أفضل 10 وصفات لمربى عنب الثعلب الأسود لفصل الشتاء

عندما ترغبين في مفاجأة عائلتكِ بحلوى لذيذة وعطرية، جربي وصفات مربى عنب الثعلب الأسود. تحتوي هذه الحلوى على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة. ورغم ندرة هذا النوع من عنب الثعلب، من المهم معرفة كيفية صنع المربى منه.

تفاصيل صنع مربى عنب الثعلب الأسود

الاستعداد لفصل الشتاء عنب الثعلب الأسود يجب أن يتم ذلك بطريقة مختلفة:

• اختيار التوت الناضج فقط؛
• إضافة الجيلاتين؛
• غليها في طبق مطلي بالمينا؛
• تعقيم البرطمانات جيدا.

يُنصح بإزالة سيقان الفاكهة تمامًا. يجب أن يكون النعناع الأسود جافًا قبل إضافته إلى الشراب.

فوائد عنب الثعلب الأسود

يتميز عنب الثعلب الأسود بطعم وتركيب مختلفين عن نظيره الأخضر. يحتوي الثمار الأكثر صلابة على فيتاميني C وA أكثر. بفضل البكتين وفيتامين P، يُعدّ عنب الثعلب الأسود ضروريًا لإزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

مربى عنب الثعلب الأسود مفيد لمن يسعون لإنقاص وزنهم. تناوله بانتظام، بالإضافة إلى الأطباق المحضرة منه، يُساعد في مكافحة فقر الدم وضبط ضغط الدم.

تناول الكشمش الذي يشبه طعمه العنب، يقوي الجسم ويحسن خصائصه الوقائية.

لا تقلق بشأن انخفاض الفوائد الغذائية للتوت الأسود عند طهيه مع السكر. فحتى بعد الطهي، يحتفظ عنب الثعلب الأسود بأفضل خصائصه.

تحضير التوت والمكونات الإضافية

أهم جزء في عملية التحضير هو اختيار ثمار ناضجة، كاملة، وغير تالفة. استخدم مقصًا لقص سيقان وثمار عنب الثعلب. اغسل الثمار عدة مرات. لإزالة أي رطوبة من سطحها، ضعها على منشفة لتجف.

يُفضّل ثقب التوت بعود أسنان، وإلا سينفجر أثناء الطهي. إذا كنتَ بحاجة إلى إزالة البذور، فاصنع شقًا في جانب الثمرة بحرص، ثم استخدم عودًا خشبيًا لإخراج البذور.

تعقيم الحاويات

لتحضير مربى عنب الثعلب الأسود، يجب تعقيم البرطمانات جيدًا. لبدء العملية، اغسل الوعاء جيدًا بالماء الدافئ، ثم بمحلول من صودا الخبز أو الخردل الجاف. تأكد من شطفه بالماء الجاري.

ثم ضع الأوعية الجافة في الفرن وسخّنها مسبقًا على درجة حرارة 150-180 درجة مئوية. اترك الأوعية سعة 0.5-0.7 لتر في الفرن لمدة 10 دقائق.

طهّر بسرعة في الميكروويف. أضف القليل من الماء إلى كل مرطبان، وسخّنه في الميكروويف لمدة 7-8 دقائق.

طريقة أخرى للتعقيم هي استخدام قدر من الماء المغلي. ضع فيه مكواة بخار. ضع البرطمانات رأسًا على عقب. تستغرق العملية من ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

لمربى الفاكهة السوداء، استخدم أغطية معدنية ملولبة. يمكن تعقيمها مع العبوة الزجاجية.

الوصفات والتحضير خطوة بخطوة

يُحفظ عنب الثعلب الأسود بشراب السكر لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مجربة. عند طهيه، تُضاف مكونات إضافية لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على هذا الطبق الشهي. يمكن لربات البيوت تجربة خلط عنب الثعلب الأسود مع فواكه وتوابل أخرى من الحديقة.

النسخة الكلاسيكية

يتم تحضير وصفة بسيطة للمربى:

• يغلي شراب السكر حتى يصبح شفافًا؛
• إضافة أوراق النعناع أو بلسم الليمون أو الكشمش إلى التزجيج؛
• بعد 5 دقائق من الغليان، قم بإزالة الأوراق؛
• حشوة بالفواكه السوداء المحضرة؛
• الإصرار على إطفاء النار لمدة 2-3 ساعات؛
• غليها في شراب مغلي لمدة 15 دقيقة.

يتم وضع المربى في حاويات ساخنة وإغلاقها بأغطية قابلة للفك.

مربى بارد بدون طهي

يحتفظ عنب الثعلب البني بفيتامينات أكثر إذا لم يُطهى. يُستخدم السكر بنسبة ١:١ لكل حبة.

ضع الفاكهة المُحضّرة في وعاء واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف السكر واخلط جيدًا. اترك المزيج حتى يذوب تمامًا. قلّب الخليط باستمرار بملعقة خشبية.

بعد أن تجف حبيبات السكر، انقل المربى إلى مرطبانات. رشّ القليل من السكر المحبب فوقه لمنع فساده. تجنّب تقليب هريس التوت. يُنصح بإضافة برتقالة إلى المربى. اطحنها مع قشرها.

مع البرتقال في طنجرة بطيئة

استخدم جهاز طهي متعدد الاستخدامات للطهي مربى عنب الثعلب الأسود مع البرتقال:

1. يتم وضع 700 جرام من التوت في وعاء.
2. قومي بتقطيع لب البرتقال بشكل منفصل وضعيه في وعاء.
3. يسكب فوقها السكر بكمية 500 جرام.
4. بعد نصف ساعة، ستطلق الفاكهة العصير، قم بخلط كل شيء وتشغيل وضع "الطهي".
5. يجب طهيها لمدة 30-40 دقيقة.

من المستحسن غلي الخليط مرة أخرى في جهاز الطهي المتعدد بعد أن يبرد لمدة 2-3 ساعات.

وصفة مربى عنب الثعلب الأسود الإمبراطوري

يُحضّر طبقٌ شهيٌّ ملكيّ بغلي عنب الثعلب في مغلي أوراق الكرز. والآن، بالترتيب:

1. اخلطي 700 مل من المرق مع نصف كيلوغرام من السكر.
2. يتم سكب كيلوغرام من الفواكه المختارة بالشراب.
3. بعد مرور 5-6 ساعات، يتم إزالة التوت وإضافة 250 غرامًا من السكر إلى الشراب.
4. أتركها تغلي ثم أضف إليها عنب الثعلب.
5. بعد مرور 10 دقائق على الطهي على النار، تتم إزالة التوت مرة أخرى.
6. بعد أن يبرد الشراب، أضيفي إليه كوبًا من السكر وكرري العملية.

يجب تبريد الشراب مرتين إضافيتين بدون التوت، ثم غليه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التوت. أضف ٢٥٠ غرامًا من السكر في كل مرة. اتركه يغلي حتى ينضج تمامًا، مع الحرص على عدم انسكاب المربى عند وضعه على الصحن.

يبرد الشراب بسرعة عند وضع الحاوية في وعاء من الماء المثلج.

مربى النجوس الأسود

يُنتج هذا النوع الهجين من عنب الثعلب ثمارًا سوداء كبيرة، غنية بالعصارة، عطرية، بلون أزرق. يُعدّ تحضير طبق شهي من عنب الثعلب الأسود متعة حقيقية. لتحضير عنب الثعلب الأسود، تحتاج فقط إلى 600-700 غرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. غطِّ الثمار بالسكر المحبب، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يظهر العصير. ضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع احتراقها. ستكون هذه الحلوى اللذيذة جاهزة في غضون 30-40 دقيقة.

وصفة بالجوز

مع أن تحضير المربى بهذه الطريقة يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أن النتيجة مذهلة. يُستخدم الجوز لحشو عنب الثعلب الأسود، ويمكن أيضًا استخدام الصنوبر أو اللوز. حمّر المكسرات في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبيًا. أثناء تبريدها، حضّر عنب الثعلب. اصنع شقًا في جانبها وأزل البذور بعناية باستخدام عود خشبي. الآن، كل ما تبقى هو حشو عنب الثعلب بالجوز.

أضيفي التوت المحشو إلى الشراب المحضر واطهي حتى يصبح طريًا.

الطريقة السهلة تتضمن غلي المكسرات في شراب السكر لمدة عشر دقائق، ثم إضافة عنب الثعلب. لا تنسَ ثقب التوت بعود أسنان قبل الغلي.

تحضير طعام شهي باستخدام مفرمة اللحم

يُحضّر مربى لذيذ بطحن عنب الثعلب في مفرمة اللحم. يُضاف السكر إلى الخليط المهروس بنسبة ١:١. يُخلط المزيج جيدًا، ثم يُوضع الوعاء على الموقد. يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُترك على نار هادئة لمدة ٥-١٠ دقائق. يُرفع المربى ويُترك ليبرد. ثم يُعاد إلى الموقد ويُواصل الطهي حتى ينضج.

مربى عنب الثعلب الأسود "خمس دقائق"

طريقة سريعة لتحضير منتج حلو لفصل الشتاء هي:

• نغلي الشراب حتى يصبح شفافا؛
• حشو التوت بالسكر؛
• نقع الفاكهة لمدة ساعتين؛
• غلي التوت في الشراب لمدة 5 دقائق.

من الأفضل تخزين المستحضر تحت أغطية ملتوية في مكان بارد.

مع الكيوي

يُحضّر مربى لذيذ بإضافة شرائح الكيوي إلى عنب الثعلب الأسود. ثلاث حبات كيوي تكفي لكيلوغرام واحد من التوت. يُنصح بطحن المكونات في مفرمة اللحم، وإضافة السكر، ثم طهيها. للحصول على رائحة لطيفة، يمكنك إضافة 2-3 أوراق من النعناع. يتم إزالتها قبل نقل المنتج إلى الجرار.

مع التوت البري

يُضفي التوت البري ذو الرائحة المنعشة نكهةً رائعةً على مربى عنب الثعلب. استخدم كيلوغرامًا من كل حبة، و800 غرام فقط من السكر. يُمكنك غلي التوت البري والكشمش كاملين. إذا كنت تُفضل هريسًا، افرمهما. بعد الغلي، يُطهى خليط التوت على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.

مدة وشروط تخزين مستحضرات الشتاء

يُخزَّن مربى عنب الثعلب الأسود عادةً تحت أغطية معدنية محكمة الإغلاق. بهذه الطريقة، يُمكن تخزين هذا المربى الشهي في قبو عند درجة حرارة تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية (47-41 درجة فهرنهايت) لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات.

إذا لم تقم بطهي البرطمانات لفترة طويلة وأغلقتها بأغطية النايلون، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.