طريقة عمل جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بسيطة

عنب الثعلب نوع فريد من التوت. يختلف حجمه ولونه ونكهته باختلاف نوعه. بعضها صغير ومغطى بشعيرات دقيقة، والبعض الآخر بحجم البرقوق وله سطح لامع. يستخدمه الناس في إعداد روائع الطهي. هناك العديد من وصفات جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء. لونه الباهت ونكهته الخفيفة تجعله طبقًا مثاليًا مع الأطعمة الأخرى.

طريقة عمل جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء

عنب الثعلب يختلف عن غيره من أنواع التوت. تحت قشرته الشفافة، يوجد لبٌّ هلامي. يُستخدم في صنع الكومبوت والمربى والمعلبات. يُعدّ الجيلي الطريقة الأنسب لحفظه.

مميزات تحضير مربى عنب الثعلب:

1. لتحضير هذا الطبق، يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة فقط دون أي ضرر أو بقع ظاهرة.
2. يتميز عنب الثعلب برائحة خفيفة يمكن أن تختفي تمامًا أثناء الطهي، ويساعد إضافة الحمض على منع ذلك.
3. عند التحضير استخدمي التوابل الخفيفة: الفانيليا، النعناع، ​​الهيل.

اختيار المنتج وإعداده

لتحضير الجيلي، تحتاج فقط إلى ثمار ناضجة تتراكم فيها العناصر الغذائية ومكونات التبلور الطبيعية أثناء النضج.

يتوفر التوت بألوان الأحمر والأسود والأخضر. أي لون مناسب للجيلي. لون الفاكهة يضفي لونًا مميزًا على الجيلي النهائي.

يُنصح بقطف التوت في الطقس الجاف. إذا اشتريته من السوق، فينبغي فرزه أولًا وإزالة الأوراق والأغصان.

قم بالتخلص من الفواكه التالفة أو التي تحتوي على بقع مرئية.

استخدم المقص لقطع التاج والذيل المجففين.

بعد ذلك، اشطفها تحت الماء الجاري. يُفضل استخدام مصفاة. ضعها على منشفة، صفّ السائل الزائد، ثم جففها.

طريقة عمل جيلي عنب الثعلب في المنزل

مربى عنب الثعلب لذيذ وصحي. سيُعجب الكبار والصغار على حد سواء.

بدون طبخ

أي معالجة حرارية للفواكه والتوت تؤدي إلى فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية. يمكنك الحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات بتحضير الجيلي الخام.

قائمة المكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل.

طريقة التحضير:

• حضّر الفاكهة واغسلها وجففها مسبقًا. لا داعي لزيادة السوائل.
• ضعي الكشمش في وعاء ورشيه بالسكر وأضيفي إليه الماء واتركيه لمدة 24 ساعة.
• سخّن الخليط على نار هادئة حتى يغلي، لكن دون أن يغلي. عندما يغلي الماء، أطفئ النار. غطِّ القدر واتركه يبرد.

• كرر الإجراء في اليوم التالي.
• استمر في ذلك لمدة خمسة أيام. البكتين المُفرز من عنب الثعلب سيجعل الشراب هلاميًا.
• جهّز البرطمانات والأغطية مسبقًا. من السهل تسخينها في الفرن.
• نتركها تغلي للمرة الأخيرة ثم نوزعها في البرطمانات المحضرة.
• أغلق بإحكام.

مع البكتين

قائمة المكونات:

• التوت - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• البكتين - 20 جرام.
• الفانيليا.

اتبع التعليمات خطوة بخطوة:

• مرري الفاكهة المحضرة في مفرمة اللحم.
• أضيفي السكر وحركي ثم ضعيه على النار.
• نتركها تغلي ثم نطهوها لمدة 10 دقائق مع التحريك.

• رائع.
• في وعاء منفصل، اخلطي البكتين والسكر والفانيليا.
• نترك الجيلي المبرد حتى يغلي ثم نتركه يطبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
• انشرها و لفها.
• اتركها لتبرد تحت بطانية دافئة. يجب وضع البرطمانات على أغطيتها.

مع البرتقال

لتحسين النكهة، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى عنب الثعلب.

قائمة المنتجات:

• التوت - 1.5 كجم؛
• برتقال - 3 قطع؛
• سكر - 2 كجم.

طريقة التحضير:

1. قم بفرز الفواكه بعناية، والتخلص من الأوراق والحطام الصغير.
2. اغسل البرتقال وجففه بالمنشفة.
3. مرري التوت والحمضيات في مفرمة اللحم.
4. نخلط البوريه مع السكر ونضعه على النار.
5. اطبخ الجيلي. حرّك المزيج من حين لآخر لمدة نصف ساعة، ثم أزل الرغوة.
6. صب في الحاويات وأغلقها.

مع الجيلاتين

للحصول على أفضل النتائج، يستخدم الكثيرون الجيلاتين. من المهم عدم الإفراط في استخدامه، لأنه سيؤثر على الطعم.

منتجات:

• عنب الثعلب - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الجيلاتين - 40 غرام.

طريقة التحضير:

1. قم بتحويل التوت إلى هريس باستخدام أي طريقة مناسبة.
2. أضف السكر واخلط جيدًا.
3. صبّ الماء المغلي على الجيلاتين واتركه ينتفخ. تعليمات التخفيف والنسب الصحيحة مذكورة على العبوة.
4. أتركي المزيج يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. برديه قليلًا ثم أضيفي الجيلاتين. حرّكيه على نار هادئة، مع تجنب الغليان.
6. اطهيها لمدة دقيقتين.
7. إملأ البرطمانات واتركها لتبرد.

من خلال عصارة

مكونات:

• التوت - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. يمكنك استخراج العصير عن طريق تمريره عبر عصارة.
2. قد يحتوي العصير على اللب، ولكن يجب تنظيفه من البذور والقشر.
3. أضف باقي المكونات وحرك. استخدم ملعقة خشبية لتحريك المربى.
4. نتركها تغلي ثم نتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
5. اتركيه يبرد ثم اغليه مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
6. إملأ الحاويات وأغلقها بإحكام.

في جهاز متعدد الطهي

إذا كنتِ ترغبين في تحضير بطاطس مهروسة بسرعة، فإن جهاز الطهي البطيء سيفي بالغرض. يستغرق الطهي ساعتين، ولا داعي للإشراف على العملية.

منتجات:

• عنب الثعلب - 2 كجم؛
• السكر—2 كجم.

طريقة التحضير:

1. طحن التوت بأي طريقة مناسبة.
2. ضعي المهروس في وعاء متعدد الاستخدامات وأضيفي إليه السكر.
3. اضبط وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعتين.
4. عندما يغلي المهروس، تأكدي من القيام بما يلي: إزالة الرغوة وإغلاق الغطاء.
5. تشير الإشارة الصوتية إلى أن الجيلي جاهز.
6. صب في حاويات مُجهزة وأغلقها بأغطية معدنية.

مع الكشمش الأحمر

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 1600 غرام؛
• الماء - 400 مل؛
• الجيلاتين - 100 غرام؛
• السكر - 1200 كجم.

طريقة التحضير:

1. فرز التوت، وغسله وتجفيفه.
2. اعصري العصير باستخدام عصارة أو افركيه من خلال منخل.
3. رش السكر وتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.
4. أضف الجيلاتين وحركه واتركه جانباً.
5. اطبخيها مع التحريك المستمر، دون أن تغلي.
6. صب في الحاويات وأغلقها.

من خلال مفرمة اللحم

أسهل وأيسر طريقة لتحضير الجيلي هي باستخدام مفرمة اللحم. هذه الوصفة كانت تستخدمها جداتنا.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. أولاً، اغسلي الفاكهة وقطعي السيقان.
2. ثم طحنها في مفرمة اللحم.
3. أضف السكر ثم ضعه على النار.
4. يُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يُحرَّك باستمرار خلال الدقائق العشر الأخيرة لمنع التصاق الجيلي.
5. قد يتطلب وقت الطهي وقتًا أقل أو أكثر، اعتمادًا على السمك المطلوب.
6. تأكد من جاهزية الجيلي بإسقاط قطرة منه. إذا لم ينتشر، يكون الجيلي جاهزًا.

مع النعناع

يمكنك الحصول على جيلي لذيذ وعطري بإضافة النعناع أثناء التحضير.

المنتجات الضرورية:

• عنب الثعلب - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• النعناع - 6 أوراق.

طريقة التحضير:

1. مرري التوت المقشر والمغسول والمجهز في مفرمة اللحم.
2. أضف السكر واخلط كل شيء جيدًا.
3. يوضع على النار ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة.
4. قم بتحريك الخليط من وقت لآخر.
5. عندما يصبح الجيلي جاهزًا، أضف إليه النعناع واتركه لمدة بضع دقائق أخرى.
6. صب في حاويات ولفها.

مع الليمون

المنتج لا يخضع للمعالجة الحرارية ويعتبر مخزنًا للفيتامينات المفيدة التي يحتاجها الجسم خلال فصل الشتاء.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون.

طريقة التحضير:

• الخيار المثالي هو اللون البورجندي، عنب الثعلب الحلو.
• صنف عنب الثعلب وأزل السيقان. استخدام المقص أسهل.
• اشطفيه عدة مرات، ويجب أن تكون المياه الأخيرة نظيفة.

• قم بإزالة السائل الزائد، ثم ضعه في طبقة واحدة على منشفة واتركه حتى يجف.
• اغسل الليمون وقطّعه إلى قطع. إن وُجدت بذور، أزلها.
• أولاً قومي بطحن التوت ثم الحمضيات في مفرمة اللحم.
• اخلط المكونات جيدًا واتركها جانبًا. انثر طبقة من السكر بسمك ٠.٥ سم فوقها. غطِّها بأغطية بلاستيكية أو ورق زبدة واربطها.

بدون بذور

منتجات:

• التوت - 2 كجم؛
• سكر؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

• قومي بتحضير الفواكه، ضعيها في قدر وأضيفي إليها الماء واتركيها حتى تغلي.
• اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي الطبق واتركيه على البخار حتى تخرج العصير من التوت.
• سحق التوت باستخدام هراسة.
• يمكنك الحصول على جيلي خالي من البذور عن طريق فركه من خلال منخل.
• قم بضغط النفايات الناتجة مرة أخرى باستخدام الشاش.

• قِس كمية العصير. لنصف لتر من العصير، تحتاج إلى 400 غرام من السكر.
• أضف السكر واخلط كل شيء جيدًا.
• اطهيها لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
• يجب أن يقل حجم الجيلي إلى النصف، ويتوقف تكوّن الرغوة.
• املأ الحاوية المجهزة وأغلقها.

كم من الوقت وكيفية تخزين الجيلي

إذا تم اتباع جميع قواعد الحفظ عند إغلاق البرطمانات، فيمكن تخزين الجيلي لمدة عامين.

متطلبات المبنى:

• جافة وجيدة التهوية أو مزودة بتهوية؛
• لا ينبغي أن تنخفض درجة حرارة الهواء إلى الصفر، لأن ذلك سيؤدي إلى فساد الطعام؛
• يمكن تخزين الجرار المغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أجهزة التسخين.

في الشقق، غالبًا ما يتم تخزين الأطعمة المعلبة في الطابق السفلي، وفي المنازل الخاصة - في القبو.

يمكن تخزين الجيلي المحضر نيئًا دون معالجة حرارية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.