة، فيمكن تخزينها في مكان جاف لمدة تصل إلى عامين. يُنصح بتقليب الثمار المجففة دوريًا أثناء التخزين.

تختلف وصفات تحضير المربى بشكل كبير، لذا يُنصح بالاطلاع على الخيارات الشائعة واختيار الأنسب. راعي ذوقك، وكمية التوت التي تحتاجها، ومهاراتك الطهوية.

تجفيف التوت

هناك عدة خيارات لتجفيف التوت. لتسريع عملية التجفيف، يُفضّل استخدام معدات متخصصة، وفي حالات أخرى، يُعدّ التجفيف الطبيعي الخيار الأمثل.

في مجفف كهربائي

يُوضع التوت المغسول على صواني المجفف، ويُشغّل المجفف، وتُضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية كحد أقصى. ثم تُوضع الصواني التي تحتوي على التوت في طبقة واحدة داخل المجفف، وتُسخّن لمدة 5 ساعات، ثم تُخفّض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية.

يمكنك معرفة أن خشب الكورنيا جاف بدرجة كافية من خلال الجلد المتجعد والداكن.

عند سكبها في وعاء، ستصدر الفاكهة صوت نقرة خفيف إذا تم تجفيفها جيدًا.

في الفرن

تُجفف ثمار القرانيا الكاملة بسهولة في الفرن. للقيام بذلك، تُفرد على صينية خبز وتُسخّن على درجة حرارة 50-60 درجة مئوية، ثم تُرفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى 75 درجة مئوية. هذه الطريقة سريعة وفعالة.

في الهواء الطلق

إذا كان لديك متسع من الوقت، يُفضل ترك التوت ليجف في الهواء الطلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. اغسل التوت، بما في ذلك النوى، وضعه في مكان ذي رطوبة منخفضة، بعد غليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قلّبه بانتظام أثناء التجفيف لضمان جفاف متساوٍ. بعد 3-5 أيام، عندما تذبل أزهار القرانيا قليلاً، أخرجها من الهواء الطلق لتخزينها.

تجميد في الفريزر

التجميد طريقة شائعة لتخزين ثمار القرانيا. وللحفاظ على أكبر قدر من فيتاميناتها، يُفضل تخزينها في درجات حرارة منخفضة. لتجميدها، ضع ثمار القرانيا على صينية خبز ثم ضعها في المُجمد. بعد ذلك، قسّم الثمار وضع كل منها في أكياس منفصلة لتجنب تخزينها دفعة واحدة.

دعونا نصنع مربى زهر القرانيا الكلاسيكي بدون سكر.

وصفة المربى الكلاسيكية لا تتطلب إضافة سكر. ببساطة، استخدم كيلوغرامًا واحدًا من التوت و300 مل من الماء. اغسل ثمار القرانيا جيدًا، وانقعها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم انقلها إلى الماء المغلي. بعد أن يُخرج التوت كمية كافية من العصير ويصل المربى إلى القوام المطلوب، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اغليه مرة أخرى. ثم احفظ المربى بسكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

مربى التوت السميك

لتحضير مربى كثيف، اغسل التوت الناضج، وضعه في قدر مطلي بالمينا، ثم غطِّه بالماء، واتركه يغلي حتى يلين. ثم اهرس التوت في مصفاة، واخلطه مع السكر، واتركه على نار هادئة. يُحفظ المربى الجاهز بتوزيعه على البرطمانات وإغلاقها بإحكام.

مربى البرتقال

يمكن صنع مربى البرتقال من ثمار القرانيا الناضجة والطرية. تُنزع نوى الثمار، ويوضع اللب في قدر، ويُغلى حتى يصبح هريسًا، ثم يُخلط بالماء. يُهرس الخليط الناتج، ويُضاف السكر، ثم يُغلى مرة أخرى حتى ينفصل المربى بسهولة عن جوانب القدر. يُنقل الخليط الجيلاتيني إلى طبق، ويُشكل على شكل متساوٍ، ويُجفف. يُقطع المربى الجاهز، وتُغطى كل قطعة بالسكر البودرة أو السكر الكامل، ثم توضع في أوعية زجاجية، وتُحفظ في مكان بارد.

قرانيا في هلام

يُصنع الجيلي من العصير الناتج أثناء الطهي. ولأن الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من البكتين، فإنه يكتسب القوام المطلوب بسرعة. لتحضير الجيلي، اتبع الخطوات التالية:

1. ضع التوت في قدر واطبخه حتى ينضج. يستغرق ذلك عادةً من ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
2. يُصفّى العصير الناتج، وتُعصر الفاكهة برفق. يُمكن استخدام اللب المتبقي في تحضيرات أخرى، بما في ذلك مربى البرتقال.
3. يتم قياس كمية العصير ويضاف السكر بنسبة 70 جرام لكل 100 مل من العصير.
4. يتم غلي العصير المحلى على نار عالية حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
5. صبّ الجيلي الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. اقلب المرطبانات رأسًا على عقب. سيتكاثف الجيلي تمامًا خلال ٢٤ ساعة.

نبيذ التوت

لصنع النبيذ، يُسحق خشب القرانيا، ويُغطى بلتر واحد من الماء و200 غرام من السكر، ويُخلط جيدًا. تُضاف خميرة النبيذ إلى الخليط الناتج، ويُترك ليتخمر لمدة يومين. يُصفى السائل بعد ذلك، ويُضاف إليه 3 لترات من الماء و1 كيلوغرام من السكر. يُغلق النبيذ بنوع خاص من الفلين مزود بمانع تسرب للماء. بعد تخمير النبيذ، يُعبأ في زجاجات ويُغلق بإحكام.

سيكون النبيذ جاهزًا للشرب خلال بضعة أيام.

شراب حلو

يمكن تحضير شراب حلو من خشب القرانيا الناضج. تُهرس الثمرة وتُترك منقوعة لمدة ٢٤ ساعة. يُفصل العصير ويُخلط بالماء والسكر، ثم يُغلى حتى يصبح كثيفًا. يُعبأ الشراب الناتج في زجاجات ويُغلق بإحكام.

صلصة للحوم والدواجن

يتم تحضير صلصة الأطباق بنفس طريقة تحضير الشراب، لكن يتم استبعاد السكر من الوصفة. وهذا يسمح لك بمنح الصلصة النهائية نكهة أكثر لاذعة.

قرانيا مخلل

لتحضير هذا المربى، حضّر تتبيلة من الماء والخل والملح والسكر. أضف التوت إلى الخليط واتركه على نار هادئة لمدة ١٦ دقيقة. بعد الطهي، اسكب زهر القرانيا والتتبيلة في أوعية. يمكن إضافة أوراق الغار والقرنفل حسب الرغبة.

تجفيف حصاد زهر القرانيا

تُغسل الثمار المختارة وتُنزع نوىها، ثم تُخلط بالسكر وتُترك لمدة ٢٤ ساعة. يُصفى الشراب الناتج، وتُوضع ثمار القرانيا على صينية خبز، وتُجفف في الفرن على درجة حرارة ٨٠-٩٠ درجة مئوية. بعد التبريد، تُكرر العملية مرتين.

قرانيا مملحة

وصفة مخلل القرانيا بسيطة جدًا. ضع ورقة غار في مرطبان معقم، وأضف التوت، ثم صبّ الماء المغلي المملح.

كومبوت قرانيا

يُحضّر الكومبوت في مرطبان معقّم بوضع التوت فيه وملؤه بالماء المغلي حتى ثلثيه. تُغلق المرطبانات وتُترك لتبرد، ثم يُسكب الماء في قدر ويُغلى مجددًا. يُعاد الخليط الساخن إلى المرطبانات ويُترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة. يُضاف السكر، ويُغلق المرطبانات بإحكام، ويُغطّى.

مربى "خمس دقائق" بدون بسترة

باستخدام هذه الوصفة السريعة للمربى، يمكنكِ حفظ زهر القرانيا دون طهي، كما تفعلين عادةً. اسكبي محلول السكر المغلي على الفاكهة منزوعة النوى، وسخّنيها على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم أطفئي الموقد، مع ترك القدر في مكانه. أزيلي الرغوة تدريجيًا، ثم اسكبيها في مرطبانات.

مدة وقواعد تخزين الفراغات

يتم تخزين المستحضرات في الثلاجة أو في مكان جاف وبارد، محمي من أشعة الشمس.

تعتمد مدة الصلاحية على نوع التحضير ويمكن أن تصل إلى عدة أشهر، بشرط اتباع قواعد التخزين.