12 وصفة بسيطة لتحضير جيلي الكرز لفصل الشتاء

تُحضّر كل ربة منزل تقريبًا مربىً لفصل الشتاء. فعندما ينتهي موسم الفواكه والخضراوات، تُصبح المربى نادرةً على موائد الأعياد. يمكنكِ تحضير ليس فقط الخضراوات، بل أيضًا حلوى لذيذة، مثالية لضيوفكِ عند اقتراب موعد الشاي. وصفة بسيطة لمربى الكرز لفصل الشتاء ستحافظ على التوت لذيذًا ومنتعشًا. سيُناسب هذا الطبق ليس فقط مُحبي الحلويات، بل أيضًا مُحبي الطعم الأصيل للتوت الطازج.

مربى الكرز: الطعم وطريقة التحضير

أي جيلي منتج كثيف ورقيق. العاملان الرئيسيان اللذان يحددان نكهته هما الكرز نفسه وكمية السكر المضافة إلى الخليط. وصفة بسيطة لمربى الكرز لفصل الشتاء بعض ربات البيوت يضيفون عصير الليمون والتوت.

يجب غسل الكرز جيدًا وإزالة النوى منه أو تركه كاملًا. يتم غلي التوت حتى الوصول إلى السماكة المطلوبة ثم يسكب في الوعاء وبعد ذلك يتم لف الغطاء.

اختيار وتحضير التوت

عند اختيار مكونات جيلي الكرز، انتبه لمظهرها وطعمها. اختر ثمارًا ناضجة، كبيرة، وخالية من الديدان.

إذا أكلت دودة حبة توت، فهي بالتأكيد غير صالحة للطهي. كما يجب التخلص من الثمار المخدوشة أو المسحوقة.

اختر الكرز الطازج الكامل فقط وتذوقه قبل الطهي. تجنب الكرز الحامض، إذ يصعب إزالة نكهته. لذلك، قد يصبح الطبق لاذعًا بعض الشيء أو حتى مُرًّا.

قبل الطهي، اغسل التوت جيدًا بالماء البارد. يُفضل استخدام مصفاة. بعد الغسل، انقله إلى مناشف ورقية وجففه. في هذه الأثناء، تحقق من وجود أي حشرات أو يرقات متبقية على التوت. يمكنك رؤيتها بسهولة على مناشف ورقية بيضاء.

تحضير الحاويات

البرطمان والغطاء أساسيان لحفظ الطعام والحفاظ على نضارته. يُنصح باستخدام برطمانات صغيرة إذا كان الطبق يُحضّر تجريبيًا، بينما تُستخدم برطمانات أكبر لحفظ الطعام لجميع أفراد العائلة، باستخدام وصفة مجرّبة وفعّالة.

يجب تعقيم البرطمانات مسبقًا. يمكن القيام بذلك في الميكروويف بتسخينها، أو في الفرن. كما يمكنك تعقيم البرطمانات بالبخار باستخدام ملحق البخار، أو مباشرةً في قدر كبير.

ضع الأغطية في قدر منفصل. أضف الماء واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تأكد من عدم وجود أي شقوق على البرطمانات أو الأغطية نفسها، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف غلق جيلي الكرز الجاهز.

ما هي عوامل التجلط التي يمكن إضافتها؟

لإعطاء الطبق شكله وبنيته، تُضاف مكونات تُشكّل جيلي الكرز. تُساعد هذه المكونات على إضفاء سُمك وشكل الطبق. من المكونات الشائعة الاستخدام:

• أجار أجار؛
• الجيلاتين؛
• البكتين.

يُستخدم الآجار آجار في صنع مربى البرتقال والمارشميلو والمربى. ويُستخدم الجيلاتين في صنع الهلام. أما البكتين، فهو ضروري لصنع الكيسيل والزبادي.

أفضل وصفات الجيلي لفصل الشتاء

يمكنك اختيار أفضل وصفة بتجربة عدة أنواع مختلفة من جيلي التوت. من المهم تذكر أن الطبق يجب أن يحافظ على شكله الأصلي، مما يعني أن استخدام المواد الحافظة والتحضير الجيد، بما في ذلك تعقيم البرطمانات والمكونات، أمران أساسيان.

الطريقة التقليدية مع الجيلاتين

هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا، وهي الخيار الأمثل لمن يرغبون في تحضير التوت بأنفسهم.

سوف تحتاج إلى:

• سكر - 1 كوب؛
• الماء - 0.6 لتر؛
• الجيلاتين - 40 غرام؛
• التوت - 400 غرام.

صب الماء في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف التوت. ذوّب الجيلاتين وفقًا لتعليمات العبوة. عندما يغلي الماء، أضف السكر والجيلاتين. اترك الخليط يغلي ثم ارفعه عن النار. صبّه في قوالب فردية. يمكن تناول هذا الطبق فورًا أو وضعه في وعاء مغلق.

أحيانًا تُستخدم طريقة أخرى لهذا التحضير. يُطهى التوت مع السكر في وعاء كبير أو قدر حتى يغلي. في هذه الأثناء، يُذاب الجيلاتين في وعاء آخر ويُسخّن. ثم تُخلط جميع المكونات وتُطهى حتى الغليان. يُسكب المزيج في الوعاء ويُغلق الغطاء بإحكام.

علاج مع اللب دون مكثف

يتميز هذا الطبق بأنه لا يحتوي على أي مُكثِّف. ستحتاج إلى:

• السكر - نسبة 1 إلى 1 للكرز المطبوخ؛
• الكرز؛
• ماء.

ضع التوت في قدر. أضف كمية كافية من الماء لتغطية التوت. اتركه يغلي ثم اطهِ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة أي رغوة. باستخدام ملعقة مثقوبة، أزل التوت فقط واهرسه. اخلط الهريس الناتج مع السكر بنسبة 1:1. اتركه يغلي ثم اطهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع إزالة أي رغوة. وزّع الخليط في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع إضافة عصير الليمون

يُستخدم عصير الليمون في هذه الوصفة لإضفاء نكهة لاذعة. يُضاف عصير الليمون فقط إلى المكونات القياسية. يُضاف بعد الطهي، عندما يذوب السكر وتخرج كل عصارة التوت. بعد إضافة عصير الليمون، يُطهى الطبق حتى يتشكل جيلي. يجب أن يكون سميكًا بعض الشيء. يُقسم الطبق النهائي بعد ذلك إلى أوعية ويُغلق الأغطية.

متغير من الفراغ مع Zhelfix

يتميز هذا الطبق بقوامه المميز. عادةً ما تُخلط الفواكه حتى تصبح ناعمة. ستحتاج إلى:

• الكرز - 500 غرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• زهلفكس - 0.5 كيس.

اهرس التوت باستخدام الخلاط. اخلط زيلفيكس مع ملعقة كبيرة من السكر وأضفه إلى الكرز. قلّب المزيج وضعْه على الموقد. اترك المزيج يغلي ثم أضف كل السكر. اطبخه لمدة 5 دقائق تقريبًا. أزل أي رغوة. الطبق جاهز للتقطيع.

وصفة سريعة بدون طهي

هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير. ستحتاج إلى:

• الكرز - جزء واحد؛
• الماء - 0.5 من الفواكه.

اهرس الكرز باستخدام الخلاط. أضف السكر إلى الخليط. اخلط حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعمًا. صبّ الخليط في عبوات وأغلقها بإحكام.

صنع الجيلي من أصناف الكرز اللبادية

هذا الكرز أكثر طراوة وحلاوة. لذلك، يُحضّر المربى فور قطف الكرز وغسله وتجفيفه. يُمكن تحضيره بأي وصفة. ببساطة، اغليه مع السكر، ثم صبّه في مرطبانات، وأغلقها بإحكام.

جيلي مع بذور في طنجرة بطيئة

تختلف الوصفة في استخدام التوت العادي. اطبخها بأي طريقة، مع اختيار الإعدادات المناسبة. أطفئ جهاز الطهي متعدد الاستخدامات عندما يصبح الجيلي كثيفًا. اسكب الطبق في وعاء.

مربى يشبه الهلام مصنوع من الكرز المجمد

لتحضير مربى الكرز، يُذاب الكرز أولًا، ثم يُطهى مع السكر حتى يُصبح كثيفًا. ثم يُترك الطبق النهائي لينقع.

وصفة عصير الكرز

لهذه الوصفة، عليك إزالة جميع بذور الكرز وتحضير العصير. أذب الجيلاتين، واخلطه مع السكر والعصير. اترك الجيلي يتماسك، أو اسكبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام، ثم خزّنه في الثلاجة.

الكرز في الجيلي بدون جيلاتين مع الكشمش الأحمر

تختلف الوصفة فقط في ضرورة طهي الكرز والكشمش في وعاء واحد، مع إضافة السكر، لإزالة الطبقة الرقيقة التي تظهر. ينبغي تخزين الكرز المعلب في الثلاجة وتغطيته.

مع البكتين

يمكنكِ تحضير الجيلي بأي وصفة. ببساطة، أضيفي البكتين المذاب إلى الفاكهة أثناء طهيها في السكر. اطبخيها حتى تتكاثف.

مع طعم حار

يمكنكِ إضافة نكهة كرز لاذعة بإضافة التوت أو التوابل حسب الرغبة. الكشمش الأسود والقرفة والتوت خيارات رائعة.

مدة الصلاحية وظروف التخزين للطبق

أي طبق مُحضّر يحتفظ بنكهته بشكل أفضل في الثلاجة. يُحفظ غير المبستر لمدة ستة أشهر تقريبًا، ويمكن تخزين المبستر لمدة ١٢ شهرًا، أما المُحضّر منزليًا فيبقى صالحًا لمدة ١٢ ساعة تقريبًا.

يمكن تخزين الجيلي المفتوح لمدة عدة أيام فقط في الثلاجة.