8 وصفات خطوة بخطوة لصنع جيلي المشمش لفصل الشتاء

وصفة جيلي المشمش الطازج لفصل الشتاء - متعة برتقال عطرية سيحبها الكبار والصغار على حد سواء. إنها جرعة فيتامينات غنية ستعزز جهاز المناعة وتساعد في مكافحة نزلات البرد خلال موسم البرد. إذا مللت من مربى المشمش العادي، يمكنك إضافة نكهة مميزة بالبرتقال أو الخوخ أو الزنجبيل أو الفواكه المجففة.

تعقيدات تحضير جيلي المشمش لفصل الشتاء

من المهم اختيار نوع المشمش المناسب؛ فعندها فقط سيصبح الجيلي لذيذًا، عطريًا، وملمسه مثاليًا. لتحضير هذه الحلوى، اختر مشمشًا ناضجًا ذا ألوان زاهية. يجب أن يكون لبه كثير العصارة. يمكنك قطفه في موسمه من حديقتك الخاصة أو شراؤه من السوق. ولكن في الحالة الأخيرة، يجدر فحص القشرة بعناية وسؤال ما إذا كانت الأشجار قد تم رشها بأي شيء قبل الحصاد.

لا يحتوي المشمش على كمية كافية من البكتين. لذلك، لتحضير الجيلي، ستحتاج إلى مكونات إضافية لتجلطه. وتشمل هذه:

• أجار أجار؛
• الجيلاتين؛
• البكتين؛
• جيوفيكس.

مربى المشمش المصنوع من المشمش فقط لذيذ، وكذلك مزيج من مكونات أخرى. يُضاف إليه عادةً النعناع والبرتقال والليمون والخوخ.

اختيار وتحضير الفاكهة

ينبغي اختيار المشمش بعناية فائقة. يجب أن تكون الثمرة:

• غض؛
• كثيفة؛
• غير مبطنة؛
• متوسطة الحجم؛
• غير ناضجة أكثر من اللازم.

اغسل الفاكهة جيدًا وصفِّها في مصفاة. أزل أي بذور أو سيقان. بعض الوصفات تتطلب تقشيرًا، بينما يُمكن استخدام وصفات أخرى كما هي. أما الوصفات التي تتطلب خلاطًا، فيمكنك ترك القشر عليها، لأن الخلاط سيُفرط في خلط الفاكهة.

القدرة المطلوبة

عند حفظ المربى السائل، لا يُشكّل اختيار الوعاء المناسب مشكلة كبيرة. الأمر بسيط: يمكنك استخدام أي مرطبان، لكن عقمه أولًا. أما بالنسبة للجيلي، فالأفضل استخدام مرطبانات أصغر وأكثر تسطيحًا. إذا لم تكن ترغب في حفظ المربى لفصل الشتاء، يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي عادي.

الشيء الرئيسي هو أن تكون المادة صديقة للبيئة ولا تحتوي على رائحة كيميائية كريهة.

أولاً، اغسلي المرطبانات جيداً بمحلول من صودا الخبز وصابون الأطباق. ثم اشطفيها بالماء البارد وعقميها. يمكنكِ استخدام الميكروويف أو غلاية الماء أو فرن عادي لهذا الغرض، حسب عدد المرطبانات وحجمها. ضعي الجيلي في مرطبان جاف، وعقّمي الأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

طرق عمل جيلي المشمش

اختار الوصفة التي تعجبك.

الوصفة الكلاسيكية

حتى الطباخ المبتدئ يستطيع تحضير هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من المشمش؛
• 250 مليلترًا من الماء؛
• 500 جرام من السكر الحبيبي.

تُفحص الفاكهة بعناية بحثًا عن أي بقع متعفنة أو بنية. تُزال هذه البقع دائمًا، حتى لو كان الجيلي مهروسًا. تُزال النوى.

غطِّ أنصاف المشمش بالماء واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. بعد أن تنضج الفاكهة قليلاً، انقلها إلى مصفاة لتصريف الماء الزائد.

اطحن المكونات المُطرية بالطريقة المُفضلة لديك. يمكنك استخدام مفرمة لحم، أو مُحضّرة طعام، أو خلاط، أو حتى خلاط قوي. ولكن إذا لم يكن لديكِ مثل هذه الأجهزة، فلا مشكلة. يمكنكِ ببساطة طحنها باستخدام مصفاة.

انقل الخليط إلى قدر سميك القاعدة، ثم أعده إلى نار هادئة. أضف كل السكر دفعة واحدة. هذه المرة، استمر في التقليب حتى يتقلص الخليط إلى النصف.

يمكن لكل طباخ تحديد كمية السكر المناسبة. بعض أنواع المشمش حلوة جدًا، لذا يلزم كمية أقل بكثير من السكر المحبب، وإلا ستطغى الحلاوة على نكهة الفاكهة. مع ذلك، إذا كان المشمش صلبًا ولاذعًا، يمكنك زيادة الكمية.

التحقق من جاهزية الجيلي سهلٌ للغاية. خذ صحنًا وضع قطرة صغيرة من الخليط عليه بملعقة. إذا لم ينتشر أو يتغير شكله مع مرور الوقت، فهذا يعني أن المربى جاهز. ارفعه عن الموقد وأغلقه في مرطبانات ساخنة بأغطية معدنية.

دعونا نطبخ بسرعة باستخدام وصفة "خمس دقائق"

تتيح سلسلة وصفات "خمس دقائق" لربة المنزل إعداد وصفات شتوية لذيذة بسهولة. مربى المشمش يمكنك أيضًا القيام بذلك بهذه الطريقة، ولهذا ستحتاج إلى:

• 1 كجم من المكون الرئيسي؛
• 600 غرام من السكر الحبيبي؛
• كيس 25 جرام من الجيلاتين؛
• 10 مللتر من الماء.

أولاً، اهرس الفاكهة في الخلاط أو المطحنة. اخلطها فورًا مع السكر وضعها على الموقد. على عكس الوصفة التقليدية، ارفع درجة الحرارة إلى أعلى درجة. اطبخها لمدة 5 دقائق بالضبط مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة. اتركها تبرد تمامًا. كرر هذه العملية مرتين إضافيتين. في الكمية الأخيرة، أضف الجيلاتين أو الأجار أجار (بديل طبيعي) مذابًا في الماء. أغلق البرطمانات بإحكام فورًا.

التحضير بالجيلاتين

هذا المستحضر المصنوع من الجيلاتين سريع وسهل التحضير. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من المشمش؛
• 1 كيلوغرام من السكر؛
• علبتين من الجيلاتين (حوالي 40 جرام)؛
• ماء مغلي دافئ.

يُذاب الجيلاتين في ماء دافئ. يُقلب جيدًا لمنع التصاقه بالجوانب. يُضاف القليل من السكر. تُهرس الفاكهة بأي طريقة مناسبة. تُخلط المكونات جيدًا، وتُوضع على الموقد، وتُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ثم تُترك لتبرد تمامًا. تُكرر العملية مرة أخرى. تُغلق البرطمانات بإحكام وهي لا تزال ساخنة.

متنوعة مع البرتقال

تشكيلة البرتقال هي مستحضر غير عادي سيُذهلك برائحة الحمضيات. ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من المشمش؛
• 2 برتقالة كبيرة؛
• 1.4 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• الكمية المطلوبة من الآجار الآجار أو الجيلاتين.

الوصفة قياسية عمومًا. للتزيين، احتفظ ببضع قطع من قشر البرتقال وافرمها ناعمًا في الخليط. يمكنك غليها حتى تصبح جيلي، أو إضافة الجيلاتين أو بديل طبيعي للجيلاتين مباشرةً.

مع الخوخ والزنجبيل في الشمبانيا

هذه حلوى لذيذة وغير مألوفة، تُقدّم حتى على مائدة العيد. على الرغم من اسمها المُلفت، إلا أنها سهلة التحضير، حتى الطاهي المبتدئ يستطيع تحضيرها. ستحتاج إلى:

• 5 حبات مشمش كبيرة؛
• 1 قطعة أناناس طازجة؛
• 4 خوخ، متوسط ​​الحجم، كثير العصير؛
• 1 زجاجة من الشمبانيا عالية الجودة؛
• 20 غرامًا من جذر الزنجبيل؛
• 1 قطعة من الفلفل الأحمر؛
• 7 ملاعق كبيرة من السكر الخشن؛
• كيس مكثف.

قد تبدو خطوات اتباع هذه الوصفة مربكة، ولكن فقط عندما تتذوق الطعم اللذيذ بالفعل.

خذ فاكهةً غير ناضجة قليلاً، اغسلها وأزل النوى. ثم قطّعها إلى مكعبات صغيرة. في هذه الأثناء، صبّ الماء المغلي على الجيلاتين واتركه حتى يتفتّت. اغسل الزنجبيل والفلفل الأحمر وقطّعهما إلى قطع صغيرة.

افتح زجاجة الشمبانيا واسكبها في قدر صغير. أضف السكر والفلفل والزنجبيل. اتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن أربع دقائق. من المهم أن يكون الشمبانيا طازجًا وخاليًا من النكهة، وإلا فقد يصبح مرًا.

بعد ذلك، اخلط الشمبانيا مع الجيلاتين وحركهما جيدًا. اسكبه فوق الفاكهة، ثم ضعه في قوالب أنيقة في الثلاجة ليتماسك. عند التقديم، يمكنك تزيينه بالكريمة المخفوقة أو الموس.

وصفة المشمش المجفف

مربى المشمش المجفف عطريٌّ للغاية، غنيٌّ، وذو نكهةٍ نابضةٍ بالحياة. ستحتاج إلى:

• 250 غرام من المشمش المجفف الطري والعصير؛
• 250 غرام من المشمش؛
• 750 مليلترًا من الماء المغلي؛
• 120 جرام من السكر؛
• نصف ليمونة؛
• أجار أجار سائب.

أولاً، حضّر المُكثّف كما هو موضح في الوصفة. اغسل المشمش المجفف جيداً، وضعه على صينية خبز، واتركه يجف لمدة عشر دقائق على الأقل. ثم اطبخه مع المشمش على نار هادئة حتى ينضج تماماً. أضف عصير نصف ليمونة، ثم ارفعه عن النار.

صفّ المزيج بمصفاة أو استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم. أضف السكر والتوابل (القرفة أو الفانيليا خياران جيدان)، ثم أعده إلى الموقد واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. أضف مُكثّفًا واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة على الرف السفلي.

جيلي المشمش بدون جيلاتين لفصل الشتاء

يستغرق تحضير جيلي المشمش بدون جيلاتين وقتًا طويلًا. يُحضّر بمكونات عادية، لكنك ستحتاج إلى كمية إضافية من السكر (150-200 غرام، حسب درجة الحلاوة الأولية للمكونات). أولًا، يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة، ثم يُترك ليبرد، ثم يُغلى لمدة 40 دقيقة، ثم يُترك ليبرد مرة أخرى. خلال الطهي الثالث والأخير، يتم التحقق من جودة التكثيف.

مربى المشمش والهلام

يجب عليك أن تأخذ:

• كوب من المربى؛
• 200 مل من الماء؛
• ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين.

لا توجد صعوبات: قم بتذويب الجيلاتين، ثم اخلط المربى بالماء، ثم قم بتخفيف المادة المكثفة فيه، وانتظر حتى تبرد ثم ضعها في الثلاجة.

كيفية وكم من الوقت يتم تخزين الطبق؟

يُحفظ الجيلي غير المُخصص للتخزين الشتوي لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. يُحفظ في مرطبانات بأغطية معدنية، ويصل إلى عام، أو عام ونصف كحد أقصى.