وصفات بسيطة لتحضير عصير الخوخ والنكتارين في المنزل لفصل الشتاء

يُفضّل الكثيرون إضافة أطعمة لذيذة وصحية، وخاصةً الطبيعية منها، إلى نظامهم الغذائي خلال فصل الشتاء. ومن هذه الفاكهة الخوخ، الذي يتميز بتركيبة غنية من المكونات المفيدة. وتُحضّر منه أنواعٌ مُختلفة من المربى. يضمن تحضير عصير الخوخ منزليًا بشكل صحيح لفصل الشتاء غنىً بالفيتامينات. لهذا المشروب تأثيرٌ مفيدٌ على الكلى والعينين، ويُساعد على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم، كما أنه مُدرٌّ للبول.

دقائق الطبخ

إن تحضير مشروب يعتمد على الخوخ ليس بالأمر الصعب.

للحصول على النتيجة المتوقعة، يجب أخذ بعض الميزات بعين الاعتبار:

• يتم الحصول على أعلى محصول عن طريق معالجة الفواكه الناضجة باستخدام العصارة؛
• عند استخدام الخلاط، قد تحصلين في النهاية على خليط لبني؛ لذا يُنصح بتقشير الفاكهة؛
• لإزالة القشرة، قم بعمل قطع متقاطعة، ثم اغمسها في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق، ثم انقلها إلى وعاء به ماء بارد؛
• يجوز فرك الفاكهة بواسطة منخل بعد نقعها في الماء المغلي؛
• إن الحلاوة الطبيعية للفاكهة تجعل من الممكن صنع المربى دون إضافة السكر؛
• يجب تخزين العصير لفترة طويلة في الثلاجة فقط؛
• تمت الموافقة على المنتج للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري؛
• يتم سكب السائل النهائي في برطمانات معقمة فقط؛
• قبل الصب يجب غلي المشروب؛
• للحفاظ على المشروب بشكل أفضل، لف العلب المقلوبة ببطانية لخلق تأثير حمام البخار.

اختيار الخوخ للعصير

لتحضير عصير لذيذ وصحي للغاية من الخوخ أو النكتارين، يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة وعالية الجودة.

التوصيات الرئيسية:

• إن حلاوة الفاكهة ونضجها يكشفان عن رائحتها الغنية، في حين أن غياب الرائحة اللطيفة ظاهريًا يشير إلى العكس؛
• يشير اللحم الأبيض إلى الحلاوة، ويشير اللحم الأصفر ذو الأوردة الوردية إلى الرائحة؛
• يجب أن يكون اللون طبيعيًا، ويجب أن تكون البشرة مخملية ومرنة؛
• إذا، عند شراء منتج، طارت مجموعة من النحل أو الدبابير حول الكشك، فهناك احتمال كبير أن تكون فاكهة هذا البائع هي الأحلى في السوق؛
• يجب عليك فحص بذور الخوخ - إذا كانت مجعدة أو متشققة، فهذا يشير إلى أنه تم معالجتها بالمواد الكيميائية لتحسين التخزين أثناء النقل.

طرق عمل عصير الخوخ في المنزل

تعتبر إحدى الوصفات الأكثر شيوعًا وسهولة في التحضير هي طريقة استخدام مفرمة اللحم، والتي تمتلكها كل ربة منزل.

1. اغسلي 5 كيلوغرام من الخوخ جيدًا.
2. قومي بإزالة القشرة بعد وضع الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. فصل البذور.
4. تمر عبر مفرمة اللحم.
5. حضّر شراب السكر بشكل منفصل. أذب 500 غرام من السكر في 4.5 لتر من الماء.
6. يوضع على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة لمدة 8-9 دقائق.
7. أضف هريس الخوخ وحرك.
8. عندما يغلي الخليط، اسكبيه في زجاجات معقمة، ثم اقلبيه رأسًا على عقب ولفيها بمنشفة.
9. راقب حالة الفراغات لمدة 10 أيام.

وصفة بسيطة باستخدام العصارة

لتحضير عصير الخوخ لفصل الشتاء باستخدام العصارة، ستحتاج إلى:

1. اغسلي 8 كيلوغرامات من الخوخ وقطعيها.
2. تمر عبر عصارة.
3. طهيها في قدر على نار متوسطة.
4. حرك من حين لآخر.
5. قم بإزالة أي رغوة بيضاء تظهر.
6. أضيفي 0.5 كوب من السكر، وحركي حتى يذوب تمامًا.
7. اتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
8. صب في البرطمانات المعالجة ولفها.
9. تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.
10. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

استخدام الخلاط

هذه الطريقة في الطبخ مناسبة لربات البيوت اللواتي لديهن الخلاط.

1. قومي بتقشير وتقطيع 5 كيلوغرام من الخوخ.
2. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الماء بحيث يغطي الفاكهة بالكامل.
3. عندما يغلي، يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. ارفعيها عن النار.
5. طحن باستخدام الخلاط.
6. فرك من خلال منخل.
7. إذا لزم الأمر، أضف الماء.
8. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 100 غرام من السكر و ¼ ملعقة صغيرة من حمض الستريك.
9. أتركها حتى تغلي.
10. تصب في البرطمانات وتترك لتبرد.

عصير الخوخ مع اللب

لتحضير العصير مع اللب تحتاج إلى:

1. تحضير الخوخ حسب الرغبة.
2. قشري وأزيلي البذور.
3. هرس الفاكهة.
4. لـ 3 لترات من المهروس، أضف 1.5 كوب من السكر و 500 مل من الماء.
5. اتركيها على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة.

هام! عند سكب العصير في مرطبانات أو زجاجات زجاجية، يُنصح بتحريكه باستمرار لضمان تجانس قوام كل زجاجة.

عصير التفاح والخوخ لفصل الشتاء

خاص مشروب الخوخ مفيد والتفاح: يساعد على إرواء العطش وإشباع الجسم بالرطوبة التي تمنح الحياة.

طريقة التحضير:

1. اختر الفواكه بنسبة متساوية 1:1.
2. اشطفيه بالماء البارد.
3. يمكن إزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.
4. معالجة الفواكه.
5. افركي المهروس من خلال منخل.
6. نتركها تغلي على نار هادئة.
7. أضف السكر إذا رغبت بذلك.
8. يتم إضافة الماء للحصول على السمك المطلوب.
9. صبها في برطمانات معقمة ولفها.

كيفية صنع العصير باستخدام العصارة

يعد صنع العصير باستخدام عصارة الفاكهة ممارسة شائعة بين ربات البيوت.

للقيام بذلك، تحتاج إلى:

1. اختيار وتجهيز 10 كيلوغرامات من الفاكهة.
2. قطع إلى شرائح.
3. صب الماء في الجزء السفلي من جهاز تحضير العصير.
4. ضعي الخوخ في الجزء الأوسط.
5. أضف 0.5 كيلوغرام من السكر.
6. وضع على الموقد.
7. قم بتخفيف السائل الناتج بالماء وضبط الطعم بالسكر أو حمض الستريك.
8. صب المنتج النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة، ثم لفها واقلبها ولفها ببطانية.
9. راقب لمدة 2-3 أسابيع للتغيرات.

هام! يجب ألا يصبح العصير عكرًا أو يبدأ بالتخمر.

كيفية تخزين العصير

لتمديد مدة صلاحية العصير، يجب عليك اتباع القواعد التالية:

1. للتخزين طويل الأمد، يوصى بتخزين المشروب في مكان بارد ومظلم.
2. قبل أن تقوم بلف البرطمان، يجب عليك التأكد من أن الحاوية مغلقة بشكل آمن.
3. عند فتح العصير في الشتاء، من الأفضل استخدامه خلال 24 ساعة، وتخزينه في الثلاجة.
4. أقصى مدة صلاحية للعصائر المُحضّرة هي سنة واحدة. في ظلّ ظروف مثالية، يُمكن تخزين العصير لمدة تتراوح بين سنتين وثلاث سنوات في قبو مُجهّز خصيصًا.

يمكن تحديد فساد المشروب من خلال غطاء العبوة. الغطاء المنتفخ يدل على التلف.بعد أن تعلمت أساسيات صنع عصير الفاكهة، يمكن لكل ربة منزل أن تقدم لعائلتها مربى لذيذ وصحي في 2-3 ساعات.