أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى البرقوق لفصل الشتاء

مع تعدد وصفات الشتاء، قد يصعب اختيار وصفة واحدة فقط، وهي الأنسب. على سبيل المثال، إحدى وصفات مربى البرقوق هذه سهلة التحضير لفصل الشتاء. إنه منتج متعدد الاستخدامات، يُمكن الاستمتاع به مع الشاي والخبز العطري، أو استخدامه في تشكيلة متنوعة من المخبوزات.

أسرار صنع مربى البرقوق اللذيذ

مربى البرقوق سهل التحضير للغاية. لا تحتاج إلى مكونات كثيرة، ولا تحتاج إلى الوقوف أمام الموقد طوال اليوم. أولاً، سوف تحتاج إلى تحضير البرقوق والوعاء المخصص للمربى النهائي.

لإضفاء نكهة مميزة على المربى، تُضاف توابل متنوعة تُناسب البرقوق بشكل رائع. على سبيل المثال، يُمكن استخدام القرفة، أو الهيل، أو اليانسون النجمي، أو الفانيليا.

لضمان أقصى مدة صلاحية للمربى، يجب تعقيم الحاوية المخصصة للمربى.

لتوفير الوقت، يمكنك تعقيم عدة مرطبانات دفعةً واحدة في الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٠٠ درجة مئوية (٢١٢ درجة فهرنهايت). ثم ضع المرطبانات الجافة في الفرن. مدة التعقيم ١٥ دقيقة. الأهم هو أن تكون البرطمانات خالية من الشقوق، وإلا فقد تتكسر تحت تأثير الحرارة.

مكونات

يمكن استخدام أي نوع من البرقوق الأسود لصنع المربى. قبل الطهي، اغسل البرقوق جيدًا. أزل أي برقوق متعفن أو أوراق أو أي بقايا أخرى. بعد ذلك، ستحتاج إلى تخصيص بعض الوقت لإزالة النوى. يُفضل القيام بذلك فورًا بدلًا من تصفية البرقوق المطبوخ باستخدام مصفاة. غالبًا ما توجد ديدان في البرقوق، لذا يُفضل إزالة النوى من البرقوق الطازج، مع فحص اللب جيدًا.

الوصفات وخطوات الطبخ

بسيط وصفات مربى البرقوق، مستعدة لفصل الشتاء.

الطريقة الكلاسيكية

ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

• البرقوق الحلو؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الفواكه، ثم قم بفرزها وإزالة الأوراق والحطام الآخر، ثم قم بإزالة البذور.
2. ضعي اللب في الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
3. ثم ضعي معجون البرقوق في قدر وأضيفي إليه السكر والقليل من الماء.
4. ضعي الخليط على نار هادئة حتى يغلي على نار هادئة وليس ساخناً.
5. مع التحريك المستمر، اطبخ لمدة 40 دقيقة. أزل أي رغوة تظهر.

تحضير المربى باستخدام مفرمة اللحم

قائمة المنتجات الضرورية:

• الخوخ المجفف؛
• سكر محبب.

عملية الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وجففها بمنشفة، ثم أزل البذور. اطحن اللب في مفرمة اللحم.
2. أضف السكر إلى الخليط وحركه.
3. اتركي الخليط لعدة ساعات حتى يخرج العصير من اللب.
4. عندما يتم إخراج كمية كافية من العصير، يمكنك البدء في الطهي.
5. ضعي خليط البرقوق في وعاء مينا واتركيه على نار هادئة.
6. عندما تبدأ الرغوة بالتشكل، أزلها فورًا. إذا لم تفعل ذلك، فقد يفسد المربى بسرعة أثناء التخزين.
7. يتم تحريك الخليط باستمرار بملعقة خشبية لمنع احتراقه.
8. بعد ٣٠ دقيقة، ارفع القدر عن النار واسكب المربى في مرطبانات. غطِّها وأحكم إغلاقها، وبعد أن تبرد، احفظها في القبو.

أفضل وصفة مربى متبل بنكهة سميكة

ما ستحتاجه للطبخ:

• الخوخ المجفف؛
• الهيل؛
• القرفة؛
• المُحلي؛
• كمية قليلة من الماء.

عملية طبخ المربى:

1. أولاً، حضري شراب التوابل. ذوّبي السكر في الماء، أضيفي القرفة المطحونة والهيل.
2. ضعي المقلاة على النار واتركي السائل حتى يغلي.
3. في هذا الوقت، قومي بإزالة البذور من البرقوق وضعي اللب في مفرمة اللحم.
4. ضعي هريس البرقوق في الشراب المتبل وحركيه ثم أعيدي الوعاء إلى النار.
5. اطهيها لمدة 40 دقيقة مع التحريك المستمر للخليط.
6. عندما يصبح المربى جاهزًا، اسكبه في البرطمانات المُجهزة، ثم غطِّها وأغلقها بإحكام. لا تُخزَّن البرطمانات في القبو إلا بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

متعة لمحبي الحلويات: البرقوق مع الشوكولاتة

ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

• الخوخ المجفف؛
• مسحوق الشوكولاتة أو الكاكاو؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الفاكهة وأزيلي البذور.
2. قم بخلط السكر المحبب مع الماء وصنع الشراب.
3. إذا تم استخدام الشوكولاتة، فسوف تحتاج إلى إذابتها في وعاء منفصل.
4. ضعي اللب في الخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
5. ثم ضعي هريس البرقوق في شراب السكر واسكبي عليه الشوكولاتة المذابة.
6. قومي بخلط جميع المكونات جيدًا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.

إذا كنت تستخدم مسحوق الكاكاو، فاتبع الخطوات التالية: حضّر شراب السكر. امزج الفاكهة، وأضف مسحوق الكاكاو، وحرّك. اسكب الخليط في شراب السكر، وحرّكه مرة أخرى، ثم اطبخه على نار متوسطة حتى يغلي. عندما يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 35 دقيقة.

طريقة عمل مربى البرقوق المجفف لفصل الشتاء

ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

• الخوخ المجفف؛
• سكر محبب؛
• كمية قليلة من الماء.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور.
2. ضعي اللب في الخلاط واطحنيه حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
3. يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار حتى ينضج القطر.
4. عندما يغلي الشراب، أضيفي خليط البرقوق.
5. مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية، اطهي المربى لمدة 40 دقيقة.
6. عندما يصبح الخليط جاهزًا، يتم نقله إلى مرطبانات زجاجية وإغلاقها بأغطية معدنية.

مع البكتين

قائمة المنتجات الضرورية؛

• البرقوق الحلو؛
• البكتين؛
• سكر محبب.

طريقة تحضير الوصفة:

1. اغسلي الفاكهة جيداً وأزيلي البذور.
2. ضعي اللب في الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
3. ثم أضف البكتين والسكر إلى الخليط. اخلط جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة.
4. بعد انتهاء الوقت، ضع المقلاة على نار هادئة جدًا. ستحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار عند ظهورها.
5. اطهي المربى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
6. ضع المربى الجاهز في مرطبانات جافة ومعقمة. بعد أن يبرد، احفظه في مكان بارد أو في الثلاجة.

مدة الصلاحية وظروف التخزين للأغذية المعلبة

يُخزَّن مربى البرقوق في نفس ظروف أي مربى آخر. يُفضَّل حفظه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الغرفة بين 3 و6 درجات مئوية. يُفضَّل تخزين المربى الجاهز في قبو أو قبو. كما يُمكنك تخزينه في الثلاجة.

تعتمد مدة الصلاحية على ما إذا تم تعقيم البرطمانات أم لا.

إذا عُقِّمت العبوات، تكون مدة صلاحيتها سنتين تقريبًا. أما إذا لم تُعقَّم، فتتراوح مدة صلاحيتها بين 5 و9 أشهر.