أفضل 11 وصفة لذيذة لمربى عنب الثعلب الأحمر لفصل الشتاء

يُعدّ عنب الثعلب الأحمر من أشهر أنواع هذا التوت الصحي واللذيذ. ثماره الناضجة والعصيرة غنية بفيتامينات ب، بالإضافة إلى فيتامينات أ، ج، وهـ. كما تحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها. هناك العديد من وصفات مربى عنب الثعلب الأحمر لفصل الشتاء. باختيار أيٍّ منها، يمكنكِ تحضير طبق غني بالفيتامينات لا غنى عنه على مائدتكِ.

اختيار وتحضير التوت

بالنسبة للمربى، فأنت بحاجة إلى عنب الثعلب الأحمر الناضج، ولكن ليس ناضجًا أكثر من اللازم - جميل، ذو ملمس ثابت ولون موحد، ليس صغيرًا جدًا في الحجم، بدون علامات تعفن أو تلف.

يجب فرز جميع الفواكه بعناية للتخلص من أي فاكهة تالفة. بعد ذلك، يُزال السيقان والسيقان بعناية باستخدام ملقط مطبخ خاص أو مقص أظافر.

في نهاية عملية التحضير، يجب غسل جميع التوت في مصفاة وتجفيفه بوضعه على منشفة ورقية.

تحضير الحاوية

من المستحسن استخدام أوعية زجاجية متوسطة الحجم. أولاً، عليك غسلها بمحلول صابون الغسيل أو فركها بصودا الخبز، ثم شطفها بالماء الجاري. بعد ذلك، تأكدي من تعقيم المنتج باستخدام أي طريقة مناسبة:

• في الفرن؛
• في قدر مملوء بالماء المغلي؛
• فوق البخار؛
• في الميكروويف.

وصفات مربى عنب الثعلب الأحمر اللذيذ

عنب الثعلب الأحمر هو الخيار الأمثل لتحضير مربى لذيذ لفصل الشتاء. إلى جانب الوصفة التقليدية، هناك العديد من الخيارات الشيقة.

الطريقة الكلاسيكية

لتحضير المربى الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الكشمش الأحمر والسكر؛
• نصف كوب من الماء.

العملية بسيطة جدًا. اتبع الخطوات التالية:

1. ضعي التوت في قدر مناسب الحجم.
2. إملأ بالماء.
3. نتركها تغلي ثم نستمر في الطهي لمدة عشر دقائق.
4. أضف السكر وحرك حتى يذوب.
5. اطهيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
6. أخرجي الوعاء الذي يحتوي على خليط التوت من على النار وانتظري حتى يبرد.
7. نتركها تغلي مرة أخرى ونتركها على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
8. بعد أن تبرد تمامًا، اتركيها حتى تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة عشر دقائق.
9. ضعيها في برطمانات معقمة مسبقًا.

التوت الكامل في شراب

هذه الوصفة هي الأطول والأكثر استهلاكا للوقت، ولكن المربى سوف يكون ممتازا.

يجب عليك تحضير:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر؛
• 900 غرام من السكر الحبيبي؛
• 500 مل من الماء.

يُنصح بثقب كل حبة من ثلاثة إلى خمسة أماكن مسبقًا. هذا يمنعها من الانفجار أثناء الطهي.

والخطوات التالية هي كما يلي:

1. قم بخلط الماء مع السكر ثم اتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
2. ضعي التوت في القطر الساخن المحضر واتركيه لمدة خمس ساعات حتى يمتص الحلاوة.
3. صب الشراب الممزوج بعصير عنب الثعلب في وعاء منفصل.
4. أعد الغليان، ثم أضف التوت واتركه على نار هادئة لمدة خمس ساعات أخرى. كرر هذه العملية مرة أخرى.
5. في المرحلة النهائية، قومي بغلي الكشمش، المغطى بالشراب الساخن، لمدة عشر دقائق.
6. توزيعها في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية محكمة الإغلاق.

وصفة في خمس دقائق

الخيار التالي، من ناحية أخرى، سيوفر عليك الوقت. لتحضير مربى بسيط، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 600 غرام من التوت الناضج؛
• 500 غرام من السكر؛
• 100 مل من الماء (المصفى أو المعدني العادي).

ضع التوت في قدر كبير، ورشّه بنصف كمية السكر المُحضّر تقريبًا. اطبخه على نار هادئة حتى يذوب السكر. صبّ الماء واترك الخليط حتى يغلي. أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة خمس دقائق. وهو ساخن، ضعه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع إضافة الكرز

يتكامل الكرز والكشمش مع بعضهما البعض بشكل مثالي، لذلك يتم استخدام هذا المزيج لصنع المربى.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو من الكرز والكشمش الأحمر؛
• 800 غرام من السكر الحبيبي؛
• 150-200 مل من الماء؛
• بعض أوراق الكرز.

لطهيها بشكل صحيح، عليك أن:

1. إزالة السيقان من الكرز.
2. قم بثقب كل التوت عدة مرات بإبرة لمنعه من التشقق أثناء الطهي.
3. اغسلي أوراق الكرز وضعيها في قاع المقلاة.
4. ضعي الكشمش والكرز وأوراق الكرز في طبقات متبادلة في قدر.
5. في قدر منفصل، قومي بتذويب 400 غرام من السكر في الماء واطهي الشراب.
6. صب الشراب الساخن على التوت لمدة 4-5 ساعات حتى ينقع.
7. يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ثم يضاف إليه الكمية المتبقية من السكر.
8. لا داعي لتحريك المربى لتجنب سحق التوت.
9. استمر في الطهي لثلاث مراحل أخرى، مع ترك المربى منقوعًا في كل مرة لمدة 4-5 ساعات.
10. عندما يصبح الشراب سميكًا بدرجة كافية، اسكبي المربى في البرطمانات ولفّيها.

مع أوراق الكرز والكشمش

إضافة أوراق الكرز والكشمش سيجعل طعم مربى عنب الثعلب أكثر روعة.

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر؛
• 3 أوراق من الكشمش والكرز؛
• 800 غرام من السكر؛
• 500 مل من الماء.

ضع الأوراق العطرية المغسولة في قاع قدر ضحل. انثر التوت والسكر فوقه. اتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف الماء واتركه منقوعًا لمدة خمس ساعات. صب السائل المنقوع في الأوراق وعصير التوت في قدر منفصل واتركه حتى يغلي. ثم اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. صب الشراب الساخن فوق التوت لمدة ثلاث ساعات. ثم صفّ الشراب واتركه يغلي مرة أخرى. كرر هذه العملية أربع مرات، ثم ضع المربى الجاهز في مرطبانات معقمة.

علاج عطري بالبرتقال

هذا المربى مصدرٌ لذيذٌ لحمض الأسكوربيك. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر الناضج؛
• 800-900 جرام سكر؛
• 2 برتقالة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البرتقال جيداً ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقة.
2. بدون تقشير، قطعيها إلى شرائح متساوية الحجم.
3. إزالة البذور.
4. مرري شرائح الكشمش والبرتقال في مفرمة اللحم.
5. رش خليط التوت والحمضيات بالسكر ووضعه في قدر.
6. ضعيها على نار متوسطة واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.
7. توزيعها في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

مع الليمون

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من الكشمش والسكر؛
• 1 ليمونة.

اغسل الليمون، قشره، أزل البذور، ثم قطّعه إلى شرائح أو أسافين. اطحن الليمون والكشمش في الخلاط أو مفرمة اللحم. ضعه في قدر ورشّه بالسكر. اتركه منقوعًا لمدة ساعة. ضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. عندما يسخن، انقله إلى أوعية.

مربى عنب الثعلب

لتحضير مربى الفيتامينات، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر؛
• 700 غرام من السكر؛
• 100 مل من الماء.

تتضمن العملية الخطوات التالية:

1. ضعي التوت في قدر ثم غطيه بالماء.
2. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة.
3. نتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. قومي بتبريد خليط التوت ثم قومي بطحنه (باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم).
5. صب السكر ثم أعده إلى الموقد.
6. يطهى على نار هادئة حتى يصبح سميكًا، مع التحريك المستمر.
7. ضعي المربى الساخن في البرطمانات ثم لفيها.

مع الفراولة

لاستخدام هذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو من الكشمش الناضج والفراولة؛
• نصف كوب من السكر؛
• بضع قطرات من عصير الليمون؛
• ملعقتين صغيرتين من سكر الفانيليا.

أولاً، اغسل الفراولة وأزل السيقان. إذا كانت الثمار كبيرة، قطّعها إلى عدة قطع. أزل السيقان والسيقان من عنب الثعلب، واشطفها وجففها. ضع جميع الثمار في قدر وغطِّها بمزيج من السكر العادي وسكر الفانيليا. قلّبها واتركها تغلي لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة. صبّ المربى السميك والساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مع الجوز

المكونات اللازمة لتحضير الحلوى:

• 500 غرام من عنب الثعلب الأحمر؛
• كوب من السكر الخشن؛
• 50 غرام من الجوز.

عملية:

1. تحمص المكسرات بشكل خفيف في الفرن.
2. ضعي التوت في وعاء غير لاصق.
3. رشها بالسكر.
4. أتركها حتى تغلي.
5. بمجرد خروج العصير، قم بغليه لمدة سبع دقائق.
6. أضف المكسرات واطبخها مرة أخرى لنفس المدة.
7. تبريد خليط التوت والجوز.
8. كرر عملية الطهي.
9. ضعي المربى في حاويات معقمة ثم لفيها.

مربى الفركتوز

مربى عنب الثعلب المصنوع من الفركتوز مفيد لمرضى السكري. لتحضيره، تحتاج إلى:

• 1 كجم من التوت؛
• 700 غرام من الفركتوز؛
• 500 مل من الماء.

اخلط الماء والفركتوز لتحضير شراب. أضف القليل من الجيلاتين لتكثيفه. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك. ضع التوت في الشراب واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. رتبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مدة وشروط تخزين مستحضرات الشتاء

يمكن تخزين المربى المصنوع وفقًا للوصفة التقليدية لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات في الطابق السفلي أو القبو أو المخزن. الحلويات التي لا تخضع للمعالجة الحرارية يجب تخزينها في الثلاجة. الموعد النهائي هو سنة واحدة.