وصفات مربى الخوخ والبرتقال ومربى الشتاء مع أو بدون غلي

هناك طرق عديدة للحفاظ على القيمة الغذائية للفواكه والخضراوات حتى موسم الحصاد القادم. ومن الخيارات السهلة تحضير المربى. فالحفظ لا يستغرق وقتًا طويلًا، ويمكن أن يوفر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن خلال فصل الشتاء.

نقترح عليكِ تحضير مربى زاهي وملون من الخوخ والبرتقال العصير. استمتعي به مع الشاي أو كحشوة للمخبوزات.

ميزات الطبخ

مع الأخذ بعين الاعتبار تفاصيل إعداد الأطعمة الشهية، يمكنك تحضير المربى المثالي:

• للحفظ، استخدم الخوخ المقطع إلى قطع كبيرة، أو أنصاف، أو مكعبات. القطع الكبيرة تُعطي مربىً بنكهة طبيعية، بينما تُضفي القطع المقطعة نكهة غنية. يُقطع البرتقال إلى مربعات. لا تستخدم الوصفة اللب فقط، بل قشره أيضًا.
• قبل التعليب، قشّر المكونين الرئيسيين، وإلا سيصبح المربى مرًا. قشّر الخوخ بغليه في الماء المغلي، وقشّر البرتقال بسكين.

• يمكنكِ الحفاظ على لون الفاكهة الزاهي والعصيري بغمسها في محلول من الماء وحمض الستريك. كما يُساعد عصير الليمون على حفظ الفاكهة لفترة أطول، ويمنع تبلورها.
• عند تحضير الشراب، استخدم توابل وأعشابًا مثل النعناع، ​​والبلسم الليموني، وإكليل الجبل، والخزامى، والزعتر. ينصح بعض الطهاة بإضافة نصف كوب من الكونياك أو الفودكا إلى التتبيلة الحلوة.

عند استخدام الأعشاب الطازجة في التحضير، يجب غلي الشراب لفترة أطول للحفاظ على المربى لمدة تزيد عن عام.

• اختبر جاهزية المربى بطريقة بسيطة. خذ بعضًا من الخليط المغلي بملعقة، ثم ضعه في طبق. عندما تبرد القطرة، تحافظ على شكلها ولا تتمدد. المربى جاهز.

اختيار الخوخ للمربى

تُحدد جودة المكونات طعم المربى ونتيجته النهائية. على عكس الوصفات الأخرى، لا تُناسب الفاكهة رديئة الجودة، كالفاكهة الفاسدة أو المكسورة أو المتعفنة، هذا المربى. اختر فاكهة طازجة وناضجة وصلبة. أما بالنسبة للمربى، فابحث عن فاكهة طرية وناضجة جدًا وعصيرة.

قبل الطهي، قم بفرز الفواكه التي اشتريتها أو قطفتها وقسمها إلى فئتين: بعضها للمربى، والبعض الآخر للمعلبات.

تحضير المكونات

يمكنك تسريع عملية التحضير من خلال تحضير المكونات مسبقًا:

1. اغسل الخوخ وقشره. قسّم الفاكهة إلى نصفين وأزل النواة. قطّع الفاكهة إلى شرائح.
2. اغسل البرتقال بالماء والصابون، مع إزالة أي شمع متبقٍ أثناء المعالجة. أزل قشر البرتقال المجفف وابشره. أزل البذور وقطعها إلى مكعبات.
3. قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر.

يُضيف قشر البرتقال مرارةً إضافية. لذلك، على مُحبي الحلويات زيادة كمية السكر المُحبب أو استخدام قشر البرتقال فقط في الوصفة.

طرق عمل مربى الخوخ والبرتقال

يُعتبر مربى الخوخ بالبرتقال الأفضل بجدارة. الخوخ العصير، حتى بدون مُحلي، يمتزج بشكل رائع مع البرتقال الحلو والحامض. أضف التوابل أو المكونات الأخرى إلى الطبق، وستحصل على نكهة رائعة.

بالإضافة إلى ذلك، يوصى باستخدام المستحضرات في حالات أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى وأمراض الكبد والروماتيزم.

هناك أكثر من مئة وصفة لهذه الحلوى اللذيذة. يفضل البعض مربىً بسيطًا، بينما يفضل آخرون وصفةً بدون تعقيم أو مربىً غنيًا بالنكهة.

يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بعدة طرق: على الموقد، أو في فرن الميكروويف، أو في طنجرة بطيئة، أو بدون معالجة حرارية إضافية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

من بين خيارات صنع المربى، تبرز هذه الوصفة - فهي توفر وقت الطهي بشكل كبير ويمكن حتى للطهاة المبتدئين استخدامها.

مكونات:

1. الخوخ – 1 كيلوغرام.
2. سكر حبيبي – 600 جرام.
3. البرتقال – 400 جرام.
4. ليمونة – قطعة واحدة.

خوارزمية الطبخ:

• جهّز حاويات للتعليب. عقّمها بالبخار الساخن، أو في الميكروويف، أو في الفرن.
• قومي بخلط الخوخ المقشر مع عصير الليمون ثم قومي بخلطه باستخدام الخلاط.
• قشّر البرتقال وافرمه ناعمًا. امزج الحمضيات مع هريس الخوخ، ثم اسكب الخليط في قدر. أضف السكر المحبب وقلّب.

يُفضّل طهي المربى على نار هادئة في وعاء من النحاس أو الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا سيمنع احتراق المربى ويحافظ على لون ونكهة الفاكهة.

• ضع وعاء خليط الفاكهة على الموقد. اغليه لمدة 3 دقائق. وزّعه في زجاجات معقمة وأغلقها بإحكام.

مربى الخوخ والبرتقال بدون طهي

يُعتبر مربى الخوخ والبرتقال الطازج غير المطبوخ أصحّ أنواع المربى. ثماره لا تُعالَج حرارياً، وتحتفظ بفيتاميناتها ومعادنها.

مكونات:

1. سكر – 400 جرام.
2. البرتقال – 300 جرام.
3. الخوخ – 500 غرام.

يتم تحضير هذه الوجبة الصحية للغاية على النحو التالي:

1. طحن لب الفواكه الحمضية والخوخ في محضرة الطعام.
2. اسكبي معجون الفيتامينات في وعاء سميك الجدران. امزجي المزيج مع السكر بملعقة خشبية. حرّكي المربى مرتين حتى يذوب السكر تمامًا.
3. صب المربى النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة وأغلقها بالأغطية.

مربى الخوخ والبرتقال

أسطوري مربى الخوخ كانت زوجة الملازم كولومبو تُحبّ دهنه على الخبز المحمص مع الحمضيات. تختلف هذه الوصفة عن غيرها بطعمها الحلو والقويّ مع مرارة خفيفة.

مكونات:

1. السكر – 0.7 كيلوغرام.
2. كلب – 1 كيلوغرام.
3. الحمضيات – 0.5 كيلوغرام.
4. ليمون – 0.3 كيلوغرام.

طريقة التحضير:

• قومي بتقشير الخوخ وإزالة بذوره، ثم قطعيه إلى أسافين، وقطعي البرتقال إلى أرباع، بما في ذلك القشر.
• طحن الفاكهة باستخدام مفرمة اللحم.
• اعصري الليمون وأضيفيه إلى القدر مع هريس الفيتامينات. ثم أضيفي السكر. اخلطي المكونات جيدًا.

يمكنك استخراج المزيد من العصير من الليمون عن طريق تسخينه في الميكروويف لمدة 5-10 ثواني.

• ضع وعاء المربى على الموقد واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار واتركه يبرد. كرر هذه العملية مرتين إضافيتين.

أثناء الطهي، لا تقلب المنتج، بل رجّه.

• برّد المربى الكثيف، ثم اسكبه في مرطبانات مُجهزة. أغلق المرطبانات بإحكام، ثم خزّنها.

كيفية تخزين المربى

قم بتخزين المربى لمدة عامين مع الحفاظ على درجات الحرارة المثالية من +5 إلى +20 درجة.

تُحفظ الخضراوات المبشورة والمفتوحة حديثًا في الثلاجة، بينما تُحفظ الخضراوات المعلبة في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة. لا تُجمّد الخضراوات، لأن ذلك سيؤثر على مظهرها وقيمتها الغذائية.