11 وصفة بسيطة لتحضير جيلي الكمثرى لفصل الشتاء

وصفات جيلي الكمثرى الطازجة لفصل الشتاء تتميز ببساطتها وسهولة توفر مكوناتها. ومع ذلك، يتميز هذا الطبق الشهي بطعمه اللذيذ ورائحته الزكية وألوانه الزاهية. هذه الحلوى الغنية بالفيتامينات لا غنى عنها. ولكن إذا مللت من وصفة الجيلي التقليدية، يمكنك إضافة الزعفران، والروم، والتوابل، والبرتقال، والقشدة، والنبيذ، والقرفة، ومكونات أخرى.

تعقيدات تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء

صنع الجيلي سهل للغاية. يمكنك استخدام الجيلاتين أو نظيره الطبيعي، الآجار آجار، كمكثف. كما يمكنك تكثيف المنتج طبيعيًا بتسخينه على درجات حرارة عالية لفترة طويلة (يستغرق ذلك عادةً ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو ربما أكثر).

ينبغي أن تؤخذ الفروق الدقيقة التالية في الاعتبار:

• إذا كان وقتك ضيقًا، يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف مضبوط على وضع "الطهي على نار هادئة".
• يمكنك أيضًا صنع مربى عطري في آلة صنع الخبز، وهو أيضًا لا يستغرق الكثير من الوقت؛
• لا يمكن تقليل كمية السكر، لأنه في هذه الحالة لن يثخن الخليط وسوف تحصل في النهاية على مربى عادي؛
• لا يمكنك تخزين المربى المحضر، بل يجب وضعه في البرطمانات فورًا دون انتظار أن يبرد؛
• يمكنك التحقق من جاهزيته عن طريق إسقاط قطرة عادية - إذا انتشرت على السطح، فهذا يعني أن المربى يحتاج إلى مزيد من الطهي أو إضافة مكونات أخرى؛
• من الأفضل لف المربى في مرطبانات زجاجية، ولكن من الأفضل تخزينه في الثلاجة إما في أوعية زجاجية أو فخارية.

عادةً ما تكون حلويات الكمثرى شهية وجميلة المنظر. إذا كنت ترغب في لون برتقالي أكثر، يمكنك إضافة قشر البرتقال أو الليمون.

اختيار وتحضير الفاكهة

يجب اختيار الكمثرى المُستخدمة في صنع الجيلي المنزلي بعناية فائقة. لن تُصبح هذه اللذة الطهوية مُميزة إلا إذا كانت طازجة، غير مُتشققة، ومتماسكة. مع ذلك، يجب أن يكون لحمها طريًا. في هذه الحالة سيكون المربى متجانسًا، بدون كتل. أي صنف في منتصف الموسم أو أواخر الموسم سوف يصلح.

قبل التعليب، تُغسل الكمثرى جيدًا. تُشطف (يمكنك تركها في ماء دافئ لمدة ساعة أو ساعتين لإزالة أي جراثيم)، ثم تُقشر من قشرتها الرقيقة، وتُزال البذور (مع الأغشية المحيطة بها). إذا لم تكن القشرة سميكة جدًا، فلا داعي لإزالتها.

تُهرس الفاكهة في الخلاط أو تُفرم. في هذه الحالة، لا حاجة لقشرتها.

ولكن يمكنك أيضًا صنع المربى من قطع الفاكهة الكبيرة، وفي هذه الحالة من الأفضل إزالة القشرة.

أفضل الوصفات مع التحضير خطوة بخطوة

استخدم إحدى الوصفات المجربة.

وصفة بسيطة بدون جيلاتين

أبسط وصفة تُحضّر بمكوّنين فقط. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 0.5 كيلوغرام من السكر.

تُقشَّر الفاكهة وتُزال بذورها وتُفرم أو تُهرس. يُطحن السكر دائمًا، مما يُحسّن النكهة ويُكثِّف المربى أسرع.

ضع الخليط على نار هادئة حتى يغلي. حرّك باستمرار، لأن احتراق الكمثرى يُعطي مربىً مُرًّا.

يجب إزالة الرغوة السميكة بملعقة نظيفة (إذا لعقتها أثناء تجربة المربى، يجب شطفها ثم تعقيمها)، وإلا سيصبح المربى غير لامع ولن يكون جذابًا وشفافًا.

من المستحيل تحديد المدة التي يستغرقها المربى ليجفّ تمامًا. يختلف ذلك باختلاف نوع الكمثرى، ودرجة حرارة الطهي، وعوامل أخرى. لكن عادةً ما يستغرق 40-50 دقيقة على الأقل. لاختبار جاهزيته، يُمكن وضع قطرة منه على طبق. إذا حافظت القطرة على شكلها، يكون المربى جاهزًا.

إذا كنت تنوي تخزين الخليط لفترة طويلة تحت أغطية حديدية، فأضف نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم احفظه في وعاء سعة لتر أو لترين.

جيلي الليمون والكمثرى مع الزعفران والروم

لهذه الوصفة تحتاج إلى أخذ:

• 3 كيلوغرامات من الكمثرى؛
• 2 ليمونة؛
• 50 مل من الروم (داكن، طبيعي، غالي الثمن)؛
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران؛
• 500 جرام من السكر؛
• التعبئة القياسية للجيلاتين.

قطّع الليمون والكمثرى إلى قطع صغيرة، ورشّهما بالسكر، واتركهما لمدة ١٢ ساعة. ثم ضعهما على نار هادئة واتركهما على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. اهرسهما بالطريقة المفضلة لديكما، ثم أضفا باقي المكونات واتركاهما على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق أخرى. أضفا الجيلاتين، وصبّاه في قوالب، ثم ضعاه في الثلاجة على الرف السفلي ليتماسك.

قطع الكمثرى في الجيلي مع الآجار والتوابل

يُستبدل الجيلاتين التقليدي، غير النباتي، بالآجار آجار. ستحتاج لهذه الوصفة إلى:

• 1 لتر من شراب الكمثرى (يتم تحضيره مسبقًا)؛
• 200 جرام من المنتجات الكاملة (يجب غليها أولاً)؛
• 2 كوب من السكر؛
• عبوة أجار أجار 15 جرام؛
• ماء؛
• القرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير بسيطة للغاية. امزج الشراب مع المُكثِّف كما هو موضح، ثم أضف شرائح الفاكهة الطازجة. بعد ذلك، ضع الشراب في قوالب وضعها في الثلاجة حتى يتماسك.

وصفة للطبخ المتعدد

يُسهّل جهاز الطهي البطيء عمل ربات البيوت. فهو لا يُساعد فقط على حفظ الفيتامينات، بل يُضفي أيضًا نكهةً ورائحةً أكثر رقةً وتعقيدًا.

• 2 كيلوغرام من الكمثرى؛
• 600 جرام من السكر؛
• نصف علبة من حامض الستريك.

يُهرس الكمثرى بسهولة باستخدام طريقة سهلة. ضعها في قاع قدر الطهي البطيء مع السكر وحمض الستريك. اضبط وضع الطهي على البخار على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل. في هذه الأثناء، جهّز البرطمانات والأغطية، وعقّمها، وأغلقها وهي لا تزال ساخنة.

جيلي الكمثرى لفصل الشتاء مع Zhelfix وقشر البرتقال

زيلفيكس مادة مضافة لمختلف حلويات الفاكهة، تُمكّنك من تحضير الجيلي بسرعة. استخدامه أسهل من الجيلاتين العادي أو الأجار أجار، وهو خالٍ تمامًا من التكتلات. لكل لتر من عصير الكمثرى المُحضّر، استخدم المكونات التالية:

• 1 عبوة قياسية من Zhelfix؛
• نصف كيلو من السكر الخشن؛
• قشر البرتقالة الكبيرة تم إزالته.

اغلي عصير الكمثرى، ثم أضيفي السكر وقشر الليمون المفروم ناعمًا. قلّبي الزلفكس، وصبّيه في قوالب، ثم ضعيه في الثلاجة. يتماسك هذا الطبق الشهي بسرعة، ويصبح جاهزًا للأكل في غضون 40-50 دقيقة.

هلام مصنوع من الكمثرى الكاملة في عصيرها الخاص

سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 1 لتر من العصير؛
• 3 كمثرى صغيرة؛
• 3 أكواب من السكر؛
• الجيلاتين؛
• التوابل حسب الرغبة.

سرّ تحضير هذا المربى هو تحضير العصير أولاً. للحصول على لتر من العصير، استخدم ثلاث أو أربع كمثرى صغيرة، ثمّ سخّنها على نار هادئة. اغليها مع السكر حتى تنضج الفاكهة كلها، وتأكدي من التقليب وإزالة الرغوة. أضيفي القليل من الجيلاتين فقط بعد أن يصبح الخليط كثيفًا بعض الشيء. يمكنكِ أيضًا إضافة الهيل أو الزعفران أو القرفة أو الفانيليا.

تشكيلة من الكمثرى مع الكريمة

ستُسعدك هذه الوصفة بنكهة كريمية ناعمة غير مألوفة، ممزوجة بنكهات فاكهية زاهية. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى من أنواع مختلفة؛
• 300 جرام من السكر؛
• كريمة سائلة من 25 بالمائة 100 مل.

تُقطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة وتُطهى بالطريقة التقليدية. لا داعي لهرسها، لأن ذلك سيؤدي إلى امتزاج نكهات كل صنف، مما قد يُسبب نكهةً غير مستساغة. أضف الكريمة قبل عشر دقائق من انتهاء الطهي.

جيلي متبل بالنبيذ

لا يحتاج هذا الجيلي إلى تغليفٍ مُحكمٍ لفصل الشتاء، ولكنه لا يُحفظ في الثلاجة لفترةٍ طويلة. ستحتاج إلى:

• مربى أو عصير الكمثرى؛
• 100 مل من النبيذ الأحمر، أو نبيذ العنب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي نبيذ فاكهة محلي الصنع؛
• التوابل (الهيل، الفانيليا، جوزة الطيب، القرفة - كل ذلك حسب الرغبة).

أولاً، حضّر الجيلي بالطريقة التقليدية، ثم أضف النبيذ. يُضاف أي مُكثّف في النهاية. لمنع التوابل من إفساد مظهر الحلوى، يمكنك لفّها في كيس قماشي ثم إزالة الكيس.

مع البرتقال

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى الصغيرة المتأخرة؛
• 1 برتقالة كبيرة؛
• 400 غرام من السكر الحبيبي؛
• أي مُكثِّف.

ضع الكمثرى المفرومة على نار هادئة. بعد 30 دقيقة من الطهي، أضف عصير البرتقال. أخرج الكمثرى واهرسها بالطريقة المفضلة لديك. ثم أعدها إلى الموقد واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى أو أكثر. تأكد من نضجها بوضع قطرة منها على طبق. إذا حافظت القطرة على شكلها، يكون المربى جاهزًا.

إذا كنت لا ترغبين في طهي الخليط لفترة طويلة، يمكنك إضافة الجيلاتين العادي (ولكن البرطمانات لن تدوم طويلاً معه).

في آلة صنع الخبز

يُحضّر المربى في آلة الخبز بالطريقة التقليدية. مع ذلك، يُقلّل وقت الطهي. لا يستغرق الأمر سوى ساعة للحصول على مربى كثيف، عطري، ولذيذ.

مع القرفة

مربى القرفة سيكون متعة لا تُنسى. لذيذٌ عند إضافته إلى كريمة الشارلوت أو الكيك الإسفنجي الموسمية. يُحضّر هذا الجيلي بنفس الوصفة. لكل لتر من الخليط النهائي، ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة فقط من القرفة.

كيفية تخزين الأطعمة في الشتاء

يُحفظ المربى المُغلّف في مرطبانات مُغلقة في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لن يدوم لأكثر من عامين من تاريخ الإغلاق.

إذا لم يكن المنتج مُغلّفًا في عبوة معقّمة، يُمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. تجنّب الروائح، فالمربى يمتصّها بسرعة.