وصفات عصير المشمش مع اللب وبدونه لفصل الشتاء في المنزل باستخدام العصارة

خلال فصل الشتاء، عادةً ما نعاني من نقص الفيتامينات والمعادن اللازمة لتقوية جهازنا المناعي. يُعدّ تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء خيارًا اقتصاديًا لمن يرغب في الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية. قد تُفقد المعالجة الحرارية الطويلة اللازمة لصنع مربى المشمش معظم العناصر الغذائية، لذا يُعدّ تحضير عصير مغذٍّ الخيار الأمثل. فقط تعرّف على الفروق الدقيقة الأساسية واحتياطات التخزين.

قواعد صنع العصير

أفضل طريقة لتحضير هذا المشروب هي باستخدام عصارة، ولكن يُمكن استخدام طرق أخرى أيضًا. السر يكمن في اتباع خطوات التحضير خطوة بخطوة، مع الحرص على تعقيم الأدوات. يُمكن مزج المشمش مع فواكه أخرى.

الخيار الأمثل هو استخدام الخوخ والتفاح والكمثرى لتحضير العصير. مع ذلك، لا يُنصح بإضافة التوت الأسود، لأن لون العصير الناتج قد لا يُناسب الجميع.

يُنصح أيضًا بإضافة الفانيليا أو القرفة لنكهة غنية ورائحة مميزة. لهذا الغرض، يُفضل شراء القرون الطبيعية.

كيفية اختيار المشمش للعصير

يجب اختيار ثمار المشروب المُقبل بعناية فائقة. يجب أن يكون المشمش خاليًا من البقع الداكنة أو البنية، أو التلف، أو التشققات.

ملحوظة! الفواكه ذات السطح الأملس تكون أكثر عصيرية.

لا يُنصح بشراء المشمش الناضج جدًا. إذا كان المشمش الذي اشتريته حلوًا جدًا وخاليًا من الحموضة، يُمكنك إضافة القليل من عصير الليمون عند إعادة تحضير مشروب المشمش.

وصفات لصنع عصير المشمش في المنزل

هذا المشروب العطري الغني بالفيتامينات والعناصر الغذائية، يُمكن تحضيره بعدة طرق. بهذه الطريقة، يُمكنك اختيار الطريقة الأنسب لتحضير علاج لنقص الفيتامينات الموسمي.

عصير مع اللب

تحضير عصير بدون لب أمر سهل ولا يتطلب معدات خاصة. كل ما تحتاجه هو:

• حاوية مناسبة؛
• مصفاة؛
• ماء؛
• أي عدد من المشمش؛
• السكر إذا لزم الأمر.

يتم تحضير هذا المشروب على النحو التالي:

• اغسل المشمش وقطّعه إلى نصفين. التجفيف غير ضروري، ويمكن التخلص من النوى فورًا.
• إن الحاوية المينا التي سيتم وضع الفاكهة فيها هي الحاوية المثالية.
• صبّ الماء على المشمش حتى يُغطى بالكامل، أي بنفس المستوى. ارفع درجة الحرارة إلى أعلى.

• ثم ستظهر الرغوة التي يجب إزالتها.
• اطبخ الفاكهة حتى تصبح طرية بما يكفي للتعامل معها. إذا بدأ المشمش بالتفكك، أطفئ النار. ثم اترك العصير يبرد.
• يجب تصفية الكومبوت، ويجب فرك الفواكه المسلوقة جيدًا وإزالة القشور.
• يُمزج الخليط المهروس مع المرق ويُشعل النار. يُمكن إضافة السكر أو أي إضافات أخرى عند الرغبة.
• يُغلى العصير لمدة خمس دقائق، ثم يُسكب في أوعية.

استخدام العصارة

تُعتبر هذه الطريقة الأبسط. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• حوالي 6 كيلوغرامات من الفاكهة الناضجة؛
• 200-250 جرام من السكر.

هناك عدد من الخطوات التي يجب اتخاذها:

1. اغسل الفاكهة، أزل النوى، ثم قطّعها إلى نصفين. ضعها في عصارة الفاكهة.
2. عادةً ما يترك المشمش كميةً كبيرةً من اللب. يجب تقييم هذه البقايا: إذا كانت كمية اللب كبيرةً وكان رطبًا، يُمكن إعادة تمريره في الآلة.
3. صبّ العصير الناتج في وعاء، وأضف السكر، واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، ثم أزل أي رغوة.
4. صب المرق وأغلق.

عصير المشمش في طنجرة العصير

يمكنكِ أيضًا تحضير الرحيق باستخدام جهاز خاص. يمكنكِ استخدام أي كمية من الفاكهة الناضجة وبضع ملاعق من السكر. إليكِ طريقة التحضير:

1. املأ الطبقة السفلية بالماء (يتم تحديد كمية السائل في التعليمات).
2. ضع المشمش المقشر في الجزء العلوي من العصارة. يُنصح برش الفاكهة بالسكر لتحسين استخلاص العصير.
3. قم بتشغيل الحرارة واتركها تطهى لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
4. ثم يجب عليك تحرير الأنبوب والحصول على عصير المشمش.

كيفية صنعه باستخدام الخلاط

إذا لم يكن لديكِ أي أداة لعصر الفاكهة الناضجة، يمكنكِ استخدام خلاط غاطس. ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2-3 كيلوغرام من المشمش؛
• لتر من الماء؛
• السكر حسب الرغبة.

تحضير:

1. ضع المشمش في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم انقله فورًا إلى الماء البارد. هذا ضروري لإزالة القشور.
2. اصنعي معجون الفاكهة في الخلاط.
3. امزج الماء والسكر والفواكه المخفوقة في وعاء. اغلي المزيج لبضع دقائق، ثم اسكبه في وعاء مناسب.

عصير التفاح والبرتقال لفصل الشتاء

يُضفي التفاح والبرتقال نكهةً لاذعةً ولذيذةً على المشروب. يُمكن تحضير هذا العصير بأي طريقة مُتاحة. ستحتاج إلى:

• 3-4 كيلوغرام من التفاح؛
• 5 كيلوغرامات من المشمش؛
• 600 جرام من السكر؛
• ماء.

تحضير:

1. ضع الماء على نار هادئة وأضف السكر. أثناء تسخين الماء، اعصر الفاكهة المقشرة باستخدام عصارة الفاكهة.
2. أضف العصير المعصور على دفعات إلى الوعاء الذي يحتوي على السائل.
3. يُترك حتى يغلي ويُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
4. صب الخليط في وعاء وأغلقه.

ميزات التخزين

يمكن حفظ عصير المشمش في مرطبانات وزجاجات عادية، مُغلقة بأغطية معدنية محكمة الغلق. بهذه الطريقة، سيبقى صالحًا للاستخدام طوال فصل الشتاء. مع ذلك، من المهم تذكُّر تعقيم جميع الأدوات المستخدمة في هذه العملية جيدًا قبل التعليب.

يُحفظ في مكان بارد: قبو، شرفة، أو ثلاجة. تجنّب وضعه بالقرب من المشعاعات أو أجهزة التدفئة الأخرى.

يمكن لأي شخص تحضير مشروب طبيعي، وبالتالي صحي، وغني بالفيتامينات في المنزل. يكمن السر في اتباع نهج مسؤول في العملية واتباع الوصفة بشكل صحيح.