وصفات بسيطة خطوة بخطوة لصنع مربى التفاح في المنزل لفصل الشتاء

مربى التفاح طبقٌ شهيٌّ يُرضي الكبار والصغار. يُمكن إضافته إلى المخبوزات أو دهنه على الخبز وتناوله مع الشاي.

يمكنك تحضير هذا الطبق بنفسك في المنزل.

مميزات صنع مربى التفاح

عند تحضير مربى التفاح يجب مراعاة النقاط التالية:

• تتحول الفواكه إلى اللون الداكن عند تعرضها للهواء، لذا يجب تقشيرها مباشرة قبل الطهي.
• عند استخدام الفواكه الحامضة، يجب زيادة كمية السكر بمقدار 1.5 مرة تقريبًا.
• ليس من الضروري تقشير الفاكهة إذا كانت فاتحة اللون. مع ذلك، يُفضّل إزالة القشرة الحمراء، لأنها قد تُفسد مظهر الطبق.

وإلا يتم تحضيره بنفس الطريقة التي يتم بها تحضيره من المواد الخام الأخرى.

تحضير التفاح

يجب فرز الفاكهة. يمكنك استخدام أي نوع من التفاح، ولكن يُفضل تجنب التفاح المتعفن. اغسل التفاح جيدًا، وقشره، وأزل أي أجزاء متعفنة.

وصفات لصنع مربى التفاح لفصل الشتاء

مربى التفاح سهل جدًا في صنعه، لذلك يمكن لأي طاهٍ منزلي أن يصنعه في المنزل.

إذا رغبت، يمكنك إضافة التوابل والمكونات الإضافية لتناسب ذوقك.

وصفة بسيطة

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الفواكه المقشرة والمنزوعة البذور؛
• 800 غرام من السكر الحبيبي؛
• 150 مل من الماء.

تحضير المربى سهلٌ جدًا باتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة. أولًا، قطّع التفاح إلى شرائح وضعْه في وعاء عميق. صبّ الماء، واتركه حتى يغلي، ثمّ سخّنه على نار هادئة حتى تنضج الفاكهة. يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة. اهرس التفاح باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا عصر اللب باستخدام مصفاة للحصول على قوام أكثر نعومة.

أعد الخليط المُجهز إلى القدر واتركه حتى يغلي. أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح خليط التفاح كثيفًا. كلما طالت مدة الطهي، زادت كثافة القوام. بعد النضج، اسكبه في مرطبانات معقمة.

في الفرن

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى 70-800 غرام من السكر لكل كيلوغرام من التفاح. يجب أن تكون الثمار مقشرة، منزوعة البذور، وخالية من العفن. ولمنعها من تغير لونها عند تعرضها للهواء، يُنصح بتخزينها في وعاء من الماء المُحمض - نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك لكل 5 لترات من الماء.

انقع التفاح في السائل لمدة 30 دقيقة لتعزيز نكهته. ثم اشطفه بالماء النظيف. اهرس الفاكهة في الخلاط، مع إضافة السكر تدريجيًا إلى الهريس على دفعات صغيرة، مع الخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.

انقل الهريس المُجهز إلى قدر واخبزه في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). للحصول على مربى كثيف، اتركه على نار هادئة لمدة ٢-٣ ساعات على الأقل. قلّبه بانتظام لمنع احتراقه. ثم انقله إلى مرطبانات مُبسترة. احرص على صبّ كميات صغيرة لتجنب تشقق المرطبان الزجاجي.

في جهاز متعدد الطهي

للطبخ مربى التفاح في طنجرة بطيئة، المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كجم من التفاح؛
• 600-700 جرام سكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة؛
• قليل من حامض الستريك.

إذا كان التفاح لاذعًا، ستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. يمكنك أيضًا الاستغناء عن القرفة إذا رغبت.

قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. ضع طبقات من التفاح والسكر والقرفة في وعاء الطهي متعدد الاستخدامات. أضف حمض الستريك. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تظهر العصارة. ثم شغّل وضع "الطهي على نار هادئة" واترك المربى على نار هادئة لمدة ساعتين. ثم صفّ المربى بمصفاة حتى يصبح ناعمًا. أرجعه إلى الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

مربى التفاح واليقطين

يمكنكِ أيضًا تحضير مربى التفاح باليقطين. يُضفي هذا الطبق نكهة مميزة تجمع بين البطيخ والتفاح. مع ذلك، يجب أن يكون اليقطين كثير العصارة وحلو المذاق، ومناسبًا للمائدة. يُطهى أسرع من التفاح، لذا أضيفيه بعد 20-30 دقيقة من بدء طهي المكون الرئيسي. لتحضير 500 غرام من التفاح و500 غرام من اليقطين، ستحتاجين إلى 600 غرام من السكر.

مع المشمش

لتحضير مربى التفاح مع المشمش، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من التفاح؛
• 400 غرام من المشمش؛
• 1كغ من السكر.

قشّر التفاح، أزل البذور والأجزاء المتعفنة، ثم قطّعه إلى شرائح. انزع بذور المشمش وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اخلط الفاكهة ورشّها بالسكر. اترك المزيج يغلي ثم ارفعه عن النار. اتركه يبرد. اخلطه وأعده إلى الموقد. اطبخه حتى يصبح كثيفًا.

مربى التفاح والكوسا لفصل الشتاء

الكوسا بحد ذاتها لا طعم لها. ولإضفاء نكهة ورائحة مميزة على مربى الكوسا، لا بد من إضافة الحمضيات.

لتحضير المربى نحتاج إلى:

• 1 كجم من التفاح؛
• 500 غرام من الكوسة؛
• 800 غرام من السكر؛
• نصف ليمونة متوسطة الحجم.

قشّر التفاح وقطّعه إلى مكعبات. قشّر الكوسا وأزل بذورها وقطّعها إلى مكعبات. ابشر الليمون وافرم اللب ناعمًا.

ضع التفاح والكوسا في قدر واطبخهما حتى يلين. اطحنهما في مفرمة اللحم وأعدهما إلى النار. اطبخهما لمدة 10 دقائق، ثم أضف السكر. اتركهما على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يصبح المربى كثيفًا. أخيرًا، أضف لب الليمون وقشره، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه في مرطبانات.

مربى التفاح مع إكسيليتول

إذا كنت لا تستطيع تناول السكر، يمكنك صنع مربى التفاح باستخدام إكسيليتول أو سوربيتول. استخدم 250 غرامًا من إكسيليتول لكل كيلوغرام من الفاكهة. اتبع نفس الوصفات المذكورة أعلاه.

مربى التفاح مع القرفة

إضافة القرفة تُضفي على المربى طعمًا لذيذًا ورائحة عطرية رائعة. يُنصح بعدم إضافة أكثر من ملعقة كبيرة من التوابل لكل كيلوغرام من الفاكهة، وإلا فقد يصبح المربى مرًا بعض الشيء، وستطغى القرفة على نكهة التفاح.

طرق تخزين المربى

يُحفظ المنتج المعلب في قبو أو ثلاجة. في حال إضافة حمض الستريك أو الليمون، تكون مدة صلاحيته سنتين، وإن لم يُضاف، فلا تتجاوز سنة واحدة.

يمكن أيضًا تناول المربى طازجًا. مع ذلك، لا يُنصح بتخزينه لأكثر من أسبوعين. في حال ظهور عفن على سطح المربى أو تغير نكهته، يُفضل عدم تناوله.