11 أفضل وصفات مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء

يُعدّ تناول الفيتامينات أمرًا بالغ الأهمية خلال فصل الشتاء. لذا، من الضروري تحضير مربى لذيذة وصحية مسبقًا. نقدم لكم مجموعة مختارة من أنجح الوصفات وأسهلها تطبيقًا. مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء. مزيج الحمضيات والكشمش سيزود الجسم بجرعة مضاعفة من الفيتامينات، ويقوي جهاز المناعة، ويخلصك من الكآبة.

خصائص نكهة مربى الحمضيات والتوت

مربى عنب الثعلب، بنكهة الليمون والبرتقال، يتميز بنكهة حلوة وحامضة لذيذة. قد يختلف طعم الحلوى قليلاً حسب نوع عنب الثعلب الحامض أو الحلو.

يُنصح عشاق الحلويات باختيار أصناف عنب الثعلب مثل كونفتني، وبيلي نوتشي، وسيانيتس ليفورا، وبيلوروسكي ساخارني، وكوبرياتور. أما من يفضلون الطعم اللاذع، فسيُقدّرون أورليونوك، وزاشتشيتنيك، وأفريكانيتس.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

عند اختيار عنب الثعلب للمربى، بغض النظر عن نوعه، يجب مراعاة عدة معايير. يجب أن يكون الثمار ناضجًا بما يكفي، ولكن ليس مفرط النضج، وخاليًا من التلف وعلامات التعفن. يجب أن تكون القشرة سليمة وصلبة، متجانسة اللون، وخالية من البقع الداكنة أو العيوب.

يُنصح بقطف التوت للمربى في الصباح الباكر، في طقس جاف وخالٍ من الأمطار. في هذا الوقت، يكون التوت في أبهى صوره، ويحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

قبل تحضير عنب الثعلب، صفّه في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء البارد الجاري. ثم انزع السيقان والسيقان، واشطفه مرة أخرى. اترك عنب الثعلب يجف قبل الاستخدام.

يجب أن تكون ثمار الحمضيات - كالبرتقال والليمون للمربى - ناعمة، وشكلها جميل، ورائحتها مميزة. يجب أن يكون قشرها فاتحًا وموحد اللون، دون بقع كبيرة.

اغسل الليمون جيدًا، ثم أزل قشره بعناية. قطّعه إلى أسافين متساوية الحجم، وأزل البذور لإزالة أي مرارة زائدة.

اغسلي البرتقال ثم قطعيه إلى شرائح مع القشر ثم قومي بإزالة الأغشية البيضاء والبذور.

تحضير الحاويات

لتحضير مربى عنب الثعلب بالحمضيات، ستحتاج إلى مرطبانات زجاجية صغيرة. يجب أن تكون خالية من أي تلف، كالخدوش أو الشقوق أو الصدأ أو أي علامات أخرى.

أولاً، يجب غسل الحاوية باستخدام صودا الخبز أو محلول صابون الغسيل. المرحلة الإلزامية التالية من التحضير هي التعقيم.

يمكنك تعقيم الأوعية الزجاجية بأي طريقة مناسبة: غليها في قدر كبير، أو تسخينها في الفرن، أو رفعها فوق البخار.

أفضل وصفات مربى عنب الثعلب

يمكن تحضير مربى عنب الثعلب بعدة طرق مختلفة، تختلف في طرق الطهي، وأوقات الطهي، والمكونات الإضافية.

مربى كلاسيكي تقليدي مع الفواكه الحمضية

لتحضير هذه الوجبة العطرية الغنية بالفيتامينات وفقًا للوصفة التقليدية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من عنب الثعلب الناضج من الصنف المختار؛
• 5 كجم من السكر؛
• 3 برتقالات متوسطة الحجم؛
• 2 ليمونة.

لتحضير مربى صحي اتبع الخطوات التالية:

1. قومي بمعالجة الكشمش والحمضيات واحدة تلو الأخرى في الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ضعي خليط التوت العطري والحمضيات في قدر مطلي بالمينا.
3. أضف السكر المحبب وحركه بقوة حتى يذوب تمامًا.
4. اضبطي نار الموقد على متوسطة واتركيها تطهى لمدة ربع ساعة.
5. صب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.

الخيار الثاني لتحضير المربى الكلاسيكي هو كما يلي:

1. طريقة سهلة لتقطيع التوت والحمضيات.
2. أضف السكر والفانيليا إلى الكتلة العطرية الناتجة.
3. سخني الماء المغلي إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية ثم اسكبيه فوق خليط التوت والحمضيات.
4. اتركها تبرد بشكل طبيعي ثم اتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
5. ابشري قشر البرتقال وأضيفيه إلى المربى.
6. صبها في مرطبانات زجاجية معقمة ولفها.

مربى الياقوت

لتحضير مربى عنب الثعلب الأحمر اللذيذ والصحي، والذي سيُقدم على أي طاولة، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر؛
• 1.5 كجم من السكر؛
• 150 مل من الماء؛
• 2-3 برتقالات متوسطة الحجم؛
• قليل من الفانيليا أو القرفة.

يتم تحضير هذه الأكلة الشهية على النحو التالي:

1. انقعي عنب الثعلب في الماء البارد لمدة 12 ساعة.
2. صفي الماء وأضيفي إليه السكر الخشن.
3. أضف البرتقال المفروم والفانيليا أو القرفة.
4. اسكبي 150 مل من الماء المغلي وضعيها على الموقد.
5. قومي بتحريك الخليط العطري على نار هادئة حتى يذوب السكر.
6. بعد الغليان، اتركي المربى على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم أطفئيها.
7. اتركي المربى يبرد ثم اتركيه حتى يغلي مرة أخرى على نار متوسطة.
8. كرر الإجراء مرتين.
9. ضعي كتلة الفيتامينات العطرية الساخنة في حاويات معقمة ثم لفيها.

مربى في جهاز متعدد الطهي

يتيح لك جهاز الطهي البطيء تحضير وجبة صحية ولذيذة مع توفير الوقت. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من التوت والسكر؛
• 1 برتقالة ناضجة؛
• 200 مل من الماء.

يتكون التحضير من المراحل التالية:

1. ضعي عنب الثعلب في وعاء متعدد الطهي.
2. أضيفي البرتقال مع القشر، مقطعًا إلى قطع صغيرة.
3. صب الماء.
4. صب السكر الحبيبي.
5. اضبط جهاز الطهي المتعدد الوظائف على وضع "المربى" أو "الحلوى".
6. في غضون 15-25 دقيقة سيكون المربى جاهزًا ويجب سكبه في البرطمانات.

مع إضافة البرتقال والكيوي

لتحضير حلوى غريبة، تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب من أي نوع؛
• 3 قطع من الكيوي والبرتقال؛
• 1.5 كجم من السكر.

يتم تحضيره ببساطة وسرعة:

1. قم بطحن جميع مكونات الفاكهة في مفرمة اللحم أو الخلاط، أو اهرسيها بالشوكة.
2. أضف السكر وحرك.
3. اضبط الموقد على درجة حرارة عالية.
4. أتركي الخليط يغلي ثم اطهيه لمدة خمس دقائق.
5. املأ البرطمانات الزجاجية بالمربى الساخن ثم لفها.

مربى عنب الثعلب والبرتقال مع الليمون

يجب عليك تحضير:

• 2 كجم من التوت الناضج؛
• 2 برتقالة متوسطة الحجم؛
• 1 ليمونة؛
• 3 كجم من السكر.

اخلط التوت والحمضيات المقشرة في الخلاط أو المطحنة حتى يصبح المزيج ناعمًا. رشّ السكر. قلّب المزيج واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. وهو ساخن، اسكبه في عبوات معقمة ومجهزة وأغلقها بإحكام.

وصفة في خمس دقائق

للحصول على أسرع وصفة ستحتاج إلى:

• كيلو غرام من عنب الثعلب الناضج من أي نوع؛
• برتقالتان وليمونتان؛
• 500-700 جرام سكر؛
• لتر من الماء.

ضع التوت وقطع الحمضيات المطحونة في قدر مطلي بالمينا. أضف السكر المحبب إلى قدر آخر وغطِّه بالماء. قلِّب من حين لآخر، واتركه حتى يغلي، ثم استمر في الطهي على نار هادئة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. اسكب الشراب الساخن فوق التوت والحمضيات وحرك. أزل أي رغوة متكوّنة. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، ولكن هذه المرة دون أن يغلي. صبّ الخليط الساخن والعطري في أوعية زجاجية وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.

طريقة بدون طبخ وبدون لف

تحتفظ قطعة العمل غير المعالجة حرارياً بجميع خصائصها القيّمة. تتطلب هذه الطريقة:

• 1 كيلوغرام من أي نوع من الكشمش والسكر.
• 2 ليمونة متوسطة الحجم.

اطحن التوت المغسول والمقشر والمُزال منه البذور والليمون المقطع (في محضرة الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم). انقل الخليط إلى وعاء منفصل ورشّه بالسكر، ثم قلّب. ضعه في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات ليذوب السكر وينقع الحمضيات وعنب الثعلب. قلّبه مرة أخرى ووزّعه في أوعية معقمة، وأغلقها بإحكام بأغطية نايلون. يُحفظ هذا الطبق الشهي في الثلاجة فقط.

وصفات مربى على طريقة القيصر

يُقال كثيرًا إن الإمبراطورة كاثرين كانت تُحبّ تناول مربى عنب الثعلب. ومنذ ذلك الحين، أصبح يُعرف باسم "الملكي".

لتحضير هذه الوصفة الملكية الرائعة ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من عنب الثعلب الأخضر غير الناضج؛
• 1 كجم من السكر؛
• 400 مل من الماء؛
• برتقالة واحدة وليمونة واحدة.

أولاً، عليك تحضير شراب السكر. للقيام بذلك:

1. صب الماء في وعاء المينا.
2. أتركها حتى تغلي.
3. نذوب السكر الخشن في الماء المغلي ونتركه لعدة دقائق.

بعد ذلك، قم بتنفيذ الخطوات التالية:

1. ضعي التوت والحمضيات الصغيرة في وعاء مينا.
2. صب الشراب المحضر.
3. اتركها لمدة خمس ساعات.
4. صب الشراب مرة أخرى في المقلاة.
5. يُترك ليغلي ثم يُسكب مرة أخرى في خليط التوت والحمضيات.
6. اتركها تنقع مرة أخرى لمدة خمس ساعات.
7. أترك الخليط حتى يغلي.
8. اطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

يمكنكِ تحضير مربى ملكي بطريقة مختلفة قليلاً. المكونات هي نفسها وبنفس الكميات:

1. ضعي التوت الكامل وشرائح البرتقال والليمون في وعاء طعام ورشي عليه الماء.
2. ضعيها في الفريزر لمدة عشرين دقيقة.
3. بعد مرور الوقت، انقليه إلى القسم العام من الثلاجة واتركيه طوال الليل.
4. في صباح اليوم التالي، قومي بتحضير شراب السكر.
5. أضف الخليط من الثلاجة إلى الشراب الساخن.
6. انتظري حتى يغلي ثم أطفئي الموقد.
7. تبريد الحلوى المحضرة.
8. افصلي الشراب عن خليط التوت والحمضيات عن طريق تصفيته باستخدام مصفاة.
9. أغلي الشراب مرة أخرى.
10. صب عليه عنب الثعلب والحمضيات.
11. اتركها تغلي مرة أخرى، ثم أطفئ الموقد وانتظر حتى تبرد.
12. كرّر عملية الطهي مرتين إضافيتين. لا تُحرّك المزيج لتجنب كدمات التوت وقطع الحمضيات.
13. يجب أن يستغرق الطهي النهائي نصف ساعة.
14. بينما يكون المربى ساخنًا، قم بتوزيعه في البرطمانات وأغلقها.

دعونا نعد وجبة لذيذة باستخدام مفرمة اللحم.

هذه الطريقة سريعة ومريحة. ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الكشمش والسكر؛
• برتقالة واحدة وليمونة واحدة.

اطحن المكونات في مفرمة لحم وضعها في وعاء واسع أو قدر. أضف السكر وحرك. ضعها على الموقد وسخّنها على نار هادئة مع التحريك المستمر. عندما يصبح الخليط كثيفًا بما يكفي، ارفعه عن الموقد واسكبه في أوعية زجاجية. أغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.

وصفة بالليمون

للحصول على هذه الحلوى الصحية الغنية بالفيتامينات، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلو واحد من الكشمش والسكر؛
• ثلاث ليمونات متوسطة الحجم.

قشّر الليمون، وأزل البذور المُرّة، ثم قطّعه إلى عدة قطع. اطحن الليمون والتوت بالطريقة المُفضّلة لديك. رشّ السكر واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. برّده وكرّر العملية مرتين إضافيتين. وهو ساخن، اسكبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مربى قشر البرتقال

بالنسبة لهذا الخيار الاقتصادي، تحتاج إلى إعداد:

• 1 كجم من التوت؛
• 500 غرام من البرتقال؛
• 1.5 كجم من السكر؛
• 50 مل من الفودكا عالية الجودة.

يتم تحضير الحلوى على هذا النحو:

1. اغسلي البرتقال جيداً ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح.
2. طحن لب الحمضيات باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. اعصر العصير من خلال قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات.
4. أضف إليه الفودكا وحرك.
5. قم بخلط الكشمش مع قشر الحمضيات.
6. صب خليط من العصير والكحول.
7. أضف السكر واخلط جميع المكونات.
8. ينقع في مكان بارد لمدة ثماني ساعات تقريبًا.
9. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الكتلة العطرية على نار هادئة واتركيه حتى يغلي.
10. نتركها تغلي حتى تنضج حبات الكشمش.
11. ضعي الطعام في مرطبانات معقمة تم تحضيرها مسبقًا وأغلقيها بأغطية محكمة الإغلاق.

المدة وظروف التخزين

اعتمادًا على طريقة التحضير، يمكن تخزين المربى لمدة تتراوح بين سنة إلى ثلاث سنوات. أفضل مكان للتخزين هو مخزن مظلم مع متوسط ​​درجة حرارة الهواء +20 درجة مئوية. لا ينصح بتخزين المربى في الطابق السفلي أو على الشرفة، لأن التغيرات في درجات الحرارة تؤدي إلى تدهور القيمة الغذائية والطعم والخصائص المفيدة للمنتج.

يجب تخزين الحلوى المحضرة بدون معالجة حرارية على الرف السفلي من الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام واحد.