أفضل وصفات كومبوت التفاح والكرز لفصل الشتاء، طريقة التحضير في المنزل والتخزين

اعتاد الكثيرون على المربى كالكومبوت منذ الصغر. عادةً ما يُحضّر هذا المشروب من نوع واحد من الفاكهة. ولكن بمزج عدة مكونات مختلفة، يُمكنك ابتكار مزيج نكهة جديد وغير مألوف. على سبيل المثال، يُمكن أن يُفاجئك الكومبوت المصنوع من التفاح الناضج والعصير مع الكرز الحلو والحامض بنكهته ورائحته المميزة. هذا المربى سريع وسهل التحضير بفضل وصفات مجربة.

ميزات الطبخ

قبل تحضير كومبوت أي فاكهة، من المهم معرفة مدة الطهي. أهم قاعدة هي عدم الإفراط في طهي الفاكهة. عند غمر الفاكهة في الماء المغلي، يمكن طهيها لمدة تصل إلى 5 دقائق، لا أكثر. قبل الطهي، يُغسل الكرز والتفاح جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يُجففان لإزالة الرطوبة الزائدة.

للحفاظ على جميع خصائص المنتج المفيدة، يجب تبريد المشروب تدريجيًا. لذلك، بعد إغلاق البرطمانات بإحكام، تُغطى ببطانية دافئة وتُبرّد في الغرفة.

لضمان وجود كمية كافية من الشراب لجميع أفراد الأسرة أو وليمة، يوصى بلفها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات - هذا الحجم هو الأمثل.

من الجيد أن تعرف: بالإضافة إلى الجمع بين التفاح والكرز، فمن المستحسن تجربة التوابل، على سبيل المثال، إضافة عصا القرفة أو الفانيليا أو قشر الليمون إلى المشروب.

كيفية اختيار الفاكهة المناسبة لكومبوت الكرز والتفاح

سرّ حفظ الكومبوت لفصل الشتاء هو تحضيره من فاكهة طازجة وناضجة. يُفضّل شراء التفاح والكرز في ذروة موسمهما، عندما يكونان ناضجين وعصيرين. يُنصح بغسلهما وفرزهما قبل الطهي. ليس من الضروري دائمًا إزالة نوى الكرز، فالأمر يعتمد على ذوق الطاهي.

يجب تقطيع التفاح إلى أرباع لإزالة جميع النوى. إذا كان التفاح متماسكًا، انقعه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق قبل وضعه في البرطمان. إذا كان الكرز لاذعًا بعض الشيء، ضاعف كمية السكر.

وصفات لصنع الكومبوت

من بين أصناف كومبوت التفاح والكرز العديدة، يجدر الانتباه إلى وصفات بسيطة ومجربة. ستساعد بعض الوصفات أدناه حتى الطاهي المبتدئ على تحضير مشروب لذيذ.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا هي طريقة مضمونة لإسعاد عائلتك وضيوفك. للتحضير، اغسل نصف كيلوغرام من التفاح و300 غرام من الكرز. ستحتاج أيضًا إلى حوالي نصف كيلوغرام من السكر و3.7 لتر من الماء.

وصفة:

1. يتم تقطيع التفاح إلى أرباع، ويمكن ترك الكرز بدون بذور، وإزالة السيقان فقط.
2. اغلي الماء في قدر، ثم أضف السكر المحبب وذوّبه. أضف التفاح والكرز. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم اطبخه لمدة دقيقتين بالضبط.
3. صبّ المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلقها بإحكام. اترك الكومبوت ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت التفاح والكرز مع النعناع

هذا المشروب اللذيذ والعطري بالنعناع سيُعيد ذكريات الصيف. لتحضيره، ستحتاج إلى 400 غرام من التفاح و350 غرامًا من الكرز الأحمر، و3.5 لتر من الماء، و600 غرام من السكر، وباقة من النعناع.

طريقة التحضير:

1. بينما يتم غسل التفاح والكرز وفرزهما، يجب وضع الماء الموجود في المقلاة على النار.
2. يتم تقطيع التفاح إلى أرباع ووضعه في الجرار، بالتناوب مع الكرز.
3. اغلي السكر في الماء المغلي حتى يذوب تمامًا. أضف غصنًا من النعناع إلى كل مرطبان.
4. صبّ الماء المضاف إليه السكر في البرطمانات، ثمّ غطِّها لمدة 15 دقيقة. هذا يُسَلِّط المشروب.
5. صفّ الماء في القدر، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه فوق الفاكهة مرة أخرى. لفّها. اترك المربى يبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت التفاح والكرز في طنجرة بطيئة

يمكن تحضير هذا المشروب للاستخدام اليومي أو حفظه في مرطبانات لفصل الشتاء. لتحضيره، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام واحد من التفاح، و500 غرام من الكرز، و600 غرام من السكر، و2.5 لتر من الماء.

طريقة خطوة بخطوة:

1. ضعي السكر في وعاء متعدد الطهي وأضيفي إليه كوبين من الماء الدافئ.
2. قومي بتقشير التفاح وإزالة بذوره، ثم ضعيه في الماء والسكر، واضبطي وضع القلي واتركيه في الوعاء لمدة 5 دقائق.
3. ثم اضبطي وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الكرز والماء المتبقي إلى الوعاء.
4. اغلي السائل واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. اسكبي المنتج النهائي في مرطبانات وأغلقيها بإحكام، أو استمتعي به بعد أن يبرد.

كومبوت التفاح والكرز المجمد

ليس من الممكن دائمًا تحضير المربى في الصيف. ولكن لمن لديهم تفاح وكرز مُجمد، يُمكنهم تحضير الكومبوت في أي وقت من السنة. ستحتاج إلى 400 غرام من التفاح و300 غرام من الكرز، ولترين من الماء، و500 غرام من السكر المُحبب.

وصفة:

1. قم بإذابة الفاكهة أولاً. يُفضل أن يكون التفاح مُجمداً على شكل شرائح، وإلا، فقطّعه بعد إذابته.
2. ضع الفاكهة في قدر، ثم غطِّها بالماء واتركها حتى تغلي. أضف السكر واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
3. ارفعي المشروب عن النار واتركيه حتى يبرد أو قومي بتوزيعه في البرطمانات على الفور ولفيه.

وصفة بدون تعقيم

تحضير هذا الكومبوت اللذيذ سهل. يمكنك فتح برطمان منه في الشتاء لإسعاد ضيوفك وعائلتك. ستحتاج إلى حوالي ٥٠٠ غرام من تفاح ناليف الأبيض الصغير، و٣٠٠ غرام من الكرز، و٥٠٠ غرام من السكر، و٣ لترات من الماء.

خيار الطبخ:

1. يمكن تحضير المربى من التفاح والكرز الكاملين، بعد غسلهما وفرزهما. ضع الفاكهة في مرطبان، واسكب عليها الماء المغلي، ثم غطِّها واتركها منقوعة لمدة عشر دقائق.
2. صفي الماء في قدر وأضيفي إليه السكر واتركيه حتى يغلي.
3. صبّ ماءً مغليًا بالسكر على مرطبانات الفاكهة وأغلقها بإحكام. برّد المرطبانات لمدة 6-7 ساعات تحت بطانية دافئة.

كيفية تخزين الكومبوت

مع التحضير المناسب، يُمكن تخزين المربى لفترة طويلة في القبو أو الطابق السفلي. لمنع انفجار البرطمانات الزجاجية، يجب تعقيمها. يُحفظ كومبوت الكرز والتفاح في درجات حرارة تتراوح بين درجتين و14 درجة مئوية.

قبل تخزين البرطمانات في القبو أو الطابق السفلي، يُمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين؛ إذا لم تظهر أي فقاعات أو عكارة بداخلها، فهذا يعني أن المنتج ذو جودة عالية. إذا حضّرتَ كومبوتًا بنوى الكرز، فإن مدة صلاحيته تقل إلى ١٢ شهرًا.

خاتمة

كومبوت الكرز والتفاح مشروب حلوى رائع، يُنصح به للطهاة المحترفين والمبتدئين على حد سواء. سيُرضي هذا المشروب الجميع، سواءً كانوا أفرادًا أو ضيوفًا.