وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى الخوخ لفصل الشتاء في المنزل، وفي طنجرة بطيئة وعلى الموقد

مربى الخوخ العصير حلوى شتوية مفضلة لدى معظم عشاق الحلويات. سهل التحضير للغاية، لا يتطلب مهارات خاصة أو مكونات معقدة. إنه متعة لذيذة، مثالية مع الشاي أو غيره من الأطباق الحلوة.

خصائص صنع مربى الخوخ

لتحضير مربى جيد، تحتاج إلى فاكهة عالية الجودة. يمكن تحضيره بطرق متنوعة، باستخدام الفاكهة الكاملة والمُعالجة. يعتمد ذلك على نوع الفاكهة. عند التحضير، من المهم مراعاة أن الخوخ حلو المذاق. لذلك، يجب مراقبة كمية السكر بعناية لتجنب إفساد المربى.

اختيار وتحضير الفاكهة

يبدأون بغسل الفاكهة لإزالة أي شوائب. ثم يُنقعون في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق، ثم يُشطفون.

إذا كانت الفاكهة غير ناضجة، فهي مُبيضة. قبل التبييض، اثقب القشرة لمنعها من الانفجار. بعد ذلك، اغمرها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ثم اتركها تبرد.

يُقشَّر خوخ منتصف الموسم نيئًا. لمنع تغميق لونه، يُغمَّس في محلول عصير الليمون. إذا كانت إزالة البذور صعبة، استخدم ملعقة صغيرة.

كيفية صنع مربى الخوخ في المنزل؟

سوف نحتاج إلى:

• الماء – 0.2 لتر؛
• سكر حبيبي – كيلوغرام واحد.

سخّن الماء ببطء، أضف السكر، وحرّك حتى يذوب تمامًا. اطبخ المزيج حتى يصبح كثيفًا. أضف الفاكهة المُحضّرة إلى الشراب الناتج. اطبخه على نار هادئة حتى ينضج.

إذا كانت قطع الخوخ صغيرة، يُمكن تحضيرها دفعةً واحدة. أما إذا كانت الثمار كبيرة، فيلزم إجراء عدة مراحل، بالتناوب بين الطهي والتبريد. يُطهى على نار متوسطة لمنع انكماش قطع الخوخ. من المهم التأكد من توزيع قطع الفاكهة في جميع أنحاء المربى. يُعبأ المربى الجاهز بعد ذلك في مرطبانات ويُحفظ.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لا تتطلب هذه الوصفة أي مكونات إضافية. تُفرم الفاكهة وتُزال البذور. سيكون المنتج جاهزًا للأكل بعد فترة؛ إذ يجب تركه جانبًا.

لصنع المربى، سنحتاج إلى:

• الفواكه – ثلاثة كيلوغرامات؛
• سكر حبيبي – كيلوغرامين.

تُحضّر الثمار وتُزال البذور. يُضاف السكر الحبيبي إلى الخوخ المطحون، ويُترك لمدة تصل إلى عشر ساعات. ثم يُوضع على الموقد ويُغلى. يُمكن تكرار هذه العملية حتى ثلاث مرات. يُغلى المنتج النهائي ويُعلّب.

في جهاز متعدد الطهي

للطهي في قدر متعدد الاستخدامات مزايا مهمة عديدة: لا يلتصق المربى، ويسمح تصميم الفرن بتوزيع الحرارة بالتساوي، مما يُقلل وقت الطهي. طعمه مطابق للطهي التقليدي.

ومع ذلك، فمن المهم اتباع التعليمات عند استخدام جهاز الطهي المتعدد.

يمكنك إضافة الفانيليا والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

مع البكتين

غالبًا ما تضيف ربات البيوت مسحوق البكتين أثناء الطهي، مما يُكثّف المربى ويُقلّل وقت التحضير. يُساعد البكتين على جعل المربى لذيذًا حتى مع كمية قليلة من السكر المحبب.

للتحضير، ستحتاج إلى فاكهة نظيفة منزوعة النوى. يُضاف مسحوق البكتين إلى الخليط المطحون وهو لا يزال طريًا بعض الشيء. يُطهى لمدة 15 دقيقة. يُحفظ دون تبريد. سيكون المربى جاهزًا للأكل خلال يومين.

مع الجيلاتين

إضافة مسحوق الجيلاتين يسمح لك بصنع مربى أكثر سمكًا.

سوف نحتاج إلى:

• الفواكه – كيلوغرامين؛
• سكر حبيبي – 1800 جرام؛
• حبيبات الجيلاتين – مائة جرام.

التحضير: غطّ الفاكهة المقطعة والمنزوعة البذور بالسكر الحبيبي، واتركها منقوعة لمدة تصل إلى خمس ساعات. أذب مسحوق الجيلاتين. في هذه الأثناء، سخّن الفاكهة المسكرة واتركها تغلي لمدة عشر دقائق. ثم اتركها تبرد. أضف محلول الجيلاتين، وحرّك، وسخّن على نار متوسطة مع الحرص على عدم تركه يغلي. ارفعه عن النار واحفظه.

مع زيلفيكس

يتيح لك Zhelfix جعل المربى أكثر سمكًا.

تُهرس الفاكهة. يُخلط مسحوق زيلفيكس مع السكر المحبب ويُضاف إلى خليط الفاكهة. يُوضع على النار ويُضاف إليه السكر المحبب المتبقي. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق. يُتبل بالبهارات، ويُعبأ المنتج النهائي في مرطبانات.

خالي من السكر

مُجَمَّع:

• الفواكه – كيلوغرام واحد؛
• الخوخ – كيلوغرام واحد؛
• عصير الليمون – 0.15 لتر؛
• مسحوق Zhelfix – خمسة وعشرون جرامًا.

قطّع الفاكهة، أزل البذور، أضف الجلفيكس وعصير الليمون. اترك المزيج يغلي ثمّ خفّض الحرارة لمدة 15 دقيقة. ثمّ علّب المنتج النهائي.

مع البرتقال

إضافة البرتقال تُحسّن نكهة المنتج النهائي، وتُضفي على المربى رائحةً زكية.

قطّع الخوخ وأزل النوى. اخلطه مع البرتقال وأضف إليه السكر المحبب. سخّنه واتركه يغلي لمدة نصف ساعة. ثم ضعه في حاويات واحفظه. المربى جاهز.

في آلة صنع الخبز

تُسهّل آلة الخبز المنزلية تحضير المربى وتسريعه. تحتوي العديد من الآلات على إعداد "المربى"، ما يسمح بتحضير المربى تلقائيًا. ما عليك سوى تحضير المكونات ووضعها في وعاء خاص. ثم يُغلّف المنتج الناتج ويُعلّب.

مع الخوخ

يتم إضافة شرائح النكتارين والخوخ إلى الشراب المحضر.

اتركه ليوم واحد. ثم اغليه واتركه ليوم آخر. ثم اطبخه على نار هادئة لمدة ثماني دقائق أخرى.

مع البرقوق

قطّع الكمثرى والبرقوق، وأزل النوى. سخّن المزيج واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. أضف عصير الليمون واتركه يبرد قليلاً. ضعه في حاويات واحفظه.

كيفية تخزين المربى في البرطمانات

يُحفظ المربى المُحضّر في مكان بارد ومظلم. عند تخزينه بشكل صحيح، يحتفظ بنكهته ويكون صالحًا للأكل لمدة تصل إلى عام.

يعتمد الحفظ على إتباع الوصفة وتعقيم الأوعية والفواكه واستخدام تقنية التعليب الصحيحة.