أفضل 5 وصفات بسيطة لتحضير كومبوت الفراولة المجمدة والطازجة لفصل الشتاء

الفراولة محبوبة لدى الكثيرين؛ فطعمها ومظهرها الجميل وقيمتها الغذائية تجعلها شائعة جدًا. مع ذلك، لا يتوفر التوت المحلي إلا لفترة محدودة جدًا. ورغم جاذبية الفواكه المستوردة، إلا أنها لا تُضاهيها جودة، وهي أغلى ثمنًا. لذلك، غالبًا ما يستبدل الناس هذا الطبق الشهي المحبوب بكومبوت الفراولة في الشتاء. تستخدم ربات البيوت طرقًا متنوعة للحفظ، أثبتت فعاليتها عبر الأجيال.

التحضير لطهي كومبوت الفراولة لفصل الشتاء

إذا لم تُعقّم البرطمان نفسه أو محتوياته بشكل صحيح، فقد يتشقق. لتجنب ذلك، جهّز الوعاء مسبقًا. يُفضّل استخدام برطمان زجاجي بغطاء معدني. اشطف البرطمان بصودا الخبز، ثم ضعه في ماء مغلي لبضع دقائق.

يمكن أيضًا استخدام الفرن لتعقيم البرطمانات، ولكن لمنع انفجارها نتيجة تقلبات درجات الحرارة، يجب أن يكون الفرن باردًا ثم ساخنًا بعد وضع البرطمانات فيه. كما يجب غلي الأغطية قليلًا. تُقلب البرطمانات النظيفة رأسًا على عقب على قطعة قماش قبل بدء عملية الإغلاق.

يتم حفظ التوت في وعاء، في شراب، وسوف تحتاج أيضًا إلى اختيار قدر ذو قاع واسع لتعقيم المنتج النهائي.

إذا تم التخطيط للبسترة، يجب ألا يتجاوز حجم الحاوية 1 لتر؛ سيمنع هذا الحجم تشوه التوت وسيحافظ على لونه الأصلي قدر الإمكان.

دقائق الطبخ

للطهي، يُفضّل استخدام مقلاة مطلية بالمينا لتجنب التشقق. يجب أن تكون الثمار متجانسة الحجم ومتماسكة القوام لمنع الإفراط في الطهي. تُقطّع الفراولة الكبيرة إلى قطعتين أو أربع قطع، بينما تُترك الصغيرة كاملة.

وضع الفاكهة في وعاء من الماء البارد يُحسّن نكهتها، ولكنه قد يُسبب نضجها أكثر من اللازم. أما وضعها في وعاء من الماء المغلي فيحافظ على نكهتها. للحصول على نكهة أغنى ولون أفتح، أضف رشة من حمض الستريك أو شريحة ليمون. يُضاف السكر الحبيبي في النهاية لتعديل النكهة بسهولة، حيث تمتص الفاكهة جزئيًا الحلاوة أثناء الطهي.

ولأغراض الطهي، يمكنك أيضًا استخدام بديل العسل؛ ويمكن إضافة الفانيليا والقرفة والتوابل الأخرى حسب رغبتك.

وصفات لعمل كومبوت الفراولة

كيلوغرام واحد من الفراولة يُنتج لترًا من هذه الحلوى. عند تحضير الكومبوت، من الضروري اتباع ترتيب إغلاق البرطمانات - لا تملأها دفعةً واحدة. أغلق البرطمان الممتلئ فقط فورًا لمنع ترسب المحتويات، والسماح بدخول الهواء البارد، والتسبب في التخمر.

هام! لمنع انفجار البرطمانات، ضع ملعقة معدنية داخلها قبل إضافة الماء المغلي.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

إن أبسط وأسرع طريقة للتحضير تتضمن استخدام الحد الأدنى من المكونات.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 550 جرام من الفاكهة؛
• 320 جرام من السكر الحبيبي؛
• ماء.

هذه الكمية تكفي لتحضير ما يقارب 3 لترات من الكومبوت. تُقشر جميع حبات التوت (حتى غير الناضجة قليلاً) وتُغسل جيدًا وتُزال منها أي حبات مكسورة أو متغيرة اللون. يُوضع العدد المطلوب من حبات التوت النظيفة في الوعاء المُجهز. يُسكب الماء المغلي، وتُغلق الأغطية، ويُترك الوعاء على النار لمدة تزيد قليلاً عن 10 دقائق. يُصفى الماء من البرطمانات، ثم يُعاد إلى الغليان مع إضافة السكر. عندما يغلي الشراب، يُترك على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُعاد السائل إلى الفراولة، ويُغلق الوعاء بإحكام.

توضع البرطمانات مقلوبة مع الأغطية، ملفوفة بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في مكان بارد.

كومبوت الفراولة المجمد

يتم استخدام التوت المجمد أيضًا في التحضير.

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 350 غرام من التوت؛
• ثلاثة أرباع كوب من السكر؛
• الماء – لترين.

يُغلى السكر والماء حتى يصبحا شرابًا كثيفًا. تُضاف الفراولة، بعد إذابتها في درجة حرارة الغرفة، إلى الخليط المغلي، ويُترك على نار هادئة لأقل من نصف ساعة. ثم يُبرّد المشروب، ويُقدّم، أو يُحفظ في مرطبان. لتحضير مربى شتوي، يُضاف حمض الستريك (غرام واحد لكل مرطبان).

كومبوت الفراولة بالنعناع لفصل الشتاء

يُقترح تحضير مشروب لذيذ وعطري ذو نكهة خاصة من المكونات التالية:

• ثلاثة أكواب من التوت؛
• 250-300 جرام من السكر؛
• الماء المفلتر؛
• النعناع.

تُسكب الفواكه المختارة والمغسولة في أوعية، ثم يُضاف السكر المحبب والنعناع والماء المغلي لملئها. تُغلق الأوعية وتُقلب وتُغلّف. تُترك الأوعية هناك حتى تبرد.

كومبوت الفراولة والتفاح لفصل الشتاء

يحتوي كومبوت الفراولة والتفاح، من بين أمور أخرى، على نكهة التفاح المنعشة.

المكونات اللازمة لوعائين سعة كل منهما ثلاثة لترات:

• 0.5 كيلوغرام من الفراولة؛
• 0.8 كيلوغرام من التفاح؛
• 0.6 كيلوغرام من السكر؛
• 10 غرام من حمض الستريك،
• 5.5 لتر من الماء.

لتحضير هذا الكومبوت، نمزج الفراولة الصغيرة المتأخرة مع أصناف التفاح الصيفية الحلوة والحامضة. يُقطّع التفاح إلى شرائح كبيرة.

لضمان مظهر جميل ومتكامل لنوعي التوت، تُقطّع شرائح الفراولة والتفاح إلى شرائح متساوية الحجم، مع الحفاظ على سُمك سنتيمترين. تُوزّع شرائح التفاح على الأوعية فورًا لمنعها من التغيّر في لونها، وتُضاف الفراولة بدون سيقان. بعد التقطيع، تصبح نسبة الفراولة إلى التفاح متساوية تقريبًا.

أضف الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قِس السكر الخشن للشراب واسكبه في وعاء الطهي. أضف حمض الستريك بدقة شديدة (هذا مهم لحفظ المنتج). صبّ ماء برطمان زهر الفراولة في قدر مع السكر، مع وضع غطاء مثقوب على عنق البرطمان. اخفض الحرارة إلى متوسطة، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم صبّ الشراب الساخن في البرطمان حتى عنقه.

تُقلب الحاويات وتُغلّف. بعد ١٢-١٦ ساعة، يُخزّن الكومبوت في درجة حرارة الغرفة، ويُفضّل في قبو. يُمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام.

كومبوت الفراولة والكشمش لفصل الشتاء

أي نوع من الكشمش يناسب هذا المشروب، ويمكن تعديل النسبة حسب تفضيلاتك الشخصية. المكونات المقترحة:

• نصف كيلوغرام من الفراولة؛
• 200 غرام من الكشمش؛
• كوب واحد من السكر.

تُرصّ حبات الفراولة، وتُقطّع حبات الفراولة الكبيرة إلى أسافين، ثم يُضاف الرمل والماء المغلي. يُغطى البرطمان ويُترك ليبرد لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، ثم يُضاف غطاء مثقوب. يُسكب الماء في قدر بدون حبات الفراولة ويُترك حتى يغلي لإعادة ملء البرطمان. تُغلق البرطمانات بإحكام، وتُقلب على الغطاء، وتُغلّف لمدة يومين.

كيفية تخزين الكومبوت؟

قد تتعفن المربى الشتوية، أو تتخمر، أو حتى تنفجر أثناء التخزين. لمنع ذلك، اتبع الخطوات التالية:

• يجب استخدام مكونات نظيفة وطازجة؛
• من الأفضل استخدام الماء النظيف والمفلترة؛
• ينبغي إغلاق المستحضرات ووضعها في مكان مظلم وبارد؛
• تصل مدة الصلاحية إلى سنتين إلى ثلاث سنوات، ولكن من الأفضل عدم حفظ الكومبوت لأكثر من عام.

يمكن أن يساعد هذا المشروب على إخماد العطش، وتجديد الجسم بالفيتامينات، كما يعتبر علاجًا للأطفال.