وصفات بسيطة لمربى الكمثرى والمربى لفصل الشتاء، مع الجيلاتين و Zhelfix، خمس دقائق

يمكن حفظ مربى الكمثرى الكهرمانية بطرق متنوعة وشيقة: مع تشكيلة واسعة من التوابل العطرية، والمكسرات، والحمضيات، أو غيرها من الفواكه. الوصفات البسيطة لا تتطلب مهارات أو خبرة خاصة، ولكن يمكن استخدامها لتحضير حلوى مفضلة وحشوة رائعة للمخبوزات المنزلية.

خصائص صنع مربى الكمثرى

يُطهى مربى الكمثرى على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، لأن الفاكهة تُنتج كمية كبيرة من العصير. قبل الطهي، يُهرس الكمثرى، ويمكن تقطيع الكمثرى الصلبة إلى مكعبات. لا يُعدّ توت العليق أو الفراولة الخيار الأمثل للكمثرى، إذ يتميز هذا النوع من التوت برائحة قوية تُطغى على نكهته الغنية.

اختيار وتحضير الكمثرى

ليس التنوع مهمًا بشكل خاص - الفاكهة التي تختارها ستؤثر فقط على قوام ولون المربى النهائي. الفواكه ذات اللب المفكك مناسبة بشكل أفضل لمربى ناعم وهريس.

تُستخدم الفواكه الصلبة عادةً في تحضير الحلويات السميكة. تقشير القشرة أمرٌ شخصي.

طرق صنع مربى الكمثرى الناضجة

يُضفي مربى الكمثرى بُعدًا جديدًا كليًا للإبداع وتجربة الوصفات. ورغم تنوع طرق التحضير، تبقى التقنية بسيطة وسريعة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

باتباع التقاليد، يمكنكِ تحضير مربى مألوف باستخدام وصفة بسيطة. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة الناضجة؛
• 600 جرام من السكر؛
• عصير الليمون أو التفاح الطازج؛

طريقة التحضير: أولاً، حضّر الكمثرى: أزل البذور وقطّعها إلى أسافين. اهرس الكمثرى المُحضّرة جيداً مع السكر الخشن. ضع الخليط في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة، فهذا يسمح للكمثرى بإخراج عصائرها. أضف عصير الليمون أو التفاح (اختياري). اتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، بحيث يقلّ السائل إلى النصف. لفّ المربى المُحضّر في مرطبانات ولفّه في مكان دافئ.

خمس دقائق

بالنسبة للأشخاص المشغولين، وصفة المربى السريعة هي الخيار الأمثل. المكونات:

• 500 غرام من الكمثرى؛
• 200 مليلتر من الماء؛
• 300 جرام من السكر؛

طريقة التحضير: قطّع الفاكهة المختارة إلى مكعبات وضعها في قدر مربى من اختيارك. صبّ الماء، واتركه يغلي على نار هادئة، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثمّ أزل الفاكهة وأضف السكر إلى قدر الماء.

اطبخها على نار هادئة لبضع دقائق. أعد الكمثرى إلى الشراب الحلو واتركها على نار هادئة لفترة أطول. سيمنحك هذا وقتًا كافيًا لبدء تعبئة المربى في البرطمان.

في جهاز متعدد الطهي

تحضير مربى لذيذ في قدر الطهي البطيء يعني الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. المكونات:

• 2 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛
• نصف لتر من الماء؛
• عصير الليمون؛

طريقة التحضير: قطّع الفاكهة المقشرة إلى شرائح أو مكعبات، وضعها في البرطمان، واسكب عليها الماء المغلي. أضف السكر وعصير الليمون واخلط جيدًا. اختر الإعداد المناسب - يمكنك استخدام "الطهي على نار هادئة" أو "المربى". إذا لم يكن لديك مؤقت تلقائي، اطبخ لمدة ساعتين مع التقليب من حين لآخر. صبّها في برطمانات نظيفة وأغلقها بإحكام.

في آلة صنع الخبز

من المثير للدهشة أنه يمكنكِ حتى تحضير مربى لذيذ في آلة الخبز. لن يؤثر ذلك على طعم أو رائحة المنتج النهائي، لذا يمكنكِ تخصيصه حسب تفضيلاتكِ الشخصية بكل ثقة. المكونات:

• 2 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة؛

طريقة التحضير: اغسل الفاكهة وقطّعها، ثم ضعها في مرطبان المربى. أضف السكر وحمض الستريك والقرفة. اخلط المكونات جيدًا. اضبط وضع المربى على "مربى" لمدة ساعة ونصف. لا حاجة للتحريك. بعد انقضاء الوقت، لفّها في وعاء نظيف.

مع الجيلاتين

عوامل التكثيف تعطي المربى قوامه الفريد. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى؛
• نصف كيلوغرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
• عصير الليمون؛

طريقة التحضير: ذوّب الجيلاتين في ٥٠ غرامًا من الماء واتركه لمدة ١٠ دقائق. قطّع الفاكهة المقشرة، واخلطها مع السكر، ثم اهرسها. أضفها إلى قدر، واسكب ٥٠٠ مل من الماء وعصير الليمون. اطبخها على نار هادئة. فرم الليمون ناعمًا وأضفه إلى الوعاء مع الجيلاتين. قلّب المزيج واتركه على نار هادئة لبضع دقائق. صبّ المزيج في مرطبانات.

مع زيلفيكس

يمكنك استخدام "زيلفيكس" كعامل تبلور. سيحافظ هذا على نكهة المربى الطبيعية ولونها. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 800 جرام من السكر؛
• حزمة Zhelfix.

طريقة التحضير: قشّر الكمثرى واهرسها جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ثم ضعها في قدر من الألومنيوم واخفض الحرارة. اخلط مُكثّف زيلفيكس جيدًا مع نصف كمية السكر، ثم أضفه إلى هريس الكمثرى. اتركه حتى يغلي. أضف الكمية المتبقية من السكر واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. صبّ المزيج في أوعية.

مع القرفة

تُضفي التوابل نكهةً رائعةً على الفاكهة الناضجة. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 500 جرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير: ضع الفاكهة المقطعة وقشر الليمون في وعاء مناسب للطهي. أذب السكر في الماء المغلي وأضف القرفة. صبّ الشراب الناتج في الوعاء مع الفاكهة. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. اتركه لمدة نصف ساعة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. كرر هذه العملية مرتين إضافيتين. ضعه في البرطمان.

مع الليمون

تُضفي الحمضيات نكهةً منعشةً ونكهةً لاذعةً لذيذةً على مربى الكمثرى. المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة؛
• 700 جرام من السكر؛
• ليمونة واحدة.

طريقة التحضير: رشّ شرائح الليمون بالسكر. بعد أن ينضج، ضعه في قدر وأضف إليه الفاكهة الرئيسية. اطبخه لمدة ساعة على الأقل مع التحريك المستمر. اتركه لمدة ساعتين. ثم أعده إلى الغليان واتركه لمدة نصف ساعة أخرى. أضفه إلى الأوعية وأغلقها بإحكام.

مع البرتقال

سيكون البرتقال الحلو والعصير مكونًا مثيرًا للاهتمام. المكونات:

• 600 غرام من الكمثرى؛
• برتقالتين؛
• 700 جرام من السكر.

طريقة التحضير: ابشر البرتقال واعصره. ضع المكونات في قدر، ثم أضف الكمثرى والسكر. اطبخ المزيج لمدة ٢٠ دقيقة بعد الغليان. اتركه يبرد وكرر العملية. ثم اسكبه في أوعية.

مع البرقوق

يُضفي البرقوق نكهةً رائعةً على مربى الكمثرى. المكونات:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة؛
• 500 غرام من البرقوق؛
• 1 كيلوغرام من السكر.

طريقة التحضير: قشّر الكمثرى والبرقوق وقطّعهما. أضفهما إلى قدر مع ١٠٠ غرام من الماء. بعد الغليان، اتركهما على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق أخرى. أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. ثمّ ضعه في البرطمان.

كيفية تخزين المربى

يمكن تخزين هريس الكمثرى في القبو لمدة ثلاث سنوات على الأقل. أما المربى المصنوع من الكمثرى الصلبة والمفرومة فتبقى صالحة لمدة عامين فقط.

يُحفظ في مكان بارد. يُمكن حفظ المربى في الثلاجة لمدة أسبوعين.

مربى الكمثرى متعةٌ عطريةٌ لأمسيات الشتاء الطويلة مع كوبٍ دافئٍ من النبيذ. يمكنكِ اختيار الطريقة الأنسب لتحضير هذه الحلوى الكهرمانية اللون: يدويًا أو باستخدام أدوات المطبخ.

الطعم اللاذع اللذيذ والطعم الفريد من السمات الرئيسية لمربى الكمثرى، وهذا هو السبب في أنه أصبح شائعًا جدًا.