طريقة عمل كومبوت المشمش لفصل الشتاء، وصفات مع النوى وبدونها، لوعاء سعة 3 لتر

المشمش فاكهة لذيذة وصحية للغاية، بلونها المشمس، سترغب في حفظها لفصل الشتاء. من بين طرق الحفظ العديدة، يُعدّ تحضير كومبوت المشمش لفصل الشتاء الأسرع والأكثر توفيرًا. إنه بديل رائع للمشروبات الغازية، ويساعد على تنمية عادات غذائية صحية لدى الأطفال.

ميزات الطبخ

لتحضير مشروب كهرماني، استخدم فاكهة ناضجة تمامًا ذات لب متماسك. الفاكهة الناضجة جدًا تتفتت أثناء الطهي، مما يُضفي عليها عكارة غير جذابة. الفاكهة الخضراء تفتقر إلى الرائحة وحامضة جدًا.

من المستحسن عدم غلي المشمش، بل صب السائل المغلي عليه. يعتمد فقدان الفيتامينات في المنتج على مدة الطهي ودرجة التسخين. كلما طالت مدة بقاء المنتج في درجة الغليان، قلّت خصائصه المفيدة. العبوة المثالية للتعليب هي برطمانات سعة 3 لترات.

تسلسل الخطوات في تحضير الكومبوت:

1. تحضير المواد النباتية.
2. تعقيم الأوعية الزجاجية والأغطية.
3. تحضير مشروب مع التعقيم أو بدونه.
4. مُغلقة بشكل محكم.

تحضير المشمش

يمكن حفظ الفاكهة المُعتنى بها بالكامل أو مُقطّعة إلى نصفين. افرز الفاكهة الطرية أو المُصابة بالكدمات أو المتعفنة أو المُصابة بالديدان وتخلص منها. أزل أي بقايا نباتية، مثل الأوراق والأغصان والسيقان. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها لتجف. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، قطّع الفاكهة وأزل النوى.

تعقيم معدات التعليب

يجب غسل جميع الأدوات المستخدمة جيدًا. يجب تجفيف الأوعية الزجاجية وتعقيمها بعد غسلها. لكل ربة منزل طريقتها المفضلة لتنظيف الأواني الزجاجية:

• الطريقة الأكثر شيوعًا هي التسخين بالبخار. يوضع الوعاء على فوهة غلاية مملوءة بالماء المغلي، أو على عنقها (إذا كانت جرة سعة 3 لترات). كما يوجد جهاز خاص - قرص به ثقب لعنق الجرة، يوضع على القدر. تستغرق العملية وقتًا طويلاً، حيث يجب تسخين كل وعاء لمدة 10 دقائق، وعاءً تلو الآخر.
• تعقيم الفرن أسرع بكثير. ضع أكبر عدد ممكن من الأطباق في فرن بارد، مقلوبًا أو مسطحًا. الشرط الوحيد هو عدم تلامس الأطباق. سخّنها إلى 120 درجة مئوية. ج- اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم أطفئي النار وانتظري حتى يبرد.

• التعقيم في الميكروويف. صبّ 100 مل من الماء في الوعاء، وسخّنه في الميكروويف لمدة 3 دقائق، ثم أخرجه، وصُفّ الماء، ثم ضعه مقلوبًا على منشفة جافة ليبرد.
• يمكنك وضع مرطبانات جافة ومرطبانات مملوءة بكمية قليلة من الماء في المقلاة الهوائية. يجب حفظها على درجة حرارة ١٢٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة. مع.
• من المستحسن معالجة الأغطية بالطريقة القديمة - عن طريق غليها.

صنع الكومبوت

هناك طريقتان لحفظ المشروب لفصل الشتاء – مع التعقيم أو بدونه:

• تحضير الكومبوت بالتعقيم. ضع المشمش في مرطبان، واسكب عليه شرابًا مغليًا، واتركه لمدة 20 دقيقة، ثم عقمه للمدة نفسها. بعد إغلاقه بإحكام، اقلب المرطبانات رأسًا على عقب، وغطِّها بماء دافئ، واتركها تبرد ببطء. يمكن أيضًا غلي الكومبوت في قدر، ثم صبه في مرطبانات ساخنة وإغلاقها بالأغطية. يُستخدم التبريد الهوائي.
• نقع الكومبوت دون تعقيم. ضع الفاكهة والسكر في وعاء زجاجي، واملأه بالماء المغلي حتى نهايته، واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. أو يمكنك تحضير شراب السكر وفقًا للوصفة وسكبه في مرطبان. ثم صفّ السائل، واغليه، ثم أعده إلى المرطبان مرتين أخريين. أغلقه بإحكام، واقلبه رأسًا على عقب، ولفّه ليبرد ببطء.

الختم المحكم

يتم وضع البرطمانات التي تحتوي على المنتجات الساخنة على صينية، وتغطيتها بأغطية من الصفيح ولفها باستخدام مفتاح خاص.

يتم التحقق من جودة الختم عن طريق إمالة الجرة وتقليبها: إذا تسرب السائل، أو سمعت الجرة تمتص الهواء، فأنت بحاجة إلى تدويرها مرة أخرى.

طريقة عمل كومبوت المشمش في المنزل

أولاً، عليك شراء صنف الفاكهة المناسب. تتميز أنواع تريومف سيفيرني، وآيسبرغ، وأورلوفشانين، وكراسنوشتشيوك، وشيرني فيلفيت، وليل، وتسارسكي، وأناناسني، وروسيانين، وساراتوفسكي روبين، وكوروليفسكي بخصائص تعليب ممتازة. ثمارها المتماسكة لا تتفتت أثناء المعالجة.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

إذا كنتَ جديدًا في مجال التعليب، فمن الأفضل أن تبدأ بأسهل وأسرع طريقة لتحضير الكومبوت لفصل الشتاء. لا يتطلب الأمر أي وزن أو قياس خاص:

1. يجب تناول المشمش بمعدل 0.5 كجم لكل جرة ونصف كمية السكر المحبب.
2. اغسلي وعقمي عددًا كافيًا من الأوعية الزجاجية (يتم تقسيم 1 كجم من المواد النباتية إلى مرطبانين سعة 3 لترات) ووعاء للماء.
3. اغسلي الفاكهة جيداً، قطعيها، أزيلي البذور، وضعيها في البرطمانات.
4. صب الماء المغلي عليه - ستحتاج إلى 2.5 لتر لكل زجاجة - اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
5. صفي السائل في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأضيفي السكر واتركي الخليط الحلو يطبخ لمدة 10 دقائق.
6. صب الشراب مرة أخرى في البرطمان، ثم قم بإغلاقه بإحكام، وتحقق من عدم وجود أي تسربات في الختم.
7. ضعي الأسطوانات بالمقلوب، ولفيها بشكل دافئ، واتركيها لمدة نصف يوم.

"خمس دقائق" بدون بذور

إذا كان وقتك ضيقًا، فهذه الوصفة مثالية. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم مشمش؛
• 250 غرام من السكر؛
• الماء -2.5 لتر.

اغسل الفاكهة وأزل النوى. حضّر شراب السكر وأضف الفاكهة. اغليه لمدة 3 دقائق، ثم اسكبه في مرطبان وأغلقه بإحكام.

مع العظام

يمكن حفظ المشمش كاملاً لفصل الشتاء. ضع الفاكهة المُجهزة في مرطبانات، واملأها حتى منتصفها، ثم صبّ عليها شرابًا مغليًا بنسبة 100 غرام من السكر لكل لتر من الماء. لحفظه في مرطبان سعة 3 لترات، ستحتاج إلى:

• 800 غرام من الفاكهة؛
• 250 غرام من السكر؛
• 2.5 لتر من الماء.

ضع المنتج في وعاء تعقيم واملأه بالماء الساخن حتى الكتفين. مدة التعقيم ٢٠ دقيقة. أغلق الغطاء، واملأ الوعاء حتى حافته. إذا لم يكن كافيًا، يمكنك إضافة الماء المغلي المُعد بشكل منفصل في غلاية.

بدون تعقيم

للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات الموجودة في المشمش، يُحضّر الكومبوت بطريقة النقع المزدوج. المكونات:

• 300 غرام من المشمش؛
• 200 غرام من السكر الحبيبي؛
• ماء.

يمكن حفظ الفاكهة دون تعقيم، إما نصفين أو كاملة. املأ ثلث مرطبانات زجاجية بالفاكهة المُجهزة، وأضف المُحلي، ثم أضف الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، صفّ السائل، واتركه حتى يغلي، ثم أعد ملء المرطبانات. يمكن إغلاقها بإحكام.

مع حمض الستريك

حمض الستريك مادة حافظة جيدة؛ يمكنك استخدامه لحفظ كومبوت المشمش بعد نقعه مرة واحدة. لتحضير مشروب عالي الجودة يُحفظ جيدًا، عليك تحضير العبوة والمكونات بعناية. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• المشمش - 0.3 كجم.
• سكر حبيبي - 0.2 كجم.
• حمض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
• ماء - 2.5 لتر.

ضع جميع المكونات في زجاجة سعة 3 لترات، واسكب عليها الماء المغلي. أغلقها بإحكام، ثم اقلبها، وغطها جيدًا واتركها تبرد تمامًا.

كومبوت موخيتو المشمش

سيُقدّر مُحبو النكهات الغريبة بالتأكيد المزيج الفريد من النكهات في هذا المشروب. يتطلب حفظ موخيتو المشمش المكونات التالية:

• 300 غرام من الفاكهة.
• نصف ليمونة.
• غصن من النعناع الطازج.
• كوب من السكر الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك.
• فيرموث - 1 كوب.
• ماء - 2 لتر.

انزع بذور الفاكهة، وضعها في مرطبان، وأضف إليها أوراق النعناع ونصف ليمونة مقطعة إلى حلقات. حضّر حشوة حلوة باستخدام الماء والسكر وحمض الستريك والفيرموث. املأ المرطبان حتى حافته وأغلقه بإحكام.

مع العنب

أطباق الفاكهة دائمًا ما تكون مميزة، فهي تُضفي نكهةً ورائحةً مُتنوعة. يُضفي العنب والمشمش تناغمًا رائعًا في المشروبات، مُكملين بعضهما البعض. ستحتاج إلى:

• 300 غرام من الفاكهة؛
• 300 غرام من التوت؛
• 250 غرام من السكر؛
• 2.5 لتر من الماء.

انزع نوى المشمش وانزع عناقيد العنب. ضع خليط الفاكهة والتوت في زجاجة. جهّز الشراب للحشوة، وانقع العنب فيه، واتركه يبرد. صفّ السائل، واتركه حتى يغلي، ثم أعده إلى البرطمان. أغلق الغطاء بإحكام، ولفّه، واتركه لمدة ١٢ ساعة.

خالي من السكر

لمرضى السكري الخفيف، تُعد هذه الوصفة لكومبوت المشمش الخالي من الكربوهيدرات الضارة خيارًا جيدًا. على الرغم من حذف هذا المكون الأساسي، يبقى المشروب الناتج لذيذًا. يتكون المشروب من الفاكهة والماء وحمض الستريك. إليك الطريقة:

1. ضعي الفاكهة الخالية من البذور بإحكام في البرطمانات لملء نصف الحجم، أضيفي حمض الستريك: 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء لتر، 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة في وعاء 3 لتر.
2. انقعيها مرتين في الماء المغلي ثم أغلقيها.

مع الروم

هذا الكومبوت الأصلي مع الروم والتوابل رائع للشرب ساخنًا في الشتاء. سيدفئك في نهاية يوم العمل ويساعد على الوقاية من نزلات البرد. المكونات:

• المشمش - 2 كجم.
• الروم - 500 غرام
• سكر حبيبي - 0.5 كجم.
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 كيس.
• 1 ليمونة.
• ماء - 1 لتر.

حضّر شرابًا من الماء والسكر والروم والقرفة والفانيليا. قسّم الفاكهة إلى نصفين، وأزل البذور، ثم ضعها في السائل المغلي، واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ابشر قشر الليمون، واعصره، وقلّبه في المشروب شبه الجاهز. اتركه على نار هادئة لفترة أطول، ثم صبّه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع النعناع

يتميز كومبوت المشمش والنعناع بخصائص منعشة ومنشطة ومهدئة. لتحضير لتر واحد من الكومبوت، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من الفاكهة.
• بعض أوراق النعناع.
• 100 غرام من السكر.
• حمض الستريك على رأس ملعقة صغيرة.

اغسل الفاكهة، أزل البذور، ضعها في مرطبان، وغطِّها بالسكر. صبّ الماء المغلي واتركه جانبًا. صفّ السائل، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم أضف حمض الستريك. قبل صبّها، أضف النعناع. ثم أغلق المرطبان بإحكام.

مع التوت

هذا المشروب من الفاكهة والتوت، عطري ولذيذ، ولون جميل. جاهز في وقت قصير. المكونات:

• 100 غرام من المشمش منزوع النوى.
• 100 غرام من التوت.
• 100 غرام من السكر.
• ماء.

ضع جميع المكونات في مرطبان سعة نصف لتر، واسكب الماء المغلي فوقه. بعد 15 دقيقة، صفّ الماء، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم أعِده إلى المرطبان. أغلق المرطبان، ولفّه، واتركه يبرد ببطء.

مع الكرز

يتمتع هذا المشروب الحلو بطعم رقيق وهو عمليًا خالٍ من الحموضة، وسوف يعشقه الأطفال حقًا. لتعزيز الرائحة، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا. مكونات:

• المشمش - 2 كجم.
• الكرز - 2 كجم.
• سكر - 2 كجم.
• ماء.

املأ مرطبانًا معقمًا سعة 3 لترات حتى ثلثه بحبات المشمش والكرز الكاملة، ثم أضف كوبًا من السكر. صب الماء المغلي على المرطبان مرتين وأغلقه بإحكام. غطِّه جيدًا.

كومبوت المشمش المركز

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل اختيار حاوية صغيرة - نصف لتر، لتر.

مكونات:

• الفواكه - 700 غرام.
• سكر - 400 جرام.
• الماء - 1 لتر.

اسلق المشمش واتركه يبرد في ماء بارد. قشّره بعناية، ثم قطّعه، وأزل النوى، واملأ البرطمانات بالنصفين حتى الأعلى. اخلط السكر والماء، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه في البرطمانات. عقّمه لمدة ٢٠ دقيقة وأغلقه بإحكام.

تخزين الكومبوت

يُحفظ كومبوت المشمش المعلب لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم. إذا كانت الفاكهة منزوعة النوى، فيُحفظ لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات؛ أما إذا لم تكن كذلك، فيُستهلك خلال ١٢ شهرًا من التحضير.