أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لمربى المشمش محلي الصنع لفصل الشتاء

يتفوق المربى المنزلي بشكل ملحوظ على المنتجات الجاهزة من حيث الجودة والطعم. كما يوفر المربى المنزلي الكثير من المال، لأن مربى الفاكهة الجاهز غالبًا ما يكون باهظ الثمن. يجدر التعمق في عملية صنع مربى المشمش أو مربى المشمش، فهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية.

المبادئ العامة للتحضير

يتضمن تحضير حلوى المشمش عدة خطوات مميزة. أولاً، نتناول الطريقة الأساسية لحفظ المشمش لفصل الشتاء، ثم نركز على الوصفات.

مبدأ التحضير هو كما يلي:

• يجب غسل الفواكه جيدًا ثم تجفيفها لإزالة الرطوبة.
• من الضروري إزالة جميع البذور الموجودة داخل ثمار المشمش دون إتلاف اللب.
• يتم طحن الثمار في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تتكون عجينة (قد تتحول إلى سائلة).
• للحصول على نكهة، أضف عصير البرتقال أو الليمون (يتم تمرير الفاكهة الحمضية أولاً من خلال عصارة).

• في قدر، اخلطي معجون المشمش وعصير الحمضيات والكمية المطلوبة من السكر.
• اطهي الخليط على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك المستمر وبدون تغطية.

أثناء عملية الطهي، يتحول الخليط إلى خليط سميك، وبعد ذلك يمكن إضافته إلى المخبوزات، أو تناوله، أو تعليبه وتخزينه حتى الشتاء.

تعتبر هذه التركيبة مثالية للخبز، حيث تعتبر حشوة المشمش من أكثر الحشوات شعبية في الحلويات المخبوزة.

تحضير المكون الرئيسي

المكون الرئيسي للمربى هو المشمش (بالكميات المطلوبة). يُنصح بتحضير المربى من الفاكهة الطازجة، سواءً كانت مزروعة منزليًا أو مُشتراة في موسمها. لنلقِ نظرة على طريقة تحضير المكون الرئيسي خطوة بخطوة:

• يتم جمع أو شراء الكمية المطلوبة من المشمش لصنع المربى؛
• يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء النظيف ثم تجفيفها لإزالة أي رطوبة؛
• قبل الطهي، من الضروري إزالة جميع البذور الموجودة في الفاكهة تمامًا؛
• بعد ذلك، يتم تمرير الثمار المطحونة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط لتشكيل هريس؛
• يتم تحضير الكمية المطلوبة من السكر، وكذلك الفواكه المساعدة (يمكنك استخدام أي نوع من الفواكه حسب الرغبة).

لتحضير المربى، عليك تقطيع المشمش؛ وإلا، عند التحضير، ستحصلين في النهاية على مربى تقليدي، ولكنه سائل.

من المستحسن استخدام أصناف المشمش الصيفية، لأن الفاكهة التي يتم شراؤها في الشتاء قد تحتوي على مكونات ذات جودة منخفضة كما أنها ستفتقر إلى العصير.

طريقة عمل مربى المشمش في المنزل

هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الأطعمة الشهية، ولكننا سنقتصر هنا على الوصفات الأكثر شهرة:

• وصفة بسيطة للتعليب لفصل الشتاء؛
• الطبخ في جهاز متعدد الطهي؛
• مربى في الفرن؛
• المشمش من خلال الخلاط؛
• المربى من خلال مفرمة اللحم؛

• مربى العنبر الشفاف؛
• تكوين مع البرتقال؛
• حلوى الجزر؛
• مربى بدون بذور؛
• إضافة الشوكولاتة؛
• حشوة الفطيرة.

في كل حالة، تتضمن الوصفة المراحل الرئيسية لإعداد هذا الطعام الشهي.

يمكن استخدام المربى المطبوخ والمكثف ليس فقط للحفظ، ولكن أيضًا للاستهلاك اليومي، حيث يمكن تخزين مثل هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة في ظل ظروف جيدة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

إذا كنتِ تحفظينه لفصل الشتاء القادم، فصبّي الخليط المُكثّف في مرطبانات وأغلقيها بأغطية معدنية. ثم اتركي المرطبانات تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقليها إلى مخزن مناسب للأطعمة المعلبة.

في جهاز متعدد الطهي

أجهزة الطهي المتعددة الحديثة مزودة ببرامج لصنع المربى. كل ما عليك فعله هو وضع المقلاة مع المكونات في الجهاز وانتظار نضج الحلوى. بعد ذلك، يمكنك حفظها في مرطبان أو استخدامها كحشوة.

في الفرن

إذا كنت ترغب في تحضير مربى كثيف، ضعه في الفرن بعد الطهي، وليس على الموقد. هنا، سيُعرَّض الخليط لدرجات حرارة عالية (٢٠٠-٢٣٠ درجة مئوية) لمدة ٤٠ دقيقة، وبعد ذلك يُمكن تعبئته في مرطبانات أو تناوله.

من خلال الخلاط

لتحضير هذه الحلوى بالمشمش، يجب هرس الفاكهة. لا يُنصح بترك أي قطع غير مقطعة، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على النكهة. يسمح لك الخلاط بهرس الفاكهة إلى أصغر المكونات، ولكن هذا يُنتج خليطًا سائلًا يزداد كثافة أثناء الطهي.

من خلال مفرمة اللحم

كما هو الحال مع الخلاط، تُستخدم مفرمة اللحم لفرم الفاكهة فرماً ناعماً. فهي تزيل التكتلات وتُنتج هريساً سائلاً، يُمكن بعد ذلك غليه ليصبح خليطاً كثيفاً. تتم عملية التحضير خطوة بخطوة.

مربى العنبر الشفاف

يمكن الحصول على صفاء الخليط بتقطيع المشمش جيدًا، وإضافة الحمضيات، والكمية المناسبة من السكر. بعد التقطيع جيدًا، يُصفى الخليط بمصفاة أو قطعة قماش شاش قبل الخلط. ثم يُطهى على نار هادئة على الغاز حتى يصبح كثيفًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا صافيًا.

مع البرتقال

لتحضيره، ستحتاج إلى لب برتقالة ناضجة، بالإضافة إلى الكمية اللازمة من المشمش والسكر. على عكس الليمون، يتطلب البرتقال فرمًا ناعمًا، ثم تصفيته باستخدام قطعة قماش شاش لمنع قشر البرتقال من تلويث الخليط. يمكن طهي هذا الخليط في غضون 40 دقيقة على نار متوسطة.

مع الجزر

يُستخدم الجزر المقشر، ثم يُفرم في مفرمة اللحم أو الخلاط. تشبه طريقة التحضير استخدام الحمضيات. مع ذلك، نظرًا لاختلاف نكهات الجزر، تُضاف كمية أكبر من السكر (يختلف المُحلي المستخدم حسب الذوق).

بدون بذور

للحصول على مربى، يجب إزالة جميع النوى من الفاكهة. للقيام بذلك، تُقطع الثمرة إلى نصفين. ثم تُزال النوى بعناية لتجنب إتلاف اللب. في هذه المرحلة، تُزال أيضًا أي عيوب أخرى في قشرة الفاكهة.

مربى الشوكولاتة

بعد التحضير، يُخلط المزيج السميك مع الشوكولاتة الساخنة المذابة في غلاية مزدوجة. ثم يُخلط المزيج بالخلاط. يمكن تناول المربى أو استخدامه كحشوة للمخبوزات. لا يُنصح بحفظه لفصل الشتاء، فقد تتصلب الشوكولاتة في درجات الحرارة المنخفضة.

طريقة عمل مربى المشمش للفطائر

لاستخدام هريس المشمش كحشوة للفطائر، لا حاجة لطهيه لفترة طويلة. قبل الطهي مباشرةً، يمكنك تصفية الخليط باستخدام قطعة قماش شاش. قلل وقت الطهي إلى 30-35 دقيقة. بعد ذلك، برّد الخليط واستخدمه كحشوة للفطائر لاحقًا.

كيفية تخزين مربى المشمش

يُنصح بتخزين هذه الفاكهة الشهية في مكان بارد إذا كانت محفوظة مسبقًا. تُعدّ الأقبية والأقبية مثالية للتخزين، فهي باردة ومحمية من الضوء الطبيعي وتتميز برطوبة مناسبة.

ما لم تكن تُعلّب المربى، يُمكن تخزينه في ثلاجة عادية. عادةً، يتحمّل المربى المُحضّر التخزين الداخلي والخارجي جيدًا، ولكنه قد يتخمّر في درجة حرارة الغرفة.

لا يقتصر تدليل نفسك وعائلتك على الحلويات الجاهزة؛ فهناك فرصة رائعة لإعداد منتج ينافس المربيات التجارية. مربى المشمش المنزلي غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات التي لا تُفقد أثناء الطهي.