طريقة عمل مربى الخوخ السميك لفصل الشتاء: وصفات بسيطة وطريقة التخزين

يُؤكل الخوخ طازجًا طوال الصيف، دون أن ننتبه إلى مربى الخوخ الشتوي الرائع الذي يُقدمه. هذه الفاكهة الصيفية المشمسة تُعدّ متعةً لجميع أفراد العائلة. تُناسب هذه الفاكهة اللذيذة الزبدة، أو الشطائر، أو كحشوة للمخبوزات المنزلية. قليلون هم من لا يكترثون لهذه الحلوى الكهرمانية الشهية.

تفاصيل صنع مربى الخوخ

لأن الخوخ حلو المذاق، لا تحتاج إلى كمية كبيرة من السكر لتحضير المربى. مع ذلك، تتطلب بعض الوصفات كمية كبيرة من السكر، مما يُكثّف المربى بشكل أسرع. للحصول على نكهة حلوة وحامضة، يُمزج الخوخ مع مكونات أخرى أو مع عصير الليمون الطازج.

يمكنكِ تحضير مربى بنكهة اللوز بإضافة نوى الخوخ المطحونة. الطهي في مقلاة ألومنيوم مريح لأن المربى لا يلتصق بالقاع، ولكنه ليس صحيًا تمامًا.

تحضير المكون الرئيسي

يجب تقشير المكون الرئيسي للمربى. يمكن القيام بذلك بسهولة بوضع الفاكهة في ماء ساخن لبضع دقائق ثم تبريدها فورًا. يتميز مربى الخوخ المقشر بقوام أكثر نعومةً ونكهةً. يمكنك أيضًا إزالة القشور بعصر الفاكهة من خلال مصفاة.

ينبغي عليك اختيار الفواكه الطرية والعصيرية.

طرق صنع المربى في المنزل

هناك وصفات لا تُحصى لتحضير مربى الخوخ العطري والصحي. إلا أنها تشترك جميعها في سمة واحدة: بساطة العملية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

باتباع هذه الوصفة الكلاسيكية، يمكنك بسهولة تحضير مربى سميك وكثيف. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الخوخ؛
• 700 جرام من السكر؛
• عصير الليمون.

طريقة التحضير: تكفي هذه الوصفة لترًا واحدًا. حضّر المكون الرئيسي، ثم قطّعه إلى قطع متوسطة الحجم، وأزل النواة. ضع الفاكهة في وعاء للطهي وغطِّها بالماء. اغلي الخوخ لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. برّده وصفِّه في مصفاة ناعمة. رشّ الفاكهة بالسكر واتركها على نار هادئة لمدة ساعة. في هذه الأثناء، عقّم البرطمانات.

يمكن تخزين هذه الحلوى على مدار السنة دون الحاجة إلى تبريد. السر يكمن في تخزينها في عبوات معقمة ونظيفة. كما يجب تبخير أغطيتها.

مع التفاح

لنكهة أكثر رقيًا وتناغمًا، ننصح بإضافة تفاح ناضج ذي نكهة لاذعة خفيفة. إذا حضّرتِ المربى وفقًا لهذه الوصفة، فسيبقى صالحًا للاستخدام لفترة طويلة. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 4 تفاحات كبيرة؛
• 800 جرام من السكر.

طريقة التحضير: قشّر الخوخ بالطريقة الموضحة أعلاه. أزل البذور وقطّع اللب إلى قطع متوسطة الحجم. اغسل التفاح وجففه وأزل بذوره. ضع الفاكهة في قدر، ورشّها بالسكر، واتركها منقوعة حتى تخرج عصارتها. ضع القدر على نار هادئة، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. استخدم خلاطًا يدويًّا أو محضّر طعام لهرس الخليط. اطبخه مرة أخرى حتى يصبح كثيفًا. أغلقه بإحكام في وعاء معقم.

مع الليمون

للحصول على نكهة راقية، يُمكن تحضير المربى بعصير الليمون الطازج ولبّه. يُمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت تُفضّل مُتعةً أكثر حلاوة. المكونات:

• 2 كيلوغرام من الخوخ؛
• 2 ليمونة؛
• 1 كيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير: أضف عصير الليمون إلى لتر من الماء. ضع الخوخ في قدر، ثم اغسله بالماء البارد. هذا يُسهّل تقشيره. اطحن لب الخوخ في محضرة الطعام أو الخلاط. أضف لب الخوخ إلى القدر مع عصير الليمون. اطبخه على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل. أضف السكر واتركه حتى يصبح كثيفًا. خزّنه في برطمان.

في جهاز متعدد الطهي

باستخدام أجهزة المطبخ، يتم تبسيط عملية صنع المربى عدة مرات، مع الحفاظ على الطعم كما هو. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة؛
• كوب من الماء؛
• 800 جرام من السكر.

طريقة التحضير: حضّر الفاكهة، افرمها فرماً ناعماً، ثم انقلها إلى مرطبان. رشّ الفاكهة بالسكر وأضف كوباً من الماء. اترك المرطبان على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر. ثم ضعها في حاويات.

مع إكليل الجبل

يتطلب تحضير المربى بهذه الوصفة ساعتين فقط، وبحد أدنى من المكونات. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة؛
• 600 جرام من السكر؛
• عصير الليمون؛
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

طريقة التحضير: حضّر الخوخ، أزل البذور، وافرمها فرماً ناعماً. رشّها بالسكر، وأضف عصير الليمون، واتركها منقوعة. انقلها إلى الموقد واتركها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. أضف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. اسكب المزيج في مرطبانات معقمة.

مع الفانيليا

رائحة وطعم لطيف - هذه الأطعمة الشهية مضافة إليها الفانيليا.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخوخ؛
• 500 جرام من السكر؛
• علبة فانيليا.

طريقة التحضير: قشر الفاكهة. رشّها بالسكر واتركها قليلاً حتى تنضج. ضعها على الموقد، واتركها حتى تغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف الفانيليا، ثمّ احفظها في مرطبانات معقمة.

مربى ثفل الخوخ

يمكن أيضًا استخدام المكونات المتبقية لتحضير حلوى لذيذة. المكونات:

• ضغط؛
• 500 جرام من السكر.

طريقة التحضير: ضع الخليط على الموقد، وأضف السكر، واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 4 ساعات على الأقل مع التحريك باستمرار. ضع الحلوى في عبوات معقمة.

تخزين

إذا أُضيفت نوى مطحونة إلى مربى الخوخ، فيجب استهلاكه خلال ستة أشهر، وإلا سيصبح غير صالح للأكل. إذا عُقّم المربى وأُغلق بإحكام، يُمكن تخزينه في أي مكان لعدة أشهر. وإلا، فيجب تبريده واستهلاكه خلال شهرين.