كيفية وكم من الوقت لطهي مربى الكمثرى السميك لفصل الشتاء في المنزل، مع أو بدون سكر

مع حلول أواخر الصيف، يُحصد الإجاص العصير والحلو. عادةً ما يُستمتع بهذه الفاكهة طازجة أو مُعدّة مسبقًا للكومبوت. لكن مربى الإجاص الناضج لا يقلّها روعةً ومتعةً. بفضل قوامه الفريد، يتميز هذا المربى بقوامه الكثيف والكثيف، مما يجعله مثاليًا لمجموعة متنوعة من المخبوزات. وصفات مربى الإجاص سهلة للغاية، والنتائج ستُسعد جميع أفراد العائلة بالتأكيد.

تفاصيل تحضير المربى

حتى الفاكهة الناضجة جدًا والمتضررة تُصنع مربىً جيدًا. تُزال الشوائب بسهولة، ويُصبح هرس الكمثرى الطرية أسهل بكثير.

ملاحظة! عادةً ما يُمزج الكمثرى مع فواكه عطرية أخرى.

لنكهة أكثر وضوحًا، تُضاف توابل متنوعة ومكونات أخرى: قشر الليمون أو البرتقال، والفانيليا، والهيل، والقرفة. ولأن الكمثرى حلوة المذاق، فلا حاجة لإضافة الكثير من السكر. كلٌّ من الكمثرى المزروعة في الحديقة والكمثرى البرية مناسبٌ لصنع مربى لذيذ.

تحضير المكون الرئيسي

يجب أن تخضع الفاكهة المختارة لتحضير دقيق. تتضمن معالجة المكون الرئيسي للمربى عدة خطوات: الغسل، والتجفيف، وإزالة القشرة واللب. تعتمد خطوات المعالجة اللاحقة على التفضيل الشخصي. البعض يفرم الفاكهة، والبعض الآخر يسلقها ويهرسها في الخلاط. جميع الطرق مثالية.

طرق عمل مربى الكمثرى في المنزل

يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ المصنوع من الكمثرى الناضجة بطرق متنوعة، ولكل وصفة نكهتها الفريدة. هناك طرق تقليدية وغير تقليدية لتحضير هذه الحلوى في المنزل.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

الخيار الأفضل هو اتباع الوصفة التقليدية إذا لم تكن لديك خبرة أو معرفة عملية. لن يدوم هذا التحضير طويلاً.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى الناضجة؛
• كوب من الماء؛
• 500 جرام من السكر؛
• ملعقة حلوى من حمض الستريك.

طريقة التحضير: افرمي الكمثرى فرماً ناعماً، رشّيها بالسكر، واتركيها طوال الليل حتى تفرز عصارتها. ثم ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. اتركيها تغلي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. كرري هذه العملية عدة مرات أخرى لتكثيف القوام.

ينبغي استخدام المزيد من الماء إذا كانت الفاكهة جافة تمامًا.

مربى الكمثرى باستخدام مفرمة اللحم: وصفة خطوة بخطوة

هناك طرق عديدة لتحضير مربى لذيذ. للحصول على قوام ناعم ومتماسك وسميك، استخدم أدوات المطبخ. مفرمة لحم ميكانيكية أو كهربائية تفي بالغرض. المكونات:

• 2 كيلوغرام من الفاكهة؛
• 800 جرام من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• قليل من الفانيلين

طريقة التحضير: اغسل الكمثرى، قطّعها إلى أسافين، وأزل البذور. ستُطحن القشرة في مفرمة اللحم، فلا داعي لإزالتها. ثم افرم الفاكهة. كرّر هذه العملية إذا لزم الأمر. ضع اللب في قدر وأضف باقي المكونات. اتركه منقوعًا. أعده إلى الموقد واتركه حتى يغلي. أزل أي رغوة أثناء الطهي. اترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة. صبّه في مرطبانات.

في جهاز متعدد الطهي

أجهزة المطبخ الحديثة هي الخيار الأمثل لتحضير مختلف أصناف الشتاء أو ببساطة حلويات الكمثرى العطرية. الطهي في قدر الطهي البطيء عملية بسيطة. قد تحتاج إلى عدة مربى للحصول على قوام كثيف. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 600 جرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• 150 جرام من الماء.

طريقة التحضير: اغسل الفاكهة، قشّرها، وقطّعها. انقلها إلى وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، ورشّها بالسكر. شغّل وضع "التسخين" وانتظر حتى يذوب تمامًا. أضف الماء وشغّل وضع "الطهي على نار هادئة". اضبط الوضع التلقائي لمدة نصف ساعة. اخلط الفاكهة المُطرّية أو صفّها بمصفاة. أعدها إلى وعاء الطهي متعدد الاستخدامات، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. انقلها إلى مرطبانات معقمة.

مع التفاح

يُضفي طهي هذه الحلوى الكمثرى العطرية مع التفاح مزيجًا مثاليًا من النكهة الفاكهية والفوائد الغذائية. تُستخدم المكونات بنسب متساوية. يُضيف بكتين التفاح كثافةً للطبق. يُمكنك إضافة التوابل لنكهة أقوى. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 1 كيلوغرام من التفاح؛
• قليل من الفانيليا؛
• 600 جرام من السكر.

طريقة التحضير: قطّع الفاكهة وأزل البذور، مع ترك القشرة. قطّع الفاكهة إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في قدر. اطبخها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج. برّدها واهرسها باستخدام مصفاة أو خلاط. أضف السكر وانتظر حتى يذوب. اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

مع التوت البري

اطهي المربى مع الإضافة التوت البري هو الأفضل من الأنواع الحلوة الكمثرى. أما بالنسبة للمكون الثاني، فحتى التوت المُجمد يُناسب. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 500 غرام من التوت البري؛
• 800 جرام من السكر؛
• فانيلين.

طريقة التحضير: ضع المكونات المُحضّرة في وعاء طبخ. رشّ السكر واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. أزل أي رغوة. برّد الخليط واهرسه. أضف التوابل واترك المربى على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. كرّر العملية مرة أخرى. شكّله في مرطبانات.

مع الليمون

يمكنكِ الحصول على مشروب لذيذ وكثيف بإضافة الليمون. المكونات:

• 800 غرام من الكمثرى؛
• ليمونة واحدة؛
• 500 جرام من السكر.

طريقة التحضير: اهرسي الكمثرى في الخلاط واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. أضيفي قشر الليمون ولب الليمون المفروم ناعمًا. اتركيها على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. اتركيها لتبرد وكرري العملية. لفيها.

في الفرن

الفواكه المخبوزة جيدًا تحتفظ بقيمتها الغذائية بشكل أفضل. المكونات:

• 1.3 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 600 جرام من السكر؛
• كوب من الماء.

طريقة التحضير: قطّع الفاكهة المُحضّرة إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء، وأضف الماء. اغليها لمدة 15 دقيقة، ثم برّدها، ثم قطّعها بأي طريقة مناسبة. أضف السكر وانتظر حتى يذوب. غطِّ الوعاء بغطاء وضعه في الفرن؛ اتركه يغلي على درجة حرارة 250 درجة مئوية. اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية واتركه لمدة ساعة ونصف. لفّه.

كيفية تخزين هذا المربى؟

يمكن تخزين مربى الكمثرى العطري في مكان بارد لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. يتطلب ذلك تعقيمًا جيدًا للأوعية وتحضيرًا دقيقًا.

لا يُنصح بتخزينه لفترة أطول. درجة الحرارة المثلى للتخزين هي ٥ درجات مئوية.