وصفات بسيطة لتحضير كومبوت الكرز والبرقوق لفصل الشتاء، مع النوى وبدونها

في الشتاء، نتوق لاستقبال الصيف والاستمتاع بكومبوت يُذكرنا به. لذلك، تُفضل العديد من ربات البيوت تحضير عدة برطمانات من الكومبوت. غالبًا ما يستخدمن الفواكه المتوفرة بكثرة في الأسواق أو المزروعة في حدائقهن. لا يُباع البرقوق الكرزي في كل مكان، فهو محب للحرارة. ومع ذلك، له عشاقه الذين يُكرّسون كل جهدهم للعثور على فاكهتهم المفضلة، لذا سنشرح لكِ كيفية تحضير كومبوت البرقوق الكرزي الخاص بكِ لفصل الشتاء.

دقائق الطبخ

للحصول على كومبوت لذيذ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

• اختر الفاكهة الكاملة الناضجة والقوية؛
• الحفاظ على إحكام وتعقيم الحاويات؛
• حساب كمية السكر المضافة بشكل صحيح.

ما الذي يتماشى جيدًا مع البرقوق الكرزي في الكومبوت؟

يمكن دمج الكرز البرقوقي مع العديد من المكونات، ومع ذلك، سيكون مذاقه أفضل مع البرتقال والبرقوق والتفاح والكمثرى والمشمش.

توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بمحاولة صنعه مرة واحدة على الأقل كومبوت الكرز والبرقوق مع الكوسة أو النعناع.

ما هي الأصناف الأفضل للاختيار؟

يمكن تحضير الكومبوت من أي نوع من البرقوق الكرزي. عمومًا، يعتمد الأمر على الوصفة. بعض أنواع المشروب تتطلب البرقوق الأزرق، بينما يُستخدم البرقوق الأصفر أو الأحمر لتعزيز النكهة.

تحضير البرقوق الكرزي

يُفحص برقوق الكرز بعناية، وتُزال أي ثمار فاسدة، وتُغسل. قبل وضعها في الحاوية، تُثقب بعود أسنان لمنعها من الانفجار.

طرق عمل الكومبوت في المنزل

تتوفر الآن خيارات متعددة لتحضير مشروبات الكرز والبرقوق. يعتمد الأمر كليًا على الذوق الشخصي. سنستعرض هنا عدة طرق لتحضير مشروب لذيذ وغني بالفيتامينات.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

للحصول على وصفة قياسية لمشروب الكرز البرقوقي مع البذور المحفوظة، تحتاج إلى أخذ:

• الكرز البرقوقي – 300 غرام؛
• الماء – 2 لتر؛
• سكر – 200 جرام.

تُوضع الفاكهة في مرطبانات وتُغطى بالماء المغلي (هذه الوصفة تستخدم مرطبانات سعة لترين). تُترك على هذا الحال لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يُعاد السائل إلى الوعاء ويُوضع على الموقد. في هذه الأثناء، يُرش السكر على المرطبانات، وتُسكب الفاكهة بالماء المغلي مرة أخرى وتُترك منقوعة لمدة 30 دقيقة. ثم تُغلق المرطبانات بإحكام. عادةً ما يكون المشروب جاهزًا للشرب خلال 24 ساعة.

بدون تعقيم

يمكنكِ أيضًا تحضير الكومبوت بدون تعقيم. اغسلي البرقوق وضعيه في وعاء. اغلي الماء واسكبيه فيه. ثم أغلقي البرطمانات بإحكام، ولفّيها بمنشفة، واتركيها لتبرد. ستُحفظ بهذه الطريقة لمدة يوم تقريبًا.

بعد ذلك، يُعاد الماء إلى القدر، حيث يُغلى مرة أخرى، وتُرش الفاكهة بالسكر. يُسكب الماء المغلي في مرطبانات تحتوي على البرقوق والبرقوق الكرزي والسكر، ثم يُمكن تعليبها لفصل الشتاء.

خالي من السكر

هذه الوصفة لمن يرغب في تحضير كومبوت بدون سكر. لن تحتاج سوى الماء والفاكهة ووعاء. اختر فاكهة ناضجة وحلوة، وضعها في مرطبانات، ثم أضف إليها نفس الماء المغلي الذي سلقتها فيه.

بدون بذور

تتطلب هذه الوصفة أنصاف برقوق الكرز، تُنقع في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة. ثم يُعاد الماء إلى القدر، ويُضاف السكر، ويُحضّر شراب يُسكب فوق برقوق الكرز. بعد ذلك، تُغلق البرطمانات بإحكام.

مع البرتقال

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• الكرز البرقوقي – 600 غرام؛
• الماء – 2 لتر؛
• البرتقال – قطعتين؛
• سكر – 150 جرام؛
• قرنفل؛
• القرفة.

تُعقم البرطمانات، وتُغسل الفاكهة. يُبشَّر البرتقال ويُقطَّع اللب إلى حلقات. تُوضَع الفاكهة المُحضَّرة في البرطمانات ويُسكب عليها الشراب الساخن. ثم يُغلق البرطمانات بإحكام، ويصبح المشروب جاهزًا لموسم البرد.

مع البرقوق

لهذه الوصفة، عادةً ما تُغسل البرطمانات، وليس تُعقم. تُوضع الفاكهة في البرطمانات المُجهزة وتُغطى بالماء المغلي، وتُترك هكذا لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، يُضاف الماء إلى القدر، ويُحضّر شراب السكر. يُسكب الشراب المُجهز فوق الفاكهة، ثم تُغلق البرطمانات بإحكام.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون نكهة مشروب مركزة بشكل مفرط، فمن المفيد ملء البرطمان بالفاكهة حتى ثلثه.

مع النعناع

لتحضير مشروب الكرز والبرقوق والنعناع، ​​عليك تحضير المكونات التالية:

• البرقوق الكرزي (من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة)؛
• سكر؛
• ماء؛
• النعناع الطازج.

مع التفاح

لتحضير كومبوت الكرز والتفاح، اختر أولاً الفاكهة الطازجة. اغسلها وقشرها. عادةً ما يُقطع التفاح إلى أسافين ليسهل وضعه في البرطمانات. لا داعي لإزالة البذور إذا كنت تنوي شرب الكومبوت خلال عام. ضع الكرز فوق التفاح في البرطمان.

مع الكوسة

قد تبدو هذه الوصفة غريبة للبعض، لكن طعم المشروب النهائي يشبه عصير الأناناس. لتحضير الكومبوت، نحتاج إلى:

• البرقوق الكرزي (الأصفر) - 300 غرام؛
• الماء – 2 لتر؛
• سكر – 300 جرام؛
• الكوسة – 900 جرام.

تُغسل جميع المنتجات، ويُقشّر الكوسا ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة (بعد إزالة اللب). تُوضع الفواكه والخضراوات في وعاء وتُغطّى بالماء المغلي. تُترك على هذه الحالة حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). بعد ذلك، يُعاد الماء إلى وعاء الشراب، ويُسكب فوق جميع المكونات. بعد ذلك، يُحرّك الشراب النهائي.

يجب غسل الخضراوات والفواكه جيدًا. قشّر الخضراوات وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. بعد وضع المكونات الرئيسية في العبوة، صبّ الماء المغلي عليها واتركها حتى تنخفض درجة حرارتها إلى 35-45 درجة مئوية. ثم أعد الماء إلى العبوة لتحضير شراب. بعد ذلك، يصبح المشروب جاهزًا للتعليب.

مع المشمش

لتحضير مشروب الكرز والبرقوق والمشمش، عليك تحضير المكونات التالية:

• المشمش – 900 غرام؛
• ماء؛
• سكر.

تُغسل جميع الفاكهة وتُصفى في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة. في هذه الأثناء، يُحضّر الشراب. بعد غليان الشراب، يُسكب في مرطبان الفاكهة. ثم يُوضع المرطبان في قدر من الماء على الموقد. يُغلى الماء، ثم يُطفئ الموقد، ويُترك الكومبوت لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يكون جاهزًا للتعليب.

مع الكمثرى

لتحضير مشروب الكرز والخوخ والكمثرى ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى – 1 كيلوغرام؛
• البرقوق الكرزي – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك؛
• النعناع.

تُوضع الفاكهة المُحضّرة في وعاء وتُنقع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يُسكب الماء في وعاء مُخصّص لتحضير الشراب. يُسكب الشراب المُحضّر فوق المكونات مرة أخرى، وتُغلق البرطمانات بإحكام للتخزين طويل الأمد.

أوقات وقواعد تخزين الكومبوت

أما بالنسبة لمدة صلاحية الكومبوت الجاهز، فتعتمد كليًا على الوصفة المُعدّة. على سبيل المثال، إذا حُفظت الفاكهة مع النوى، فلا يُنصح بتخزينها لأكثر من عام، لأن المشروب سيتلوث تدريجيًا بمواد ضارة مع مرور الوقت.

ينبغي تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.