أفضل 14 وصفة لتحضير كومبوت التفاح الكامل لفصل الشتاء

التفاح غني بالسكر والألياف والكاروتين والبكتين والأحماض العضوية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يُحفظ جميع خصائصه المفيدة في التعليب لفصل الشتاء. يُفضل تحضير الكومبوت من التفاح الكامل. بذور الفاكهة مصدر لفيتامين ب17 والبوتاسيوم واليود. أي نوع تفاح مناسب للكومبوت.

كيفية صنع كومبوت من التفاح الكامل

إن تحضير الكومبوت من الفواكه الكاملة له عدة مميزات مهمة:

1. عند حفظ الكومبوت بأنواع مختلفة من التفاح، يتم لفها في زجاجات مختلفة - وهذا يحسن طعم المشروب.
2. سوف تتخمر التفاح إذا لم تغسلها قبل الطهي.
3. من المستحسن استخدام فاكهة ذات نفس الحجم.
4. يتم أولاً تبييض التفاح في الماء المغلي، ثم غسله بالماء البارد.

يُعدّ الكومبوت المتعفن أو العكر مناسبًا لصنع الخل أو النبيذ المنزلي. يحدث التخمير نتيجة تلوث المشروب بالكائنات الدقيقة المُمرضة على سطح الفاكهة.السبب الشائع لتعكر الكومبوت هو سوء نوعية المياه أو عدم تعقيم الحاوية بشكل صحيح.

ما هي التفاحات المناسبة؟

لتحضير الكومبوت، تُفضّل ربات البيوت استخدام ثمار كبيرة ناضجة وكاملة. أما الثمار التي تحتوي على ثقوب أو شقوق أو انبعاجات أو بقع، فيتمّ التخلّص منها.

أفضل مشروب يُحضّر من التفاح الحلو والحامض متوسط ​​النضج. التفاح الناضج جدًا يصبح ناضجًا جدًا، مما يُغمق لون المشروب. أما التفاح الأخضر، فيفتقر إلى نكهة ورائحة مميزة.

تُضفي الفواكه الحمراء والوردية على المشروب لونًا زاهيًا وغنيًا. تُستخدم الأنواع التالية في تحضير الكومبوت:

• الحشوة البيضاء؛
• مجلد؛
• ميلبو؛
• كمثرى موسكو؛
• برنول في وقت مبكر؛
• دوبروفينكا؛
• زيبروفسكي؛
• كوزنيتسوفسكي؛
• ليديا؛
• جنيف في وقت مبكر؛
• سيسي.

لإضفاء نكهة متنوعة، يُمزج التفاح مع البرقوق والعنب والإجاص والكرز والخوخ والتوت. يُضيف عنب الثعلب والتوت الأسود والتوت البري نكهة توتية ولونًا جميلًا إلى المشروب.

النعناع وقشر الليمون/البرتقال والقرفة تعطي التحضير طعمًا غير عادي.

تحضير الحاويات

تُفحص البرطمانات بحثًا عن أي شقوق أو خدوش أو أوساخ. تُغسل بمحلول صابون أو صودا، ثم تُشطف وتُجفف. تُعقم الزجاجات والأغطية لمدة عشر دقائق.

أشهر وصفات كومبوت التفاح لفصل الشتاء

بفضل تركيزه العالي من العناصر الغذائية، يُعدّ كومبوت التفاح الكامل مفيدًا لمرضى المسالك البولية، وأمراض الجهاز الهضمي، وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن التفاح مضاد للحساسية ومناسب لمن يعانون من الحساسية.

وصفة كلاسيكية لبرطمان سعة 3 لتر

لتحضير المشروب، عليك تخزين ما يلي:

• التفاح 1 كجم؛
• سكر 0.5 كجم؛
• رشة واحدة من حمض الستريك؛
• 2 لتر من الماء

تكنولوجيا الطبخ:

• تُغسل الثمار وتُقشر، وتُزال السيقان عند الرغبة. تُثقب لتحسين تدفق العصير، ثم تُوضع في حاويات.
• اغلي الماء في قدر، ثم اسكبيه في جرة واتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
• يسكب السائل في وعاء ويخلط بالسكر ويترك حتى يغلي.
• يتم إزالة المحلول من الموقد ويتم خلطه مع حمض الستريك.

يتم سكب السائل الساخن في الجرار وإغلاقها بإحكام.

مشروب التفاح مع الليمون

يتم تحضير كومبوت الحمضيات والتفاح من:

• التفاح 3 كجم؛
• ليمونة 1 حبة؛
• 350 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1.5 لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الفواكه وتقطيع الليمون إلى شرائح.
• أضيفي السكر الخشن إلى قدر مع الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
• توضع الفاكهة في زجاجات وتُملأ بالسائل.

توضع البرطمانات في وعاء معدني مع الماء، ويتم تعقيمها لمدة 10-15 دقيقة، ثم يتم إغلاقها بالأغطية.

كومبوت الحمضيات مع التفاح الكامل

مشروب الحمضيات والتفاح يروي العطش، ويغذي الجسم بالمواد المفيدة، ويقوي جهاز المناعة.

لا يمكن تحضير الكومبوت بدون:

• التفاح 1.5 كجم؛
• سكر 400 غرام؛
• ليمون؛
• قشر البرتقال؛
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة الطبخ:

• توضع الفواكه المغسولة في مرطبانات وتملأ بالماء المغلي حتى الأعلى.
• يُسكب الشراب في وعاء، ويُضاف إليه الماء (100 مل)، ويُخلط مع قشر البرتقال والسكر، ويُترك حتى يغلي.
• ضعي القرفة المطحونة والليمون في الزجاجة.

يتم سكب المستحضر بالشراب الساخن، ثم لفه وإرساله إلى مكان التخزين.

التحضير بالنعناع وحمض الستريك

هذا المشروب المنعش سيروي عطشك ويمنحك الطاقة. يتكون الكومبوت من:

• 1 حزمة من النعناع؛
• 1 كوب سكر؛
• قليل من حمض الستريك؛
• التفاح 1.5 كجم؛
• 2.5 لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

• توضع الفواكه المغسولة والنعناع في زجاجة معقمة.
• اغلي الماء في وعاء، ثم اسكبيه في جرة واتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
• يسكب الشراب في قدر ويخلط مع السكر ويترك حتى يغلي.

يُضاف حمض الستريك إلى الزجاجة، مما يُضفي لونًا أكثر إشراقًا وكثافةً على المربى. تُسكب الفاكهة مع السائل الساخن وتُغلق بإحكام.

كومبوت التفاح والكرز والخوخ

سيكون لون المشروب ورديًا إذا استخدمتِ برقوق الكرز الأحمر أو الأرجواني. لتحضير الكومبوت، تُخزّن ربات البيوت:

• التفاح 4 قطع؛
• الكرز البرقوقي 8 قطع؛
• سكر 150 جرام؛
• ماء.

التحضير خطوة بخطوة:

• يتم غسل التوت والفواكه، ووضعها في أسفل الزجاجة، وملؤها بالماء المغلي.
• قومي بتغطية البرطمان واتركيه لمدة 20-25 دقيقة.
• يسكب الماء في قدر ويغلى ثم يسكب مرة أخرى في الجرة.
• بعد مرور 15 دقيقة، يسكب الشراب في قدر ويترك حتى يغلي.

يتم رش التحضير بالسكر، وملؤه بالشراب المغلي، ثم لفه.

الطبخ بدون تعقيم

يمكنك تجنب التعقيم عن طريق سكب الشراب 2-3 مرات، أو إضافة عصير الليمون، أو غلي الفاكهة.

المكونات الضرورية:

• التفاح 1 كجم؛
• ماء 3 لتر؛
• سكر حبيبات 350 جرام

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الثمار وإزالة القشور والسيقان.
• أغلي الماء في المقلاة.
• تسكب الثمار بالماء، وتخلط بالسكر، وتغلى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.

يرفع الخليط عن النار ويسكب في مرطبانات ويترك منقوعًا لمدة 5-6 ساعات ويغلق بإحكام.

مع التوت الأسود

يُضفي التوت الأسود نكهةً مميزةً ولونًا نابضًا بالحياة على المربى. يُحضّر كومبوت التوت الأسود والتفاح من:

• 3-4 تفاحات؛
• التوت الأسود 150-200 غرام؛
• 750 غرام من السكر لكل لتر من الماء؛
• ماء.

تسلسل الطبخ:

• يتم وضع التفاح المغسول كاملاً في وعاء ثم رش التوت فوقه.
• اغلي الماء مع السكر في قدر.
• سكب الشراب فوق التحضير وتغطيته بالغطاء.

يتم إغلاق المشروب بشكل محكم، ثم يتم قلبه وإرساله للتخزين.

مع العنب

لتحضير الكومبوت، تقوم ربات البيوت بتخزين:

• التفاح 5 قطع؛
• سكر 250 غرام؛
• العنب 450 غرام؛
• ماء.

تكنولوجيا الطبخ:

• تُفرز الثمار وتُغسل وتُوضع في مرطبان. يُفرز العنب ويُغسل ويُعبأ في الزجاجة مع العناقيد.
• يتم رش المستحضر بالسكر، ثم يملأ بالماء البارد، ويوضع في وعاء واسع من الماء.
• ضعي الوعاء على النار واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.

بعد التعقيم، يتم لف الكومبوت بالأغطية، ثم قلبه وعزله ووضعه في مكان التخزين.

مع الفراولة

للتعليب، استخدم التوت الصلب؛ أما الفواكه الطرية فتغلي بسرعة.

المنتجات المطلوبة:

• 4 تفاحات؛
• 10 حبات فراولة؛
• 2 لتر من الماء؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 1 حزمة من النعناع.

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الفواكه والتوت وضغطها في قاع وعاء معقم.
• اغلي الماء في قدر، ثم اسكبيه في زجاجة واتركيه لمدة 5-8 دقائق.
• يتم تصفية الماء ويتم خلط الملتوية مع باقي المكونات.
• يتم سكب الماء المغلي مرة أخرى في الجرة ويتم لفها.

تُقلب البرطمانات وتُغلّف وتُخزّن. يُفحص جاهزية الكومبوت بعد ٤-٦ أسابيع.

مع توت الزعرور

التوت بحد ذاته ليس له نكهة أو رائحة مميزة. يُخفف بمكونات أخرى. يُصنع كومبوت التوت والفواكه من:

• الزعرور 0.5 كجم؛
• سكر 1 كجم؛
• ماء 9 لتر؛
• 9-10 تفاحات

تكنولوجيا الطبخ:

• تغسل الفواكه وتوضع في جرة.
• صبّ الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، أضف السكر المحبب واتركه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
• يتم سكب السائل الساخن في زجاجة ثم لفه.

يُغلَّف البرطمان ويُخزَّن في مكان بارد لمدة ١٢ ساعة. يُستهلَك المشروب خلال شهر إلى شهرين.

مع النعناع

يصبح المشروب عطريًا ومنعشًا عند استخدام التفاح الكامل وأوراق النعناع.

المنتجات المطلوبة:

• ماء؛
• سكر 400-500 جرام؛
• التفاح 2.5 كجم؛
• 4 أغصان من النعناع.

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الفواكه والنعناع ووضعها في وعاء.
• إملأ البرطمان بالماء المغلي واتركه لمدة 40-50 دقيقة.
• يسكب الشراب في قدر ويخلط مع السكر ويترك حتى يغلي.

يتم سكب الفاكهة بالسائل الساخن، ويتم إغلاقها وتغطيتها ببطانية.

مع القرفة

القرفة مثالية لإبراز نكهة الفواكه الكاملة. لتحضير الكومبوت، ستحتاج إلى:

• التفاح 0.5 كجم؛
• القرفة 1 عود أو 5 غرام؛
• سكر 400 غرام؛
• 3 لترات من الماء

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم سكب الشراب الساخن مع السكر والقرفة في البرطمان الذي يحتوي على الفواكه.
• قومي بتغطية المكونات واتركيها لمدة 25 دقيقة.
• يسكب السائل في قدر ويترك حتى يغلي.

يتم سكب الفاكهة بالشراب الساخن ثم لفها.

كومبوت التفاح البري والخوخ باستخدام طريقة الصب المزدوج

يُنصح باستخدام التفاح الحامض والخوخ الحلو. من المهم اختيار ثمار ناضجة وصلبة.

إن تحضير الكومبوت أمر مستحيل بدون:

• 2 تفاحة؛
• البرقوق 6-7 قطع؛
• 200 غرام سكر

مبدأ الطبخ:

• توضع الفواكه المغسولة في حاويات.
• أغلي الماء، ثم اسكبيه فوق الفاكهة واتركيه منقوعًا لمدة 18 دقيقة.
• يسكب السائل في وعاء ويغلى ويخلط مع السكر.
• أخرجي التفاح من البرطمان ثم اسلقيه في الماء المغلي لمدة 8 دقائق.

يتم إرجاع الفاكهة إلى الجرة وتغطيتها بالشراب الساخن وتلف.

مع عنب الثعلب

يتم تحضير المشروب بـ:

• التفاح 3 قطع؛
• عنب الثعلب 200 غرام؛
• سكر 150 جرام؛
• 2 لتر من الماء

كيفية القيام بذلك:

• يتم غسل الفواكه وغسلها ونقعها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
• أضيفي السكر إلى الشراب واتركيه يغلي لمدة 18 دقيقة ثم اسكبيه في وعاء.

يتم غلق التحضير وقلبه وتغطيته ببطانية.

كيفية تخزين مستحضرات الشتاء ومدة تخزينها

يتم تخزين المشروبات المعقمة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 شهرًا. لا ينصح بوضع البراغي في الأماكن المعرضة لأشعة الشمس. يُفضّل تخزين الكومبوت في مكان بارد ومظلم ذي رطوبة معتدلة، مثل قبو أو قبو. بعد فتحه، يبقى الكومبوت صالحًا للاستخدام لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.