15 وصفة خطوة بخطوة لصنع جيلي الكشمش الأحمر في المنزل لفصل الشتاء

وصفات جيلي الكشمش الأحمر إنها متعددة الاستخدامات، ويمكنك تحضيرها في خمس دقائق والاستمتاع بها طوال أشهر الشتاء الطويلة. أصعب جزء هو قطف التوت وفرزه. أما بقية العملية فلا تتطلب أي معرفة طهي واسعة؛ حتى لو لم يسبق لك صنع المربى، يمكنك بسهولة تحضير مربى حلو وصحي ولذيذ.

مميزات تحضيرات الشتاء من الكشمش الأحمر

من السهل صنع المرطبانات والمربيات الشتوية. ولكن إليك بعض الحيل التي تستحق المتابعة:

1. يُفرز الكشمش الأحمر كمية كبيرة من الماء، لذا قد يصبح الجيلي سائلاً.
2. إذا قمت بتغطية البرطمان بعدة طبقات من الرق، فإن المربى المحضر سيتحول إلى مربى البرتقال.
3. يمكن معالجة المربى الذي يكون سائلاً للغاية وتكثيفه عن طريق تغيير القوام.
4. إذا قررت صنع الجيلي، قومي برش الكشمش بالسكر واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يخرج العصير.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

لا يكفي قطف التوت فحسب، بل يجب تحضيره لصنع المربى. إليك ما عليك فعله:

• اشطفي التوت تحت الماء الجاري؛
• فرزهم، وإزالة أي قمامة.

تجنب صنع الجيلي من التوت المكسور أو الذي فقد شكله. كذلك، تجنب استخدام التوت غير الطازج؛ فالتعفن والعفن وغيرها من العيوب قد تُفسد الجيلي.

صنع جيلي الكشمش: وصفات

يمكنكِ تحضير المربى في المنزل باستخدام وصفات متنوعة. نقدم لكِ مجموعة مختارة من أفضلها، مع تعليمات خطوة بخطوة.

كلاسيكي

وصفة بسيطة تساعدك على تحضير وجبة حلوة وصحية:

1. الطريقة الأسهل لتحضير المكونات هي: اخلطي 3 كيلوغرامات من السكر مع نفس الكمية من التوت.
2. ضعي كل شيء في قدر ذي قاع سميك وغطاء. بعض ربات البيوت يضيفن الماء، لكن من الأفضل عدم فعل ذلك.
3. اطهي التوت لمدة نصف ساعة، ثم عندما يغلي، اهرسيه بملعقة مثقوبة.
4. بعد خمس دقائق، ارفعي المربى عن النار واتركيه يبرد. إذا لم تتمكني من هرس كل حبات التوت، استخدمي الخلاط أو اعصري الكشمش في مصفاة.
5. نضع الجيلي الجاهز في البرطمانات ونسكبه فيها ونغلقها.

تحضير الجيلي السميك

لجعل المربى أكثر كثافة، مثل المرملاد، أضيفي الدقيق أو النشا. ملعقتان كبيرتان تكفيان.

مع التوت

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير منتج لذيذ:

• سوف تحتاج إلى خلط التوت والكشمش، قبل الطهي اغسل الكشمش جيدًا، ولكن لا تغسل التوت؛
• صب 2.5 كيلوغرام من التوت و 1.5 كيلوغرام من الكشمش بالماء، ووضع المقلاة على نار خفيفة؛
• عندما يغلي الجيلي، تخلصي من التوت في مصفاة أو قطعة قماش قطنية واعصري العصير؛
• ضعي التوت في وعاء منفصل واطحنيه بالخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة؛
• قم بقياس حجم العصير، لكل لتر ستحتاج إلى 600 جرام من السكر، ضع كل شيء على نار خفيفة حتى يغلي؛
• أضف التوت المفروم واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

طريقة بدون جيلاتين

اتبع الوصفة التقليدية، ولكن عندما يغلي الجيلي، أزل التوت وضعه في مصفاة. اهرسه بملعقة خشبية.

أضيفي الخليط المهروس إلى المنتج، ورشيه بالسكر، واتركيه يطبخ لبضع دقائق أخرى حتى يصل المنتج إلى القوام المطلوب.

هام! تذكّر إزالة الرغوة عند طهي المربى.

وصفة خالية من السكر مع الزنجبيل

ليس من الصعب صنع هذا الجيلي؛ إليك الوصفة خطوة بخطوة:

1. يتم طحن 1.5 كيلوغرام من الكشمش في الخلاط.
2. ابشري 40 غرامًا من جذر الزنجبيل، بعد تقشيره، وأضيفي المكون إلى هريس التوت.
3. بدلًا من السكر، أضيفي نصف كيلوغرام من الفركتوز.
4. ضعي المقلاة مع المنتج على النار واطهيها لمدة 30 دقيقة، عندما يغلي كل شيء، واصلي الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.

تشكيلة "مشمسة"

ستحتاج إلى الكشمش الأحمر والأبيض، والتوت، والسكر. سنُحضّر المربى وفقًا للوصفة التالية:

• اسلقي التوت في قدر، ثم تخلصي منه في مصفاة، واهرسيه بملعقة خشبية أو استخدمي الخلاط؛
• حضري شرابًا من 1.5 كيلوغرام من السكر و2 لتر من الماء، وعندما يصبح الشراب جاهزًا، أضيفي إليه التوت؛
• اطهي الجيلي لمدة 30 دقيقة إضافية، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في البرطمانات.

مع الليمون

لنُضفِ بعض النكهة والحموضة إلى الوصفة الكلاسيكية. تحضير الجيلي سهل، ستحتاج إلى:

1. 1.5 كيلوغرام من الكشمش و 1 ليمونة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
2. رش كل شيء بالسكر، واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أضف المكونات إلى المقلاة.
3. اطهي المنتج لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

مع عنب الثعلب

اختر التوت. ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من الكشمش ونفس الكمية من عنب الثعلب. اغسل التوت واسكب عليه الماء المغلي، ثم ضعه في مصفاة ورشّه بالسكر.

بعد مرور 20-30 دقيقة، ضعيها في قدر دون إضافة الماء.

اطهي الجيلي لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الرغوة، وإذا أصبح سائلاً جداً، أضيفي النشا أو الجيلاتين إلى المنتج النهائي كمكثف.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

تحضير المربى بهذه الطريقة يختلف عن الطريقة التقليدية. إليك ما عليك فعله:

• ضعي التوت في وعاء، ثم اغسليه وجففيه مسبقًا؛
• لا داعي لإضافة الماء، فقط رش الكشمش بالسكر لإخراج العصير؛
• اضبط برنامج "الطهي" على الحد الأدنى من درجات الحرارة وقم بالطهي لمدة ساعة على الأقل.

وصفة بدون طبخ وتعقيم

ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من الكشمش و750 غرامًا من سكر التبلور. ما عليك فعله:

1. قومي بتقطيع التوت، ثم ضعيه على قطعة قماش شاش، ثم اعصري العصير من المهروس.
2. أضيفي السكر إلى العصير حتى تحصلي على الجيلي، ثم اخلطي كل شيء جيداً بملعقة خشبية.
3. سيكون المنتج جاهزًا بشكل أسرع إذا قمت بتسخينه قليلاً؛ فهذا سيساعد السكر على الذوبان بشكل أفضل ولن تضطر إلى تحريكه باستمرار.

جيلي سميك "خمس دقائق"

لتحضير الجيلي بسرعة، عليك القيام بما يلي:

• ضعي 2 كيلوغرام من الكشمش في مصفاة واسكبي عليه الماء المغلي؛
• ضعيها في قدر وأضيفي إليها كمية مماثلة من السكر؛
• أغلي كل شيء، ثم اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضعه في البرطمانات؛
• ستساعد أغصان الفانيليا أو النعناع أو أي نبات عطري آخر على تنويع الوصفة.

مع البكتين

باتباع الوصفة بدقة، ستحصل على جيلي زبيب لذيذ. إليكِ الطريقة:

1. اغسلي التوت، ثم اخلطي الكشمش والتوت بنسبة 1.5 كيلوغرام من الكشمش ونصف كيلوغرام من التوت.
2. صب الماء المغلي على كل شيء، ووضعه في قدر وطهيه مع السكر لمدة نصف ساعة.
3. ثم نعصر التوت من خلال القماش القطني ونزيل اللب ونضع كل شيء في قدر ونغلي الخليط حتى يصل إلى 25 بالمائة من الحجم الإجمالي.
4. ثم أضيفي نصف كوب من البكتين، واخلطي كل شيء جيدًا عدة مرات أخرى، وانتظري حوالي 10 دقائق وابدئي بتوزيعه في البرطمانات.

نصيحة: لا تضيفي كل السكر مرة واحدة، بل أضيفي نصف الكمية بعد انتهاء عملية الطهي، واخلطي كل شيء جيدًا عدة مرات.

مع زيلفيكس

لإعداد منتج لذيذ، يجب عليك التصرف بشكل صحيح، مع مراعاة النسب:

• نغسل التوت ونصب الماء البارد على 1.5 كيلوغرام من الكشمش؛
• املأها بالماء البارد (كوب واحد)؛
• يطهى على النار لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة بعد الغليان؛
• ثم نضع التوت في مصفاة ونفركه بملعقة خشبية؛
• نعيد كل شيء إلى المقلاة ونضيف إليه Zhelfix ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نضعه في البرطمانات.

من خلال عصارة

طريقة مثيرة للاهتمام لصنع الجيلي:

1. نقوم بتمرير التوت من خلال العصارة.
2. أضف كمية مماثلة من السكر إلى المهروس.
3. قم بخلط كل المكونات جيدًا ثم ضعها في البرطمانات.

في قدر الضغط

تحضير الجيلي في العصارة ليس أصعب من تحضيره في قدر الطهي البطيء. ستحتاج إلى:

• ضعي التوت في وعاء وغطيه بالسكر؛
• أضف كوبًا من الماء، واتركه يطبخ لمدة 40 دقيقة على الأقل؛
• ثم صفيها واعصريها للحصول على العصير وضعيها في البرطمانات.

ماذا تفعل إذا لم يتكاثف الجيلي ولم يتحول إلى هلام؟

إذا لم يتماسك المنتج، فقد يكون السبب هو عدم اتباع طريقة الطهي. إعادة تسخين الجيلي مرة أخرى سيساعد على تصحيح الوضع وزيادة كثافته.

يُسخّن الخليط دون أن يغلي. يُضاف البكتين، ويُخلط جيدًا، ثم يُبرّد. يتغير قوامه، فيصبح أكثر لزوجة وكثافة.

المدة وظروف التخزين

من الأفضل تخزين البرطمانات في مكان مظلم وبارد، بعيدًا عن أجهزة التدفئة ومصادر الحرارة.

هل يُمكن تجميد الجيلي؟ يُفضّل عدم القيام بذلك، لأنه سيتحول إلى سائل بعد إذابته، مما يؤثر على مدة صلاحيته.

إن تحضير منتج صحي ولذيذ ليس بالأمر الصعب؛ كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة والحفاظ على النسب. لا تحتاج إلى أن تكون لديك مهارات في الطهي؛ كل ما تحتاجه هو الرغبة في صنع منتج لذيذ وحلو يسعدك في الشتاء.