أفضل 9 وصفات لتحضير كومبوت القرانيا والتفاح لفصل الشتاء

كومبوت زهر القرانيا والتفاح الطازج مشروب لذيذ سيُسعد الكبار والصغار على حد سواء. يُعرف التفاح وزهر القرانيا بأنهما من أجود الفواكه من حيث محتواهما من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة الطبيعية. حتى عند طهيهما، يحتفظان بوفرة من الخصائص المفيدة. هذا المشروب الغني بالفيتامينات ضروري لأي طاهٍ منزلي، حتى لو لم يكن لديك حديقة أو رقعة خضراء خاصة بك.

تفاصيل تحضير كومبوت التفاح والقرانيا

مشروب القرانيا والتفاح ليس لذيذًا فحسب، بل مفيدٌ للجسم أيضًا. يحتوي على:

• فيتامين سي؛
• البوتاسيوم؛
• مبيدات الفطريات؛
• المغنيسيوم.

يساعد على خفض ضغط الدم، وتحسين وظائف المناعة، وتعزيز عملية الأيض، والتخلص من الفضلات والسموم. كما يُنشّط الجسم بسرعة. ومع ذلك، فمن المستحسن شرب المشروبات الحمضية ليس في الصباح، ولكن في فترة ما بعد الظهر أو في المساء، ويفضل ليس على معدة فارغة، ولكن بعد تناول الطعام.

اختيار وتحضير الفواكه والتوت

يجب اختيار ثمار القرانيا بعناية فائقة. يُنصح باستخدام الثمار الناضجة فقط، ولكن ليس مفرطة النضج. فالثمار الصلبة لا تُفرز عصارتها، وسيصبح طعم الكومبوت أشبه بمربى مُخفف، بينما الثمار الطرية جدًا ستتحول إلى هريس.

على الرغم من أن نكهة زهر الكورنيولا لاذعة بعض الشيء، إلا أنها أقل وضوحًا مع السكر. الكومبوت منعش ولذيذ وصيفي. يمكن استخدامه أيضًا لنقع طبقات الكيك الإسفنجي وتحضير المشروبات، بما في ذلك النبيذ الساخن التقليدي.

أولاً، تُنظَّف الثمار وتُختار منها ما يناسبها. تُزال السيقان. تُغسل الثمار بالماء الدافئ، وليس الساخن (وإلا فقد تنفجر قشورها). تُترك النوى في مكانها.

تعقيم الحاويات للتعليب

تُعقّم مرطبانات التعليب بالطريقة التقليدية. غالبًا ما لا تفهم ربات البيوت كيفية تحضير مرطبان سعة ثلاثة لترات بسرعة. في الواقع، باستخدام فرن عادي، يُمكن تعقيم 4-6 مرطبانات أو أكثر دفعةً واحدة. يُمكن وضع بعضها في الفرن على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية، بينما يُمكن وضع بعضها الآخر فوق عنق غلاية ماء تغلي.

يجب أن تتم عملية التعقيم لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

يتم أخذ إحدى الوصفات المفضلة لديك كأساس.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

يمكنك تحضير مشروب لذيذ من المكونات التالية:

• 300 غرام من خشب الكورنيا؛
• 200 غرام من التفاح؛
• 2 لتر من الماء النظيف؛
• 250-300 جرام من السكر (قد تختلف النسب حسب حموضة التوت).

صب الماء في وعاء مطلي بالمينا واتركه حتى يغلي. أضف التوت المفروم والسكر. قلّب المزيج وأزل أي رغوة، ثم اطبخه لمدة 6 دقائق. خلال هذه الفترة، يجب أن يلين خشب القرانيا ويطلق عصائره، ويتحول لون الخليط إلى الوردي قليلاً. من الضروري تركه لمدة 6 ساعات تقريبًا، ولكن حتى يوم واحد سيكون أفضل.

هذا المشروب غير معقّم، لذا لا يُمكن إغلاقه. إغلاقه بأغطية حديدية يتطلب طريقة مختلفة.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي استخدام أواني الألومنيوم للغلي أو النقع. فخشب القرانيا شديد الحموضة، وهذا الحمض سيتفاعل مع الألومنيوم، مما يجعل المشروب غير صالح للاستهلاك.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

بالنسبة لجرة عادية سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى:

• 2 كوب من خشب الكورنيا؛
• 2 كوب من التفاح
• 2 كوب من السكر؛
• ماء.

اغلي الماء، ثم ضع القرانيا والتفاح المقطع في قاع البرطمان. املأ البرطمانات بالماء حتى نهايتها واتركها لمدة ٢٠ دقيقة. أعد صب الماء في البرطمانات، واتركها تغلي مرة أخرى، وكرر العملية مرتين أخريين. في المرة الأخيرة، أضف كل السكر إلى الماء الذي أصبح وردي اللون. املأ البرطمانات وأغلقها بسرعة.

يجب عليك قلبها وتغطيتها بشيء دافئ وتركها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.

التوت في شراب

سيكون لهذا المشروب نكهة أغنى، ويمكن تخفيفه بالماء دون أن يفقد نكهته. ستحتاج إلى:

• 300 غرام من خشب الكورنيا؛
• 2 تفاحة؛
• 1 لتر من الماء؛
• 200 جرام من السكر.

ضع زهر القرانيا في مرطبان (٣٠٠ غرام لكل لتر، أو ٩٠٠ غرام لكل كيلوغرام لمرطبان سعة ثلاثة لترات). قطّع تفاحة واحدة. املأها بالماء حتى أعلاها، ثم اسكبها في قدر واتركها حتى تغلي. صبّ الماء فوق التوت واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. صبّ الماء في الوعاء، وأضف السكر، واتركه على نار هادئة حتى يذوب تمامًا. صبّ الماء فوق التوت، وأغلقه فورًا، ولفّه بشيء دافئ، ثم اقلب المرطبان.

وصفة للطبخ المتعدد

يتميز الكومبوت المُحضّر في قدر الطهي البطيء بنكهة أغنى. وصفته بسيطة للغاية، كما أن وقت التحضير أقصر. يُفضّل استخدام قرانيا مجففة قليلاً، لكن قرانيا عادية تكفي. ستحتاج إلى:

• 1 كوب من التوت؛
• 2 تفاحة؛
• 200 جرام من السكر.

ضع جميع المكونات في قاع قدر الطهي متعدد الاستخدامات. اضبط القدر على وضع "الطهي البطيء" لمدة ساعة. يمكنك أيضًا اختيار وضع "الطهي البطيء" لمدة ساعتين لتحسين النكهة. لا تفتح القدر فور سماع صوت صفارة انتهاء الطهي. اترك الكومبوت منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل.

خالي من السكر

يمكنكِ تحضير كومبوت خالٍ من السكر باستخدام وصفة تقليدية تمامًا. لكن ميزته الفريدة هي إضافة ستيفيا بدلًا من السكر. حلاوته أعلى بمئة مرة، لذا يجب ضبط الجرعة بعناية. طريقة التحضير كالتالي:

• صب التوت في الجزء السفلي من جرة سعة ثلاثة لترات؛
• تقطيع التفاح ناعماً؛
• صب الماء المغلي على؛
• اتركها لمدة ساعة لتتشرب الرائحة؛
• صفي الماء مرة أخرى في وعاء المينا؛
• يُغلى المزيج؛
• املأ مرة أخرى؛
• قم بخلط ستيفيا في كمية صغيرة من الماء؛
• صب في وعاء؛
• انتظر نصف ساعة.

يُستخدم السكر كمادة حافظة في الوصفات. لذلك، عند استبداله بالستيفيا، ستحتاج إلى تعقيم الوعاء بشكل إضافي. سخّن البرطمانات بالبخار أو في الماء على طبق لمدة عشر دقائق على الأقل.

مع التوت

لتحضير كومبوت التوت، ستحتاج إلى:

• 300 غرام من خشب الكورنيا؛
• 200 غرام من التوت؛
• 250 جرام من السكر.

أولاً، يُغطى التوت والتفاح بالسكر ويُتركان لمدة ثلاث ساعات حتى يُخرجا عصارتهما. خلال هذه الفترة، يُنقع خشب القرانيا ثلاث مرات بالماء (حسب الوصفة القياسية). يُضاف التوت للمرة الثالثة، وتُغلق البرطمانات فورًا.

صنع كومبوت القرانيا المجفف

تتم عملية تحضير الكومبوت من التوت المجفف على النحو التالي:

• ضع زهر الكورنيولا في القاع (املأ جرة سعة 3 لترات حتى الربع)؛
• أضف الماء المغلي؛
• اتركها لمدة ساعة؛
• صفيها واتركيها حتى تغلي؛
• كرر الإجراء؛
• اصنع شراب؛
• صب فوق التوت؛
• لف بسرعة.

على أية حال، يجب ألا يزيد عمر شجرة القرانيا المستخدمة في الوصفة عن ستة أشهر.

كومبوت مركز

لا تختلف عملية تحضير المُركّز عن الطريقة التقليدية. مع ذلك، لبرطمان سعة ثلاثة لترات، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من خشب الكورنيا؛
• 1 كجم من التفاح؛
• 700 جرام من السكر.

لتحضير خليط أكثر تركيزًا، اثقب كل حبة تفاح حمراء. قطّع التفاح إلى شرائح في ماء التونيك لإضفاء نكهة أقوى (الأنواع اللاذعة ذات القشرة الخضراء أو الصفراء هي الأفضل).

ضع جميع المكونات في قاع الوعاء، واسكب عليها الماء المغلي. اتركها تبرد تمامًا، ثم أعد تسخينها. أضف السكر إلى الماء المغلي وحركه حتى يذوب تمامًا. يُفضل تخفيف كومبوت القرانيا بالماء قبل شربه، لأنه ثقيل على المعدة.

مع حمض الستريك

عصير الليمون يمنع هدر الخليط. يُضاف في النهاية، بعد غليان السائل للمرة الأخيرة.

أوقات وطرق تخزين الكومبوت

يمكن تخزين كومبوت الكرز العقيقي مع التفاح لمدة تصل إلى سنتين. احرص على تخزينه في مكان بارد ومظلم.