أفضل 10 وصفات لمربى الكرز محلي الصنع، مع النوى وبدونها، لفصل الشتاء

المربى والمربى والمربى إضافة حلوة لذيذة للحلويات والمخبوزات ووجبات الإفطار. غالبًا ما تفتقر المنتجات الجاهزة إلى المكونات الطبيعية، لذا يُفضل طهاة المنازل البارعون تحضير هذه الحلويات في المنزل. يمكن صنع المربى ليس فقط من التفاح أو الكمثرى، بل أيضًا من الكرز. تجدون أدناه طريقة التحضير، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الصحية.

مميزات صنع مربى الكرز

هذه الحلوى عبارة عن هريس مكثف من لب الفاكهة أو التوت. على عكس الحلويات الأخرى، يتميز البوفيدلو بقوام متوسط ​​القوام، ما بين المربى والمربى. لذلك، يُستخدم غالبًا كحشوة للفطائر، والفطائر المحلاة، والتارت، وغيرها من المخبوزات.

هناك العديد من التوصيات المفيدة لمن يريد تحضير مربى لذيذ:

1. إذا كنت لا ترغب في إضافة الجيلاتين إلى المنتج، ولكنك تريد جعله أكثر سمكًا، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من لب التفاح أو المشمش إلى هريس الكرز.
2. تُستخدم مفرمة اللحم عادةً لهرس التوت، ولكن إذا استخدمتَ الخلاط أو هرستَ الكرز بالشوكة، فستحصل على قطع من اللب في الحلوى. هذا سيُضفي على الطبق نكهةً أكثر حيوية.
3. ولمنع تكوّن العفن أثناء تخزين الحلوى، يجب أن تكون نسبة السكر في المربى 60% على الأقل.
4. لمنع تلف المنتج خلال برد الشتاء ولضمان بقائه صالحًا حتى الربيع، تُوضع مرطبانات الحشوة الحلوة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). بمجرد تكوّن طبقة رقيقة على السطح، تُسحب المرطبانات.

كيفية اختيار الفاكهة المناسبة

لضمان ثمار كرز لذيذة، عليك أولاً اختيار وتحضير الحصاد. عند الاختيار، ابحث عن ثمار ناضجة، غنية بالعصارة، وممتلئة.

لا تستخدم الكرز الناضج جدًا أو المجعد أو الفاسد. هذا يُقصّر من مدة صلاحية المربى.

تُوضع المكونات المُحضّرة في ماء بارد، وتُصفّى وتُغسل. ثم تُزال النوى باستخدام أدوات خاصة أو دبوس بسيط.

طريقة عمل مربى الكرز في المنزل

يتميز المنتج النهائي بلون أحمر داكن، ونكهة لاذعة خفيفة، ورائحة زكية. تحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل سهل، ووصفتها بسيطة للغاية. علاوة على ذلك، تتوفر عدة طرق لتحضير المربى، ليجد كل شخص طريقته المفضلة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هذا الخيار مناسب لمن يرغبون في حلوى خفيفة الحلاوة، إذ يُضاف حمض الستريك أثناء التحضير. لتحضير 3 لترات من المربى، ستحتاج إلى:

1. الكرز الناضج – 4-5 كيلوغرام.
2. سكر حبيبي – ثلاثة كيلوغرامات.
3. الماء – لتر واحد.
4. حمض الستريك - ملعقة صغيرة مستوية.

يتم تحضير التوت المنظف من البذور، ثم طحنه في مفرمة اللحم حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

يُوضع الخليط الناتج في وعاء مع الماء، ويُضاف إليه السكر. يُطهى المهروس لمدة ١٢٠ دقيقة تقريبًا على نار متوسطة، ثم يُضاف حمض الستريك.

أثناء الطهي، قلّب المربى بملعقة حتى يبدأ بترك أثر واضح. عند هذه النقطة، ارفع الحرارة لمدة 5 دقائق.

ضعي الحلوى الناتجة وهي ساخنة في مرطبانات معقمة وقومي بلفها.

بدون بذور

تتطلب هذه الطريقة مكونات بسيطة. كل ما تحتاجه للتحضير هو:

1. التوت الناضج – 1.5-2 كيلوغرام.
2. سكر – 1.5 كيلوغرام.

ضعي الكرز المغسول والمنزوع النوى في وعاء من المينا ورشي عليه السكر الخشن وحركيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر.

اغلي الخليط على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل. أزل أي رغوة تتشكل.

امزجي الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا. استمري في طهي المربى لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج.

قسّم الحشوة المُحضّرة إلى مرطبانات معقّمة وأغلقها بإحكام. اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم احفظها في مكان بارد.

خالي من السكر

هذه الطريقة مثالية لمن يهتمون بقوامهم. لتحضير 5 لترات من حلوى الكرز الجاهزة، ستحتاج إلى:

1. الكرز منزوع النوى – 7-7.5 كيلوغرام.
2. القرفة المطحونة – 13 جرامًا.
3. القرنفل – 2 قطعة.
4. التفاح ذو اللون الفاتح – 1 كيلوغرام.

خذ قدرين من المينا (واحد كبير والآخر صغير). املأ القدر الكبير بالماء، ثم أضف التوت المفروم (نصف الكمية) إلى القدر الصغير.

أضف الماء إلى الهريس واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. ثم أضف النصف المتبقي من الفاكهة المقطعة واستمر في الطهي على نار هادئة.

بعد ٣٠ دقيقة، أضيفي القرنفل والقرفة والتفاح المفروم ناعمًا. اطهي المزيج حتى ينضج.

انشر المربى الساخن في مرطبانات معقمة، واخبزه في فرن مسخن مسبقًا (70-80 درجة مئوية) حتى تتكون طبقة رقيقة. ثم اتركه ليبرد.

أغلق البرطمانات المبردة بإحكام.

مع الجيلاتين

لتحضير مربى كرز كثيف يُحوّل بسرعة إلى جيلي، استخدم الوصفة التالية. ستحتاج إلى:

1. التوت الخالي من البذور – 1.5-2 كيلوغرام.
2. الكشمش الأبيض – 300-500 جرام.
3. المشمش منزوع النوى – 300-500 جرام.
4. سكر – 1 كيلوغرام.
5. الجيلاتين - ملعقة كبيرة كاملة.

امزجي كل أنواع التوت التي تحتاجينها. أضيفي السكر إلى الماء المغلي، واتركي الشراب على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة.

ذوّب الجيلاتين في الماء البارد. ثم، باستخدام ملاعق صغيرة، أضف الخليط الناتج إلى شراب السكر المبرد. أضف هريس التوت.

اطبخي الحلوى على نار هادئة حتى تتكاثف. يستغرق ذلك حوالي 60 دقيقة في المتوسط.

مع الكشمش الأسود

لتحضير هذه الحلوى بهذه الطريقة، ستحتاج إلى قدر طهي بطيء. هذا يُسهّل تحضير مربى الكرز أكثر.

يجب عليك تحضير:

1. الكرز منزوع النوى – حوالي 2 كيلوغرام.
2. الكشمش الأسود – 1 كيلوغرام.
3. سكر حبيبي – 1.5 كيلوغرام.

أضف الخليط المهروس إلى جهاز الطهي متعدد الاستخدامات. اتركه حتى يغلي مع إزالة الرغوة.

اضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية باستخدام إعداد مختلف. بعد 60 دقيقة، أضف السكر وحركه واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

مع التفاح

هذه الحشوة ستُرضي جميع الأذواق. ستحتاج إلى:

1. الكرز الناضج – 1.5 كيلوغرام.
2. التفاح – 700 جرام.
3. سكر – 1 كيلوغرام.
4. الماء – 250 مليلتر.

أزل بذور التوت واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح صغيرة.

ضعي الفاكهة في قدر صغير، غطيها بالماء واتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة (حتى تنضج).

اهرس التفاح المسلوق في مصفاة، واخلطه مع هريس الكرز والسكر، وحرك. اترك الحشوة الحلوة تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.

في جهاز متعدد الطهي

لا تقتصر هذه الوصفة على الكرز العصير فحسب، بل تشمل أيضًا التفاح. ستحتاج إلى:

1. التفاح الحلو والحامض – 600-750 جرام.
2. التوت الخالي من البذور – 1 كيلوغرام.
3. سكر – 1 كيلوغرام.
4. 250 جرام من الماء.

قشّر الفاكهة وأزل نواتها، ثم قطّعها إلى أرباع. اطحن التفاح والكرز، ثم أضف الخليط الناتج إلى قدر الطهي البطيء، وغطّيه بالماء. اضبط الجهاز على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 60 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.

بعد مرور ساعة، أضيفي السكر واتركيه يطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

تخزين مربى الكرز

هذه الحلوى اللذيذة ستبقى صالحة فقط في وعاء زجاجي أنيق. إذا كنتِ لا تنوين تخزينها لفترات طويلة، فلا داعي لإغلاق البرطمانات بإحكام. يجب إغلاق جميع المربى الأخرى بإحكام، وإلا ستتعفن الحلوى.