14 وصفة وتعليمات خطوة بخطوة لصنع كومبوت اليقطين لفصل الشتاء

يُعدّ الكومبوت من أشهر مشروبات اليقطين في فصل الشتاء، وهو مفيد للوقاية من نزلات البرد خلال موسم البرد. لا يتطلب تحضير المشروب للاستخدام لاحقًا الكثير من الوقت والجهد، ويمكنك إضافة الفواكه والتوت إليه، مما يُحسّن مذاقه بلا شك. لا داعي للقلق بشأن تخزينه، فالكومبوت المُحضّر جيدًا يبقى صالحًا للاستخدام حتى في درجة حرارة الغرفة.

ما هي فوائد كومبوت اليقطين؟

يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.

تساعد المنتجات الغذائية المحضرة من هذا النبات في علاج:

• فقر الدم؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• التهاب البروستاتا والكلى والمرارة؛
• نقص الفيتامينات وانخفاض المناعة.

يعتبر كومبوت اليقطين مفيدًا للتقيؤ، لذلك غالبًا ما تشربه النساء الحوامل أثناء التسمم.

اختيار وتجهيز القرع والحاويات

القرع الناضج فقط هو المناسب لتحضير هذا المشروب. عند الشراء، تأكد من قشرته - يجب أن تكون صلبة الملمس وموحدة اللون. يجب أن تُصدر صوتًا خافتًا عند النقر عليها. تجنب القرع التالف، مثل القرع الذي يحتوي على انبعاجات أو عفن أو شقوق، لأن ذلك قد يؤثر على جودة المشروب النهائي ويقلل من مدة صلاحيته. يتميز القرع المناسب للكومبوت بساق جافة ولحم برتقالي أو أصفر فاتح.

أساس المشروب المُقبل هو اللب. يُفضّل تحضيره مُسبقًا، ثم تحديد المكونات الإضافية المُراد إضافتها.

للقيام بذلك، اغسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قطّعها إلى عدة قطع بسكين طويل وحاد. استخدم ملعقة لإزالة البذور والألياف السائبة. قشّر القطع، واترك اللب فقط.

يتم تقطيع الخليط الناتج إلى مكعبات صغيرة، ووضعه في وعاء مينا كبير، وتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة.

بعد ذلك، يمكنك البدء بتعقيم البرطمانات أو أي أوعية أخرى ستُحفظ فيها المشروب طوال فصل الشتاء. لتسريع العملية، يمكنك استخدام معقم.

لا تنسى الغطاء - فهو يحتاج أيضًا إلى الغليان.

وصفات وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة

يمكن إضافة التوت والفواكه والتوابل إلى كومبوت اليقطين. يتم ذلك بعد تحضير قاعدة المشروب: يُخلط لب اليقطين المُقطّع مع السكر، ويُغطى، ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وهي مدة كافية لخروج العصير.

تُحدَّد كمية السكر في الكومبوت حسب تفضيلات الذوق. لتسهيل الحساب، نستخدم 300 غرام من اللب و250-300 غرام من السكر المحبب لكل 3 لترات من المشروب النهائي.

الطريقة التقليدية للتحضير

ارفع الخليط، وحركه جيدًا بملعقة، ثم أضف 2.5 لتر من الماء. ضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. اتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة - وهي مدة كافية لنضج قطع اليقطين متوسطة الحجم دون أن تتحول إلى عصيدة. ارفعه عن النار، واسكبه في مرطبانات معقمة، وأغلقه بإحكام.

مشروب طعمه مثل الأناناس

لا يحتوي اليقطين في حد ذاته على أي نكهة مميزة، لذلك غالبًا ما يتم إضافة الفواكه والتوت عند تحضير الكومبوت.

لتحضير مشروب بنكهة الأناناس، بالإضافة إلى السكر، ستحتاج إلى:

• 1 ملعقة كبيرة من خل المائدة بتركيز 9%؛
• 2.5 لتر من الماء؛
• 15 جرام من سكر الفانيليا.

غطِّ اليقطين وباقي المكونات بالماء، ثم ضعها على الموقد واتركها حتى تغلي. خفِّض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم صبّها في مرطبانات.

هام! تجنبي غليان السائل بقوة عند تحضير الكومبوت، لأن ذلك سيؤدي إلى إتلاف مكعبات اللب وتعكر العصير.

كومبوت اليقطين مع اللب لفصل الشتاء

لا يختلف تحضير هذا المشروب عن الطريقة التقليدية. بعد أن يصبح الخليط جاهزًا، يُزال اللب ويُهرس في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، يُوضع في مرطبانات معقمة ويُملأ بالسائل الساخن الناتج في المرحلة الأولى من تحضير المشروب. يُضاف عصير ليمونة واحدة، ويُغلق بإحكام.

تشكيلة من اليقطين ونبق البحر

للحفاظ على الفيتامينات المفيدة، لا يتم غلي هذا الكومبوت، بل يتم تحضيره باستخدام طريقة السكب المزدوج.

بالإضافة إلى الفراغ، سوف تحتاج إلى:

• نبق البحر – 200 غرام؛
• الماء المغلي – 2.5 لتر؛
• سكر – 100 غرام.

تتمتع التوت بطعم حامض مميز، لذلك لن يكون السكر الزائد ملحوظًا.

تحضير:

1. ضعي خليط اليقطين مع السكر في قاع مرطبان معقم، وأضيفي إليه النبق البحري، واسكبي فوقه الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. صبّ المنقوع الناتج في قدر، سخّنه، ثمّ أرجعه إلى البرطمان. أغلقه بغطاء.

مع القرفة

سيُعجب هذا الكومبوت عشاق النكهة والرائحة اللاذعة. المكونات:

• تحضير لب اليقطين؛
• الماء – 2.5 لتر؛
• القرفة – 1 قطعة؛
• 3 براعم القرنفل.

طريقة التحضير:

1. اغلي كوبًا من الماء، ثم أضيفي البهارات واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق.
2. صبّ الماء المتبقي فوق الخليط، وضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف منقوع القرفة والقرنفل، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. ارفع القدر عن النار واسكب الخليط في مرطبانات نظيفة.

مع الليمون

هذا الكومبوت غني بالفيتامينات وله طعم لاذع لذيذ. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• تحضير اليقطين بالسكر؛
• ليمون – 0.5 كجم؛
• الماء – 2 لتر.

صبّ الماء فوق الخليط وسخّنه مع التحريك المستمر. عندما يغلي، اتركه على نار هادئة حتى ينضج. انقل الخليط إلى مرطبانات معقمة، أضف شرائح الليمون، ثم صبّ ما تبقى من الشراب، ثم غطِّها وأغلقها بإحكام.

مع تفاحة

مكونات:

• فارغ؛
• التفاح – 400 غرام؛
• الماء – 2 لتر.

غطِّ اليقطين والتفاح بالماء واتركهما على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اسكب الكومبوت الناتج في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

كومبوت حار لفصل الشتاء

يتميز هذا المشروب بطعمه اللذيذ وغني بالفيتامينات. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• اليقطين مع السكر؛
• الماء – 2 لتر؛
• القرفة – 2 عود؛
• القرنفل – 7 أزهار؛
• البرتقال – 0.7 كجم.

امزج اللب مع شرائح البرتقال، ثم صبّ الماء المغلي عليه، وضع المزيج على الموقد حتى ينضج اليقطين (20-25 دقيقة). أضف التوابل واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق إضافية. وزّع اللب في مرطبانات، واسكب عليه الشراب المتبقي.

مع المشمش المجفف والزبيب

التحضير والمكونات:

• خليط من المشمش المجفف والزبيب – 300 غرام؛
• فارغ؛
• الماء – 2 لتر؛
• حمض الستريك - على رأس ملعقة صغيرة؛
• 1 عود قرفة.

اغسل الفاكهة المجففة جيدًا تحت الماء الجاري واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة. اغلي الماء وأضف جميع المكونات باستثناء حمض الستريك. خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة حتى ينضج اليقطين.

أضف الحامض قبل دقيقتين من نهاية الطهي. انقل لب المشروب إلى مرطبانات معقمة، ثم صبّ الكمية المتبقية من الكومبوت. أغلقها بإحكام.

مع إضافة التوت البري

مكونات:

• اليقطين مع السكر؛
• التوت البري – 100 غرام؛
• العسل – 4 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 2.4 لتر.

صفّ التوت البري واشطفه جيدًا بالماء. صبّ الماء على الخليط، واتركه حتى يغلي، ثمّ اتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. أضف العسل قبل دقيقتين من نهاية وقت الطهي، وأطفئ النار. ضع التوت البري في مرطبانات معقمة، ثمّ أضف لب المشروب المُحضّر، واسكب ما تبقى من الشراب. أغلق المرطبانات بإحكام.

كومبوت اليقطين مع الهيل

المنتجات الضرورية:

• فارغ؛
• 1 ليمونة؛
• 6 أزهار القرنفل؛
• الماء – 2.5 لتر؛
• 0.5 عود قرفة؛
• الهيل – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا – 0.5 ملعقة صغيرة

صبّ الماء فوق اليقطين والسكر، ثم ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. أضف التوابل قبل ٣ دقائق من نهاية وقت الطهي. أطفئ النار.

ضع شريحة ليمون في قاع وعاء معقم، وأضف لب الكومبوت، ثم صبّ ما تبقى من المشروب. أغلق الغطاء.

مع البرتقال

لتحضير المشروب سوف تحتاج إلى:

• اليقطين مع السكر؛
• برتقال – 3 قطع؛
• الماء – 2.4 لتر.

ستحتاج إلى قشر البرتقال وعصيره. قطّع القشر إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الخليط. أضف الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة حتى يصبح اللب طريًا. أضف العصير المتبقي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. صبّ الكومبوت في مرطبانات.

مع السفرجل العطري

أضف ٢٠٠ غرام من السفرجل المقطّع إلى خليط اليقطين وحرّك. اتركه لمدة ٢-٣ ساعات حتى تخرج عصارته. صبّ ٢.٥ لتر من الماء على الخليط، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينضج. انقله إلى مرطبانات معقّمة وأغلقها بإحكام.

مع الخوخ

لتحضير الكومبوت، بالإضافة إلى المكونات، ستحتاج إلى:

• البرتقال – 2 قطعة؛
• الخوخ – 300 غرام؛
• الزنجبيل المفروم ناعماً - 10 غرام؛
• الماء – 2 لتر.

قشّر قشر البرتقال وافرمه ناعمًا. اخلطه مع الزنجبيل، ثم صبّ عليه كوبًا من الماء المغلي، واتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق.

ضع خليط اليقطين في قدر كبير، ثم غطِّه بالماء واتركه حتى يغلي. اطبخه لمدة 15-20 دقيقة. أضف الخوخ المقشر والمقطع إلى مكعبات، واسكب عليه قشره ومنقوع الزنجبيل، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. انقله إلى مرطبانات.

شروط وأحكام التخزين

هام! بعد أن يصبح الكومبوت جاهزًا، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفّها ببطانية أو منشفة، واتركها لتبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

يُحفظ كومبوت اليقطين بالليمون والبرتقال والخل وحمض الستريك جيدًا طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يحتوي المشروب على هذه المكونات، تُقلل مدة صلاحيته إلى 6 أشهر، بشرط حفظ البرطمانات في مكان بارد ومظلم.