وصفات عمل عصير البطيخ لفصل الشتاء في المنزل طريقة التحضير

يحتوي البطيخ على العديد من الخصائص المفيدة.يحتوي العصير على عناصر دقيقة متنوعة ضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. لمن يرغب في الحصول على فيتامينات ومعادن صحية خلال فصل الشتاء، يمكنه استخدام وصفات تحضير عصير البطيخ منزليًا لفصل الشتاء.

دقائق الطبخ

تعتمد جودة العصير الناتج بشكل مباشر على حالة البطيخ. لا يُنصح بشراء ثمار ذابلة أو غير ناضجة لتحضير المشروب.

ل التحضير سيتطلب البطيخ لا يتجاوز وزنها 7 كيلوغرامات، وتتميز ببقع فاتحة على قشرتها وساقها الجاف. عند نقرها، يُصدر صوتًا خافتًا. الثمار التي تظهر عليها أضرار ظاهرة أو أنماط قشرتها غير واضحة، غير مناسبة للحصاد.

من الضروري أيضًا تعقيم الأوعية التي سيُحفظ فيها المشروب. للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:

• يتم معالجة البرطمانات بالبخار لعدة دقائق؛
• يتم غلي الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو أكثر.

يمكن تعقيم البرطمانات في الفرن أو الميكروويف، حسب الرغبة. للتعقيم في الفرن، سخّن البرطمانات إلى ١٠٠ درجة مئوية. أما للتعقيم في الميكروويف، فاملأ ثلث البرطمانات بالماء.

تحضير البطيخ

يجب غسل البطيخ بالماء الدافئ. أي أوساخ تتسرب إلى داخل البرطمان ستؤدي إلى انفجاره أو تخمر المشروب.

بعد ذلك، أزل القشرة والقشرة الخضراء. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة، وأزل جميع البذور. أخيرًا، اطحن اللب (عادةً ما تُستخدم مفرمة لحم، ولكن يُمكن استخدام عصارة أيضًا)، ثم صفّ الخليط الناتج باستخدام مصفاة. اضغط على البقايا من خلال 3-4 طبقات من القماش القطني.

يُنصح بعصر العصير فورًا. إذا بدأ اللب بالانكماش، أو بدأ الذباب يحوم فوق التوت، فتخلّص من العصير. كما لا يُنصح بحفظ البطيخ المُعرّض لأشعة الشمس لفترة طويلة.

طرق الطبخ

هناك عدة طرق لتحضير عصير البطيخ المناسب للتعليب. بغض النظر عن الطريقة المختارة، من المهم اتباع التعليمات والوصفة. سيؤدي عدم اتباع أيٍّ من هذه التعليمات إلى تلف العصير وانفجار البرطمان. بعد إغلاق البرطمان بإحكام، اقلب العبوة وغطِّها حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لتحضير مشروب البطيخ بالطريقة التقليدية، ستحتاج إلى 7 كيلوغرامات من لب البطيخ. ستحتاج أيضًا إلى حمض الستريك (5 غرامات أو ملعقة صغيرة) وسكر (200 غرام أو كوب).

بعد تحضير لب البطيخ، يُغلى المزيج. ثم تُزال الرغوة الظاهرة وتُخفّض الحرارة، مع إضافة حمض الستريك والسكر. يُحرّك العصير ويُترك ليغلي مرة أخرى. بعد ذلك، يُترك المزيج على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق بإحكام.

يجب تخزين العبوات في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ونصف تقريبًا. إذا لم يغمق لون عصير البطيخ ولم يتشقق البرطمان، انقل العبوات إلى مكان مظلم.

يُحضّر مشروب مخلوط بنفس الطريقة. لتحضيره، ستحتاج إلى 5 لترات من عصير البطيخ وعصير التفاح.

في الخلاط

من الأسهل تحضير عصير البطيخ في الخلاط. للقيام بذلك، ضع اللب، وكمية قليلة من العسل (أو السكر البودرة)، والماء (أو الثلج)، وفواكه أخرى (اختياري) في وعاء مناسب.

الخلاط مناسب لتحضير المشروبات. إذا كنت تخطط لحفظ العصائر لفصل الشتاء، يُستخدم الجهاز لسحق اللب. بعد ذلك، يُمكن تحضير المشروبات باستخدام وصفات أخرى مناسبة.

في عصارة

تُبسّط العصارة بشكل كبير عملية تحضير المكونات للتعليب اللاحق. فبالإضافة إلى سحق اللب، تقوم العصارة أيضًا ببسترة العصير، مما يضمن جاهزيته للتعليب بعد استخدام العصارة.

لتحضير عصير البطيخ للتخزين لاحقًا، اسكب 3 لترات من الماء في خزان العصارة وأضف اللب فوقه. كمية السكر المضافة تعتمد على تفضيلك الشخصي. يمكنك حذف هذا المكون إذا رغبت. يُنتج العصير مشروبًا شديد التركيز، لذا فإن إضافة سكر إضافي سيجعل العصير حلوًا جدًا.

ضع الجهاز والمكونات على الموقد. بمجرد تسخينه بدرجة كافية، سيبدأ المشروب بالتدفق عبر الأنبوب، ويجب سكبه فورًا في مرطبانات معقمة.

بدون تعقيم

لا يُمكن تخزين عصير البطيخ لفترة طويلة دون تعقيم. تُزيل هذه العملية الكائنات الدقيقة المُسببة للتخمير. للحصول على مشروب لذيذ دون تعقيم، يجب عليك:

1. قم بقص الجزء السفلي من البطيخ حتى تتمكن التوت من الوقوف على سطح مستو.
2. قم بإزالة الجزء العلوي من التوت حيث يوجد الذيل.
3. استخدم ملعقة لاستخراج اللب.
4. صفي اللب من خلال منخل.
5. قم بحفر حفرة لا يزيد قطرها عن سنتيمتر واحد في أسفل الثمرة وأدخل فيها صنبورًا.
6. صب السائل الذي تم الحصول عليه عن طريق الضغط عليه من خلال الغربال الخلفي.

لهذه الوصفة، يُنصح باستخدام فاكهة خالية من البذور. إذا لاحظتَ تغيرًا في طعم المشروب، تخلّص منه.

إذا رغبت، يُمكن تجميد الخليط الناتج في حاويات صغيرة. أكواب الزبادي أو قوالب مكعبات الثلج مناسبة لهذا الغرض.

كيفية تخزين العصير؟

المكان الأمثل لتخزين المشروبات المحفوظة هو القبو. سيبقى المشروب طازجًا وستبقى البرطمانات سليمة إذا خُزنت في أماكن جيدة التهوية ومظلمة وباردة. عندما ترتفع درجة الحرارة المحيطة، تبدأ عملية التخمير داخل البرطمانات، مما يؤدي إلى انفجارها.

يُحفظ مشروب البطيخ المُخزّن في عبوات زجاجية لعدة أشهر عند اتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه. مع ذلك، نظرًا لطبيعة هذا المربى الحساسة، يُنصح بفتح العبوة قبل الشتاء.