وصفات بسيطة لتحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل باستخدام العصارة

منذ القدم، دأب الناس على تحضير الكومبوت والعصائر المنزلية لموسم البرد. ولا يزال هذا التقليد قائمًا حتى يومنا هذا. يُعدّ عصير الكمثرى منتجًا صحيًا، وفي كل منزل تقريبًا، تحتفظ به ربات البيوت لفصل الشتاء. هذا المشروب محبوب من قِبل الأطفال والكبار على حد سواء، إذ يتميز رحيقه برائحة فريدة ومذاق لذيذ، ويساعد في تخفيف أعراض البرد.

ميزات الطبخ

يحتوي عصير الكمثرى الطازج على فيتامينات وعناصر دقيقة مفيدة أكثر. ستحتاج إلى عصارة.

يجب غسل الفاكهة لإزالة أي أوساخ، ثم تقطيعها إلى أرباع ووضعها في عصارة. بعد ذلك، يصبح المشروب جاهزًا. لا يُنصح بتخزين العصير الطازج لفترات طويلة، لأن المواد المفيدة تفقد خصائصها بسرعة.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

لتحضير كومبوت لذيذ، عليك اختيار فواكه غير ناضجة أو فاسدة أو تالفة.

يمكن تحضير مشروب لذيذ من أصناف مختلفة تنضج في مواسم مختلفة - الشتاء أو الخريف أو الصيف.

بعد شراء المكوّن الرئيسي، لا تؤخر تحضير العصير لتجنب نضج الكمثرى أكثر من اللازم، وإلا ستفسد نكهة الكومبوت.

طريقة عمل عصير الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتحضير كومبوت الإجاص للتخزين طويل الأمد خلال أشهر الشتاء الباردة. يُضاف حمض الستريك عادةً إلى المشروب، لأن الإجاص يحتوي على كمية قليلة من هذا المكون، إلا أنه ضروري لنكهة لذيذة. يكفي غرامان من حمض الستريك لكل لتر من الرحيق. ويضيف البعض حموضة إلى المشروب بخلطه مع رحيق آخر أكثر حموضة، مثل رحيق الروان أو التفاح.

هام! إضافة حمض الستريك إلى الكومبوت تمنع نمو البكتيريا الضارة. هذا مهمٌّ بشكل خاص للتخزين طويل الأمد.

فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام والتي يمكنك اختيار المفضلة لديك منها أو تجربتها جميعًا من أجل المتعة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يجب عليك تحضير:

1. الكمثرى – 5 كيلوغرامات.
2. سكر – 1 كيلوغرام.

اغسل الفاكهة وجففها، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة، ثم افرمها. يُنصح باستخدام وعاء مطلي بالمينا. ثم صفّ العصير باستخدام قطعة قماش شاش.

ضع الرحيق الناتج على النار، ولكن لا تدعه يغلي. إذا رغبت في تحلية المشروب، أضف السكر المحبب. صبّ الخليط الساخن في أوعية معقمة وأغلقها بإحكام.

بدون تعقيم

اغسل الكمثرى المُجهزة وقطّعها إلى أرباع؛ استخدم عصارة لاستخراج العصير. اسكب المشروب في قدر واتركه على نار هادئة لمدة 7-12 دقيقة، مع إزالة أي رغوة. وهو لا يزال ساخنًا، صبّ الرحيق في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

من خلال عصارة

قطّع الكمثرى النظيفة إلى عدة قطع، ثمّ اعصرها في عصارة. صبّ العصير الطازج في مرطبانات زجاجية مُجهّزة، ثمّ عقّمها لمدة ٢٥ دقيقة. ثمّ أغلقها بإحكام.

من خلال مفرمة اللحم

اغسل الكمثرى، أزل النوى، وقطّعها إلى قطع. اطحن الكمثرى في مفرمة اللحم، ثم صفّ الخليط الناتج من خلال مصفاة، ثم اعصره باستخدام قطعة قماش شاش. عقّم البرطمانات الزجاجية المُجهّزة. أضف حمض الستريك حسب الرغبة، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يُنصح بإزالة أي رغوة تتشكل أثناء الغليان. يُسكب العصير وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بإحكام.

في عصارة

تتطلب هذه الوصفة مكونات قليلة فقط: كمثرى وسكر. اغسل الفاكهة جيدًا بالماء، وأزل أي أجزاء غير مرغوب فيها، ثم قطّعها إلى قطع. يجب أن تكون قطع الكمثرى متوسطة الحجم لمنعها من التحول إلى عصيدة أثناء الطهي.

املأ العصارة بالماء واتركها حتى تغلي. بعد أن يغلي الماء، ضع طبقة الرحيق فوقه، ثم وعاء الكمثرى والسكر المحبب. شغّل العصارة على نار متوسطة، مع وضع الكوب تحت خرطوم التصريف. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. اغلي العصير الطازج الناتج لبضع دقائق، ثم صبّه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع اللب

ضع الفاكهة المقطعة في قدر مُجهز، ورشّها بالسكر، واتركها منقوعة لمدة 50 دقيقة. ثم صبّ الماء على الكمثرى وضع القدر على الموقد. اطبخ الخليط لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يصبح طريًا. ثم صفّ الخليط بمصفاة، واسكبه في قدر آخر، واتركه حتى يغلي. وزّع المشروب الساخن في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع التفاح

سوف يستمتع كل فرد من أفراد الأسرة بمشروب التفاح والكمثرى هذا بمذاقه، كما يثري الجسم بعدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة.

يُقطّع التفاح والكمثرى المُحضّران إلى قطع، ويُعصر كلٌّ منهما في عصارة. ثم يُمزج المشروبان في وعاء واحد، ويُسخّنان، ويُضاف السكر. يُسكب العصير الساخن في أوعية زجاجية ويُغلق بأغطية.

مع حمض الستريك

الفواكه الصلبة وغير الناضجة مناسبة لهذه الوصفة.

سوف تحتاج إلى:

1. الكمثرى – كيلوغرام واحد.
2. سكر حبيبي – 700-900 جرام.
3. حمض الستريك – نصف ملعقة صغيرة.

تُنقع شرائح الكمثرى لفترة في ماء بارد مع حمض الستريك المخفف (2 غرام). يُستعمل هذا لمنع تغير لون الكمثرى أثناء عملية التعليب. بعد ذلك، يُحضّر الشراب. يُغلى القليل من الماء ويُضاف إليه السكر. يُحرّك السائل باستمرار لمنع احتراق السكر.

اسكبي الشراب الساخن المُحضّر فوق الكمثرى، مع تصفية الماء الحمضي أولًا. اتركي المزيج منقوعًا لمدة ١٠ ساعات. ثم اطهي الفاكهة على نار هادئة لمدة ٣-٤ دقائق، واتركيها منقوعة لمدة ٧ ساعات تقريبًا.

بعد انقضاء هذه المدة، اغليه لمدة خمس دقائق أخرى، ثم اتركه يبرد تمامًا واتركه على نار هادئة للمرة الأخيرة. خلال هذه الفترة، أضف نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك. صبّ المشروب الدافئ في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع الخيار

وصفة غير تقليدية تتطلب إجاصًا وخيارًا. تُقشر المكونات وتُقطع إلى مكعبات، ثم تُعصر، ويُضاف إليها الزنجبيل، وتُحفظ في برطمان.

يرجى ملاحظة: العصير المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يتم حفظه لأكثر من شهر.

مع التوت البري

يجب عليك تحضير:

1. الكمثرى والروان - 2 كيلوغرام لكل منهما.
2. البنجر – 200 غرام.
3. سكر – نصف كيلوغرام.

فرم جميع المكونات واعصرها في عصارة، واحدة تلو الأخرى. اخلط المشروب الناتج، وأضف السكر، واتركه يغلي لمدة 6-8 دقائق. صبّ الرحيق الساخن في مرطبان معقم وأغلقه بإحكام.

طرق تخزين الكومبوت

يمكن حفظ عصير الكمثرى المعلب لفترة طويلة إذا تم تخزينه في مكان بارد.