طريقة عمل جيلي التوت الأسود لفصل الشتاء بدون جيلاتين: وصفات منزلية بسيطة

يُزرع التوت الأسود في الحدائق ويُقطف أيضًا من الغابات. إنه توت صحي ولذيذ جدًا. يُستخدم في صنع المربيات، والمربى، والكومبوت، وحتى جيلي التوت الأسود. هذه الوصفة الشتوية الخالية من الجيلاتين تُعدّ حلوى لذيذة.

من أين نبدأ، شراء المواد الخام

تنضج الثمار في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا. إذا قطفت ثمارًا غير ناضجة، فلن تنضج أثناء التخزين. تعتمد نكهة وكمية السكر المستخدمة في الجيلي على نضج الثمار.

قبل الاستخدام، من المهم معالجة التوت مسبقًا، والتي تتضمن الخطوات التالية:

1. فرز وإزالة الحطام الصغير والأوراق والحشرات.
2. ضعي الفاكهة في مصفاة ثم اشطفيها تحت ضغط ماء منخفض.
3. اتركها لتتصفى المياه الزائدة.
4. تخلص من الذيل.

ضعي التوت التالف جانبًا واحتفظي به للكومبوت.

وصفات جيلي التوت الأسود

هناك طرق عديدة معروفة لصنع الجيلي، وتختلف في نسب المكونات وطريقة التحضير.

مربى التوت الأسود لفصل الشتاء – وصفة بدون جيلاتين

هذه الوصفة سهلة التحضير. قوام المنتج النهائي يُذكرنا قليلاً بالمربى العادي، ولكنه هلامي قليلاً.

قائمة المكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• أوراق - 100 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير الليمون أو الحمض - 5 غرام؛
• ماء - 500 مل.

طريقة التحضير:

• قم بتحضير التوت الأسود مسبقًا: قم بإزالة الحطام الصغير، ثم اشطف ونظف السيقان.
• اغسل الأوراق جيدًا بالماء من كلا الجانبين، ثم ضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركها حتى تغلي. اطبخها لمدة ساعة.
• أضف السكر واتركه يغلي لمدة ٢٠ دقيقة. يجب أن يذوب السكر تمامًا.

• أضف الفاكهة إلى الشراب واتركها لمدة عدة ساعات.
• خلال هذا الوقت، سوف تطلق التوت الأسود العصير.
• ضعي الخليط على النار وأضيفي إليه حامض الستريك واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ضعي المربى في وعاء نظيف ومجهز مسبقًا.
• أغلقها بإحكام باستخدام الأغطية المعدنية.
• اقلبه رأسًا على عقب ولفه ببطانية.

طريقة بدون بذور

يتميز جيلي التوت الأسود بنكهة ورائحة غنية. كثير من الناس لا يفضلون وجود النوى. إذا كان لديك أطفال صغار، فهذه الوصفة مثالية.

مكونات:

• التوت الأسود - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الماء - 300 مل؛
• حمض الستريك - 5 جرام.

طريقة التنفيذ:

• أزل البذور من التوت المُجهّز مسبقًا. يُمكن القيام بذلك بطرق مُختلفة: باستخدام عصارة، أو مصفاة، أو قطعة قماش شاش.
• يجب سكب العصير الناتج في وعاء وإضافة السكر إليه وتركه يغلي لمدة نصف ساعة.
• قم بإزالة الرغوة فور ظهورها، لأن شفافية الجيلي تعتمد عليها.

• يُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر. يُفضل استخدام قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• قبل دقائق قليلة من نضجها، أضيفي حمض الستريك.
• ظهور فقاعات كبيرة على السطح يدل على جاهزية المربى. تأكد من ذلك بقطرات صغيرة؛ إذا لم تنتشر، فهذا يعني أن المربى جاهز.
• يجب توزيع الجيلي النهائي على الفور في حاويات ولفه.
• إذا تم تحضير الجيلي بالطريقة الصحيحة، فسيكون شفافًا وله سطح أملس ولامع.

أسهل وصفة جيلي

تتيح لك هذه الوصفة تحضير الجيلي بسرعة وسهولة.

قائمة المكونات:

• التوت الأسود - 700 غرام؛
• سكر - 400 غرام.

طريقة التحضير:

• لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى توت أسود ناضج. يُفضّل فرزه قبل الطهي مباشرةً. اغسله وأزل السيقان. يجب أن يكون متماسكًا وغير متفتت.
• ضعي التوت في وعاء بلاستيكي ثم قومي بتقطيعه باستخدام الخلاط.
• إذا لم تفعل شيئًا آخر، سيمتلئ الجيلي بالبذور. يمكنك التخلص من ذلك بتصفية الخليط بمصفاة.

• لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى قدر ذو جوانب سميكة.
• يُسكب خليط التوت في قدر ويُسخّن على نار خفيفة.
• بعد الغليان، قومي بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة.
• أضف السكر وحرك.
• يجب غلي المهروس حتى يتبخر السائل الزائد.
• جاهزية للتحقق قطرة قطرة.
• تعقيم الحاويات والأغطية.
• توزيع الخليط في الحاويات وإغلاقها بإحكام.
• لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

وصفة مع التوت الكامل

هذه الوصفة مناسبة لصنع الجيلي في الأعياد وتزيين أطباق الحلويات.

قائمة المكونات:

• عصير التوت الأسود - 1 لتر؛
• التوت الأسود - 1 كوب؛
• سكر - 800 جرام؛
• الجيلاتين - 15 جرامًا.

طريقة التحضير:

• فرز التوت الأسود. أزل أي ثمار فاسدة أو أوراق أو بقايا صغيرة. اختر كوبًا من التوت الناضج الكامل.
• اعصر الأوراق المتبقية. تتطلب الوصفة لترًا واحدًا من العصير. يمكنك استخراجه باستخدام عصارة أو مصفاة.

• صبّ الماء الدافئ على الجيلاتين واتركه حتى يلين. النسب مذكورة على العبوة.
• أضف السكر والجيلاتين. حرّك المزيج على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين. لا تدعه يغلي.
• ضع حبات التوت كاملةً في أوعية مُجهزة، ثم اسكب فوقها المزيج الحلو. يمكنك استخدام أي عدد من حبات التوت.
• بعد أن يبرد الجيلي، ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

من التوت الأسود المجمد

تحتوي الفواكه المجمدة على نفس كمية العناصر الغذائية تقريبًا الموجودة في الفواكه الطازجة.

قائمة المكونات:

• التوت الأسود؛
• سكر.

طريقة التحضير:

1. يجب أولاً إذابة التوت بطريقة طبيعية أو بوضعه في الثلاجة.
2. طحن الفواكه في الخلاط.
3. كمية السكر تعتمد على الذوق الشخصي. الكمية الموصى بها عمومًا هي جزء واحد من التوت مقابل جزء واحد من السكر.
4. اتركه لمدة خمس ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.
5. بعد ذلك، ضعيها في حاويات وقومي بتغطيتها بأغطية من النايلون.
6. يمكن تجميد التوت مرة واحدة فقط. لا يُنصح بإعادة تجميده.

جيلي التوت الأسود مع الجيلاتين

يتم استخدام الفاكهة الناضجة في الطبخ.

مكونات:

• التوت الأسود - 200 غرام؛
• الماء - 500 غرام؛
• الجيلاتين - 15 غرام؛
• العسل - 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. أولاً، انقع الجيلاتين في الماء واتركه ينتفخ. إذا كنت ترغب في جيلي أكثر كثافة ولزوجة، أضف المزيد من الجيلاتين.
2. يتم طحن التوت الأسود في الخلاط مع إضافة الماء.
3. أذيبي الجيلاتين في حمام مائي.
4. أضف العسل وحرك.
5. صب خليط التوت على شكل مجرى بطيء وحرك.

خيار عدم الطهي

تحافظ هذه الطريقة على جميع الفيتامينات في المنتج، وتُحفظ العناصر الغذائية بفضل عدم المعالجة الحرارية.

مكونات:

• التوت الأسود - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم.

طريقة التحضير:

1. يمكنكِ استخدام التوت المهروس أو المطحون. الأهم أن يكون غير متعفن.
2. ضعي التوت في وعاء واسع وأضيفي إليه السكر.
3. اهرسيها برفق باستخدام هراسة البطاطس حتى يظهر العصير.
4. اتركه لمدة ٢٤ ساعة. خلال هذه الفترة، سيخرج العصير ويذوب السكر.
5. قم بتطهير البرطمانات في الفرن أو الميكروويف.
6. يُسكب الجيلي في حاويات ويُرش عليها طبقة من السكر ويُغطى بأغطية بلاستيكية.
7. يمكنك تجميده أيضًا.

كيفية التخزين

يُحفظ البرطمانات المُحكمة الإغلاق في مكان جاف وجيد التهوية، بدرجة حرارة تتراوح بين ٢ و٥ درجات مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يُعدّ القبو أو الطابق السفلي مثاليًا للتخزين.

إذا تم التعليب وفقًا لجميع القواعد، فيمكن تخزين الجيلي في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أجهزة التسخين.

يُحفظ المربى النيء جيدًا في القبو أو الثلاجة. مدة صلاحيته سنة واحدة. يُمكن إطالة مدة صلاحيته بالتجميد.

تخزن العديد من ربات البيوت المربى في الشرفة. يُنصح بذلك فقط إذا لم تتجمد الغرفة خلال الشتاء. قد تتسبب درجات الحرارة المنخفضة في تشقق البرطمانات، مما يُفسد المربى.